Koja je razlika između kruha od cjelovitog zrna i uobičajenog?

U ovom ćemo članku razmotriti temu kako se kruh od cijelog grana razlikuje od uobičajenog. Također učimo o prednostima proizvoda, saznamo koji je ovaj kruh štetan i puno više.

Sadržaj

U trgovinama i supermarketima postoji veliki izbor pekarskih proizvoda. Kupac će moći pronaći kruh po ukusu. Obožavatelji zdravog načina života radije jedu ispravno. Umjesto običnog kruha, uzimaju cjelokupno zrno. Zašto da, saznat ćemo kasnije. Koja je razlika između kruha od cjelovitog zrna i uobičajenih - saznat ćemo dalje.

Koja je razlika između kruha od cjelovitog zrna i uobičajenog - što je kruh od cjelovitih zrna?

Zrno, ili bolje rečeno njihove jezgre, imaju tri komponente: mekinje, koje sadrže veliku količinu vlakana, embrija, koji imaju mnogo hranjivih sastojaka i škrobnog endosperma.

Obični kruh peče se od zrna pšenice, koje su prošle poseban postupak odvajanja embrija, Brans od ukupnog sastava. U brašnu ostaje samo škrobni endosperm. Tekstura takvog kruha ima laganu osnovu i ugodan okus. Ali proizvod sadrži, nakon postupka odvajanja, već manje korisnih komponenti. Koja je razlika između kruha od cjelovitog zrna od uobičajenog još jednog - pogledajmo dalje.

Znanstvenici su eksperimentalno dokazali da u slučaju odbijanja uobičajenog kruha u bolesnika, poboljšanje stanja zdravlja, izgled. Naime:

Ljudi koji redovito koriste kruh od cijelog zrna značajno su smršavili. To je zato što u kruhu od cijelog zrna postoji vlakna korisno za sagorijevanje masti.
Krvni krvni tlak i šećer u krvi nisu se povećavali kao obožavatelji običnog kruha. Glavni čimbenik koji tome doprinosi je da je osoba brža od ovog proizvoda, stoga nema želje za prejedom.
Oni koji više vole kruh od cijelog zgrade manje su osjetljivi na patologije srca i vaskularnog sustava. A ovo nije reklama, već rezultati istraživanja. Radnja je jer u kruhu od cjelovitih zrna ima više vitamina elemenata u tragovima potrebnim za ljudsko tijelo, a također pomaže i manje razvoju lošeg kolesterola.
Dijabetes drugog tipa, u proučavanom, nastao je mnogo rjeđe od onih koji vole obični obični kruh. Da, kruh od bijelog brašna je ukusniji i veličanstveniji, ali apetit je za njega veći. A zasićenost se javlja mnogo kasnije nego nakon zrna. Čak i u bijelom brašnu, koeficijent glikemije i manje korisne komponente su veći.
Tko konzumira kruh od cijelog zrna ima manje rizika za dobivanje srčanog udara ili moždanog udara.

Obični kruh iz brašna prvog ili najvišeg brašna može pridonijeti pojavi upalnih pojava, kada kruh iz proizvoda od cjelovitih zrna ima protuupalni učinak.

VAŽNO:U tijeku su sporovi o tome koji je kruh korisnije. Mnogi kažu da se cijeli kruh od zrna i obični kruh ne razlikuju mnogo jedan od drugog. Ali to nije tako, cijeli proizvod ima više prednosti nego uobičajenih. Ispitivanje i činjenice dokaz su izjave.

Zahvaljujući vlaknima u pecivima od cjelovitih žitarica, konzumiranju kruha, osoba se riješi viška kilograma. Uostalom, vlakno je polako preplavljeno tijelom i sagorijeva kalorije prilikom obrade želudac.

Razlike kruha od cjelovitog zrna od uobičajenog

Koja je razlika između kruha od cjelovitog zrna i uobičajenih, razmotrite detaljnije. Glavna razlika je glavna komponenta proizvoda. Brašno u kruhu od cijelog zrna ne prolazi čišćenje školjke, jezgara žitarica. Stoga se u početnim sirovinama sačuvaju korisne tvari.

Razlike u kruhu od cijelog zrna i jednostavne pšenice:

U usporedbi s običnim kruhom, u cijeloj je zglobu mnogo manje štetan kolesterol. A njegove komponente mogu pružiti svim tjelesnim sustavima naboj energije, potrebnih enzimskih tvari, ugljikohidrata.
A u običnom kruhu brašno se očisti od nečistoća, postoje čiste sirovine. Njegov sastav sadrži mnogo manje aminokiseline, vitamine, mineralne soli, antioksidante. U pročišćenom brašnu nema mekinja, koji imaju koristan učinak na rad želuca i crijevnog trakta. Ubrzavaju funkcionalnost gastrointestinalnog trakta. Poboljšati metabolizam.
Kruh od cijelog zrna je koristan, ali bez obzira koliko je koristan, ovaj proizvod, kao i uobičajeno, sadrži ugljikohidrate, iako u manje količine. Ali povećavaju razinu šećera u krvotoku. Neka ne bude tako brzo kao uobičajeno. Ali ako previše konzumirate ovaj proizvod, na kraju to može dovesti do dijabetesa druge vrste.
Sav kruh od zgrade malo je različito napravljen, preciznije, sastav proizvoda varira. A sam postupak je također malo drugačiji.

Cijelo zrno — Kruh iz brašna prvog brušenja

VAŽNO:Zanimljiva je činjenica da je kruh od cijelog zrna zapravo bolje nazvati - kruh izrađen od brašna prvog brušenja. Čitav proizvod je pomalo netočno tumačenje. Uostalom, to znači da je kruh napravljen od cjelovitog zrna, a to uopće nije.

Suptilnosti kuhanja kruha od cijelog zrna

Možete puno razgovarati o prednostima korištenja kruha od cjelovitih zrna, to smanjuje rizik od manifestacija takvih patologija kao što su: rak, srčane bolesti, pretilost. Takav proizvod ne samo da ima izvrstan ukus i aromu, već je i vrlo koristan za tijelo u cjelini. Kruh iz brašna prvog mljevenja može se pripremiti kod kuće. Uostalom, pečenje to potpuno nije teško. Iako se cijeli postupak malo razlikuje od pripreme običnog kruha. Postoje određene suptilnosti koje se moraju uzeti u obzir prilikom kuhanja proizvoda.

Prilikom kuhanja trebali biste uzeti u obzir sljedeće tajne:

Prašak za pecivo za cijeli test brašna od brašna je bolje ne koristiti.
Ostavite tijesto na zaštićenom mjestu gdje nema nacrta i mraka. Još bolje, tijesto prekrijte nečim tako da ne bude savijeno.
Tako da kruh ne pukne, pećnica se prska vodom, prije nego što se tamo postavi tijesto napravljeno od brašna od cijelog zrna u obliku.
Kroz proces pečenja ne preporučuje se otvoriti vrata pećnice. Inače, kruh može izgubiti volumen.
Nakon pečenja kruha, nepoželjno je odmah izvući ga iz forme, ostavite da i dalje stoji oko sat vremena.

Kao rezultat toga, kruh bi trebao biti gust i ne tako visok kao običan. Kad rezanje kruha, čini se da je vlažno i pomalo nerazdvojno. Za takav kruh, to je norma. Doista, u brašnu prve sramote postoje velike čestice koje ometaju teksturu. U tome nema ništa loše, mada je po izgledu rola inferiorna od pšeničnog kruha. Prije toga, takav kruh nije bio popularan zbog izgleda. Sada ima mnogo obožavatelja. Određena specifičnost ima pripremu kruha od cijelog zrna za kuhare.

VAŽNO: Kulinarski kuhari pripremaju kruh za određenu specifičnost. Postoje recepti za pripremu ovog proizvoda bez kvasca i kvasca. Da bi se dobili apetitna aroma i vrsta proizvoda, dodaju se začini, orašaste plodove, sjemenke. Zahvaljujući takvim aditivima, kruh izgleda privlačno i odlično miriše. Proces kuhanja kruha od cijelog zrna vrlo je sličan tehnologiji kuhanja običnog pšeničnog kruha.

Kruh iz brašna prvog mljevenja prikladan je za ljubitelje visoke kvalitete, zdrave prehrane, koji peku o zdravlju i figuri. Možda se kruh od cjelovitih žitarica može sigurno rangirati za proizvode od prirodnog kruha koji doprinose očuvanju figure, zdravlja.

Šteta kruha od cjelovitih zrna

Unatoč svim prednostima kruha od cjelovitih žitarica, on ima kontraindikacije. Koja je razlika između kruha cijelog zgrade i uobičajenog, to je da neke bakterije ostaju u brašnu grubog brušenja, koje, ako proces pečenja kruha, mogu preživjeti. A onda su u crijevima zbog kršenja ezofaga u crijevima, zbog kršenja mikroflore. Također, zbog toga postoje kršenja probavnog trakta.

Kruh se ne preporučuje ljudima s cijelim zrnom s oštećenom želučanom funkcijom, drugim organima probavnog sustava. Uostalom, takav proizvod ima prilično grubu osnovu. Zbog toga se mogu pojaviti sve vrste upalnih reakcija u organima. A za zdrave organe kruh od cjelovitih žitarica je savršen.

Nepoželjno je pohraniti kruh od određenijeg razdoblja. Ako ga želite pohraniti dugo, ne uklanjajte pakiranje ili ga zamrznite u zamrzivaču. Na taj će način biti prikladan za upotrebu oko tri mjeseca. Možete utvrditi je li aroma nesporedila proizvod. Kruh s neugodnom aromom nije prikladan za uporabu i može uzrokovati ozbiljno trovanje.

Više na našem portalu, pročitajte takve članke o sličnim temama: