Savjeti i životni hakovi u vezi s domaćim zadaćama za zimu

Sezona očuvanja je vruće vrijeme za domaćice. Mariniranje, soljenje, pekmez - svaka domaćica ima mnogo njihovih recepata za ove praznine i, naravno, bilo koji od njih ima svoje tajne, zahvaljujući koje su praznine ukusnije i dugo stoje, a da ne eksplodiraju.

Sadržaj

Danas je pozvano nekoliko takvih životnih hakova u vezi s domaćim zadaćama za zimu.

Kako sačuvati zelenu boju konzerviranih krastavaca?

Šteta kada lijepi zeleni krastavci, koji stoje u banci, kratko vrijeme promijenite boju u tamni bolot. Da se to spriječi da se dogodi, nemojte žuriti da odmah sipate marinadu u staklenku.
Započnite postupak tako što ćete izlivati \u200b\u200bkrastavce u obali s kipućom vodom. Ostavite da malo stoji, a zatim ocijedite vodu. Sada možete sipati krastavce s pripremljenom marinadom.
Krastavci će ostati zeleni, a preliminarno izlijevanje s kipućom vodom, osim toga, djelovat će kao dodatna sterilizacija, što će doprinijeti uspješnom skladištu praznina za zimu.

Koji su krastavci najprikladniji za konzerviranje?

Najbolje je odabrati male krastavce za konzerviranje-tako da će optimalno smjestiti i u litri i u dva-tri litre.
Obratite pažnju na pojavu krastavaca: Ako imaju male crno trnovite prištiće, onda je za očuvanje ovo najbolja opcija.
Bijeli "trnje" obično pokrivaju one sorte koje se brzo pogoršavaju, a nema garancije da će radna dijela za zimu trajati vrijeme prije nego što ih otvori.

Kako sačuvati hrskave krastavce za zimu?

Počnite kiseli krastavci tek nakon krastavca, preplavljenih potpuno hladnom vodom, ležati u njemu najmanje 5 sati. Tako će ih prekomjerni zrak ostaviti, a radni dijelovi za zimu ostat će hrskavi nakon valjanja.
Pored toga, ne zaboravite im dodati dodatni set: lišće trešnje ili ribizle (3-4 komada), hren, kopar.
Ako zatvorite krastavce-kukurude, u staklenku dodajte nekoliko grana vrha mrkve.
A u slučaju da vam treba koža da bude meka, a sama pulpa je tvrda, pokušajte dodati nekoliko krugova mrkve i više konja paprike (komadi 20).

Kako natjerati krastavce da se ne oblikuju u banci?

Nakon što marinadu izlijete krastavce, gornji dio izlivene slane otopine prelivate prilično gustim slojem čipsom.
Nakon toga možete zimi kotrljati banke s prazninama.

Ako rajčice puknu kada su konzervirane: što učiniti?

Ovo je vrlo čest fenomen, ali može se protiviti sljedećem životu. U svakoj rajčici odabranom za zimu morate napraviti punkciju na mjestu gdje je stabljika pričvršćena. Nepotrebno je reći da je za konzerviranje potrebno odabrati samo zrele rajčice i po mogućnosti sorte koje dozrijevaju kasno.
Također, Oak će se pomoći u ovoj situaciji. Žlica lišća ovog stabla (može se zamijeniti hrastovom kore s oko 70 ml), dodana u staklenku, pomoći će kućištu rajčice da ostanu netaknute i održavaju strukturu svake rajčice.
Bolje je zatvoriti rajčicu nakon trostrukog punjenja slanom otopinom. Svaka trećina trebate sipati više vruće od prethodne - tako da rajčice ravnomjerno toplo da će dodatno smanjiti rizik da će koža na radnim dijelovima za zimu puknuti.

Tako da rajčice ne puknu važnije da ispune ove savjete

Što učiniti kako biste duže napravili konzervirane rajčice?

Među svim začinima koji su dodani prilikom očuvanja rajčice, potrebno je ne zaboraviti na nekoliko listova.
Pripremite se unaprijed trešnja, ribizla ili hrast Letak kada ćete za zimu zatvoriti rajčicu.
Oni ne samo da će davati snagu kože i pikantnog ukusa, već će i rok trajanja već valjanih limenki s prazninama za zimu duže.

Kako popuniti krastavce ili rajčicu što je više moguće?

Slažete se, sramota je ako postoje praznine između pojedinog povrća u staklenci s tri titra. Da se to spriječi, prije nego što započnete polaganje u obalama, sortirajte krastavce ili rajčicu kako bi bili približno iste veličine.
Isto se odnosi na stupanj zrelosti povrća. Sada, postavljajući radne dijelove za zimu u staklenku, bit će vam prikladno imati svako povrće tako da je čvrsto "susjedno" drugima.

Što učiniti ako nemate vremena za obradu krastavaca ili rajčice?

