Hogyan lehet rögzíteni a házi bort, ha nagyon édesnek bizonyul: hogyan lehet hígítani az édes szőlőt, a cseresznyét, az almát, a szilva házi bort?

Rögzítse az édes házi bort, egyszerűen víz és különböző technológiák felhasználásával. Részletek a cikkben.

Tartalom

A házi készítésű alkoholkészítés lehetővé teszi az eredeti italok létrehozását, amelyeket nem talál a boltok polcán, ahol csak ipari termelési mintákat mutatnak be. Az egyik kedvenc otthoni alkoholos termék a bor, mivel könnyű megszerezni a gyártáshoz szükséges összetevőket.

Olvassa el a weboldalunkon egy másik cikket a témáról: "Mi a különbség az asztali bor között a száraz, desszert, félig rendező és szokásos bor között."- Azt is megtudhatja, miért hívják ezt az asztali borot.

Ebből a cikkből meg fogod tanulni hogyan lehet rögzíteni a házi bort, ha nagyon édesnek bizonyultés hogyan lehet ellenőrizni a cukorszintet a gyártás során. Olvassa el tovább.

A túlzott édesség megjelenésének okai: Mi befolyásolja a bor cukorszintjét?

A borkészítéssel való részvétel esetén meg kell figyelni az alapanyag (szőlő, szilva, körte, alma) egyensúlyát az alkoholos termék harmonikus ízének elérése érdekében. A termelés előállításának hibái dezoxidációjához vezetnek, ami azt jelenti, hogy a kész ital nem csak túl édes, hanem vékony aroma és ízű jegyzeteket is elveszít, az italt „szirupmá” fordítva. Mi befolyásolja a bor cukorszintjét? A túlzott édesség megjelenésének fő okai között megkülönböztetik:

A kiindulási nyersanyagok már megnövekedett cukortartalmúak, amelyet a további receptben nem vesznek figyelembe.
Túlzott mennyiségű víz felhasználása a szőlő vagy más gyümölcslé hígításában.
Túlzott cukor hozzáadása a sörbe (a leggyakoribb jelenség).

A késztermék megnövekedett édessége ne csak a bor ízét érinti, hanem jelentősen csökkenti az eltarthatóságot. Lehetőség van annak meghatározására, hogy a „bajok” mértéke milyen széles lesz, ha az ital erjesztési folyamata véget ér. Magas etilszinten a bor élesztő nem működik, mivel elkerülhetetlenül meghalnak, ha az alkohol az italban több mint 16%-ot tartalmaz.

Érdemes tudni: A házi készítésű alkoholos italok készítéséhez szükséges receptek többsége cukrot tartalmaz. Mivel azonban az egyes személyek édességének gondolata külön -külön történik, gyakran fordul elő a termék felhasználásával történő csökkentés miatt.

A házi bor előállításában különösen fontos a teljes recept szigorú megfigyelése és a gyártási folyamat gondos ellenőrzése. A fermentációs szakasz az egyik legfontosabb, mivel ebben a pillanatban a borjátékok kialakulnak, és a cukrot feldolgozzák. Előfordul, hogy a fermentációs folyamat véget ér, és a cukorszint továbbra is magas.

Hogyan lehet ellenőrizni a cukorszintet a borok gyártásában?

Comte a cukor szerepe a borban — Cukorszint -szabályozás a borban

A termék édességének egyszerű meghatározása érdekében elegendő tudás- és készségmarg van az otthoni alkoholtartalmú italok előállításában. Hogyan lehet ellenőrizni a cukorszintet a borok gyártásában?

