Kokosovo ulje i dlan - to je ista stvar: što je drugačije, što je bolje u prednostima i šteti?

Kokosovo ulje i dlan su različite namirnice koje se razlikuju po ukusu, izgledu. Pročitajte više u članku.

Sadržaj

Rasprostranjeno je mišljenje da su palmino i kokosova ulja isti proizvod, jer se miniraju iz palminog voća. To je zabluda. U stvari, ove se vrste ulja izvlače iz plodova potpuno različitih biljaka.

Pročitajte na našoj web stranici još jedan članak o temi: "Ghee naribani maslac: što je, svojstva i upotreba, kako to učiniti?". Otkrit ćete zašto je ghee ghee najkorisniji.

U jednom je trenutku palmino ulje steklo ogromnu popularnost zbog jeftinosti svojih proizvodnih procesa. Karakterizira ga i povećana otpornost na toplinu i dug rok trajanja. Ali je li tako korisno? Koja je razlika između kokosovog i palminog ulja? Potražite odgovore na ova i druga pitanja u nastavku. Pročitajte dalje.

Biljni kokos: Je li palmino ulje?

Povrćeno kokosovo i palmino ulje potpuno su različiti proizvodi koji nemaju nikakve veze. Palmino ulje se izvlači iz pulpe ploda palminog ulja, a kokos od ploda kokosovog dlana. Rodno mjesto palminog ulja tradicionalno se razmatra Malezija i Afrika, i kokos - Tajland i Filipini. Metode proizvodnje nafte također nemaju nikakve veze.

Kokosovo i palmino ulje su isti?

Unatoč činjenici da je kokosovo stablo također palma, to su potpuno različite biljke, to nisu iste stvari. Stoga su ulja izvađena iz ovih stabala različiti proizvodi, s različitim svojstvima.

palmino ulje Zauzvrat, postala je jedna od najčešćih komponenti u prehrambenoj industriji.

Zbog svojih svojstava palmino ulje je najpopularnije ulje uzgojenog biljnog ulja na planeti.
Ali ovaj se proizvod ne može nazvati korisnim.
Različita društva za zaštitu prava potrošača i liječnici upozoravaju na ozbiljnu štetu palminog ulja, koja je već sadržana u više od polovice polu -dovršenih proizvoda proizvedenih na planeti.
Glavna šteta palminog ulja je da se nakon prerade u njemu formira veliki broj kancerogenih tvari.

Dobro kokosovo ulje Otišao od kokosova pulpa, hladno prešanješto isključuje uporabu bilo koje kemikalije, grijanje ili razrjeđivanje s drugim uljima.

Glavna prednost kokosovog ulja na ovaj način je povećani sadržaj laurinske kiseline.

Zahvaljujući ovoj tvari, ulje je vrlo dobro apsorbirano od strane ljudskog tijela i obrađuje se bez problema s jetrom.

Visoka kvaliteta kokosovo ulje Možete kupiti na web mjesto iherb. Na ovom resursu postoji prilika za kupnju dobrog i korisnog proizvoda koji možete koristiti u različite svrhe. Ovdje odjeljak s prirodnim kokosovim uljem visoke kvalitete - Odaberite i kupi!

Palm i kokosovo ulje - razlika: Kako je?

Kao što je već napisano gore: Palm i kokosovo ulje potpuno su različiti proizvodi. Stiskanje palminog ulja proizvodi se iz palmi uljanih ulja i kokosovog ulja od kokosa. Koja je razlika?

Na 25 ° C. i više, kokosovo ulje Bit će tekuća i prozirna, ali kada se temperatura odmah smanji, smrzava se i pretvara se u bijelo-žutu masu.
Međutim, temperaturne razlike ne utječu na svojstva proizvoda.
Kokosovo ulje često se koristi u kuhanju, kao i u kozmetičkim postupcima.

Ima vrlo visoku cijenu, tako da su proizvodi s njegovim sadržajem vrlo skupi i rijetki, na tržištu možete pronaći i samu naftu.

