Znate li što kuhati kod kuće može biti sir od kozjeg mlijeka? Da, i ovo je vrlo jednostavno, samo trebate koristiti naše recepte.
Sadržaj
Najčešće, na policama trgovina, sireve iz kravljeg mlijeka možete vidjeti, međutim, proizvodi od sira iz kozjeg mlijeka nisu manje ukusni i korisni.
Budući da u svakom supermarketu možete kupiti kozji sir, predlažemo da naučite kako ga sami kuhati.
Kozakov mliječni sir: jednostavan recept
Čak i dijete može kuhati sir prema takvom receptu, jer u ovom procesu nema ništa komplicirano. Svi sastojci, osim glavnog - kozjeg mlijeka, sigurno će biti u vašoj kuhinji, a mlijeko se može kupiti na tržištu.
- Kozje mlijeko - 2,5 l
- Limunska kiselina - 7 g
- Sol - 8 g
- Paprika, kurkuma - po volji
- Voda - 50 ml
- Prvo što treba kuhati je otopina limunske kiseline. Da biste to učinili, uzmite malo vode, oko 50 ml i u nju ulijte citičnu kiselinu, miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Ulijte mlijeko u posudu s debelim dnom i snažno ga zagrijte, ali ne dovodite do vrenja.
- Nakon toga izlijte otopinu limunske kiseline u posudu s mlijekom, pomiješajte sastojke. Ovaj će postupak pomoći mlijeku. Tijekom ovog postupka, vatra ispod spremnika trebala bi biti najmanje, masa ne bi trebala ključati.
- Zatim izvadite spremnik s vatre, ostavite da sadržaj kuha 20 minuta.
- Sada trebate baciti masu na kolunder prekriveni gazom i tako odvojiti rezultirajući sir od seruma. Nakon postupka, pričekajte dok se tekućina potpuno ne povlači od gotovo gotovog sira.
- Zatim dodajte sol i začin u okus siru.
- Stavite masu u prikladnu posudu tako da sir napravi oblik koji vam je potreban i pošaljite je u hladnjak na nekoliko sati.
Blagi sir od kozjeg mlijeka
Kao što znate, sirevi se mogu razlikovati u svojoj konzistenciji. Prvi sir, recept za koji ćemo sada dijeliti, bit će mekan. U skladu s konzistencijom, ovaj proizvod nalikuje vrlo mekom masnom siru.
- Kozje mlijeko - 2, 2 L
- Sol - 45 g
- Kurin jaje - 7 PCS.
- Kućna kisela vrhnja - 380 g
- Takav sir možete kuhati vrlo brzo i jednostavan, tako da možete postupati s postupkom čak i ako se ovaj prvi put isprobate.
- Ulijte mlijeko u lonac s debelim dnom, dodajte mu sol, promiješajte. Isprobajte tekućinu za sol, po želji, možete je staviti malo manje ili više.
- Sada na najnižoj vatri, dovedite sadržaj tave do vrenja. Ne zaboravite miješati mlijeko u procesu ključanja.
- Dok sadržaj spremnika ključa, pripremite kiselo vrhnje i jaja tako što ćete ih udarati. Ako su jaja velika, 6 PC će biti dovoljno, ako su mala - 7 PCS.
- Čim mlijeko proključa, dodajte mu smjesu miješanu jaje, ponovo pomiješajte masu i dovedite do vrenja.
- Tijekom ovog procesa, serum će se početi pojavljivati \u200b\u200bu spremniku - treba nam.
- Sada uzmite gazu ili čisto tkivo koje će dobro proći tekućinu i stavite je u kolač.
- Stavite sadržaj tave u tkaninu, koja je u kolunderu i pričekajte dok se iz nje isuši cijeli serum. Ovaj postupak možete ubrzati podizanjem tkanine mlijekom za ožičenje, vezao krajeve i objesivši je.
- Nakon toga čvrsto vežite krajeve tkanine/gaze i stavite masu ispod preše - na primjer, stavite masu na ploču za rezanje, prekrijte je drugom pločom i stavite bocu vode preko nje (ne više od 1 kg, inače će se sir slomiti pod težinom).
- U ovom stanju, koza mekog sira trebala bi ostati nekoliko sati., A zatim jednaka količina u hladnjaku, ali već bez gaze, samo u tanjuru.
