Hogyan készítsünk rizst a sushi -ra és a tekercsek egy klasszikus recept szerint, szárított nori algákkal, szőlőcsípéssel, asztali ecettel, őrölt rizzsel, multikookerben: receptek és a főzés titka

Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet helyesen előkészíteni a rizst a földre és a tekercsekre hagyományos és kissé egyszerűsített receptek segítségével.

A Sushi és a Rolls nemrégiben lépett be az életünkbe, de már több millió rajongót találtak. A lakosság gyönyörű fele különösen ilyen szokatlan ízét választotta. De ezt az ételt nemcsak örömmel enni lehet, hanem ugyanolyan izgalommal főzni. Végül is ez az ázsiai népek valódi technológiája, amelynek bonyolultságai most bemutatunk. És ossza meg a hagyományos és kissé módosított recepteket is a sushi és a tekercsek rizs készítéséhez.

Hogyan kell főzni a rizst sushi és tekercsekhez: főzési titkok

A rizs a sushi és a tekercsek számára a kész étel alapja. Az íz és a megjelenés attól függ. Sőt, magukat az összetevőket nem annyira befolyásolják, mint az összes arány megfelelő előkészítését és betartását.

• Mindenekelőtt az összetevőt helyesen és helyesen kell választania. Vegyen be egy bizonyos és speciális rizst a földre, vagy kerek fajták csoportja- A hosszú hüvelyes rizs nem jó a japán tekercsek használatához. Mivel kiderül, hogy túl morzsás, és nem lehet a szükséges formában önteni.
• Ugyanez befolyásolja a párolt vagy teljes kiőrlésű fajtát. Nem alkalmasak földre és tekercsekre. Sokkal alacsonyabbak, mint a keményítő, amely természetes ragasztóként működik.
• De ezt az arány is befolyásolja. A sushi és a tekercsek rizit az arányban készítik el 1:1,5- Vagyis a vizet valamivel kevesebbet kell vinnie, mint a szokásos összeg nekünk.
• Szeretnék több ajánlást adni maguk a szemek méretéről. Ha rizsrészt használ, akkor a legelején felejtsd el. A sushi esetében csak a teljes rizsszemcséket kell használni, és lehetőleg nagy méretű. Az étel megjelenése ettől javul, és sokkal kényelmesebb lesz vele dolgozni.
• Csak a legmagasabb fokozatot vállalja. A japánok szerint a hulladékkal vagy sérült szemcsékkel rendelkező rizs nem alkalmas földterület és tekercs előkészítésére. De kudarc nélkül kell rendeznie, bármilyen áron, amit vesz.
• A rizs mosásának hétszer kell lennie! Ekkor függ az íze. Végül is nemcsak a szemét és a por, hanem a keményítő felületén is felesleget mosnak a gabonafélékről. Ennek az összegnek elegendőnek kell lennie. De ha a víz még mindig sáros, akkor növelje a mosást tízszer.

• Mellesleg, ne legyél túl lusta ahhoz, hogy illeszkedjen a rizsszemcsékhez a vízbe, hogy minden gabona öblítse. És nem csak erre. Mosáskor a felszínre nem megfelelő szemcsék jönnek. Ezért keverje össze a rizst úgy, hogy ne maradjon ilyen részecskék.
• A rizs, mint bármely más gabonafélék, amikor a felszíni rossz gabonafélékről beszél. Ezért sajnálat nélkül dobja el őket. Ez elegendőnek tekinthető a rizs öblítéséhez, ha a víz teljesen tiszta, és egyetlen részecske sem emelkedik fel a felszínre.
• A szakértők azt is javasolják, hogy öntsenek rizst vízzel, és legalább 30 percet ragaszkodjanak. Ne feledje, hogy az öblítés és öntsön rizst még a főzés előtt is, csak szüksége van hideg víz! Akkor a gabona íze feltárja.
• Főzhet rizst egy zománctartályban vagy egy rozsdamentes acél serpenyőben, de nem szedhet alumínium tartályokat. Ne felejtsük el, hogy az alumínium vízzel oxidálódik, ami negatívan befolyásolja a tekercsek ízét.
• A serpenyő aljának zsírosnak kell lennie, és ideális esetben vegyen egy öntött üstöt. Ez az anyag a legjobban elosztott hő, és a rizs egyenletesen készül. Ráadásul olyan ételekben, amelyek igazán finom és lágy ízűek lesznek a rizsnek. Mellesleg, minden edény ízlésesebb az öntött ételekben.

Fontos: A sushi és a tekercsek rizs a fedél alatt készül. Sőt, nem lehet nevelni, és különösen a főzés során keverje össze a rizst. Ellenjavallt, hogy megérintse. A helyzet az, hogy a gőzzel együtt a gabonafélék fontos íze jön ki. És keverve egy kanállal, csak felgyorsítja ezt a folyamatot. Ezért annyira fontos, hogy válasszuk ki a megfelelő ételeket, hogy a gabona nem bírja őt.

• Most érintsük meg a legfontosabb kérdést - mennyit forralni a rizst a földre. Nem lehet emésztni, hogy a tekercsek ne szakadjanak. De a rizsnek nem szabad sikerülnie. Ellenkező esetben a snack, amely a fogakhoz vezet, nem fogja elérni a kívánt élvezetet.
• Rizs készül a japán tekercsekhez legfeljebb 15 perc A forrás pillanatától. Amikor a folyadék forral fel, csökkentse a tüzet a minimális határértékre, és ellenálljon az adott időnek. Ezután a rizs biztosan bemelegítés! Ezután minden gabona felszívja a fennmaradó nedvességet és gőzt, ezáltal feltárva annak jellemzőit.
• A mártással rendelkező rizst a táblára, a tálcára vagy a széles edényre kell dönteni. A fogás az, hogy a rizst csak pácokkal kell meghintni, és nem keverni kell! De a mártást egyenletesen el kell osztani a gabonafélékre. Ezért, ha a keverést nem lehet elkerülni, akkor óvatosan fordítsa el a szemeket. Ellenkező esetben azzal a kockázattal jár, hogy a rizst viszkózus zabkássá változtatja.
• A Rice -t még forrónak kell feltöltenie, hogy elegendő gázt kapjon. Meleg rizzsel is dolgoznia kell. A hideg munkadarab csak egy köretre alkalmas. Mellesleg, csak frissen készített rizstől kell főznie a sushit! Nagyon szélsőséges esetekben a hűtőszekrénybe hermetikusan lezárt zsákba helyezhető.

FONTOS: Ne vigye el gyakran egy ilyen egzotikus ételrel. Ez egy kerek fajta rizsben van, és még ennek a főzési technológiának köszönhetően a legnagyobb keményítőtartalom csaknem 85%. És ez magas cukorral és cukorbetegséggel fenyeget. Mellesleg, vegye figyelembe az orvosi mutatókat, mielőtt étkezik és főzne egy ilyen ételt.

Hogyan kell főzni a rizst sushi és tekercsekhez: klasszikus recept

Ha otthon szeretne főzni a sushit, akkor vigyázzon a megfelelő összetevőkre. Hagyományos módon főzve, csak az első osztályú termékeket vegyen fel anélkül, hogy azokat analógokkal cserélné. Az egyetlen dolog, amelyet megengedni lehet, az ábra.

• Vesz:
  • Ázsiai kerek rizs - 200 g;
  • rizsecet - 4 evőkanál. L.;
  • a só egy kis csipet;
  • cukor - 0, 5 teáskanál;
  • víz - 250 ml.
• Rendezze a rizst, és legalább ötször mossa meg víz alatt. Amikor a víz üvegessé válik, akkor a gabona tüzet helyezheti.
• Ne felejtsük el, hogy a rizst csak a fedél alatt készítik el, és fűszerek hozzáadása nélkül. Még a sóra sem szükséges az ízléshez!
• A Soething kezdete után 15 percig levágta az időt. Mellesleg, ebben az időben az összes folyadéknak idővel kell rendelkeznie, ha helyesen volt.
• Tekerje be egy meleg takarót, és hagyja békén. Ne nyissa ki a fedelet egész időre!
• A mártáshoz öntsön ecetet egy zománcozott serpenyőbe vagy egy kis tál rozsdamentes acélba, és tegyen fel. Öntsön sót és cukrot. Melegítsük a folyadékot, és folyamatosan keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
• Forró ecet szezon még mindig meleg rizs. Csak jobb, ha ezt fa vagy üveglemezen csináljuk, így az ecet nem érintkezik a fémmel. Ügyeljen arra is, hogy az üzemanyag -feltöltés zökkenőmentesen és egyenletesen oszlik -e a gabonafélék között, ám a keverés során nem lettek túl ragadós.

Hogyan kell főzni a rizst tekercsekhez és sushi szárított algákkal: recept

A rizs főzésének alapelve gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos módszertől, de magában foglal egy kis titkos összetevőt, amely javítja a főtt tekercsek vagy a föld aromáját.

• Kellene:
  • kerek rizs - 400 g;
  • nori algák - egy kis szalag;
  • só - 0,5 teáskanál;
  • cukor - 3 teáskanál;
  • rizsecet - 3 evőkanál. L.;
  • víz - 0,5 l.
• Rick a rizst folyó víz alatt, alaposan megcsapva az egyes gabonaféléket. Tehát megszabadulsz a nem megfelelő szemcséktől. Átlátszó vizet kell mondani a munkájának minőségéről. Csak akkor tehet egy serpenyőt a tűzre.
• Csak a rizsre dobja Nori -t. De amikor a víz forr, azonnal eltávolítja. Ellenkező esetben a rizs elkényezteti. Nemcsak kissé piszkos színt fog elérni, hanem telített a felesleges aromával és ízléssel, ami a földre jellemző.
• Főzzük a rizst legfeljebb 10 percig, és azonnal vegye le a tűzhelyről. Mellesleg, hogy a gabonafélék állapotának megfigyelése kényelmesebbé váljon, vegye át az átlátszó fedéllel rendelkező tartályt. Miután algákat szerez, már nem emelheti fel a fedelet. Javítsa meg a serpenyőt a takaró alatt, és hagyja 20 percig.
• Az ecetet a mikrohullámú sütőben látja, szó szerint néhány másodperc alatt. Adjunk hozzá sót és cukrot, és keverjük addig, amíg feloldják őket.
• A rizst átadja a természetes anyagok széles tartályába. Ízesítsük ecettel, és könnyedén keverjük össze egy fa spatulával. Amikor a rizs egy kicsit lehűlt, már elkezdheti a főzést.

Egy egyszerű és gyors módszer a rizs előkészítésére a sushihoz és a tekercsekhez az ecet hozzáadásával: recept

Ez a recept tökéletes kezdőknek, amely még nem merült fel a főzőföld és a tekercs minden finomságába. A fő alkotóelemeket általában nem töltik egyszerre. Ezért, ha szereti élvezni egy ilyen tengerentúli ételt, akkor készítse el az eredeti termékek szükséges tartalékait. Kínálunk egy egyszerűsített lehetőséget.

• Armát a következő összetevőkkel:
  • kerek rizs - 200 g;
  • Étkező ecet 6% - 1,5 evőkanál. L.;
  • szójaszósz - 2 evőkanál. L.;
  • cukor - 1 teáskanál;
  • víz - 250 ml;
  • só - ha szükséges.
• Mossa meg a rizst egy szitával vagy egy kis edzővel. Akkor óvatosan öblítheti a porból és a szennyeződésből. De ne felejtsd el, hogy a szemétből és a nem megfelelő szemcsékből kiszálljanak. Vagy áztassa be egy ideig a vízbe, hogy haszontalan szemcsékkel álljon elő.
• Tűztasson fel a fűszerek hozzáadása nélkül. Várja, hogy a folyadék forrjon. Csökkentse a tüzet, és nyissa meg a 10 perces rizst. Nem távolíthatja el a fedelet.
• Távolítsa el a főtt rizst a tűzhelyről, és fedje le valami melegen. Hagyja a rizst 20 percig.
• Ez idő alatt készítsen egy üzemanyag -feltöltést. Keverje össze az összes alkatrészt, és melegítse fel kissé alacsony hőn. Legyen óvatos, mert az ecetnek nagyon maró illata van. Ezért ellenjavallt forralással. Csak várja meg a kristályok feloldódását.
• Helyezze a rizst egy rétegre a pergamenpapírra, és egyenletesen öntse a főtt szószot. Használhatja a szilikonkefét. A szemcsék keveréséhez állítsa be a pálcákat a sushihoz. Képesek lesznek megfordítani a rizs megfordulását anélkül, hogy károsítanák a következetességét. Végül is a rizs viszkózus zabkása nem megfelelő.
• A megfelelően előkészített rizsnek bármilyen formában jól meg kell alakítania a kezébe, de ugyanakkor nem lehet túl ragadós és viszkózus.

Hogyan főzzünk csiszolt rizst sushi és tekercsekhez: recept kedvéért

Használható föld vagy tekercsek előkészítésére is. Sőt, az ilyen rizs szemei \u200b\u200bmindig azonos méretűek és gyönyörűek egy kész edényben, és öröm velük főzni. De a főzési technológia kissé eltér.

• El kell készíteni:
  • rizs - 300 g;
  • víz - 300 ml;
  • apple ecet 6% - 1 evőkanál. L.;
  • tengeri só - 1 teáskanál;
  • méz - 1 evőkanál. L.;
  • kedvéért (vagy bármilyen fehér száraz bor) - 1 evőkanál. L.;
  • barna algák kombináció - 1 lemez.
• A rizst a víz tisztaságához kell mosni. Most ki kell töltenie a gabonafélék hagyományos módszerét 1: 2 arányban. Add hozzá a kedvéért. Ha ki akarja cserélni, akkor használjon bármilyen bort.
• Semmilyen esetben nem szednek vodkát, főleg vízzel hígítva. Maga a rizs íze romlik ettől. Igen, és a japánok nem az alkohol százalékos aránya, hanem az édesség és az aroma miatt használják a kedvét vagy a mirint.
• Dobd el algákat. Cserélhetők szárított nori -val is. Hagyja a rizst egy órára. Ezután engedje le a teljes folyadékot, és töltse ki a szükséges arányban. Forraljuk 20 percig, és fedjük le egy 15 meleg takaróra.
• A mézet csak folyadékot kell szedni. Ha beszívta, akkor megolvasztja egy vízfürdőbe. Adjunk hozzá sót és almaecetet. Keverje össze és öntse egy tálba eltolódott rizst. Forgassa kissé a gabonaféléket, hogy egyenletesen telített legyen a pácmal. Főzhet tekercseket egy kis rizshűtés után.

Rizs a földre és a tekercsekre otthon: Recept szőlővel

Gyakran a rizs -feltöltés problémájává válik. Nevezetesen, a fogás rizs ecet körül forog. És csak azt kell, hogy helyettesítse más megfelelő és hasonló alkatrészekkel. Mellesleg, vannak nehézségek a rizzsel is, mivel az ázsiai rizs ideális lehetőségnek tekinthető, amelyet ezekből a részekből hoztak. De megosztjuk trükköket arról, hogyan lehet rizst előkészíteni a japán tekercsekre mindennapi körülményeinkben.

• Kellene:
  • kerek -karmás rizs - 200 g;
  • tengeri só - 1 teáskanál;
  • cukor - 3 teáskanál;
  • ecet - 4 evőkanál. L.;
  • víz - 250 ml.
• Ne felejtsd el a 7. szám szabályát - oly sok víznek kell öblítenie a rizst. A mosás után a víznek átláthatónak kell lennie. Mellesleg, 5 mosása után, már tiszta lesz, de a rizs elveszítheti ízét.
• Nem árt, ha a rizst a különféle szemétből és sérült szemcsékből kiszállítják, mivel ezeket nem mindig mossák le vízzel.
• A rizshez viszonyítva. A legjobb, ha ázsiai rizst vesz. És a lényeg még a sushi színes indexe sem. Az éghajlati viszonyok az ázsiai országokban járulnak hozzá nagy mennyiségű keményítő felhalmozódásához. Ezért adjon preferenciát egy kerek rizst. Semmilyen esetben semmilyen esetben nem szedj finom rizst!
• Válasszon egy vastag fenekű serpenyőt, hogy a gabona ne bukkanjon le az alsó főzés folyamatában, és ne égjen el. Mellesleg, ne vegyen be alumínium tartályt, oxidációk fordulnak elő benne.

