Zašto i je li potrebno dodati kruh mljevenom mesu za kotlete? Koji je kruh ili hljeb bolje dodati u kotlete? Što se može staviti u mljeveno meso umjesto kruha? Natopite kruh za kotlete u mlijeku ili ne?

Iz ovog članka naučit ćete hoćete li kruh staviti u mljeveno meso za kotlete.

Sadržaj

Svaka domaćica želi kuhati ukusne kotlete. Da biste kotlete učinili ukusnim, morate znati što dodati mljevenom mesu. Leteće kulinarske knjige, saznajemo da se mljeveno meso za kotlete sastoji od mesa, sjeckanog luka, ustajalog bijelog kruha, začina. Je li sve tako jednostavno? Stavljajući ove proizvode na zdrobljeno meso, hoćete li dobiti ukusne kotlete? Je li moguće bez kruha ako nije? Što se može staviti umjesto kruha? Što namočiti kruh? Saznajemo u ovom članku.

Tajne ukusnih kotleta

Dobivanje ukusnih kotleta nije lako, mnogo je tajni njihove pripreme. Ovdje neki od njih:

Ako se mljeveno meso spušta od fokusa prednje strane svinje ili krave, tada će kotleti biti sočni i nježni, a ako s leđa, to jest, šunke će biti tvrde i tvrde.
Sočne i ukusne kotlete napravit će se od svinjetine na pola s govedinom ili janjetinom.
U kotletima morate dodati ustajali bijeli kruh, a ne svježi.
Bolje je natopiti kruh u vodi, a ne mlijeko - tako da će kotleti biti sočniji.
Što više sjeckani luk dodaje u nadjev za rezanje, sočan i nježniji bit će.
Tako da se kotlete ne raspadaju pri prženju i bili su bujni, mljeveno meso, prije nego što izrađujete kotlete iz njega, trebate dobro miješati, a zatim tući rukama.

Glavne tajne ukusnih kotleta navedene su gore

Zašto dodavati kruh mljevenom mesu?

Neke mlade domaćice misle da dodaju kruh mljevenom mesu kako bi dobili više gotovog proizvoda, ali to nije tako. U mljevenom mesu dodaje se natopljeni kruh u sljedeću svrhu:

Tako da se kotleti ne raspadaju, ali zadržite obrazac
Tako da su kotlete meke i bujne
Kruh u kotletima apsorbira sok koji se oslobađa iz mesa prilikom prženja, bez njega, kotlete bi bile čvrste i suhe

Pažnja. Vrlo je važno promatrati udio nasjeckanog mesa i kruha: 150-250 g kruha uzima se za 1 kg mljevenog mesa.

Koji kruh dodati mljevenom mesu za kotlete?

U mljevenom mesu za kotlete dodajte samo ustajali bijeli kruh bez kore Jučer ili dan prije jučer. Ako stavite svježi kruh, tada će kotleti biti:

S kiselim ukusom
Pretjerano ljepljiv

Neke domaćice dodaju se mljevenom mesu za kotlete umjesto bijelog kruha crne boje - to je također moguće.

U mljevenom mesu za kotlete morate dodati bijeli ustajali kruh bez kore

Koji kruh dodati u tekuće mljeveno meso za kotlete?

Ako a mljeveno meso za kotlete pokazalo se malo tekućimonda ne namočimo ustajali kruh U tekućinama i slomiti se na komade i odmah dodajte bez natapanja.

Ako a meso za kotlete je vrlo tekuće, a zatim umjesto kruha u njega dodajte krekere za panking.

Što je bolje natopiti kruh namijenjen mljevenom mesu?

Prema iskusnim kuharima, bolje je namočiti kruh u hlađenoj kuhanoj vodi. Također možete natopiti ustajali kruh u vinu ili u razrijeđenom vinu u pola vode. U mlijeku, kao što se nudi u nekim receptima kuhara s malo iskustva, kruh se ne može natopiti - pržene kotleće neće biti sočne.

Iz istog razloga - gubitak kotleta sokolova - ne dodaje se u mljeveno meso i jaja. Jaja se trebaju dodati samo za ribolov mljevenog mesa, a bez njih će se kotleti raspasti.

Kako možete zamijeniti kruh u mljevenom mesu za kotlete?

Metoda 1. Ako iz nekog razloga ne želite dodati kruh mljevenom mesu, možete dodati umjesto toga povrće:

Krumpir pire krumpir
Sirovi krumpir, obrisan na finoj remi
Zdrobljeni tikvice
Sirova mrkva naribana na finoj remi
Sitno nasjeckani i prekriveni rukama sirovim bijelim kupusom
Kuhani kupus ili brokoli

Pored gornjeg povrća, u mljeveno meso treba dodati nasjeckani luk za kotlete, neke domaćice dodaju češnjak.

Metoda 2. Umjesto kruha, u mljeveno meso možete dodati za kotlete semole ili zobene pahuljice. Koliko? Ako je mljeveno meso masno, onda je više sela ili zobene pahuljice, ako je mršavo, onda je manje žitarica.

Nakon što su u mljeveno meso dodali semina (zobene pahuljice), on mora stajati pola sata tako da žitarice nabreknu, a zatim prže kotlete.

Bilješka. Ako ne dodate ništa na meso mljeveno meso (ni kruh, ni žitarice, ni povrće), pržene kotlete imat će sušeni izgled, i okus, čvrst i ukusan. Povrće, žitarice ili kruh poboljšavaju mljeveno meso, daju gotove proizvode od nje mekoće i nježnosti.

Dakle, sada znamo zašto dodavati kruh mljevenom mesu za kotlete i kako ga zamijeniti.