Čvrsti sir od kozjeg mlijeka
Kozakovo mlijeko je napravljeno malo drugačije, a proizvodi za pripremu također su različiti. Vrijedno je napomenuti da je okus gotovog proizvoda vrlo bogat, pikantna.
- Kozje mlijeko - 2,8 litara
- Sir od kuhaja - 800 g
- Kurin jaje - 1 PC.
- Soda - 8 g
- Sol - 5 g
- Rafinirano ulje suncokreta - 110 ml
- Ulijte mlijeko u lonac s debelim dnom, dovedite tekućinu da vrišti na laganoj vatri.
- Nakon toga dodajte sir sira u posudu. Bit će bolje ako koristite kućni proizvod, jer će biti mnogo ukusniji, deblji i korisnije.
- Miješajući masu u tavi, kuhajte je na srednje jakoj vatri još 15 minuta.
- Tijekom ovog procesa, mlijeko će biti glupo i rezultirajuća masa bit će potrebna da bi ga bacila na kolunder prekrivenu čistom gazom. Dajte tekućini potpuno se isuši.
- Rezultirajuća masa mora se miješati, gotovo poput tijesta, ali ne miješajući puno. Da biste to učinili, dodajte sol, sodu i jaje s uljem.
- Nakon toga, gotovo gotov sir treba zagrijati u vodenoj kupelji 15 minuta.
- Sada prebacite cijelu masu u plastičnu bocu s rezanim vratom, tamo je čvrsto utapajući.
- Stavite sir u hladnjak na 12 sati.
- Nakon toga možete ukloniti test iz ukusnog domaćeg sira iz kozjeg mlijeka.
Podsmijeh
Poplavljeni sir iz kozjeg mlijeka vrlo je osjetljiv, mirisan s izraženim kremastim okusom. Takva se poslastica može raširiti na kruhu, dodati u glavna jela, umake itd.
- Kozje mlijeko - 100 ml
- Sir od kozjeg mlijeka - 600 g
- Sol - 5 g
- Maslac - 55 g
- Soda - 15 g
- Zeleni - 30 g
- Uzmite tavu s debelim dnom (ovo je vrlo važno, jer u posudi s tankim dnom sir će sagorjeti, a ne rastopiti), stavite ulje u nju, rastopite ga.
- U spremnik dodajte sir i mlijeko, promiješajte proizvode i miješajte, kuhajte na laganoj vatri dok se ne pretvore u homogenu masu.
- Zatim dodajte sol u poplavljeni proizvod, soda i skuhajte još nekoliko mina.
- Na kraju, pošaljite u tavu sa sirom zelenilom.
- Nakon toga, gotov proizvod mora se prenijeti u spremnik u kojem će se pohraniti i poslati u hladnjak na 1 sat.
- Po želji, zelenilo se ne može dodati ili zamijeniti paprikom, suhim biljem, na primjer, Provencal, itd.
Brynza iz kozjeg mlijeka
Ukusna bynza može se pripremiti ne samo iz kravljeg mlijeka, već i od koze. Proizvod je ukusan, gust i mirisan. Može se koristiti za izradu salata, kanapea, sendviča ili jesti poput neovisnog proizvoda.
- Kozje mlijeko - 3 l
- Ocat 6% - 100 ml
- Sol - 5 g
- U početku prođite mlijeko nekoliko puta kroz gazu.
- Zatim ulijte proizvod u posudu s debelim dnom i na najnižoj vatri, neprestano miješajući, dovedite ga do vrenja.
- Dodajte naznačenu količinu octa i soli u kipuće mlijeko, pomiješajte. Nakon toga mlijeko će biti glupo, a s masom će biti moguće dalje raditi.
- Izvadite sir na kolaču s gazom, tako da je cijeli serum iz nje staklo.
- Nakon ruke, stisnite ostatke seruma iz mase skute.
- Stavite sir u kalup ispod preše i pričekajte nekoliko sati. Nakon toga, Brynza se može pojesti.
- Tako da je mlijeko na brodu dobro pohranjeno i ne gubi svoj ukus, pohranite ga u slanu slanu. Da biste ga pripremili, pomiješajte pravu količinu vode i soli, na temelju 250 ml vode 10 g soli.
- Trebalo bi biti toliko slane otopine da su u nju uronjeni svi komadi proizvoda. Na zahtjev slane slane boje možete učiniti mirisnim, jer dodajte malo češnjaka, sjemenki kumine, papriku i zelenilo.
Porozni sir od kozjeg mlijeka
Osobitost sira pripremljena prema ovom receptu leži u njegovoj konzistenciji. Ispada da je prilično meka, osjetljiva i s rupama unutar komada.
- Kozje mlijeko - 1,2 L
- Sir od kozjeg mlijeka - 500 g
- Kurin jaje - 2 PCS.
- Sol - 5 g
- Soda - 5 g
- Prije toga, zalijepite kolunder čistim tkivom koje dobro prolazi tekućinu ili gazu.
- Dovedite mlijeko u posudu s debelim dnom gotovo do vrenja.
- Dodajte sir od kuhanja mlijeku, pomiješajte proizvode i nastavite ih kuhati na najnižoj vatri.
- Čim je mlijeko glupo, a serum će postati proziran, bacite masu na unaprijed pripremljeni colander.
- Pričekajte dok se sva tekućina ne ispusti iz mase, a zatim je prebacite na ploču.
- Dodajte jaja, sol i sodu u masu skute, pomiješajte rezultirajući sir.
- Opet omotajte sir u čistu tkaninu ili gazu, stavite pod ugnjetavanje (ne baš teškim).
- Ostavite proizvod 24 sata. Na hladnom mjestu, a zatim nastavite do degustacije rezultirajućih dobrota.
Kozakov mliječni sir vrlo je koristan i hranjiv proizvod, koji u svom sastavu ima ogromnu količinu korisnih tvari. Takav se proizvod može staviti u salate, koji se koristi za pripremu sendviča, tečaja itd.
Video: kuhanje sira iz kozjeg mlijeka
Volim jesti sireve. Nemam niti jedan određeni voljeni tip sira, sretan sam što jedem drugačije. Ali u posljednjem iz nekog razloga, sirevi koji se prodaju u trgovini postali su potpuno ne ukusni u ovome, počeo sam ih izrađivati. Budući da moja baka ima kozu, naravno, počela je eksperimentirati na kozjem mlijeku. Zasad se nije uspjelo, nisam znao zašto, ali ispostavilo se da je cijela stvar u proporcijama, naručila sam elektroničke vage, kako ću isporučiti sir, nadam se da će se ovaj put okrenuti van i bit će ukusan.
Pokušao sam napraviti pauzu od kozjeg mlijeka - jako mi se svidio rezultat, okus i miris, naravno za amatera, jedem sa zadovoljstvom, a moj muž to ne može podnijeti
Puno vam hvala na receptima, moj prvi sir, napravio sam Brynza.
Nisam imao ugodan miris svog sira (moja koza uopće nema posebnog mužjaka), pa se sir pokazao nevjerojatnim !!!!! Muž je oduševljen. Nisam zadržao gotov sir u Rossolu, već je posipao samo soli.
Puno vam hvala na receptu !!!!
Koliko će čvrstog sira doći od ovih sastojaka?
Gdje prodaju drugi puder, što osip?
Objavili ste neke gluposti. Na 2,8 litara kozjeg mlijeka dodano je 800 g sira, kao što ste savjetovali. Pokazalo se da se sir s sirom pliva u mlijeku, ne formira se homogena masa, sir sa sirom očito nije dovoljan. Nemogući recepti daju.
Je li to općenito, kakav bourd kuhate? Znate li što je sir?
Oh, pokazalo se da je to vrlo ukusna bynza, gotovo poput pravog sira (nekako tvrd, ali još bolje). A onda imamo, osim sestre, koja ima kozu s kozom i ne pije mlijeko, ali to mora negdje staviti.
I zavarili smo Brynzu. Vrlo dobar recept, jednostavan i učinkovit, čak sam objavio u VK -u (s obzirom na vašu web lokaciju).
Pripremio sam sir prema prvom, "Jednostavan recept. »Velika fotografija. Rade li to? Fotografirate jednu stvar, ali u stvari ispada potpuno drugačije. Pokazalo se da je obični sir Adyghe.
Potreban nam je enzim za sir i burdock. Radim to stalno, sjajan ukus. A sa sirom i mlijekom to se nikada nije dogodilo. Kotor koza je potpuno drugačiji, razlikuje se od krave. Ispada od krave. Cosius Cothege sir se uopće ne topi.