• Helyezze a gabonaféléket, és töltse fel a szükséges mennyiségű vízzel. Helyezze a közepes tűzre. Ne feledje, hogy a rizst nem lehet emésztni, különben a japán tekercsek szakadnak. De ideje van arra, hogy felkészüljön, mert különben az étel íze romlik.
• Amikor a folyékony forrásban van, vágja le 15 percig, és növelje a gabonaféléket alacsony lángon. Rizs előkészítése a fedél alatt. Mellesleg, a kályha kikapcsolása után nem fogja emelni. A rizsnek továbbra is főzni és selejteznie kell, ezért szigetelje és tartsa meg 15-20 percig.
• Most tegyen feltöltést a rizsért. Ehhez keverje össze az ecetet és az ömlesztett alkatrészeket egy fém tálba. Helyezze a kályhát a simább tűzre, és folyamatosan keverje össze. Várja meg a kristályok feloldódását. Semmilyen esetben nem forralja fel a folyadékot, akkor az ecet elveszíti erejét és hasznosságát. Igen, és a konyha tele van túl csípős szaggal.
• Öntsük a pácot kis adagokban, és még jobb permetezzük rizzsel. Finoman fordítsa meg a szemeket. A túl kemény keverés a gabonaféléket zabkássá változtathatja, és ez a sushi esetében elfogadhatatlan.
• És még egy tanácsot - az ecetet csak kissé hűtött rizsbe szabad önteni. Ezért ne extálja túl egy kockás alatt. A sushi azonnal megtehető, ha a rizs hőmérséklete megfelelő a kezéhez. Vagy várjon egy kis hőmérsékleti csökkenést.

Hogyan kell főzni a rizst sushihoz és tekercsek egy lassú tűzhelyen: recept

Ha a föld és a tekercs rajongója vagy, és nincs vágy, hogy összezavarja a főzést, akkor javasoljuk, hogy menjen egy kis trükkre. Nevezetesen használjon lassú tűzhelyet. Igen, hogy speciális rizst készítsen a földre és a tekercsekre, amelyek nem fognak kinézni a zabkása, egy ilyen asszisztensben is. A legfontosabb trükk az egységes arányok és egy bizonyos titkos kiegészítés.

• Készítse el a következő összetevőket:
  • Ázsiai rizs - 2 szemüveg;
  • citromlé - 2 teáskanál;
  • cukor - 2 teáskanál;
  • szójaszósz - 1 teáskanál;
  • a só egy kis csipet;
  • rizsecet vagy alma - 2 evőkanál. L.;
  • víz - 2,5 csésze.
• Emlékezzünk arra, hogy egy ilyen ázsiai étel sikere jó rizsmosásban van. Ezért végezze el az eljárást, amíg a víz üveges lesz.
• Ideális esetben ki kell választania a „párolt rizs” módot, de nem minden gyártónak rendelkezik ezzel a funkcióval. Ezért használja a hajdina módot. Az ilyen főzésnek jelentős előnye van. Végül is teljesen biztos lehet benne, hogy a zabkása nem ég. Nem kell kevernie.
• De ne felejtsd el a rizst, mert nem emészthető. Ezért 25 perc elteltével kapcsolja ki a lassú tűzhelyet. De a rizs még mindig ellenáll a 10-15 percig, hogy jobban telített legyen a párokkal. Mindig próbáljon a rizs zabkását meleg takaróba vagy ágyba csomagolni, és hagyja, hogy elegendő legyen a gőz.

Megjegyzés: Ha nincs „párolt rizs” vagy „hajdina” mód, akkor használjon standard programokat. Először válassza ki a „sütés” vagy a „sütés” funkciót. De ne várja meg a program befejezését, hanem 10 perc alatt váltson az "oltás" módra. Hol tartsa a rizst további 15-20 percig.

• És amíg a rizs infúziója van, készítse el a pácot. Ehhez összefoglalja az összes többi összetevőt egy adott arányban. Kövesse a sót - jobb, ha egy kis kiskorú. Ne felejtsd el, hogy maga a szójaszósz meglehetősen sós.
• A só és a cukor kristályainak gyors feloldásához kissé melegítheti a folyadékot a mikrohullámú sütőben. Ezután egyszerűen keverje össze a folyadékot jól a kívánt állapotba.

• Ne feledje, hogy az egész titok fűszerezett mártással van. És szeretnék egy kis ajánlást adni. A helyzet az, hogy néhány háziasszony még egyszerűbb módon is megy - a főzés előtt azonnal elaludnak az összes alkatrészt rizzsel. Ezt nem teheti meg. Nem, a rizs ízletes és illatos lesz, de csak vacsorára kásaként. A sushi rizst és a tekercseket a pácokkal kell önteni a kész formában.
• Forgassa el a gabonaféléket a mártással, és jól keverje össze, hogy minden gabona telített legyen vele. De ne tedd túl, minden cselekedetet gondosan kell végrehajtani, hogy ne károsítsák a gabona textúráját. Ellenkező esetben ragadós zabkássá válnak.

Videó: Hogyan főzzünk rizst sushi és tekercsek számára?