Kotlet za nadjev: 6 recepata Ukusno, sočno mljeveno meso kod kuće

Recepti i tajne reznice za kuhanje.

Sadržaj

Kotlete su jelo sposobno ukrašavati ne samo svakodnevni stol, već i svečano. Unatoč činjenici da je jelo uobičajeno i jednostavno, ne znaju sve domaćice kako ih pravilno kuhati. U ovom ćemo vam članku reći kako kuhati ukusnu nadjev za rezanje.

Odaberite meso za kotlete

Glavni problem pri pripremi kotleta je njihova suhoća, snažan okus aditiva, a ne ozbiljnost okusa mesa. To je zbog nepravilne pripreme ili odabira sastojaka za kuhanje.

Odaberite meso za kotlete:

Nadjev za rezanje u početku je najbolje pripremljen iz mješavine govedine i svinjetine. Samo svinjetina nije prikladna za ove svrhe, jer je meso vrlo masno. U procesu pripreme takve hrane, većina masnoće će se rastopiti i izaći iz kotleta.
Kao rezultat toga, na izlazu ćete dobiti mnogo manje jela nego što biste željeli. Kotlete su u početku velike i guste, male su veličine, jer sve masnoće i sok protoče.
Zato je idealna opcija upotreba svinjetine i govedine. Njihov bi broj trebao biti unutar 1: 2. To jest, jedan dio svinjetine i dva dijela govedine.
Tako svinjska masnoća nadopunjuje okus govedine, čineći kotlete sočnim i ukusnim. Pored toga, pri odabiru mesa potrebno je usredotočiti se na određeni dio trupa. Najbolje je za ove svrhe Oshek, straga, nadbubrežna žlijezda iosobni.
Ni u kojem slučaju ne birajte vrlo glatko, pa čak ni meso, bez plamenika masti. Najčešće kotleti nisu gostionica od male količine masti. Za kuhanje, kotlete nisu prikladne, jer su i prilično suhe i neprimjerene za ova jela.

Tajne nadjeva za kuhanje

Vrijedno je napomenuti da mnoge domaćice koriste blender za pripremu mljevenog mesa. Međutim, mnogi koji su primijetili da uz pomoć ove kuhinjske opreme, mljeveno meso nije baš isto kao u brusilici mesa.

Tajne kuhanja mljevenog mesa:

Blender ne brusi mljeveno meso, već ga nasjeckajte na male komade. Zato jelo može biti teško, a ne baš sočno. Domaćice preporučuju korištenje malog roštilja i pomicati meso ne jednom, već dva puta u brusilici mesa.
To omogućava da proizvod bude zasićen kisikom, što povećava njegov sjaj, kao i sočnost. Vjerojatnost da će sav sok iz takvih kotleta proći je minimalna.
Preporučljivo je u procesu pripreme mljevenog mesa nekoliko puta kako bi ga bacio u duboku posudu. Tako se mljeveno meso pretuče kako bi ga bolje zasitio zrakom. Kao rezultat toga, dobit ćete sočne i ukusne kotlete.

Koliko kruha staviti u mljeveno meso za kotlete?

Mnogi su zainteresirani zašto dodaju kruh ili hljeb u kotlete. To je učinjeno tako da oni dobro održavaju oblik i prilično su sočni, nježni.

Koliko kruha staviti u mljeveno meso za kotlete:

Najbolje je koristiti bijeli kruh u ove svrhe, i ustajalu, bezobrazno. Možete čak koristiti krekere. Da bi kruh brže omekšao, potrebno ga je napuniti vrlo vrućom, kuhanom vodom.
Potrebno je da kruh stoji dok se voda ne ohladi, kore se odsječe od nje, zdrobljene u brusilici mesa. 1 kg mesa dovoljno je 100-200 g mrvice kruha. Ne preporučuje se koristiti smeđi kruh u ove svrhe. Međutim, neke domaćice još uvijek savjetuju da ga koriste ako kuhate kotlete od pilećeg mljevenog mesa.
Stoga će se okus jela pokazati kao pikantniji, bogat. To će pomoći u promjeni boje kotleta bjelkastih, u tamniju. Uostalom, kao što znate, pileće meso je lagano, tako da su kotlete gotovo bijele.