Ako je previše rajčice pripremljene za konzerviranje krastavaca ili rajčice, a vi fizički nemate vremena da ih sve obradite odjednom, ne brinite.
Prvo, postoji pravilo "zlata 12 sati", tijekom kojeg se s povrćem ništa neće dogoditi.
I, drugo, opetovano je potvrđeno da se zrelo (ali ne prezrelo!) Povrće može pohraniti u roku od tjedan dana. Glavna stvar je pronaći cool mjesto za njih, gdje izravna sunčeva svjetlost ne pada, i razgraditi u odvojene tare.
Periodično provjerite ima li meko ili razmaženo povrće - odmah ih izrezaju u salatu, u protivnom će vam pokvariti praznine za zimu. Zatvorite ostatak kad se za to pojavi vrijeme.

Kako uštedjeti bundevu, patlidžan, tsukkini, tikvice, ako ih nemate vremena da ih odmah sačuvate?

I u ovom slučaju ne trebate brinuti. To se povrće može pohraniti dugo bez posebnih uvjeta (potrebno je samo da je na mjestu gdje lažu, suho i hladno).
U prosjeku, sve to povrće može ležati bez pokvarenja, najmanje 2 tjedna. Tikvice s čvrstom kožom i nemate stabljike ostat će bez problema mjesec dana, a bundeva je uglavnom u stanju "izdržati" tijekom zime.
Tako zatvorite radne dijelove za zimu u bankama postepeno bez ikakvih iskustava i nemira.

Kako pripremiti ukusnu marinadu za praznine za zimu?

Domaćice obično koriste blagovaonicu za pripremu marinade. Ali ako uzmete jabuku ili vino, okus slane otopine značajno će se poboljšati. Isto se odnosi i na sol - ne uzimajte običnu kuhar, već more.
Pokušajte eksperimentirati sa šećerom, zamjenjujući uobičajeno, od šećerne repe, trske. Što se tiče vode, najbolja opcija za pripremu marinade za praznine za zimu bit će proljeće ili, u ekstremnim slučajevima, piti filtrirano. Svi ovi životni hakovi učinit će vašu marinadu mnogo ukusnijim nego inače.

Kako napraviti ukusni kavijar od tikvica za zimu?

Mali dio izrade ukusnih praznina za zimu od Kabachkova kavijara: pržite povrće koje ćete staviti u staklenku prije nego što stegnete. Dobit ćete mnogo zasićeniji okus!
Ako volite eksperimente, pokušajte dodati začine, papar (i gorki čili i slatki bugarski) u tradicionalni set povrća, zelenog luka, češnjaka, jabuka. Tako će tradicionalni kavijar s tikvicama primiti nove nijanse ukusa i arome.

Kako zatvoriti ukusni leho za zimu?

Tajna uspjeha ukusnog Lechoa je da se ne bi trebao predugo kuhati. Papar bi trebao ostati malo elastično, a zatim će zalogaj u cjelini biti ukusniji.
Bolje je uzeti mesnate rajčice za LeCho. Drugi život ukusnog radnog komada za zimu: Koristite sušeno zelje, a ne svježe - ovo će povećati rok trajanja valjanih staklenki. Iskoristite začine kao što su cilantro ili peršin, timijan, bosiljak, Mayran.

Kako se za zimu ukusno oženiti šampanjcem?

Glavna tajna ukusnih kiselih šampiona je da ih trebate položiti u slanu otopinu samo kad ključa, a zatim kuhajte do 7 minuta. A ako zacrtani ocat zamijenite jabukom ili istom količinom limunovog soka, gljive će izaći posebno nježne i ukusne.

Koliko začina treba staviti u marinadu?

Za svako povrće svaka domaćica odabire one začine koje vole u njezinoj obitelji ili one koji se tradicionalno koriste u receptima. Istodobno, važno je da nema previše začina. "Zlatno pravilo" leži u činjenici da začinjeno bilje i bilje ne bi trebalo biti više od 5-6% ukupne mase radnih dijelova za zimu. To, osim toga, smanjuje rizik da banke s očuvanjem ne dosežu zimu.
I još jedna točka u vezi s uporabom sranje. Njegova oštra aroma "prekida" sve ostale začinjene mirise. Izuzetak su bosiljak, kopar, estron, papar, češnjak. Razmotrite to pri odabiru začina za očuvanje.

Kako precizno izračunati količinu soli u slanoj otopini za praznine za zimu?

Obično pileće jaje pomoći će! S njom možete odlučiti o optimalnoj zasićenosti marinade.
Da biste to učinili, samo spustite pileće jaje u vodu, a zatim postupno dodajte sol, pazeći da se potpuno otopi.
Kad jaje iskoči do površine, dodavanje soli se može zaustaviti - vaša je slana otopina dostigla željenu koncentraciju. Sada - stvar začina i izravno soli za zimu.