Zbog velikog sadržaja karotenoida, palmino ulje Ima crvenu nijansu.
Za razliku od kokosovog ulja, ima neugodan miris, ali kada se miješa s drugim proizvodima ili začinima, gubi aromu i posuđuje tuđe.
Zbog sposobnosti promjene mirisa takav je proizvod postao popularna zamjena za kremaste, u proizvodnji slastičara.
Nemoguće je osjetiti ukus.

Palmino ulje je jeftinije u usporedbi s kokosom.

Na web mjesto iherb Možeš naći prirodni proizvodi s palminim uljem visokog kvaliteta. To su različiti šamponi, drugi proizvodi za njegu kose, kao i sapun, slatki šipke bez šećera, zdravi namazi i još mnogo toga.

Kako razlikovati kokosovo ulje od palmi dobivanjem: faze proizvodnje

Između palminih i kokosovih ulja postoje ozbiljne razlike u metodama proizvodnje i proizvodnje.

Proizvodnja kokosa i proizvodnja nafte Oni su vrlo dugi i naporni procesi, što uvelike povećava troškove gotovog proizvoda.
Izvor proizvodnje palminog ulja Mekani dio plodova uljanih palmi je. Pulpa se šalje ispod tiska i dobiva korisno stisnuti. Takvoj proizvodnji ne trebaju veliki financijski troškovi koji imaju kolosalnu razmjeru. Postoji i metoda izdvajanja proizvoda iz sjemenki dlana, ali je mnogo manje profitabilna.

Kokosovo ulje se izvlači iz kokosa pomoću spin. U ovom se slučaju koristi matična pulpa. Najskuplji, ali istovremeno zadržavajući vrijedne tvari proizvoda, smatra se metodom hladnog spin. Ova je metoda skupa, stoga nije raširena.

Faze proizvodnje:

Palmino ulje:

Sakupljeno plodove palminog ulja šalju se u biljku, kako bi se dobilo sirovo ulje, stiskanjem.
Za početak, oni su podvrgnuti sterilizaciji i pranju, a zatim zdrobljeni i kuhani.
Kada se zagrijava, ulje sadržano u pulpi se rastopi i odvaja.
Da bi se dodijelila veća količina proizvoda, kuhano plodove dodatno se šalju pod tiskom.
Sve nečistoće u vodi uklanjaju se iz rezultirajućeg ulja i rafinirano.

Kokosovo ulje:

Ovaj se proizvod dobiva na dva načina - vruće i hladno.
U vrućoj metodi, sirovine se suše na suncu ili kuhaju.
Pomoću metode hladnog stiskanja sirovine se šalju ispod tiska, bez podvrgavanja toplinske obrade.
Na taj se način može dobiti samo dio ulja sadržanog u pulpi, ali održat će sve prednosti.

Ispod je razlika u mirisu i izgledu. Pročitajte dalje.

Razlika između njih u izgledu i mirisu

Kao što ste već shvatili, to su različiti proizvodi. Razlika između ulja u izgledu i mirisu:

U tekućem stanju kokosovo ulje Ima bezbojnu, gustu konzistenciju, a kad se učvrsti postaje žućkasto ili bijelo. Rafinirano kokosovo ulje ne stvara miris, a miris podijeljenog kokosa nerefiniralo.
Svježe palmino ulje Ima crvenkastu boju zbog sadržaja karotenoida i čini neugodan, oštar miris. Nakon rafiniranja, proizvod gubi miris i stječe žućkastu nijansu.

Ispod još korisnije informacije. Pročitajte dalje.

Kemijskim sastavom: Kokosovo ulje je bolje od dlana?

Kemijski sastav ovih proizvoda je složen. Sadrže mnogo vitamina i elemenata u tragovima. Kemijskim sastavom - Je li kokos bolji od dlana?

U rafiniranom i nerafiniranom obliku, kokosovo ulje sadrži vitamini E i K, holin, cink i željezo. Pored toga, bogat je masnim kiselinama, fosforom i kalcijem.
Palmino ulje je bogato vitamin E i karotenoidi (To su tvari koje tvore vitamin A). Sadrži i veliki broj nezasićenih i zasićenih masnih kiselina.

Oba ulja imaju i korisna i štetna svojstva.

Po korist i štetu: kokosovo ulje ili dlan - što je štetnije, što je bolje?