Kako kuhati nadjev za rezanje: klasični recept

Ispod možete pronaći klasični recept za mljeveno meso.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:

400 g svinjetina
400 g govedine
200 g pocrnjene kruha
3 velike žarulje
Sol
Papar
Mali krumpir
Krušne mrvice
Ulje

Kako kuhati nadjev za rezanje, klasični recept:

Za pripremu je potrebno mljevenje mesa, a najbolje je skrenuti naizmjenično stavljati komade u mljevenje mesa zauzvrat, tako da se sastojci najbolje miješaju. Nakon toga, potrebno je očistiti žarulju od ljuske i rešetke.
Luk možete proći kroz brusilicu mesa, ali na taj način u jelu ima više soka od luka nego sama sastojak. Mnogi preporučuju nožem za sjeckanje luka općenito, a ne prolaze kroz mlinj mesa.
Nakon toga trebate dodati sol i naribani krumpir na finu granicu. Možete uvesti dodatne začine. Pikantnost jela može dati 2 klinčića češnjaka i talijanskog bilja. Nakon što je mljeveno meso spremno, malo ga pobijedite, prekrijte ga filmom i stavite ga u hladnjak tako da odmara.
Nakon toga vlažnim rukama formirajte kotlete, uvažite u panici i kuhajte u vrućem ulju. Imajte na umu da je sa svake strane potrebno pržiti kotlete u prosjeku 3 minute na jakoj vatri. Nakon toga, grijanje se smanjuje, a tava je prekrivena poklopcem.

Ukusne, sočne pileće kotlete: recept

Mnogi su se zaljubili u pileće mesne okruglice, ali najčešće su dovoljno suhi. To je zbog niskog sadržaja masti u piletini. Zbog toga se, prilikom pripreme, preporučuje dodavanje dodatnih izvora masti. To može biti svinjska mast ili unutarnja masnoća. Mnoge domaćice preporučuju da ne koriste dojke ili filete za pripremu takvog jela. Idealna opcija je meso s bedara ili potkoljenice. Postoji dovoljna količina masti, kao i koža koja povećava količinu masti i soka u gotovom jelu. Ako volite sočne pileće kotlete, odaberite meso s kuka ili potkoljenice.

Za kuhanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

300 g kukova
300 g nogu
150 g kruha
Jedan protein
2 velike žarulje
Sol
Začini
Krekeri za kruh

Ukusne, sočne pileće kotlete, recept:

Odvojite kosti od mesa i prođite kroz brusilicu mesa kožom. Nakon toga dodajte luk. Za pileće kotlete najbolje je ne mljevati ga s brusilicom od gratera ili mesa, već upotrijebiti oštar nož i gume s malim kockicama, tanjurima.
Sada je potrebno dodati sol, začine i početi pripremati protein. Kotlete od pilećeg mesa vrlo su guste, što pogoršava okus jela. Da biste spriječili da se to dogodi, morate ih pokušati učiniti veličanstvenijim.
Za ove svrhe odvojite protein od žumanjka i umutite ga dok se ne dobije bujna pjena. Uredno, s progresivnim pokretima od vrha do dna, koristeći silikonsku lopaticu, unesite pripremljene sastojke i mijesite proizvode.
Učinite to pažljivo da se mjehurići proteina ne puknu. Ovaj sastojak omogućuje vam da kotlete učinite veličanstvenijim i sočnijim. Sada formiraju prilično velike kotlete od mljevenog mesa, kotrljajte u krekerima.
Za panking možete koristiti semina ili brašno. Imajte na umu da su krekeri zasipanje koje apsorbira veliku količinu ulja. Stoga, ako više volite manje masnih proizvoda, odaberite drugu paniku. Najbolje je za ove svrhe koristiti semina, jer apsorbira malu masnoću. Kotlete se kuhaju u tavi, u biljnom ulju. Preporučljivo je izbaciti ih ispod poklopca kako bi postali sočni.

Mljeveno meso za kotlete: recept je sočan i ukusan

Mnoge se domaćice žale da su im kotlete sve suhe i bez ukusa. Zato preporučujemo da koristite naše recepte za pripremu sočnih kotleta.

Sastojci:

300 g svinjetina
500 g govedine
2 velike žarulje
150 g bijele bezobrazne hljebove
50 mlkrema
Sol
Začini
Ulje za prženje

Mljesno meso za kotlete, recept je sočan i ukusan:

Glavna tajna ovog jela je uz vrhnje. Najbolje je ako je njihov sadržaj masti 20%. Ovo će jelo učiniti sočnijim i ukusnim. Potrebno je prvo izdržati meso u hladnjaku. Najbolje je ako je malo smrznuto.
Vjeruje se da su od ohlađenog mesa vrlo ukusne i sočne kotlete. Nakon mljevenja mesa u brusilici mesa, morate dodati luk. Vjeruje se da je, za dobivanje ukusnih kotleta, potrebno natopiti kruh u mlijeku, ali mnoge domaćice tvrde da mlijeko promiče suha jela. Preporučujemo namakanje ustajanog kruha u kipućoj vodi.
Tako će se mrvica brzo natopiti, a proizvod je prilično sočan. Prođite mrvicu kroz brusilicu mesa, unaprijed prekrivenu kipućom vodom, dodajte sol, začine, tucite i prekrijte filmom. Spremite još 30 minuta u hladnjaku. Na samom kraju morate ući u kremu. To se mora učiniti vrlo pažljivo uz pomoć silikonske oštrice.
Temeljito pomiješajte tako da masa postane homogena. Sada možete koristiti paniku i pržene kotlete. Glavna tajna u dodavanju vrhnja i ostatka mesa u hladnjaku. To ga zasiće kisikom, kao rezultat kojeg je jelo sočno. Ne preporučuje se dodavanje proteina jaja, što jelo čini tvrdog i ukusa. Vjeruje se da je protein jaja uvijen brže od životinje, pa se dobivaju heterogene mase, tvrda zrna proteina, unutar sadržaja mesa.

Kako kuhati reznicu s krumpirom?

Mnoge domaćice zamjenjuju dio kruha u mljevenom mesu krumpirom. Vjeruje se da škrob, koji je dio krumpira, pomaže zalijepiti sastojke mljevenog mesa, tako da se kotlete ne raspadaju. Ispod možete pronaći recept za mljeveno meso s krumpirom.

Trebat će vam takvi proizvodi:

500 g svinjskog ovratnika
500 g rezanja govedine
250 g ustajala
četveropCS Velike žarulje
Jedan veliki krumpir
Sol
Začini
Anoming
Ulje

Kako kuhati nadjev za rezanje krumpira:

Meso nasjeckajte pomoću brusilice za meso. To se najbolje radi dva puta. Nakon toga, naribani krumpir se nalazi s lukom. Izaberite ne u redu, već veliku rešetku za izradu pahuljica, dugačke oko 1 cm.
To će mljeveno meso učiniti dovoljno gustom, ali istovremeno će gotov jelo ispasti vrlo sočan. Imajte na umu da je najbolje dodati krumpir ako nećete ispeći kotlete i isključivo ih pržiti. Inače, krumpir će biti u potpunosti pripremljen, zbog čega ćete dobiti prilično guste, a ne uopće sočne kotlete.
Nakon što je mljeveno meso spremno, uđite u kruh natopljeni kipućom vodom, sjeckajući u brusilici mesa. Sol i unesite začine, podijelite vlažnim rukama na velike pecive, formirajte kotlete, pržite u grijanoj tavi. Na kraju kuhanja, oko 7-10 minuta, prekrijte kotlete poklopcem. Tako će postati sočniji, a krumpir i luk bit će u potpunosti pripremljeni.

Kako zamijeniti kolut u mljevenom mesu?

U jelu se dodaju kruh ili hljeb za pričvršćivanje sastojaka i spriječiti širenje mljevenog mesa tijekom prženja. Ako nema kruha ili vam se zapravo ne sviđa, možete koristiti druge proizvode koji savršeno zamjenjuju kruh tijekom pripreme jela.Ispod možete pronaći sastojke koji se koriste umjesto kruha.

Kako zamijeniti kolut u kotletu mljevenog mesa:

Krušne mrvice. Za 1 kg mesa trebat će vam otprilike 2 šalice malih krušnih mrvica.
Kruh se može zamijeniti povrćem.U te se svrhe koristi naribani krumpir.
Ako nije ili vam se ne sviđa okus krumpira, možete koristiti tikvice. Prethodni su na rešetku, uklanjaju gustu kožu i sjemenke. Nadalje, velike pahuljice moraju se stisnuti iz soka, a zatim umetnuti u sastav mljevenog mesa. Glavna prednost tikvica u njegovom neutralnom ukusu, tako da se praktički ne osjećaju u spremnim kotletima.
Možete koristiti fino nasjeckani kupus koji se izliva kipućom vodom. To je neophodno tako da nema gorčine i svijetlog okusa kupusa.
Ali često se zobene pahuljice koriste u te svrhe, koje su prethodno natopljene mlijekom. Ovo je izvrsna povezivanje komponenta, koja je prilično neutralna i ne osjeća se u gotovom jelu.
Ponekad se uvode, umjesto kruha, biserni ječam ili ječmene žitarice, ali ove komponente mogu značajno utjecati na okus gotovog jela.

Dodaju li se jaja u nadjev za rezanje?

Vjeruje se da ne smijete dodati jaje u mljeveno meso za kotlete. To je zbog činjenice da proizvod može dati krutost gotovom jelu ili oduzima sočnost.

