Tökéletes tészta Khingali számára otthon: 3 A legjobb recept

A Khingali egy hagyományos grúz étel, amely egy darált bárány, amelyet egy tésztacsíkba csomagolnak. Ebben a cikkben a Khinkali előkészítésének legnépszerűbb receptjeiről fogunk beszélni.  

Khingali tészta: Az étel megjelenésének története

Ez a recept nagyon hosszú ideig jelent meg. Ha úgy gondolja, hogy a legenda, akkor először egy ilyen ételt készítettek a perzsa elleni csata során, a hegyekbenSakartvo- A bántalmazott katonák az erő helyreállítása érdekében megpróbálták tápláló hússal táplálni. De mivel elég gyengék voltak, érdekes, szokatlan lehetőséget hoztak létre. Ehhez aprították a húst, hozzáadtak fűszereket és egy tészta tésztába csomagoltak. Így az edényt könnyebben rágható és emészthető. Nem volt szükség hosszú ideig a kemény bárány rágására.

Ennek az ételnek a fő előnye nagy mennyiségű húsleves tartalmában. Ő az, aki a legenda szerint, és megmentette a katonák életét. De van egy másik legenda, amely egy szerelmi történet. Ha hiszel ebben a történetben, a lány, hogy több időt töltsön a szeretőjével, egy érdekes ételt állt elő, amely hosszú ideig készült. Késsel apróra vágta a bárányt kis darabokra. Ezután több szakaszban dagasztotta a tésztát, és a húst az előkészített körökbe csomagolta. Így az ételt az étel előrejelzése érdekében nyújtotta be az időt, hogy üljön a szeretője mellett. Valójában sokkal több legenda volt, sokan már ismeretlenek, de a finom előkészítés receptje a mai napig fennmaradtkhingali.  

Ideális tészta Khingali számára otthon: főzési titkok

A modern háziasszonyok fenntartják az olajat, a zsírokat, a tojásokat, hogy pikáns ízét adják az edénynek. De a grúz konyhában senki sem teszi ezt úgy, hogy ne vonja el a hús ízét további adalékanyagokkal és fűszerekkel.

Ideális tészta Khingali számára otthon, főzési titkok:

• Az edény főzéséhez el kell választania a lisztet. Kezdetben Grúziában modellezésre, a legközelebbi területeken növekvő gabonafélék hajdina-, kukorica- és búzalisztjét használták.
• Most sok szakács és szakács használja a búzából a legmagasabb minőségű lisztet. A legjobb, ha szilárd fajtákat használunk, mivel ezek nagy mennyiségű glutént tartalmaznak. A Khingali fő jellemzője, hogy meglehetősen kemény és kemény tésztából készülnek, amelyet kis mennyiségű vízzel gyúr. 
• A liszt alapjának sikeres előkészítéséhez magas glutént és gluténtartalommal rendelkező fajtákat kell használni. A dagasztáshoz nem csak vizet, hanem más folyadékokat is gyakran használnak. Ez általában kefir, szérum vagy joghurt.

Milyen összetevőkre van szükséged egy khingali tésztát otthon?

Ha figyelembe vesszük a klasszikus receptet, amely Grúziából érkezett hozzánk, akkor a tészta kizárólag a vízen van. Végül is a fő feladat az, hogy rámutatjunk az előnyeire, a hús ízére, és hangsúlyozzák a lédús tölteléket, finom húslevest. Így a tészta ebben az ételben másodlagos és a lehető legegyszerűbb volt, hogy ne vonja el a szokatlan, pikáns ízét.

Milyen összetevőkre van szükség a tészta elkészítéséhez Khinkali számára:

• A modellezés során körülbelül 2-3 mm vastagságú réteget hengerelt. Kicsit vastagabbnak kell lennie, mint a papír. Ennek megfelelően a csomónak nagyon sűrűnek és rugalmasnak kell lennie, így a főzés folyamatában a fűtés az alap nem deformálódik, nem szakad meg, miközben nem engedi fel a húslevest. Ennek eredményeként az edénynek nagyon lédúsnak kell maradnia.
• A teszt fő feladata a húsleves kiválasztásának és szivárgásának visszatartása a főzés és a belső forrás közben. Egy másik összetevő, amelyet a tészta gyúrálására használnak, a só. Grúziában a szokásos, kő, klasszikus használható. A modern receptek divatosabb lehetőségeket tartalmaznak: tengeri só, fűszerekkel. Nem javasolt jódos só használata, mivel ez megzavarhatja a tészta rugalmasságát.
• A modellezésre alkalmas tészta nem törhet és nem tapadhat a kezéhez. Nagyon nehéznek és nehéznek kell lennie. Ezért erőfeszítéseket kell tennie annak érdekében, hogy a tömeget egy nagyon vékony rétegbe dobja.

Khingali tészta recept otthon a vízen

A klasszikus recept szerint egy tészta tésztahoz csak 3 termékre van szüksége. 

