Juha je tradicionalno rusko jelo. Prvo spominjanje datira u 9. stoljeće. Tada su seljaci počeli rasti kupus. Od tada se u svakoj kolibi osjećala aroma ove juhe za povrće.
Sadržaj
Kako kuhati juhu od kupusa s ječmom i kiselom kupusom?
Tradicionalni uralski recept s ječmom i kiselim kupusom. Vrlo ukusna juha. U ovom je području bilo dovoljno cool, pa je lagana juha od povrća morala biti zadovoljavajuća. Nužno je kuhano na mesnom juhu i dodavanjem žitarica. Kasnije, zbog dugotrajne toplinske obrade žitarica, počeli su unositi rižu, posjekotine, pa čak i Herkule u juhu. U nekim se zemljama CIS -u ovo jelo naziva kupus.
Popis sastojaka:
- 3 žlice dobro -ispranog ječma
- 300 g Sauer nasjeckanog kupusa
- 3 prosječni krumpir nasjeckan u kocke
- Biljna masnoća za prženje
- 1 mrkva naribana na finoj grateriji
- 1 fino nasjeckani luk
- 300 g svinjetina fileta
- Zelje
- Sol
- Začini po ukusu
- Bay Leaf 2 PCS
Recept:
- Izrežite file s malim kockicama i zavarite juhu u 5 litara vode 1,5 sati.
- Premajte ječam u zasebnoj posudi dok se ne kuha 1,5 sati.
- Uđite u nasjeckani krumpir i polovicu nasjeckanog luka i naribanu mrkvu u gotovu juhu. Kuhajte 15 minuta.
- Izvadite meso iz juhe, očistite ga od kostiju i masti, izrežite na komade.
- Uđite u ječam u juhu s povrćem.
- Tash na laganoj vatri 30 minuta.
- U ovom trenutku pripremite pečenje, pržite preostalu polovicu luka i mrkve. Prvo pržite luk, a zatim dodajte mrkvu tamo i ponovo pržite.
- Perimo kiseli kupus od prekomjerne kiseline dodajući joj 350 grama vode (ispere sve kiseline više) i bacajući ga na colunder.
- Uđite u pečenje, komade mesa i Sauer kupus u juhu s povrćem, dodajte lovorov list, začine, sol malo (uzmite u obzir da je kupus slani) i kuhajte još 10 minuta.
- Poslužite uz zelenilo i kiselo vrhnje.
Kako kuhati po dnevnoj juhi od kupusa iz kiselog kupusa?
Ovo jelo uopće nije pripremljeno na jedan dan. Ovo ime nastaje zbog činjenice da jelo u jednom danu dobiva sjajan ukus. U početku je jelo izvađeno zbog teškog mraza, pa čak i smrznuto. Nakon odmrzavanja, jelo je postalo vrlo ukusno.
Popis sastojaka:
- 200 grama svinjetine i 100 g piletine
- Biljna masnoća 30 g
- 1 luk, fino nasjeckani
- 1 mrkva naribana na srednjoj dobi
- 4 prosječni krumpir nasjeckan u kocke
- 300 g nasjeckanog kiselog kupusa
- Koncentrat rajčice (tjestenina) - 50 g
- Zelje
- Sol
- 1/4 mali nasjeckani češanj češnjaka
- 2 lovorov lišće
Recept:
- Pripremite bogatu juhu od mesa i 4 litre vode, kuhajući ga 1,5 sata.
- Unesite nasjeckani krumpir, češnjak i napola naribanu mrkvu i nasjeckani luk u njega i kuhajte 15 minuta.
- Isperite kupus iz viška kiseline i gorčine u zasebnom spremniku, dodajući joj 350 grama vode i bacajući ga na colander.
- Izvadite meso iz kosti, očistite ga od kostiju i masnoće, izrežite na komade i ponovo ga pošaljite u tavu.
- U zagrijanoj tavi, malo pržite preostali luk i mrkvu, tamo uđite u koncentrat rajčice i kupus.
- Kupus od gulaša u tavi ispod poklopca 15 minuta, a zatim uđite u tavu s juhom i krumpirom, dodajući lovorov list. Malo sol, znajući da je kupus slani i kuhajte još 5 minuta.
- Izvadite u hladnoću i jedite za jedan dan, dodajući zelenilo i kiselo vrhnje.
Kako kuhati mršavu juhu od kupusa iz kiselog kupusa?
Povrtna juha od povrća (juha od kupusa) priprema se bez mesa, na vodi. U danima Rusije jelo se zvalo prazno.
Popis sastojaka:
- 300 g Sauer nasjeckanog kupusa
- 3 prosječni krumpir nasjeckan u kocke
- 1 naribana mrkva
- 1 fino nasjeckani luk
- Biljna masnoća 30 g
- Sol
- Začini po ukusu
- 30 g koncentrata rajčice (tjestenina)
- Bay Leaf 2 PCS.
- 1/4 mali klinčić češnjaka
- Zelje
Recept:
- Unesite nasjeckani krumpir, pola mrkve i nasjeckani luk u tavu s 3 litre vode i kuhajte 15 minuta.
- Isprati kiseli kupus od gorčine i prekomjerne kiseline u spremniku, dodajući tamo šalicu od 350 grama vode, a zatim ga bacajući u kolunder.
- Na biljnoj masti, pržite preostali luk, mrkvu, a zatim dodajte pastu od rajčice i kiseli kupus u tavu i ponovo pržite.
- Unesite prženi prolaz s povrćem u tavi vode i krumpira, dodajte lovorov list, začine po ukusu, sol uzimajući u obzir činjenicu da je kupus slano i kuhajte još 5 minuta.
- Neka se kuha oko sat vremena.
- Poslužite uz zelenilo.
Juha od kupusa Sauer kupusa: jednostavan recept
Svaka domaćica ima svoj recept, pa ćemo vam pružiti pažnju još jedan recept na slici. Odaberite što vam se sviđa.
Kako napraviti juhu od kupusa od svježeg kupusa, pročitajte u članku: Juha od kupusa od svježeg kupusa: Najbolji recepti.
Kako kuhati sivu juhu od kupusa?
Sivi kupus se često naziva mrvicom. Ovo nije posebna vrsta kupusa, već otpad nakon čišćenja. Lakše je reći da je ovo sjedalo koje se priprema od gornjeg zelenog lišća nakon prikupljanja kupusa. Kroshvo se priprema mljevenjem lišća i dodavanjem mrkve. Raženi krekeri su položeni na dno kadica i postavljen je rez. Sol se izlije i smjesa luta 3-7 dana. Upravo se ta mrvica naziva sivi kupus. Često se koristi za pripremu punjenja u pitama i za povrtne juhe.
U početku su ti listovi bačeni u hrpu komposta ili nahranjene životinje. Ali kasnije su počeli koristiti ove letke za kuhanje. Svježe, lišće se razlikuje neugodnim gorkim okusom koji nestaje nakon kiselog tijesta.
Pogledajte recept za takve kuće na fotografiji i u videu ispod.
Video: Siva juha od kupusa iz Krosheva
Kao što vidite, juha za kuhanje kupusa prilično je jednostavna i brza. Ovo je tradicionalna ruska referentna juha od povrća.