Gyakran a receptben, a cukor hozzáadásakor az ember nem veszi figyelembe a felhasznált gyümölcsök cukortartalmát.
Ha ez a termék túl sok, akkor a fermentáció túl intenzív lesz, és a szén -dioxid termelése feltételezhetőbb.
Ez azonban egy olyan finom folyamat, hogy még egy olyan személy is, akinek nagy a tudás- és készsége a borkészítés területén, nem mindig képes felismerni a fermentáció normájától való eltéréseket, és időben megtenni a megfelelő intézkedéseket.
Amikor elmulasztják az időt, akkor a bor édességének mértékét most csak a bor üledék szűrésének fázisában határozzák meg.
Kiderül, hogy ezt csak a már végső termék kóstolásával fogja megtenni.
A megvilágítás semmilyen módon nem javítja az italok mennyiségét, mert célja a szükségtelen felfüggesztés semlegesítése.

A bor egyik fontos alkotóeleme természetesen az alkohol, amely a cukorból származik. Amikor a bor vándorol, a cukor lebomlik a kezdeti édes nyersanyagoktól és kölcsönhatásba lép az élesztővel. Ennek eredményeként alkohol- és szén -dioxidot kapunk.

Tanács: A cukor hozzáadása előtt ellenőrizni kell egy sörözést. Ez nagyobb pontossággal lehetővé teszi annak meghatározását, hogy szükség van -e adalékanyagokra és melyekre.

Nehéz kiválasztani a kiindulási nyersanyagokat, amelyek kiváló egyensúlyban vannak a sav- és cukortartalommal, amely lehetővé teszi a tökéletes íz létrehozását. Amikor egyes összetevők eltérnek a normától, ez nagymértékben befolyásolja a végterméket.

Az alkoholgyártás során refraktométert használnak - ez egy kis hordozható eszköz, amelyben egy speciális prizma meghatározza a kiindulási alapanyagok cukortartalmát. Megmutatja, hogy a folyadék hogyan változtatja meg a fény görbületét. Ez az eszköz lehetővé teszi, hogy ellenőrizze, hogy mekkora cukor található nem csak a késztermékben, hanem a SUSL -ben is, valamint az alkohol százalékos arányának megjósolását az italban.

A mindennapi életben a következő refraktométereket használják:

Hagyományos kézikönyv
Digitális kézikönyv

A refractométerek használatának pozitív szempontjai:

Ennek az eszköznek a használatával jó nyersanyagokat választhat a bor könnyebb és leggyorsabb előkészítése érdekében.
A 0–40% Brix-skála elegendő futtatása lehetővé teszi a különféle folyadékok ellenőrzését. A BRICS a szőlőben lévő oldható szilárd anyagok tartalmának mutatója, főleg szacharóz formájában.
Fokokban mérve.
A különálló modellek az automatikus hőmérséklet beállításának függvényében vannak. Ez nagymértékben leegyszerűsíti a borkészítés folyamatát.
A készülék egyszerű és gazdaságos használatban van. A pontos adatok beszerzéséhez elegendő 2-3 csepp folyadék.

Ha a végeredmény még mindig nem tökéletes, akkor nem kell elveszítenie a szívét és a „hibás” termék ártalmatlanítását. Olvassa el tovább.

Hogyan lehet rögzíteni a házi bort, ha nagyon édesnek bizonyult?

A tapasztalatlan borászok gyakran hatalmas mennyiségű cukrot használnak, attól tartva, hogy az ital túl savanyú és száraz lesz. Az ilyen cselekedetek eredménye nagyon édes, cukros borsá válik, szinte nincs aromája és vékony jegyzete. Hogyan lehet rögzíteni a házi bort, ha nagyon édesnek bizonyult?

Még a jó recept megválasztása és az összes szabály és ajánlás szigorú betartása sem garantálható, hogy megvédje a kudarcokat. Számos módon csökkentheti az ital édességét:

Hígítás vízzel
Bütyök
Szolgáló

Nem csak tapasztalhatók, hanem kezdők is ebben a kérdésben. Csak egy kis türelmet kell mutatnia. Olvassa el tovább.

