Trebam li dodati biljno ulje tijestu za kruh: Koliko?

Biljno ulje treba dodati kruhu. Zahvaljujući tome, ispasti će miris i meka.

Sadržaj

S peciva se ponekad događaju nevolje - nisu se povećale, onda je pala, tada je postala čvrsta. U čemu je problem? Čitava suština leži u sastojcima koji se dodaju tijestu, uključujući i kruh. Kad mu se doda biljno ulje, obrađivač je vlažan i porozan.

Pročitajte na našoj web stranici još jedan članak i temu: "Croutons od češnjaka". Pronaći ćete 7 najboljih recepata iz bijelog i crnog kruha.

Iz ovog članka naučit ćete o prednostima tijesto za kruh s biljnim uljem. Pročitajte dalje.

Koje se masti mogu koristiti u šminki kruha

Od davnina, u pekari, ljudi su primijetili da je, kada se ulje doda u tijesto, kruh veličanstveniji i mek. Masnoće komponenta podmazuje glutenske niti i čini ih elastičnim, a također omotava zrna škroba u mrvicu, čineći ih elastičnim. Dakle, pečenje se dobiva mrvicom. Kruh prima ugodnu aromu i ostaje svježe duže.

U nekim sortama kruha, biljno ulje je dodatak masti, ali u slastičarnicama se često koriste margarin i životinjska masnoća. Dodajući sezam visoke kvalitete, maslinovo i suncokretovo ulje, proizvod zadržava ugodnu aromu i duže okus. Glavna stvar je da je svježa i ne žali.

Prednosti kruha s biljnim uljem

Ako je dodatak za ulje u tijestu mali, koristi. Takav je kruh mekši, elastičan i veličanstven. Molekule masti u sastavu drže plinove izlučene kvascem, tako da ostaje svježe duže. Ostale prednosti dodavanja biljnog ulja u kruh su:

Utjecaj na boju - Kruh s biljnim uljem je ružnije.
Dobra mrvica - Zbog svojstava masti, za isporuku malih mjehurića zraka pečeni kruh u tijesto s mekom sredinom.
Toplinska vodljivost - Masnoća pomaže brže da provede toplinu od pećnice do proizvoda. Zbog toga se na kruhu dobiva smeđa hrskava kora.

Biljno ulje u testu kruha olakšava postupak uklanjanja iz forme. Pečenje se ne drži za nju. Osim toga, tijesto je lakše miješati, jer se ne lijepi za ruke i dobro se proteže bez suzanja.

Trebam li dodati biljno ulje tijestu za kruh: Koliko?

Biljno ulje pomaže poboljšati okus i plastičnost tijesta za kruh, povećava volumen proizvoda i jača gluten. Također, biljno ulje poboljšava energetsku vrijednost kruha. Ova komponenta također usporava proces obrisa kruha.

Ulje u tijestu za kruh savjetuje se da dodate malo - parovi žlica za 1 kruh bit će dovoljno. Općenito, volumen ulja treba biti 3-5% težine brašna. Tada će zaista biti korisno. Na primjer, uzimate 0,5 kg brašna, tada bi ulje trebalo biti 20 g.

Ispitni recept za ukusan, bujan i mirisni kruh

Kruh je glava svega! A domaći ukusni kruh dobiva se plavokosom kore i ukusnom mrvicom. Uz dodatak biljnog ulja, bit će veličanstven i mirisan. Evo testnog recepta:

Sastojci:

15 g suhog kvasca
1 kg brašna
700 ml tople vode
1 žlica. biljno ulje
15 g morske soli

Priprema:

Unaprijed uključite pećnicu i zagrijte je na 250 stupnjeva.
Uzmite veliku zdjelu i u nju potopite brašno. Zatim dodajte sol s kvascem i pomiješajte.
Izlijte vodu i stalno miješajte drvenom lopaticom. Ako je tijesto vrlo teško prema vašim senzacijama, možete dodati vodu.
Stol dobro pospite brašnom kako biste stavili tijesto na njega.
Počnite ga miješati rukama dok ne postane glatko.
U dubokoj posudi podmazanom uljem, tijesto ostavite oko 1 sat na toplom mjestu.
Sat vremena kasnije, stavite ga na stol i ponovo ga mijesite.
Pošaljite tijesto u zdjeli, obilno posipajte brašnom i ostavite još sat vremena u toplini.
Posipajte lim za pečenje brašnom. Okrugli kruh iz tijesta formirajte i stavite na njega.
Pošaljite peku u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu do 220 stupnjeva i kuhajte još pola sata.

To je sve - dobili ste mirisni i veličanstveni domaći kruh. Dobar tek!