Da li se jaja dodaju u kotlet:

Obično se jaja dodaju mljeveno meso samo u ugostiteljstvu tako da se uvede više kruha i vode. Vjeruje se da ako ima dovoljno mesnih sastojaka u mljevenom mesu, u svakom slučaju se neće raspasti.
Zato ni u kojem slučaju ne smijete dodati jaja. Kao što je gore navedeno, protein od jaja otvrhuje mnogo ranije od mesa, tako da može upropastiti okus jela. Ako se bojite da su kotlete srušene, bolje je dodati naribani krumpir ili drugo povrće.
Oni također mogu postati vezani sastojci. Tako da se kotlete ne raspadaju, dodaje im se škrob. Također se radi kako bi kotlete postale guste, ali ne i teško. Stoga, ako kuhate kotlete od mesa visokog kvaliteta, ne biste trebali dodati jaja.

Recept za ukusno sočno meso meso s gljivama

Ako se brinete da će kotlete tijekom kuhanja postati vrlo suhe, možete uvesti Chamberygnone. Ovaj sastojak će dati jelo sočnosti i dodati vrlo zanimljiv okus gljiva.

Za kuhanje će vam trebati sljedeći sastojci:

350 g govedine
200 g svinjetine
2 češnja češnjaka
Veliki luk
200 g šampanjca
Brašno
Biljno ulje
Sol
Začini

Recept za ukusne sočne kotlete s gljivama:

Potrebno je u početku pripremiti punjenje gljiva. Nasjeckajte luk, a gljive izrežite tankim kriškama. Potrebno je pržiti gljive s lukom dok ne prokuha sav sok. Sol, dodajte papar i ostavite da se ohladi.
Kad se smjesa ohladi, napravite kuhanje. Bržite govedinu s svinjetinom u brusilici mesa, uđite u žarulju natopljenu u kipućoj vodi. Dodajte sol s paprom. Bacite masu nekoliko puta na stol tako da postane bujna i prozračna. Nakon toga napravite male kolače mokrim rukama, stavite malo punjenja šampiona u sredinu svakog.
Oblikujte kotlete, uronite u paniku, pržite do zlatne boje. Imajte na umu da za pikantni okus možete dodati češnjak i talijansko bilje. Da bi mljeveno meso bilo sočno i prozračno, preporučuje se da ga pobijedi i držite ga 40 minuta u hladnjaku.

Kako napraviti riblje meso od ribe?

Većina malih riječnih riba povezana je s odmorom, ribolovom, roštiljem na svježem zraku. Međutim, što učiniti ako ste uspjeli dobiti pristojan ulov? U ovom slučaju preporučujemo kuhanje mljevenog mesa iz male riječne ribe. U te su svrhe prikladni obični mali Kruci.

Sastojci:

1 kg križanog šarana
200 g ustajalog bijelog kruha
1 veliki luk
Polovica limuna
Češnjak
100 ml mlijeka
200 g svinjske masti
Kopar
Sol i začini

Kako napraviti kotlet mljevenu ribu:

Potrebno je pripremiti ribu, očistiti peraje, rezati glave i ukloniti film koji je unutar trbuha. To jelo može dati neugodan gorki okus. Ako riba miriše na Tinu, preporučujemo je nekoliko minuta prije kuhanja mljevenog mesa utrljava se crnim paprom, kao i pospite malim, nasjeckanim kopra. Potrebno je dva puta mljevenje ribe s mljevenjem mesa, zajedno s kostima.
Ako se male kosti još uvijek osjećaju u mljevenom mesu, ponovo prođite kroz brusilicu mesa. Uđite u kruh, prethodno natopljenog u mlijeku i nasjeckani svinjski masti. Masnoća se dodaje kako bi jelo učinilo sočnijom, jer riječne ribe praktički ne sadrže masnoću, a uglavnom se koristi za prehrambenu prehranu. Takve su kotlete vrlo suhe.
Dodajte nasjeckani češnjak, luk i sol s paprom. Natrag mljeveno meso, možete dodati jedno jaje kako se proizvod ne raspadne. Nakon toga planirajte u krekerima ili brašnu, pripremite se u tavi. Takve kotlete najbolje se kombiniraju s rajčicom, koja se piše s glavnim jelom.

Ako pročitate sljedeće članke, naučit ćete kako kuhati:

Ne vrijedi kuhati kotlete isključivo od govedine, jer je meso prilično mršavo, gusto, tako da je hrana tvrda, s neznatnim izgovaranim okusom mesa.Vrhovni temelji, čestice mesa zbog krutosti govedine često se prate.