Unatoč činjenici da se trans masti smatraju korisnim za ljudsko tijelo, pretjerana upotreba takvih tvari je opasna. Činjenica je da trans masti imaju mogućnost povećanja razine „štetnog kolesterola“, što pogoršava stanje krvnih žila i povećava rizik od problema u području rada kardiovaskularnog mišića. Dakle, za prednosti i štetu: kokosovo ulje ili dlan - što je štetnije?

Najopasniji i najopasniji za ljudsko tijelo su djelomično hidrogenirana ulja.
Ovim postupkom u proizvodu se formiraju najprirodnija trans -masti, što u budućnosti može dovesti do dijabetesa i pretilosti.
Nažalost, posljednjih godina raste broj proizvoda sa sadržajem štetnih trans masti na policama trgovina. Stoga, odlazeći u trgovinu, za kupovinu, morate pažljivo pročitati sastav kupljenih proizvoda na paketima i odabrati one proizvode koji su napravljeni u najzabavnijim metodama.
Međutim, umjerena upotreba palminih i kokosovih ulja ne samo da neće naštetiti tijelu, već čak može imati i koristi poboljšanjem metabolizma i povećanjem probavljivosti vitamina.
Kokosovo ulje smatra se jednim od najprirodnijih proizvoda, čak i u usporedbi s najkorisnijim dlanom.
Oba proizvoda imaju vrlo visok kalorijski sadržaj, zbog čega njihova pretjerana upotreba neizbježno dovodi do pretilosti. Na Internetu postoji mit da kokosovo ulje potiče gubitak kilograma, ali to nije istina.

Vrijedno je zapamtiti da oba proizvoda sadrže veliku količinu zasićenih masti, koje se neizbježno pretvaraju u opasne trans masti koje povećavaju kolesterol i nanose štetu kardiovaskularnom sustavu općenito. Također, pretjerana upotreba ovih ulja doprinosi pojavi dijabetesa.

Zbog niskih troškova, palmino ulje je jeftinije i niskokvalitetno. U njegovoj proizvodnji gotovo su sve korisne tvari uništene. Prednosti palminog ulja su sposobnost povećanja imuniteta i poboljšanja probave.

Što je bolje od ovih proizvoda?

Kokosovo ulje:

Ima snažan antibakterijski učinak.
Tijelo ga dobro apsorbira, utječe na samo štetnu mikrofloru.
Antioksidanti sadržani u ovom proizvodu mogu usporiti starenje stanica i ukloniti toksine.
Međutim, prekomjerna konzumacija kokosovog ulja može povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Ovaj je proizvod snažan alergen. Stoga se ne preporučuje ljudima s alergijama.

Palmino ulje:

Može nadoknaditi nedostatak vitamin e U tijelu i istodobno se dobro apsorbira.
Međutim, tijekom hidrogenizacije i toplinske obrade, opasne trans masti mogu se formirati u ovom proizvodu koji povećavaju kolesterol i krše jetru.

Kokosovo ulje karakterizira plemenitiji podrijetlo i koristan sastav. Ovaj je proizvod u stanju imati antifungalni i antiseptički učinak.

Video: Kokosovo ulje za hranu: korist i šteta. Je li istina da je ovo smrtonosni otrov?

Upotrebom: Koja je razlika između kokosovog i palminog ulja?

Kokosovo ulje se široko koristi u kuhanju, na primjer, prilikom stvaranja salata, juha i pečenja, kao i kao zamjena za biljno ulje. Dakle, za upotrebu, koja je razlika između kokosovog i palminog ulja?

Zbog činjenice da je palmino ulje jeftinije, opseg njegove uporabe je mnogo širi.
Iz njega se izrađuju margarin i slastičarski masti, kao i razne polu -dovršene proizvode s dugim rokom, sladoledom, muffinima, raznim pecivima i slično.
Osim toga, koristi se kao zamjena za kakao ulje i mliječnu masnoću.
Pa -palmino palmino ulje koristi se kao zamjena za suncokret i maslac, dodaje se proizvodima slastičarnica i pekara.
Vrijedno je napomenuti da se u industriji tehničko palmino ulje gotovo uvijek koristi, što je zabranjeno dodati hrani, u svom čistom obliku.