• 500 g búzaliszt
• 250 ml víz
• 10 g só

Khingali tészta recept otthon a vízen:

• A kezdeti szakaszban a lisztet szitálják és két részre osztják. A csúszdát a felszínre kell önteni, belsejében egy szünetet kell készíteni. Öntsön egy sóoldatot ebbe a lyukba, és keverje össze az alapot. Viszkózusnak bizonyul a glutén számának növelése, körülbelül fél órára hagyják.
• Öntsük a liszt többi részét, és gyúrja meg egy nagyon meredek és szoros tésztát. Ne aggódjon, ha nehéz mérni, és a legelején nem veszi el az összes lisztmennyiséget. Hagyja, hogy fél órán át álljon, így a glutén száma ismét növekszik. Ezután ellenőrizze az elkészített terméket, hogy mennyire nyújt jól. A tömeg rugalmasságától eltérőnek kell lennie, ne szakítsa meg nyújtás közben. 
• Fedje le egy filmmel, és hagyja. Adjon pihenést kb. 15-20 percig. Elkezdheti elkészíteni a tölteléket. A tésztát egy vékony lapba kell gördíteni, és kivágni a kis köröket. Vagy használja a klasszikus lehetőséget az alap előkészítéséhez. 
• Ehhez a kolbászt hengerelik és darabokra vágják. Ezt követően el kell dobni egy kört minden egyes darabból, amelynek átmérője 15 cm. Ezután a tölteléket elhelyezik, és a tortilla szélei összekapcsolódnak.

Ne feledje, hogy az előkészítés egyik fontos szakasza a tészta egy tészta. Műanyagnak, de nehéznek kell lennie, így forrásban lévő víznek való kitettség esetén nem esik szét, és nem szakad meg. Érdemes kizárólag hideg vizet használni. Úgy gondolják, hogy minél tovább gyúrja a tésztát, annál rugalmasabb lesz. Ezért nem tilos egy tésztát készíteni a kenyérkészítőkben vagy az élelmiszer -kombinációkban. Ne feledje, hogy nagy liszttartalommal készítik el, de a vizet felére adják.

Khingali tészta forrásban lévő vízzel: recept

Khingali esetében gyakran használják a forrásban lévő víz tésztáját. Az ízben és a konzisztenciában különbözik attól, amelyet hideg vízzel gyúr. Az edény íze telítettebb a tojás, a növényi olaj felhasználása miatt. 

Termékek:  

• 600 g liszt
• 2 fc nagy csirke tojás
• 230 ml forrásban lévő víz
• 10 g só
• 50 ml növényi olaj

Khingali tészta forrásban lévő vízzel, recept:

• A teszthez a víz forralása szükséges. A legjobb, ha egy tálba öntsük a mush -ot, és sót adjunk hozzá. Húzza meg a tojásokat, és dörzsölje egy homogén tömegre. Ennek eredményeként valamihez hasonlóan kell kapnod.
• Fel kell raknia egy csúszdát ebből a morzsából, és belsejét kell készítenie. Fokozatosan öntsön forrásban lévő vizet. A legjobb, ha a keveréshez fából készült pengét vagy szilikon kanállal használ. Végül is a tészta nagyon meleg lesz. Amikor a liszt nagy mennyiségű forrásban lévő vizet elnyelődik a keverés során, öntsön be növényi olajat. Mise tömeget vehet igénybe. Felhívjuk figyelmét, hogy a tészta nedves és ragadósnak tűnik.
• Ugyanakkor semmiképpen sem adja hozzá a lisztet.Ne feledje, hogy ha nagy mennyiségű lisztet mutat be, a tészta megszűnik rugalmasnak és széteshet. Fedje le egy szövetet egy órán át, hogy a csomó enyhén meleg legyen. Tekerje be a kész, pihenő darabot ragasztófóliával, merítse a hidegre az óra egyharmadát. Főzheti a tölteléket. A szobrászathoz a khinkali -t a rétegbe gördítik, kivágják a bögréket 12 cm átmérőjű.  

Khingali tészta recept otthon ásványvízen

Az ásványvízzel rugalmas, műanyag tésztát lehet beszerezni a khinkali számára. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége: 

• 250 ml ásványvíz
• Egy teáskanál cukor
• 7 g só
• 250 ml ásványvíz, szénsavasnak kell lennie

Khingali tészta recept otthon ásványvízen:

• A kezdeti szakaszban, sajnálom a fő összetevőt, tegye az asztalra egy csúszdával, készítsen egy lyukat. Írja be a tojást, oldja fel a cukrot vízben sóval. Adjon hozzá egy szünethez, és dolgozzon egy szilikon spatulával, egy fakanállal.
• A kezdeti szakaszban egy csecsemőnek kialakulnia kell, alig hasonlít a tésztához. Csukja be a babát az óra egyharmadára nedves törülközővel, majd gyúrja a tésztát. Ne feledje, hogy kiderül, hogy meglehetősen szoros, és nehéz lesz kioldani.
• Ennek oka egy kis mennyiségű víz. Ezután fedje le egy törülközővel, tegye egy tálba, és tegye a hűtőszekrénybe, kb. 30 percig. Ez idő alatt a tömeg műanyagabbá válik, és könnyen kiugrik. Elkezdhet főzni egy ételt. 

A következő cikkekből megtanulhatja, hogyan kell főzni:

• Tojás Benedict
• Hogyan lehet főzni a lédús khinkali -t helyesen és ízletes?
• Scremb a tojásból
• Ruckerek koreai nyelven vannak
• Kurita tekercs
• Túrógolyók

Khingali esetében az élesztő, a sütőport nem használják, mivel a lapnak a lehető legvékonyabbnak kell lennie, de ugyanakkor sűrű, és képes a tölteléket tartani. Lehetetlen a tésztát használni gombócokhoz és gombócokhoz. 

Videó: Khingali tészta