Hogyan lehet hígítani az édes szőlőt, a cseresznye, az almát, a szilva házi bor: víz

Az édesség csökkentése érdekében, de az ízlés és az aroma, a túl édes szőlő, a cseresznye, az alma, a szilva házi bor - csak a vízzel hígul. Ez a trükk a legegyszerűbb, és nem igényel nagy időt. De feltétlenül kövesse bizonyos szabályokat és ajánlásokat, nevezetesen:

A bort a tálalás előtt pontosan hígítani kell, hogy a végén ne rontja a termékek ízét.
Kizárólag főtt vizet kell használni, hogy ne legyenek egészségügyi problémák.
A vízrecept szerint öntött mennyiséget szigorúan szigorúan szabályozzák a forrás ital sajátos jellemzői alapján, általában 300-400 ml-t vesznek igénybe.
Ha a termék friss, akkor hozzáadhat egy kis citromsavat, amely árnyékolja az ízét, és új színekkel bűntudatot okoz.

A bort nemcsak vízzel hígítják, más termékek felhasználásával kísérletezve. Olvassa el tovább.

Túl édes fekete borok

A bor cukritásának csökkentésének egyik nem kevésbé érdekes módja az alkoholos italok keverése. Ugyanakkor egy édes terméket használnak alkoholos koktélok formájában. Tehát kaphat eredeti italokat, érdekes illatokkal és ízléssel. Itt a képzelet repülése korlátlan lehet. Keverje össze a szívó italokat az édesítéssel, és válassza ki a szükséges egyenleget.

Túl édes bor vásárlása:

A legegyszerűbb módszer egy ital keverése a vodkávalDe akkor nehéz szabályozni a késztermék erődjét.
A felesleges cukortartalom eltávolításának legjobb megoldása a száraz bor keverése- A Sweet -rel együtt harmonikus kombinációt hoznak létre, anélkül, hogy megszakítanák egymást, és nem változtatnák meg a feltűnő erődöt. Fontos, hogy megfeleljünk az arányokra vonatkozó ajánlásoknak, és ne felejtsük el a termék kezdeti ízlési tulajdonságait és a személyes preferenciákat.

Javasoljuk, hogy figyelje meg a következő alapelveket:

Az italok kezdeti keverésével be kell tartania az 1–1 -es konkrét arányokat. Ez lehetővé teszi a bor sűrűségének és aromájának fenntartását.
Ha száraz bort használ a fürdőben, akkor legalább ugyanolyan színűnek kell lennie, és ideális esetben ez a fajta.

Az alábbiakban egy másik út található. Olvassa el tovább.

Átfedő bor, ha nagyon édesnek bizonyult

Ha sem a folyadék keverése, sem a hígítás nem hozta a kívánt eredményt, akkor a másodlagos fermentáció módszerét használhatja - a bor rendezésére, ha az túl cukros.

Ennek a folyamatnak a végrehajtásához egy kész italt össze kell keverni egy frissen elkészített szőlőimádással. Ebben az esetben használja az egy -egy arányt.
A kapott „keveréknek” hosszú ideig meleg és sötét szekrényben kell állnia.
Ennek a módszernek a felhasználásával figyelembe kell venni az előző szomorú élményt, és nem kell ismételt hibákat követni.
Türelemre lesz szükség, de a kész ital minden bizonnyal tetszik a régóta látott ízjellemzőknek.

Ezek a módszerek lehetővé teszik a bor felesleges cukritásának eltávolítását, de van esély arra, hogy a késztermék sűrűsége és íze árnyalatai megváltoznak. Sőt, ha a bor savanyú, akkor ezt sokkal könnyebb kijavítani. De a túlzott édesség esetében keményen kell dolgoznia.

Annak érdekében, hogy ne csalódjon a borkészítésben, és ne hagyja abba ezt a leckét az út elején, figyelembe kell venni az összes árnyalatot és ajánlást az otthoni alkoholos italok gyártásában. Akkor minden bizonnyal lehetséges lesz a siker elérése ebben a kérdésben, miután egyedi illatos italokat kapott.