Kako kuhati divljači ukusno kod kuće? Olenina jela - juhe, stanger, kotlete, kućne kobasice, vruće: najbolji recepti i važni savjeti za pripremu i pripremu mesa od divljači

U ovom ćemo članku razmotriti zanimljive i neobične recepte. Uostalom, glavni sastojak bit će Olenin.

Sadržaj

Olenina je tradicionalna i vrlo česta igra. Dobro kuhano meso može postati prilično ukusno, čak i u usporedbi s govedinom. Zahvaljujući našim receptima, možete naučiti kako kuhati jelo meso, gulaš i druga jela.

Olenina jela: pravilna priprema mesa

Kuhajte posuđe samo od mesa koje je bilo pravilno izrezano.

Jeleno meso trebalo bi stajati najmanje 10 dana i ne više od 2 tjedna. Ovo će vam pružiti priliku da malo osušite divljači, snizite sadržaj kalorija polu -dovršenog proizvoda, što ga čini u konačnici najprisutnijim.

Uklonite ostatke svih vidljivih masti. Jeleno meso može pogoršati njegovu teksturu i ukus.

Prije kuhanja uzmite nož, izrežite masnoću od mesa. Obično se možete riješiti masnoće ili iz njega možete napraviti sapun ili masnoću. "Fascia" je tanka membrana koja pokriva nedavno tretirani trup. Skini ga. Tako ćete poboljšati okus mesa, olakšati pripremu.

Prije kuhanja jela iz divljači, stavite meso. Olenina ima specifičan miris, dakle, kako bi ga prerušio, pusti ga. Marinada će meso učiniti mekšim i mirisnim. Ostavite trupu mariniran do jutra u hladnoći, stavljajući u torbu.

Izrežite meso prije ukiseljanja u male komadiće. U pravilu, marinada, napustila je do jutra, napušta se u strukturu divljači samo nekoliko milimetara. Stoga nikada ne pirkujte velike komade mesa. Izrežite divljač na tankim kriškama, a zatim je napunite marinadom. Za kiseli kraljevstvo uzmite mješavinu talijanskog bilja, octa, maslinovog ulja, češnjaka, senfa. Ako vam se ne sviđa specifični okus divljači, tada stavite citrusne plodove u marinadu. Oni su u stanju sakriti neugodne mirise, učiniti okus ugodnijim.

Umjesto jelena masnoće, koristite druge. Tako, na primjer, možete koristiti: maslac, margarin, bilo koje biljno ulje ili čak slaninu za preradu divljači.
Različite metode rezanja leševa zahtijevaju različite metode pripreme.

Koreja s tengima smatra se najugroženijim komadima. Možete napraviti odreske od takvog mesa, izbaciti ga, pržiti. Najukusnije vruće je od gornje šunke. Uzmi takvu divljač, pecite. Pripremite odrezak iz gornjeg pršuta, jer se u ovom dijelu trupa meso smatra univerzalnim tijekom rezanja. Možete ugasiti rebra. Ako u kuhinji imate brusilicu mesa, pripremite mljeveno meso s vrata i mekog mesa.

Olenina jela: pirjano meso

Da biste svoje meso učinili sočnim i korisnim, pravilno slijedite naš recept. Osim toga, morat ćete se zalisati:

Jeleno meso - 250 g
Kisele gljive - 100 g
Kisela krema - 50 ml
Juha - 50 ml
Luk - 1 PC.
Češnjak - 2 PCS.

Proces kuhanja:

Operite meso, osušite ga, izrežite ga u obliku traka.
Ogulite luk češnjakom. Izrežite luk kockicama, češnjak s kriškama.
Pržite divljač, dodajte gredu i češnjak. Pržite komponente 10 minuta.
Ulijte juhu, izlijte meda agarski. Pokrijte posuđe poklopcem, mijesite oko 10 minuta.
Dodajte papriku, muškatni oraščić u kiselo vrhnje. Dodajte sastav mesu.
Začinite jelo, dodajte mu osušenu travu.
Meso kuhajte 1 sat 30 minuta.

Olenina recept za juhu

Jeleno meso je prava delicija. Olenina je sama mršava, gusta, ali ukusna. Ako kuhate lešinu bez pogrešaka, ispasti će mekše od svinjetine.

Zahvaljujući jelenom mesu, juha postaje tamna boja, stoga pripremite juhu dodavanjem žitarica heljde. Zaliha za jelo:

Briket - 500 g
Heljda - 1 \\ 2 tbsp.
Mrkva - 1 PC.
Luk - 1 PC.
Krompir - 2 PCS.
Začinjavanje
Češnjak - 2 zuba.

Proces kuhanja:

Stavite meso u tavu. Prokuhajte juhu dodavanjem 1 očišćenog luka. Dodajte i začine. Prokuhajte juhu dok potpuno ne pripremi divljač.
Izrežite vlažni luk. Naribajte mrkvu. Pržite ovo povrće.
Izvadite sve komponente iz juhe. Mrežite meso u obliku malih komada, vratite se u juhu. Izrežite krumpir, spustite ga i u juhu.
Prokuhajte unaprijed pola heljde.
U juhu dodajte žitarice, prženo povrće.
Prokuhajte juhu tako da su sve komponente spremne.

Divljač s aromom naranči: recept

Nagomilati:

Meso - 400 g
Rajčice - 250 g
Gljive - 150 g
Masnoća - 35 g
Suho crno vino - 300 ml
Zelenilo
Timijan - 2 g
Narančasta korica - 14 g
Chili Pepper - 1 \\ 2 PCS.
Luk - 10 g

Proces kuhanja:

Izrežite meso na komade, stavite u posudu.
Izlijte vino u divljač, dodajte Zest, Laurel Leaf, začine.
Izrežite rajčicu, izrežite gljive.
Jebi se gljive u masti i ulju, dodajući im začine.
Jebi se i divljač na masnoću, dodajte mu opet vino. Uklonite narančastu koricu unaprijed.
Kad tekućina ispari, dodajte sve sastojke.
Ulijte vodu u posudu s mesom, poklopite poklopcem, dodirnite je 60 minuta.
Posipajte jelo biljem.

Divljač pripremljen s bobicama i crvenim vinom: recept

Ne može si svaka osoba priuštiti kuhanje divljači. Ako imate sreće, onda će sljedeći recept definitivno dobro doći. Zaliha za njega:

Svježi timijan
Juniper - 3 PCS.
Začini
Meso - 400 g
Luk - 2 PCS.
Češnjak - 1 zub.
Crvo vino - 1 \\ 2 tbsp.
Tinta - 100 g

Proces kuhanja:

Grind Juniper i Thyme s pestiju u minobacaču.
Dodajte sol, papar. Dodajte malo maslinovih ulja.
Suha divljač, utrljajte meso pripremljeni sastav.
Pržite jelene meso 6 minuta.
Smanjite vatru.
Pržite luk mesom, dodajte nasjeckani češnjak. Pržite još nekoliko minuta.
Dodajte borovnice, nastavite kuhati još 3 minute.
Uklonite tavu, dodajte maslac. Protor na spremnost.

Olenina jela: Stroganina

Zaliha za jelo:

Meso jelena
Začinjavanje
Luk
Češnjak
Ocat 3%

Proces kuhanja:

Odvojite meso od sjemenki, isperite, osušite.
Divljač izrežite debljinom od oko nekoliko milimetara, široke 3 cm, dugačke 10 cm.
Izrežite zraku češnjakom.
Sol i papar do Olenine. Oslobodite meso u luku i kompoziciju pomaka, izvucite kolute iz njega, popravite ga nitom.
Stavite peciva u spremnik, ulijte ocat tako da je svaka valjka ispod tekućine.
Uklonite hladnoću 6 sati.
Prije jela peciva, iscijedite ih.

Olenina jela: gulaš s rajčicom

Za jelo, zalihe ovih komponenti:

Jeleno meso - 1 kg
Svinjska mast - 200 g
Masnoća - 100 g
Pasta od rajčice - 100 g
Brusnica - 100 g
Češnjak - 1 \\ 4 Cilj.
Ocat - 2 žlice.

Proces pripreme marinade:

Uzmite onoliko vode koliko meso.
Pomiješajte vodu s ocatom.

Proces pripreme olenine:

Izrežite meso. Dobro isprati.
Uklonite vene, filmove, stavite u marinadu.
Ostavite da marinira 6 sati.

Proces kuhanja cijelog jela:

Napravite punkcije u divljači. Umetnite masnoće, češnjak zube.
Utrljajte divljač začinima.
Pržite meso na masnoću.
Izrežite luk na pola prstenova, dodajte u divljač. Nastavite pržiti.
Dodajte pastu, pržite oko 10 minuta.
Stavite meso u kotlu.
Obrišite bobice šećerom, dodajte ih mesu.
Izlijte posudu s divljači vodom tako da tekućina prekriva sastojke.
Dovedite proizvode do vrenja.
Stavite posudu na laganu vatru oko 1 sat 30 minuta.

Olenina jela: vrući recept

Ovaj se recept smatra najčešćim. Zaliha za njega:

Meso - 750 g
Mrkva - 3 PCS.
Zeleni grašak - 1 \\ 2 tbsp.
Pasternak
Začini

Za umak:

Pivo - 50 ml
Voda - 175 ml
Kockice juhe - 1 PC.
Šećer - 1 žličica.
Timijan - Na vrhu noža

Proces kuhanja:

Pomiješajte šećer s timijanom i kockicama.
Dodajte vodu pivom. Ostavite 30 minuta.
Isperite meso, očistite iz vena i filmova.
Izrežite divljač na srednje komade.
Pržite meso, sol, papar.
Ulijte umak u meso. Prokuhajte kasnije.
Dodajte lavrushka, paprike.
Okrenite meso 1 sat 30 minuta.
Oko 15 minuta u oko 15 minuta Dodajte nasjeckanu mrkvu, grašak, kao i pasternak do kraja kuhanja.
Poslužite posipane biljem.

