Hogyan lehet faragni, csipetni, fehérek: receptek, fotók, tippek

Utasítások a fehérek elkészítéséhez.

Tartalom

A Belyashi egy eredeti tatár étel, amelynek kezdetben teljesen más neve volt. Ha figyelembe vesszük a tatár értelmezést, akkor Belyashmot nagy húspite -nek hívták, amelyet egy serpenyőben sütnek. Egy kis húsú pite más néven volt. Más országok képviselői elkezdték azt hinni, hogy Belyash- ez Egy kis pite hússal. Tehát ezt a nevet az étel mögött rögzítették. Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan kell a fehéreket készíteni.

Hogyan lehet a fehéreket az élesztő tésztából helyesen készíteni: recept

Sok töltésnek kell lennie egy ilyen tortában, de a tészta nem vékony és meglehetősen csodálatos. Ez az oka annak, hogy a főzés egyik fontos eleme a puha és jó tészta tétel.

Annak érdekében, hogy a tésztát fehéren gyúrja, a következő összetevőkre lesz szüksége:

10 g száraz, aktivált élesztő
10 g cukor
Egy csipet só
Tej
Liszt
Egy tojás
Növényi olaj

Hogyan lehet a fehéreket az élesztő tésztából helyesen készíteni:

Az élesztőt kis mennyiségű meleg vízben hígítani és cukrot kell hozzáadni. Hagyja kb. 15 percig, hogy egy sűrű hab jelenjen meg a tetején, amely kalapnak tűnik. Keverje össze a keveréket, adja hozzá a fennmaradó meleg tejet, Öntsön sót, adjunk hozzá tojást és sót.
Öntsük a folyadékot a lisztbe, és gyúrja a lágy tésztát. Ne feledje, hogy ragaszkodnia kell a kezedhez. Ha egy csomóban egy csomónak nagyon sűrűnek és szorosnak kell lennie, mert egyébként nagyon kemény fehérek fordulnak elő.
Ezután szükség van a puha tésztát, és kb. 2 órán át meleg helyen kell hagyni. Ez egy kicsit lehetővé teszi a tesztet. Ezután gyúrja újra a keveréket, tekerje ki a réteget kb. 1 cm vastagságú vastagsággal, és készítsen sűrű süteményeket. A tölteléket az egyes sütemények közepére fektetik, a széleket rögzítik, egy forró serpenyőbe sütjük.

Hogyan lehet megcsípni a fehéreket egy lyukkal?

A Belyhs -ek egy lyukkal vannak, nagyon ízletesek és lédúsok a speciális előkészítési technika miatt. Felhívjuk figyelmét, hogy az ilyen fehérek modellezése előtt semmiképpen sem szabad meghintni egy asztalot vagy lisztet. A tészta nagyon rugalmasnak és ragadósnak kell lennie, ami megakadályozza a szélek szélét.

Hogyan kell megcsípni a fehéreket egy lyukkal:

Először kenje meg az asztalt olajjal, ossza meg a tésztát több darabra. Több tortillát kell készíteni belőle, és gördülő tűvel kell gurulni. Felhívjuk figyelmét, hogy a körök széleinek vékonyabbnak kell lenniük, mint a közepén. A túl nagy vastag megakadályozza a gyönyörű hullámos élek és redők létrehozását. Helyezze most a darált húst, és rögzítse őket Khinkali elvének.
Fokozatosan összekapcsolni kell őket, hajtogatni a hajtogatást, és a tészta sajátos fodorokat képeznek. A lyuk átmérőjének körülbelül 2-3 cm-nek kell lennie. Ne tegye túl nagy lyukakat, mivel a főzés során az összes gyümölcslé kiléphet rajtuk keresztül. Melegítse a serpenyőt, tegye le, tartsa a tüzet 2 percig.
Ne feledje, hogy ebben a szakaszban a tűznek elég erősnek kell lennie, hogy a hús tölteléke megragadja, elég sűrűvé váljon, és megakadályozza a lé áramlását a késztermékekből. Ezután forduljon hátra és barnára. Megismételheti a manipulációt mindkét oldalon. Ez elősegíti a lédús, és nem nyers kitöltést. A Belyasians -t nagy mennyiségű növényi olajban sütik, fel kell forralniuk.

Hogyan lehet a fehéreket a hússal helyesen készíteni: recept

A belyasiak szignifikánsan különböznek a Cheburs -tól, vastagságától és a tészta előkészítésének jellemzőitől. Gyakran alkoholt, vodkát vagy alkoholt adnak a tésztához a Cheburs számára, hogy a tészta ropogóssá váljon, nagy számú buborékkal. A Belyashasban, éppen ellenkezőleg, a tészta nagy buborékokkal kell lennie, de nem ropogósnak, de meglehetősen puha. Ezért nincs szükség az alkoholra.

El kell készítenie a tésztát:

650 g liszt
500 ml meleg víz
8 g száraz élesztő
25 g cukor
10 g só
100 ml növényi olaj

A töltéshez:

500 g kész darált hús
3 nagy izzó
Só
Fűszerek

Hogyan lehet a fehéreket a hússal megfelelően készíteni:

Először el kell készítenie az alapot, azaz a tésztát. Az összes lisztet az asztalra kell önteni, meleg vizet önteni a csészébe, adjon hozzá élesztőt és cukrot. Hagyja félre a folyadékot 15 percig, hogy sűrű hab jelenjen meg. Ez idő alatt az élesztő felébred, és szaporodni kezd. Győződjön meg arról, hogy a folyadék nem túl meleg, hanem meleg. Amint egy kalap megjelenik a felszínen, a folyadékot a lisztbe kell önteni.
Feltétlenül adjon hozzá egy kis sót. Ne siess, hogy hozzáadjon növényi olajat. Dagasztja be a tésztát nélküle, majd fokozatosan öntse a táblára, dagasztva a tésztát. A tömeg teljesen felszívja az összes növényi olajat. A darabot át kell helyezni egy tálba, amelyet olajjal kenünk, fedezzünk törülközővel és 20 percig hagyjuk. A tészta elkészítésének és keverésének ennek a módszerének köszönhetően 20-30 perc elteltével a csomó kétszer annyit kell tennie.
Be kell fednie egy filmet, és be kell helyeznie a hűtőszekrényt. Készítse elő a darált húst, dörzsölje a hagymát, vagy vágja le a húsdarálóra. Adjunk hozzá sót és fűszereket. A teszt elkészítésében kell részt venni. A kezével, amelyet növényi olajjal kell kenni, válasszon több apró tésztát. Süteményeket kell beszerezni. 5 percig kell hagyni őket. Ez idő alatt egy kicsit felnőnek egy meleg helyen.
A közepén minden réteget el kell fektetni egy evőkanál kitöltésből és feltérképezéséből. Általában az összes szél a központban van csatlakoztatva, egyfajta csomó létrehozásával. Amint a sütemények készen állnak, egy kicsit meg kell nyomni őket, hogy vékonyak legyenek. Most le kell önteni az olajat a serpenyőbe, és erősen felmelegedni. Vigyázzon, szükséges, hogy az olaj forraljon, és a fehérek félig belemerüljenek. Amint a termékek aranyszínt vásárolnak, papír törülközőre kell helyezni őket, hogy a felesleges zsír felszívódjon.

Hogyan lehet a magasabb tanúsítási bizottságot készíteni: recept

Nagyon népszerűekvakáció-belyashi. Ez egy hagyományos tatár vagy bashkir étel, amely egy hús töltelékkel ellátott sütés. Nem egy serpenyőben, hanem a sütőben készül, ami a terméket hasznosabbá teszi, alacsonyabb zsírtartalommal. Ellentétben a klasszikus fehérekkel, amelyeket élesztő tésztával készítenek,vakáció-a Belyash savanyú tej, kefir, sütőpor vagy szódabikarbóna hozzáadásával gyúrja. Vagyis az élesztő előkészítésekor nem adják hozzá őket. A legegyszerűbb recept az alábbiakban található. Felhívjuk figyelmét, hogy ebben a receptben a fő a tészta. Jelentősen befolyásolja a késztermékek ízét.

A teszt összetevői:

200 g olaj vagy margarin
150 ml kefir
Egy kis szóda
Só
500 g liszt
Vaj
Só

A töltéshez:

1 kg bárány
200 g hagyma
500 g burgonya

Hogyan lehet a magasabb tanúsítási bizottságot létrehozni:

Először el kell készítenie a tésztát, lágyítania kell a margarint szobahőmérsékleten, és keverje össze az összes összetevőt, amelyet a tészta tartalmaz. Hagyja, hogy 20 percig pihenjen. A tészta nem élesztő, de 20-30 percig el kell hagyni, hogy nagy mennyiségű glutént szabadítson fel, és a tömeg gumivá válik. Ebben az időben készítsen főzést. A hagyományos bashkir recept tartalmaz bárányt, valamint hagymát, burgonyát.
Meg kell őrizni a bárányt és a töltelék egyéb alkatrészeit. Felhívjuk figyelmét, hogy a burgonyát előzetesen főzni kell. Most készítsen süteményeket a tésztából, tekerje ki egy gördülőcsapral, töltse fel őket elkészített darált hússal.
Egy kis lyukat kell hagyni a közepén, mint például a fehérek lyukkal történő előkészítésekor. A hús tömegének közepére adjon hozzá egy kis darab vajat. Ez a terméket nagyon lédús és puhavá teszi. A termékeket pergamenre kell helyezni, és 30 percig sütni egy sütőlapra, 180-200 fokos hőmérsékleten. Az előkészítés során ne felejtsd el önteni egy kis mennyiségű húslevest a lyukba. Ez a késztermékeket nem száraz, hanem lédús.

Hogyan sütjük a fehéreket?

Egy finom étel elkészítéséhez ki kell választania azt a megfelelő ételt, amelyben a sütés történik. A nagy átmérőjű és vastag alsó mosogatógép megfelelő.

Hogyan lehet a fehéreket helyesen sütni:

Felhívjuk figyelmét, hogy a végül fagyasztott félig kidolgozott termékek előkészítése során az előzetes leolvadásra nincs szükség. A fagyasztott fehéreket 10 percig kell elkészíteni mindkét oldalon.
A legjobb, ha az ilyen félig kidolgozott termékeket fedéllel fedik le, hogy a belső résznek legyen ideje leolvasztani és felkészülni. Ha a fehéreket lyukakkal süti, akkor azonnal el kell fektetnie őket egy lyukba az olajban, és csak akkor forduljon. Ha az ellenkezőjét csinálja, akkor kockáztatja, hogy elveszíti a levet, amely kiemelkedik az előkészítési folyamat során.
Kis helyet kell hagyni a fehérek között, mert az élesztő tészta a főzés során növekszik. A legjobb, ha közepes hőn, öt percig főzünk. Úgy gondolják, hogy a sütés során nem szükséges az olaj megmentése. Szükséges, hogy a termékek teljesen belemerüljenek a megoldásba. Ha ezek nem fagyasztott fehérek, akkor nem borítják őket fedelet. Ideális esetben a főtt edényt egy aranykéreg és gyönyörű barna jellemzi.

Hogyan sütjük a fehéreket egy lassú tűzhelyben?

Ha nincs nehézség a serpenyőben sütés, majd a multicooker használatakor, akkor a helyzet fordított. Ha egy edényt készít egy lassú tűzhelyben, akkor sokkal kevesebb olajat kell használnia.

Hogyan sütjük a fehéreket egy lassú tűzhelyben:

A fehérek előkészítéséhez be kell állítani a „sütés” módot a lassú tűzhelyre, és főzni 20 percig, mivel korábban bezárta a fedelet.
Ügyeljen arra, hogy 10 percenként fordítsa el a termékeket úgy, hogy az aranykéreg mindkét oldalán kialakuljon.
Ha attól tart, hogy a tésztát nem főzött, vagy nyers hús, próbálja meg fektetni egy hordóra, és főzzen további 10 percig.
Annak érdekében, hogy megszabaduljon a nagy mennyiségű olajtól, a fehéreket papír szalvétákra vagy törülközőkre fektetik.

Hogyan kell a fehéreket készíteni: Fotó

Az alábbiakban megtalálható a fehérek szobrászatának sémáival.

Sok hasznos információ található a weboldalunkon:

Belyash megértésünk szerint egy húspite, bár valójában nem feltétlenül serpenyőben sült. Töltésként nemcsak húst, hanem burgonyát, káposztát és még édes tölteléket is használhat. Általában élesztővizsgálaton főzik.