Što dodati u povrće kako biste poboljšali okus očuvanja?

Zanimljivo je da dodavanjem drugog povrća ili voća u konzervirane praznine za zimu možete promijeniti za bolji okus očuvanja. Dakle, kiseli paprika, dodajte nekoliko u staklenku Krugovi cikle. U LeCho -u možete sitno nasjeckati osušene marelice i rajčice, koje su zatvorene posebno za upotrebu na Borschu, - 200 g bundeve za svaku litru.
Zelena kruška Dat će pikantnost patlidžana kavijara ako promatrate sljedeći udio: 2 male kruške po jednoj i pol litre. U Azhiki možete fino izrezati jednu zelenu jabuku za svaku litru.
I dodavanje slanoj otopini za valjanu rajčicu trešnja (samo nekoliko komada), dobit ćete drugačiji ukus koji vam se ne sviđa.

Trebate li aspirin prilikom očuvanja povrća?

Ispada da to uopće nije potrebno! Štoviše, liječnici upozoravaju na njegovu upotrebu. Kiselina, koja sprječava zamućenje otopine i nadimanje poklopca u radnim dijelovima za zimu, ima suprotan smjer: jer je dugo vremena u fiziološkoj otopini, formira spoj u kojem su fenoli sadržani u značajnoj količini.
Njihova šteta tijelu je odavno dokazana. Stoga ne koristite tablete acetilsalicilne kiseline kao konzervans.

Kako se vjenčati s povrćem ako je ocat kontraindiciran?

Ocat se ne preporučuje mnogim osobama s liječnicima zbog bolesti povezanih s želucem, gušterači i bubrezima. Štetno je za hipertenziju, trudnice, djecu, starije osobe. Kako dugo spasiti praznine za zimu bez upotrebe octa?
Limunska kiselina će doći u pomoć. To mogu biti kiseli kristali koji se prodaju u bilo kojoj trgovini ili svježim limunovim sokom. Glavna stvar je ne pretjerivati: prosječna doza je trećina žličice po litri marinade.

Kako zatvoriti ukusnu "kavkasku" adjka?

Da biste postigli sličnost domaće adjuke s onom koja je pripremljena u Abhaziji, ne trebate mljevati češnjak, papar i začinjeno bilje na brusilici mesa ili u blenderu i utopite ih u minobacaču s peteljkom.
Tako začini daju svoju stvarnu aromu radnim dijelovima za zimu. I još jedna tajna: ne koristite nikakvu soli osim uobičajenog natrija, velikog brušenja.
Prekid, more, malo mljevenje i druga sol neće Adju dati okus kakav očekujemo od nje.

Što učiniti ako nemate vremena za obradu bobica?

Bobice su, naravno, kapriciozne od povrća i pohranjuju se mnogo gore. Stoga je najbolje obraditi ih tijekom dana (pod uvjetom da su bili pohranjeni u hladnjaku). Ako to nije moguće, pobrinite se za njihovu sigurnost.
Bobice iz kojih je planirano kuhati pekmez su neophodne pospite šećerom. Za kompotete i druge praznine za zimu, možete produžiti sigurnosno razdoblje bobica nekoliko dana, stavljajući ih u kupku octa na temelju čaše octa za 3 čaše vode.
Uz pomoć octa, spore plijesni i bakterija bit će uništene, što uzrokuje oštećenje bobica. Nakon natapanja u ocatu, bobice će se morati temeljito oprati pod strujom tekuće vode i sušene.
I na kraju, nakon što su prešli bobice i uklanjali one koji počinju propadati, kupina, ribizle, maline, jagode mogu se smrznuti. Usput, maline, za razliku od jagoda, ne trebaju pranje prije zamrzavanja.

Što učiniti sa smrznutim bobicama?

Baš kao od svježih, možete kuhati džem, džem, džem, konfiguraciju. Iskusne domaćice tvrde da razlika u okusu između svježih i smrznutih bobica pripremljenih od svježih i smrznutih bobica apsolutno nije uočljiva.
I usput, rajčice se također mogu smrznuti! Naravno, više ih nećete staviti u cjelinu, već ih zatvoriti kako biste zimi koristili praznine za pripremu umaka, borschta, gulaša itd. - Sasvim moguće.

Kako kuhati ukusni džem od jagoda?

Glavna tajna je u jelima. Treba ga emajlirati samo. Aluminijske posude oksidiraju bobice, a nehrđajući čelik im daje neugodan okus. Da biste promiješali džem, koristite drvenu žlicu, a ne metalnu.
Tako da se bobice u džemu ne šire, ne kuhajte ih dugo. Prokuhajte ga tri puta 5 minuta, ispreplićući se s razdobljima dok se potpuno ne ohladi. Pomoću ove metode kuhanja dobiva se mirisna prazna za zimu, u kojoj cijele bobice izgledaju lijepo u prozirnom sirupu.