Olenina jela: kotlete

Za kuhanje, zalihe:

Jeleno meso - 250 g
Svinjetina - 200 g
Majoneza - 20 g
Jaja - 1 PC.
Zelenilo

Proces kuhanja:

Mrežite meso u brusilici mesa.
Dodajte jaje, sol, papar.
Formiraju kotlete. Stavite ih na plijesan podmazan uljem.
Podmažite svaku kotlu s majonezom. Pecite 30 minuta.
Dovršite jelo kuhanom rižom ili kuhanim krumpirom.

Divljač u loncu: recept

Trebate zalihe:

Jeleno meso - 250 g
Krompir - 1 PC.
Luk - 1 PC.
Brusnika - 1 žličica
Brusnica - 1 žličica

Proces kuhanja:

Meso izrežite malim kriškama.
Podmažite lonac, stavite divljač u nju, poklopite poklopcem.
Pecite oko 40 minuta.
Očistite krumpir. Izrežite ga velikim komadima.
Dodajte pripremljeni krumpir u meso kad se peče. Plupite drugo oko 50 minuta.
Dodajte začin, bobice. Protorm 10 minuta.
Izvadite gotov jelo, pospite biljem.

Divljač u pivu: recept

Jeleno meso kuhano u pivu je gulaš u kojem se dodaje pjenasto piće tamnih sorti. Prije početka kuhanja namočite divljač neko vrijeme tako da nestane neobičan miris. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte kiselo vrhnje u jelo.

Zaliha za jelo:

Jeleno meso - 400 g
Luk - 1 \\ 2 PCS.
Mrkva - 1 PC.
Češnjak - 1 zub.
Tamno pivo - 1 žlica.
Brašno - 2 žlice.
Vrtni medo - 10 g
Šećerni pijesak - 1 \\ 2 tsp.
Ružmarin

Proces kuhanja:

Očistite meso, narežite, namočite se u vinskom octu.
Pržite meso.
Izrežite mrkvu na kriške, gredu kockicama. Mržite češnjak. Pržite povrće, dodajte začine.
Kombinirajte povrće i divljač, izlijte brašno. Nastavite pržiti.
Ulijte pivo u porcije, dok se stalno miješa u jelo.
Dodajte sol, šećer, bobice. Pokrijte poklopcem, nastavite završiti još 2 sata.
Na kraju kuhanja dodajte kiselo vrhnje.

Olenina u sporom štednjaku: recept

Morat ćete se zaligati na sljedećem popisu proizvoda:

Luk - 1 PC.
Voda - 750 ml
File od divljači - 500 g
Jabučni ocat - 1 žlica.
Mrkva - 1 PC.

Proces kuhanja:

Nabavite meso. Ulijte divljač s ocatom, dodajte začine. Ostavite meso do jutra u hladnoći.
Izvadite meso, isušite dodatnu marinadu. Isperite divljači vodom, izrežite na komade.
Očistite mrkvu, rešetku. Izrežite luk. U slojeve stavite povrće i meso u spor štednjak.
Uključite funkciju "gašenje" oko 1 sata 30 minuta na sporoj štednjaku.
Poslužite meso s kuhanim krumpirom.

Olenina jela: recept za izradu domaćih kobasica

Vi, kad ste probali kobasicu pripremljene iz divljači? Ne, onda ga morate sami kuhati. Ne brinite ako vam se prvi put ne čini tako ukusnim ili nećete uspjeti. Kulinarsko iskustvo dolazi s vremenom. Still svoje strpljenje i sljedeće proizvode:

Crijeva - 3 m
Začinjavanje
Svinjska mast - 200 g
Češnjak - 2 zuba.
Sušeni kopar
Meso - 900 g

Proces kuhanja:

Proces u divljači. Operite meso, osušite, izrežite na kocke.
Kockice izrežite kockicama tako da su malo više od divljači.
Očistite češnjak, nasjeckajte.
Pomiješajte masnoću s mesom. Sol, sezona.
Dobro isperite crijeva. Na brusilici mesa, uvrnite mesne proizvode, pokrenite mljeveni luk crijeva.
Uvijte kobasice duže oko 20 cm od ispunjenih crijeva. Provjerite da se ne formira praznina u kobasici. Ako ih ima, probijajte ih tankom iglom.
Stavite kobasice u kalup, pecite ne više od 30 minuta. Okrenite se, pecite još 10 minuta.
Poslužite pečenu domaću kobasicu s umakom od rajčice ili gljiva.

Nadamo se da će vam se svidjeti naši recepti i da ćete ih sigurno koristiti kada želite prema svojoj rodbini tretirati nešto ukusno i egzotično.