Hogyan főzzük a szarvasmarhát finoman otthon? Olenina ételek - levesek, stanger, szeletek, otthoni kolbászok, forró: a legjobb receptek és fontos tippek a szarvashús előkészítéséhez és előkészítéséhez

Ebben a cikkben érdekes és szokatlan recepteket fogunk figyelembe venni. Végül is a fő összetevő az olenin lesz.

Az Olenina egy hagyományos és nagyon gyakori játék. A jól főtt hús meglehetősen ízletes lehet, még a marhahúshoz képest is. Receptjeinknek köszönhetően megtanulhatja, hogyan kell főzni az Eer húst, a pörkölt és más ételeket.

Olenina ételek: A hús megfelelő előkészítése

1. Főzzen az ételeket csak a helyesen vágott húsból.

A szarvashúsnak legalább 10 napot és legfeljebb 2 hetet kell állnia. Ez lehetőséget ad arra, hogy egy kicsit megszáradjon a szarvasmarha, csökkentse a félig kidolgozott termék kalóriatartalmát, és ez végül a leginkább étvágygerjesztő.

2. Távolítsa el az összes látható zsír maradványait. A szarvashús képes súlyosbítani a textúráját és ízét.

Vegyen egy kést, vágja le a zsírt a húsból a főzés előtt. Általában megszabadulhat a zsírtól, vagy szappant vagy zsírt készíthet belőle. A „fascia” egy vékony membrán, amely a nemrégiben kezelt hasított testet fedi le. Vedd le. Így javítja a hús ízét, megkönnyíti az előkészítést.

3. Mielőtt főzne a szarvasmarhákból származó ételeket, tegye fel a húst. Az Olenina -nak konkrét illata van, tehát annak érdekében, hogy elrejtse őt, engedje el. A pác a húst lágyabbá és illatossá teszi. Hagyja a hasított testet reggeliig, hűvösségig, táskába helyezve.

Vágja le a húst, mielőtt kis darabokra pácolna. Általános szabály, hogy a pác, reggelig távozott, csak néhány milliméter a szarvasmarha szerkezetébe merül. Ezért soha ne savanyítson nagy húsdarabokat. Vágja le a szarvasmarhát vékony szeletekre, majd töltse be pácmal. A pácoláshoz vegye az olasz gyógynövények, ecet, olívaolaj, fokhagyma, mustár keverékét. Ha nem szereti a szarvasmarhának a konkrét ízét, akkor tegye a citrusféléket a pácba. Képesek elrejteni a kellemetlen szagokat, kellemesebbé teszik az ízét.

4. A szarvaszsír helyett használjon másokat. Tehát például használhatja: vajat, margarint, bármilyen növényi olajat vagy akár szalonnát a szarvasmarha feldolgozásához.
5. A hasított testvágás különféle módszerei eltérő előkészítési módszereket igényelnek.

A Tenderloinnal rendelkező Koreát a legfinomabb daraboknak tekintik. Készíthet steaket ilyen húsból, ki tudja sújtani, megsütheti. A legfinomabb forró a felső sonkából származik. Vegyünk egy ilyen szarvasmarhát, süssük. Készítse el a steaket a felső sonkából, mert a hasított test ezen részén a húst a vágás során univerzálisnak tekintik. Kihúzhatja a bordákat. Ha van húsdarálója a konyhában, akkor készítse el a darált húst a nyakából és a puha húsból.

Olenina ételek: párolt hús

Ahhoz, hogy a hús lédús és hasznos legyen, kövesse a receptünket helyesen. Ezenkívül készleteznie kell:

• Szarvashús - 250 g
• Pácolt gombák - 100 g
• Tejföl - 50 ml
• Húsleves - 50 ml
• Hagyma - 1 pc.
• Fokhagyma - 2 db.

Főzési folyamat:

• Mossa meg a húst, szárítsa meg, csíkok formájában vágja le.
• Hámozza meg a hagymát fokhagymával. Vágja le a hagymát kockákkal, fokhagymával szeletekkel.
• Süssük a szarvasmarhát, adjunk hozzá egy gerendát és a fokhagymát. Süssük az alkatrészeket 10 percig.
• Öntsük a levest, öntsük a méz agar. Fedje le az edényeket fedéllel, gyúrja kb. 10 percig.
• Adjon hozzá paprikát, szerecsendiót a tejfölhöz. Adja hozzá a kompozíciót a húshoz.
• Ízesítsük az edényt, adjunk hozzá szárított fűket.
• Főzzük a húst 1 órán át 30 percig.

Olyina leves recept

A szarvashús valódi finomság. Maga Olenina sovány, sűrű, de ízletes. Ha hibák nélkül főzi a hasított testet, akkor lágyabbá válik, mint a sertéshús.

A szarvashúsnak köszönhetően a húsleves sötét színűvé válik, ezért készítse el a levest hajdina gabonafélék hozzáadásával. Készítse fel az edényt:

• Szegy - 500 g
• Hajlás - 1 \\ 2 evőkanál.
• Sárgarépa - 1 pc.
• Hagyma - 1 pc.
• Burgonya - 2 db.
• Fűszerek
• Fokhagyma - 2 fog.

Főzési folyamat:

• Helyezze a húst egy serpenyőbe. Forraljuk fel a húslevest 1 tisztított hagyma hozzáadásával. Adjon hozzá fűszereket is. Forraljuk fel a húslevest, amíg a teljesen felkészült szarvasmarh.
• Vágja le a nedves hagymát. Reszelje a sárgarépát. Süssük ezeket a zöldségeket.
• Vegye ki az összes alkatrészt a húslevestől. Csiszolja meg a húst kis darabok formájában, térjen vissza a húsleveshez. Vágja le a burgonyát, engedje le a levesbe is.
• Forraljuk előre fél hajdina.
• Adjon hozzá gabonaféléket, sült zöldségeket a leveshez.
• Forraljuk fel a levest úgy, hogy az összes alkatrész készen álljon.

Szarvas narancs aromájával: recept

Feltölt:

• Hús - 400 g
• Paradicsom - 250 g
• Gombák - 150 g
• Kövér - 35 g
• Száraz vörösbor - 300 ml
• Lomb
• Kakukkfű - 2 g
• Narancssárga héj - 14 g
• Chili Pepper - 1 \\ 2 db.
• Hagyma - 10 g

Főzési folyamat:

• Vágja a húst darabokra, helyezze egy tartályba.
• Öntsön bort a szarvasmarhához, adjunk hozzá héjat, babérlevelet, fűszereket.
• Mash a paradicsomot, vágja le a gombát.
• Bassza meg a gombát zsírban és olajban, fűszereket adva hozzájuk.
• Bassza meg a szarvasmarhát is a zsírra, adj hozzá ismét bort. Távolítsa el a narancshéjat előre.
• Amikor a folyadék elpárolog, adja hozzá az összes hozzávalót.
• Öntsön vizet egy tartályba hússal, fedje le a fedéllel, érintse meg 60 percig.
• Megszórjuk az edényt gyógynövényekkel.

Bogyó és vörösborral készített szarvasgomb: recept

Nem mindenki engedheti meg magának a szarvasmarhának. Ha szerencséje van, akkor a következő recept minden bizonnyal hasznos lesz. Tároljon neki:

• Friss kakukkfű
• Juniper - 3 db.
• Fűszerek
• Hús - 400 g
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 1 fog.
• Vörösbor - 1 \\ 2 evőkanál.
• Tinta - 100 g

Főzési folyamat:

• Csiszolja meg a boróka és a kakukkfű egy mozsártartó mozsártartóval.
• Adjunk hozzá sót, borsot. Adjon hozzá néhány olívaolajat.
• Szárítsa meg a szarvasmarhát, dörzsölje be a húsba az elkészített összetételt.
• Süssük a szarvashúst 6 percig.
• Csökkentse a tüzet.
• Süssük a hagymát hússal, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Süssük még néhány percet.
• Adjon hozzá áfonya, folytassa a főzést további 3 percig.
• Távolítsa el a serpenyőt, adjon hozzá vajat. Protorm a készenléthez.

Olenina ételek: Stroganina

Készítse fel az edényt:

• Fiatal szarvashús
• Fűszerek
• Hagyma
• Fokhagyma
• Ecet 3%

Főzési folyamat:

• Válassza le a húst a magoktól, öblítse le, szárítsa meg.
• Vágja le a szarvasmarhát körülbelül néhány milliméter, 3 cm széles, 10 cm hosszú.
• Vágja le a sugarat fokhagymával.
• Só és bors az olyinához. Engedje meg a hagymában lévő húst, és váltja ki a tekercseket, rögzítse egy szálral.
• Helyezze a tekercseket a tartályba, öntsön be ecetet úgy, hogy minden tekercs a folyadék alatt legyen.
• Távolítsa el a hűtést 6 órán keresztül.
• Mielőtt tekercset eszik, nyomja ki őket.

Olenina ételek: Pörkölt paradicsommal

Egy edényhez készletezze ezeket az alkatrészeket:

• Szarvashús - 1 kg
• Sertészsír - 200 g
• Kövér - 100 g
• Paradicsompaszta - 100 g
• Áfonya - 100 g
• Fokhagyma - 1 \\ 4 gól.
• Ecet - 2 evőkanál.

Pácolási előkészítési folyamat:

• Vegyen annyi vizet, mint a hús.
• Keverje össze a vizet ecettel.

Olenina előkészítési folyamat:

• Vágja le a húst. Öblítse le jól.
• Távolítsa el a vénákat, a filmeket, és tegye be a pácba.
• Hagyja pácolni 6 órán át.

A teljes étel főzésének folyamata:

• Készítsen lyukasztást a szarvasmarhában. Helyezze be a zsír, fokhagymás fogakat.
• Dörzsölje a szarvasmarhát fűszerekkel.
• Süssük a húst zsírra.
• Vágja le a hagymát a fele gyűrűkre, adja hozzá a szarvasmarhához. Folytassa a sütést.
• Adjunk hozzá pasztát, süssük kb. 10 percig.
• Helyezze a húst az üstbe.
• Törölje le a bogyókat cukorral, adja hozzá a húshoz.
• Öntsön egy tartályt vízzel, úgy, hogy a folyadék lefedje az összetevőket.
• Forralja fel a termékeket.
• Helyezzen egy edényt alacsony lángon kb. 1 órán át 30 percig.

Olenina ételek: Forró recept

Ezt a receptet a leggyakoribbnak tekintik. Tároljon neki:

• Hús - 750 g
• Sárgarépa - 3 db.
• Zöld borsó - 1 \\ 2 evőkanál.
• Pasternak
• Fűszerek

Mártáshoz:

• Sör - 50 ml
• Víz - 175 ml
• Húsleveskockák - 1 pc.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Kakukkfű - egy kés végén

Főzési folyamat:

• Keverje össze a cukrot a kakukkfűvel és a kockákkal.
• Adjunk hozzá vizet sörrel. Hagyja 30 percig.
• Öblítse le a húst, tisztítsa meg a vénákat és a filmeket.
• Vágja a szarvasmarhát közepes darabokra.
• Süssük a húst, a sót, a borsot.
• Öntsük a mártást a húsba. Forraljuk később.
• Adja hozzá a Lavrushka -t, a borsot.
• Forgassa el a húst 1 órára 30 percig.
• Körülbelül 15 perc kb. 15 perc alatt Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, borsót, valamint Pasternak a főzés végéig.
• Gyógynövényekkel meghintve tálalás.

Olenina edények: Szeletek

Főzéshez raktározza fel:

• Szarvashús - 250 g
• Sertéshús - 200 g
• Majonéz - 20 g
• Tojás - 1 pc.
• Lomb

Főzési folyamat:

• Csiszolja meg a húst egy húsdarálóban.
• Adjuk hozzá a tojást, a sót, a borsot.
• Formáljon szelet. Helyezze őket olajjal kenve kenve.
• Kenje meg az egyes szeletet majonézzel. Süssük 30 percig.
• Töltse ki az edényt főtt rizzsel vagy főtt burgonyával.

Szarvasmarha egy edényben: recept

Készítened kell:

• Szarvashús - 250 g
• Burgonya - 1 pc.
• Hagyma - 1 pc.
• Brusnika - 1 teáskanál
• Áfonya - 1 teáskanál

Főzési folyamat:

• Vágja le a húst kis szeletekkel.
• Kenje meg a fazékot, tegye bele a szarvasmarhát, fedje le fedelével.
• Süssük kb. 40 percig.
• Tisztítsa meg a burgonyát. Vágja nagy darabokra.
• Adja hozzá az elkészített burgonyát a húshoz, amikor sütik. Pill a másik kb. 50 percet.
• Adjon hozzá fűszerezést, bogyókat. Protorm 10 percig.
• Távolítsa el a kész edényt, megszórja gyógynövényekkel.

Szarvasmarha sörben: recept

A sörben főzött szarvashús egy pörkölt, amelyben habos italt adunk sötét fajtákból. A főzés megkezdése előtt áztassa egy ideig a szarvasmarhát, hogy a szokatlan szaga eltűnjön. Néhány perccel a főzés vége előtt adjon hozzá tejfölt az edényhez.

Készítse fel az edényt:

• Szarvashús - 400 g
• Hagyma - 1 \\ 2 PCS.
• Sárgarépa - 1 pc.
• Fokhagyma - 1 fog.
• Sötét sör - 1 evőkanál.
• Liszt - 2 evőkanál.
• Kerti lonc - 10 g
• Cukorhomok - 1 \\ 2 teáskanál.
• Rozmaring

Főzési folyamat:

• Tisztítsa meg a húst, vágja le, áztassa egy ideig bor ecetbe.
• Süssük a húst.
• Vágja a sárgarépát szeletekre, a gerendát kockákkal. Csiszolja meg a fokhagymát. Süssük a zöldségeket, adjunk hozzá fűszereket.
• Kombinálja a zöldségeket és a szarvasmarhát, öntsön lisztet. Folytassa a sütést.
• Öntsön sört adagokban, miközben folyamatosan zavarja az edényt.
• Adjunk hozzá sót, cukrot, bogyókat. Fedjük le a fedéllel, folytassa további 2 órát.
• A főzés végén adjon hozzá tejfölt.

Olenina egy lassú tűzhelyben: recept

A következő termékek listáján kell tárolni:

• Hagyma - 1 pc.
• Víz - 750 ml
• Szarvasfilé - 500 g
• Apple ecet - 1 evőkanál.
• Sárgarépa - 1 pc.

Főzési folyamat:

• Szerezd meg a húst. Öntsön a szarvasmarha ecettel, adjon hozzá fűszereket. Hagyja a húst reggelig, hűvösen.
• Vegye ki a húst, engedje le az extra pácot. Öblítse le a szarvasmarhát vízzel, darabokra vágva.
• Tisztítsa meg a sárgarépát, reszelje. Vágja le a hagymát. Helyezze a zöldségeket és a húst egy lassú tűzhelybe rétegekbe.
• Kapcsolja be az „oltás” funkciót kb. 1 órán át 30 percig egy lassú tűzhelyen.
• Tálaljuk húst főtt burgonyával.

Olenina ételek: recept házi kolbász készítéséhez

Te, mikor próbálta a szarvasmarhantól elkészített kolbászt? Nem, akkor magának kell főzned. Ne aggódjon, ha először úgy tűnik, hogy nem olyan finom, vagy nem fog sikerülni. A kulináris élmény az idő múlásával jár. Túrázza a türelmét és a következő termékeket:

• Guts - 3 m
• Fűszerek
• Sertészsír - 200 g
• Fokhagyma - 2 fog.
• Szárított kapor
• Hús - 900 g

Főzési folyamat:

• Folyamat a szarvasmarhához. Mossa le a húst, szárítsa meg, vágja a kockákra.
• Vágja le a zsírot kockákkal úgy, hogy kissé több legyenek, mint a szarvasmarha.
• Tisztítsa meg a fokhagymát, vágja le.
• Keverje össze a zsírt a hússal. Só, szezon.
• Öblítse le jól a béleket. Húsdarálón, csavarja a hústermékeket, kezdje el darált íjat a bélből.
• Csavarok kolbászok kb. 20 cm hosszú a kitöltött béltől. Győződjön meg arról, hogy a kolbász ürege nem alakul ki. Ha van ilyen, vékony tűvel lyukasztja be őket.
• Helyezze a kolbászokat egy penészbe, süsse legfeljebb 30 percig. Forduljon át, süsse még 10 percig.
• Tálaljuk a sült házi kolbászt paradicsommal vagy gombás szósszal.

Reméljük, hogy tetszett a receptjeink, és minden bizonnyal használni fogja őket, amikor valami ízletes és egzotikus módon szeretné kezelni a rokonait.

Videó: Eredeti szarvasmarha