Kako izrezati piletinu: shema, korak -upute -korake, savjeti

U ovom ćemo članku naučiti kako ispravno izrezati cijelu piletinu na komade i za kolut

Sadržaj

Jeste li znali da je kupovina cijele piletine mnogo ekonomičnija nego u dijelovima, a zatim je pravilno izrezati i dobiti prvi i drugi.

Kako odabrati kvalitetnu piletinu?

Prije rezanja piletine morate je kupiti. A kako kupiti piletinu visoke kvalitete?

Bolje je uzeti ohlađenu piletinu, Osim smrznutog, smrznuti se može sadržavati puno vode - kako bi se povećala težina koju su proizvođači pumpali.
Gledamo u prsa piletine: Mala, zaobljena - piletina je visokokvalitetne, ako je dojka više od ostatka piletine znak da je piletina urezana hormonima.
Ne uzimajte lešinu piletine ako ima hematome i druga oštećenja kože, slomljene kosti.
Znakovi mlade piletine: Kost na prsima još nije izdržljiva, svijetlo ružičasta koža (stara piletina je žućkasta), male ljuske na šapama.
Nakon pritiska kože piletine, udubljenje ostaje prstom, ako brzo nestane - piletina je svježa, ostaje dugo - piletina je zaglavila na pultu.
Miris sirovog mesa trebao bi doći iz piletine. Ako osjećate aromu lijekova, kemije ili začina, ne uzimajte takvu piletinu.
Koža piletine ne bi trebala biti ljepljiva - Ovo je znak neobaveznog.

Kako izrezati piletinu na komade: koraka -Bep Upute

Oružavamo se oštrim nožem i učimo rezati piletinu:

Malo izvucite pileću nogu piletine iz tijela, nožem prerežite kožu oko zgloba, izrežite meso na spoj, rukom skrenite bedro rukom i izrežite vezu nožem između 2 kosti . Isto radimo s drugom pilećom nogom.
Noge smo izrezali na 2 dijela na spoju dviju kostiju. Istaknuli smo 2 boka i 2 noge.
Piletinu pretvaramo sa strane, a uz kostalne kosti dijelimo je u leđa i dojku krilima.
Izrežite kost hrskavice na prsima.
Izrezali smo dojku na 2 dijela, a zatim još 2 komada. Pokazalo se 4 komada dojke, na dva - krila. Rub krila u zglobovima je odsječen.
Ako vam treba zasebni file, izrežite ga iz prsa.

Dobar primjer kako izrezati piletinu na komade

Kako izrezati piletinu za pripremu rola: koraka -Bep Upute

Meso piletine može se pržiti: kaša s gljivama, samo gljive, šljiva s orasima, naribani sir s češnjakom, brokoli i mrkvom. Ali prvo trebate izrezati piletinu:

Odsjekli smo krajeve krila, oni se mogu dodati pilećim kostima kada kuhate juhu.
Prvo izrežite dojku piletine na kost na pola.
Oštrim nožem odvojite meso od kosti tako da meso ostane jedan sloj, a kosti su gole - bez mesa.
Postupno, kosti oslobađamo od mesa i sa strane leđa, krila, pokušavamo ne oštetiti kožu.
Izrezali smo meso s bokova piletine i noge, a to radimo kao iznutra.
Imamo kosti - za juhu i sloj pilećeg mesa - za kolut.
Otkrivamo lešinu piletine bez kostiju, izrezali tetive, ako ih ima, filmova i krvava mjesta.
Ako se meso raspodjeljuje neravnomjerno, odrezali smo ga tamo gdje ih ima puno i stavimo ga tamo gdje je tanki sloj.
Spojimo sloj mesa, papra, posipamo drugim začinima koji vam se sviđaju, ravnomjerno raspoređujemo nadjev, čvrsto ga isključujemo kolutom tako da koža bude odozgo.
Roll umotavamo u film o hrani, pustimo ga da se kuha 8-10 sati, i namočimo začinima, i kuhamo u vodi, više od pola sata na laganoj vatri.