Pored kulinarske industrije, u kozmetologiji se koriste ulja palminog i kokosa za stvaranje proizvoda za njegu kose, noktiju i kože. Zbog činjenice da je kokosovo ulje vrlo skupo, sva kozmetika sa svojim sadržajem odnosi se na premium klasu. U svakodnevnom životu ovo se ulje koristi kao sredstvo za sunčanje i vlaženje kože.

Palmino ulje se često dodaje kozmetici za stabilizaciju baze. U svakodnevnom životu kozmetičke maske izrađuju se od nje za prehranu i vlaženje kože.

Zbog složenosti tehničke proizvodnje, kokosovo ulje je mnogo skuplje. Palmino ulje je mnogo jeftinija opcija, čak i u usporedbi s maslacem i biljnim uljima, tako da je vrlo popularno u proizvodnji.

Smjesa dlana i kokosovog ulja: gdje se koristi?

Dalje, trebali biste razgovarati o popularnim mješavine kokosovih i crvenih palminih ulja. Ne biste trebali zbuniti crveno palmino ulje s običnim, tehničkim - to su različiti proizvodi.

Crveno palmino ulje jedna je od vrsta palminih ulja koje se ekstrahira iz plodova palmi ulja s crvenom pulpom.
Ovu vrstu proizvoda karakterizira visok sadržaj karotenoida, koji ga obdaruje crvenkastom nijansom. Ovaj proizvod karakteriziraju visoka antioksidacijska svojstva.

Studije su pokazale da upotreba crvenog palminog ulja smanjuje rizik od srčanog udara i arterijske tromboze. Gdje se koristi mješavina ovih proizvoda?

Takva masa ima žućkastu boju, a široko se koristi u kuhanju, kao i prilikom stvaranja mješavina dječje hrane.
Takav proizvod nema neugodan miris, poput čistog palminog ulja i ne smrzava se u hladnjaku, za razliku od čistog kokosovog ulja.

Ispod je još uvijek korisne i zanimljive informacije. Pročitajte dalje.

Kako izgleda kokosovo i palmino ulje?

Zatim je potrebno navesti i detaljno opisati sve karakteristike i parametre koji određuju slične značajke između kokosovog i palminog ulja. To će vam pomoći objasniti i razumjeti razloge zbog kojih potrošači ne shvaćaju razliku, zbunjuju i smatraju te proizvode iste.

Glavna sličnost palminog i kokosovog ulja je njihovo tropsko podrijetlo. Osim toga, oba su proizvoda izrađena od drva, palminih biljaka.
Oba su ulja oksidirana mnogo slabija od biljke i kremaste, imaju dug rok trajanja ( do 2 godine).
Slabo dim slabo prilikom prženja.
Na sobnoj temperaturi i kokosovim i palminim uljem se očvršćuju.
Oba proizvoda se aktivno koriste u prehrambenoj industriji.
Palmino i kokosovo ulje se tope na temperaturi iznad 23 stupnja i stvrdnuti na temperaturi ispod 20 ° C.

Oba proizvoda imaju sličan sadržaj kalorija - otprilike 120 kcal Na jednoj žlici.

Kakvo ulje kada odabrati?

Dakle, šteta i koristi ove hrane opisane su gore. Također je vrijedno znati koje je ulje pri odabiru?

U kuhanju je bolje koristiti kokosovo ulje:

Jer je nemoguće pronaći dobro ulje palminog ulja na tržištu. Takav proizvod mogu propisati nutricionisti za prženje. Ima visoku temperaturu izgaranja, tako da ga možete pržiti. Ali zbog visokih troškova ovog proizvoda, to je često problematično. Ali pržena hrana se ne može često konzumirati.

Pri stvaranju prehrambenih proizvoda koristi se tehničko palmino ulje.

Smatraju se štetnim za zdravlje. Stoga, pri odabiru slatkiša treba temeljito proučiti sastav, a bolje je dati prednost drugim vrstama ulja - prirodnog maslaca, povrća itd.

U kozmetičkoj industriji palmino i kokosovo ulje nemaju prednosti jedni drugima. Oboje su podjednako alternativa drugim uljima.