Što to učiniti da banke s očuvanjem ne "eksplodiraju"?

Kad se već pripremate za kotrljanje obala s prazninama za zimu, u svaki od njih izlijte žlicu alkohola ili votke, a ako ništa od toga nije pri ruci, stavite malo sjemenki senfa.
Također možete sipati nekoliko šake crvene ribizle ili žličice limunske kiseline. Pa, naravno, ne zaboravite okrenuti staklenke preko pucanja nakon pucanja - tako da će poklopac biti bolji. To će pomoći uštedjeti rezerve za zimu dugo i sigurno.

Trebam li sterilizirati banke prije konzerviranja?

Ispada da je obvezna sterilizacija limenki odavno bila stvar prošlosti. Danas, sve više i više, domaćice su sterilizirane samo one banke koje su dizajnirane tako da za zimu podignu radne dijelove, čija je toplinska obrada bila manja od četvrt sata. Za konzervirane proizvode koji su bili dobro zavareni, banke se jednostavno mogu temeljito oprati i obrisati.
Ako zatvorite proizvod koji je prošao minimalnu toplinsku obradu, stavite obale u mikrovalnu (dovoljno 5 minuta) ili u pećnicu, gdje će razdoblje sterilizacije biti oko sat vremena.
Sterilizirajte obale s prazninama već položenim u njima ako je topla ili hladna slana otopina korištena za ispunjavanje. Okazivanje slane otopine, a još više pomoću octa, ovaj postupak čini neobveznim.

Trebam li kipuće poklopce?

Poput sterilizacije limenki s prazninama za zimu, ključ je u prošlom stoljeću.
Zategnutost zalaska sunca i sterilnost sadržaja neće patiti ako zategnete staklenke samo očišćenim poklopcima.
Samo stavite isprane poklopce na čisti ručnik i mirno uvijajte staklenke.

Kako ukloniti višak zraka iz staklenke praznina za zimu?

Drveni štapići za suši, koji su danas u gotovo svakoj kući, savršeno će zamijeniti žlicu prilikom miješanja sadržaja kako bi se uklonili mjehurići zraka. Oni, za razliku od metalne žlice, pletenih igala ili skewera, neće oštetiti staklene zidove staklenke.
Savori izrađeni od drva također su prikladni za tu svrhu, na kojem roštilj. Usput, još jedan životni hack s dekama za praznine: može ih probiti kupus kada je zaglavljen za zimu.

Kako napraviti savršene praznine za zimu i izbjeći pogreške

Ako zapišite glavne točke tijekom očuvanja svake serije, možete ispraviti određene neuspjehe sljedeće godine. Na primjer, zatvorena slanica, pretjerano oštar kečap, omekšana rajčica itd. Samo označite koliko i što ste položili u staklenku, u koje proporcije, koliko kuhanih, itd. Tako možete vidjeti što je bilo povlačenje iz recepta i što treba ispraviti sljedeći put.
Držite recepte na naljepnicama. Očuvanjem praznina za zimu prema novom receptu, napišite ga na list i zalijepite ga na limenku s očuvanjem. U slučaju da vam se sviđa rezultat i želite ga ponoviti sljedeće sezone, recept će vam biti na dohvat ruke. Ako smatrate da je previše oštro ili slano prema vašem ukusu, recept možete prilagoditi u skladu sa svojim postavkama.
Udarite malo, a ne "veleprodajnu". Najčešće radne žene moraju posvetiti dane slobodne očuvanja, potpuno ih zauzimaju ovom ispunjenom parom, toplinom i trčanjem od tanjura do sudopera, od sudopera do stola, procesa. Tako da se možete opustiti tijekom vikenda, zatvoriti 2-3 limenke svaki dan, odabirom tog povrća ili voća koji mogu ići brže. Plus ovog pristupa je da možete isprobati neki novi recept svaki dan. Čak i ako vam se rezultat ne sviđa, tada će samo nekoliko limenki postati neuspješno, a ne velika zabava koju biste vikendom prevrnuli. I, naravno, glavna prednost je što se nećete umoriti kao cijeli dan provedeni u kuhinji, a vaša će obitelj rado jesti zimi razne i neobične praznine.
Kucanje u zemlji. Ako imate seosku kuću, ugradnja tablice ploče kompaktnih dimenzija postojat će izvrsno rješenje. Električni model posebno je koristan u takvim uvjetima. Tako da stan nećete napuniti parom kad se konzervira u kućnoj kuhinji. A ako provedete puno vremena u zemlji, tada ćete nestati problem sigurnosti proizvoda. Jednostavno ćete zatvoriti to povrće i voće koji su odrasli na krevetu prije 5 minuta ili objesili na stablo.

Također ćemo reći: