Pročitajte na našoj web stranici još jedan članak o folna kiselina: Što je žena, kakva je njegova korist? Hoćete li naučiti kako uzimati folnu kiselinu tijekom trudnoće, tijekom dojenja, starije žene?
Kako fitička kiselina utječe na ljudsko tijelo? Kakva je korist od nje? Potražite odgovore na ova i druga pitanja u ovom članku. Pročitajte dalje.
Što je fitinska kiselina?
Sve kulture mogu se uvjetno podijeliti u 2 podskupine:
- Jedna biljka Potrebno je da ih koristi živi organizam i obrađuje ga, za njih je važno za širenje. Ovi usjevi su svijetle boje, lako probavljive i vrlo ukusne. Takve biljke ne sadrže toksine koji inhibiraju asimilaciju. To su bobice, voće voća i povrća.
- Ostale biljke Ne želite da jedu. Oni su zaštićeni, sakrivaju sjeme u školjci, štiteći šiljke s dirljivim procesima. A same sjeme akumulira posebne toksine koji ga čine gotovo nejestivim za životinje, jer krše probavni proces. Takav V-VA nazvan antinutrijenti.
Fitinska kiselina je antinutrijent. Takva tvar ne samo da blokira fosfor koji je u njoj povezan, već i od nas uzima najvažniji mikro-elementi-kalcij, magnezij, željezo i cink.
Kako fitička kiselina utječe na ljudsko tijelo - prednosti i štetu: kako ukloniti, neutralizaciju natapanja žitarica
Više od polovice stanovništva širom svijeta pati od nedostatka minerala, a nedostatak željeza i cinka je najčešći. Procjenjuje se da hrana, bogat FC, poput žitarica ili suhih mahunarki, približno čine 40–60% Od ukupnog broja kalorija koje konzumira čovjek. Kako fitička kiselina utječe na ljudsko tijelo? Koja je korist i šteta?
To je ono što je FC štetan:
- On zaustavlja proizvodnju fermentiranih tvari potrebnih za probavu hrane, poput pepsina i trojke (split proteini), kao i amilaza (razgrađuje čestice škroba u stanje glukoze).
- Možete se ugoditi pregršt orašastih plodova ili kaše od riže.
- Ali za muškarce i žene čija se prehrana sastoji od cjelovitih žitarica i mahunarki, FC uzrokuje vrlo strog nedostatak minerala.
Ne vrijedi ništa:
- U gastrointestinalnom traktu nema enzima fitaza, cijepanje Fc.
- Stoga, kako bi se obogatila prehrana lako asimiliranim mineralima, proizvodi se moraju pravilno pripremiti za večeru ili večeru.
- Postoji nekoliko načina za snižavanje sadržaja FC -a. to upiti, na primjer, žitarice, orašaste plodove i sjemenke, kuhanje, klijanje i vrenje.
Stručnjaci su dugo otkrili da utapanje žitarica i sjemenki žitarica tijekom 8-24 sata na t 25 ° C, smanjuje razinu fitne kiseline za 17–25%. Osim toga, natapanje zajedno s kuhanjem značajno povećava ovaj učinak.
Natapanje je kada su zrna u potpunosti uronjena u vodu određeno vremensko razdoblje, što aktivira Phitase, koja je također prisutna u biljnim tkivima. Povećanje vremena natapanja povećava cijepanje fitinske kiseline. To je potvrdila studija. Na primjer, povećanje vremena natapanja slanutak od 2 do 12 sati smanjio sadržaj FC polovine. Klijanje i fermentacija sadnica proso na 30 ° C za vrijeme 72 sata. doprinio neutralizaciji količine fitinda 88,3%.
Unatoč takvim štetnim svojstvima ove tvari, može biti korisno:
- Ako konzumirate fitin kiselinu u umjerenosti, ona je čak korisna, a naša se mikroflora može naviknuti na njegovu prekomjernu količinu.
- Takva supstanca može biti korisna za probleme s kalcinozom žila, bubrežnim kamenjem i viškom željeza, iako postoje bolje metode.
Fitinska kiselina u malim količinama djeluje kao antioksidans i ima i druge nuklearne značajke.
Video: Ovako su preci očistili fitin kiselinu za zdravlje i dugovječnost!
Sadržaj fitinske kiseline: gdje, u kojoj hrani, tablici
FC je u žitaricama - pšenica, polovica, raž, zob, ječam, riža, sirevi, uljane sjemenke, grah, uključujući soju. U ljusci različitih plodova i sjemenki ta je tvar prisutna u ogromnim količinama. Iz tog razloga, žitarice od cjelovitih žitarica su bogatije od ove tvari od njihovih rafiniranih analoga.
Sadržaj fitne kiseline u nekoj hrani (g/100 g):
| № | Ime proizvoda | Sadržaj u 100 g |
| 1. | Kukuruz | 6,39 |
| 2. | Pšenica | 2,10–7,30 |
| 3. | Pšenične mekinje | 1,14–3,39 |
| 4. | Zrno riže | 2,56–8,70 |
| 5. | Jedva | 0,38–1,16 |
| 6. | Zob | 0,42–1,16 |
| 7. | Proso | 0,18–1,67 |
| 8. | Bijeli grah | 0,61—2,38 |
| 9. | Grašak | 0,22–1,22 |
| 10. | Slanutak | 0,28–1,60 |
| 11. | Leća | 0,27–1,51 |
| 12. | Soja | 1.00-2.22 |
| 13. | Sezam | 1,44–5,36 |
| 14. | Badem | 0,35—9,42 |
| 15. | Orasi | 0,20–6,69 |
| 16. | Sjemenke | 3.5-3.7 |
| 17. | Heljda | 1.42-1.5 |
| 18. | Posteljina | 0,3-0,44 |
Prilikom prerade biljnih materijala smanjuje se sadržaj fitne kiseline. Raspon gubitaka od 20% Pri obradi zrna do 50% Pri pečenju kruha. Tvar se raspada tijekom skladištenja, fermentacije, natapanja, klijanja i kuhanja.
Fitinska kiselina: svojstva
Kao što je gore spomenuto, fitinska kiselina ima i negativan i pozitivan učinak na ljudsko tijelo.
- Smanjuje apsorpciju minerala, uključujući Željezo, cink i kalcij. Povezuje se s njima s stvaranjem netopljivih soli. Dakle, to sprečava njihovu apsorpciju u gastrointestinalnom traktu i upotrebi tijela.
- Fitinska kiselina je također povezana s proteinima, što smanjuje njihovu topljivost.
- Pomaže u suzbijanju aktivnosti enzima koji su potrebni u probavnim procesima, odnosno pepsin, tripsin, lipaza, amilaza.
Međutim, fitička kiselina je moćan antioksidans koji neutralizira slobodne radikale. Oni nastaju kao rezultat metaboličkih procesa stanice i pod utjecajem vanjskih čimbenika (zagađenje okoliša, UV zračenje, ionizirajuće zračenje). Slobodni radikali uzrokuju oštećenje stanica tijela, što dovodi do promjene genetskog materijala. Tijelo ima mnogo načina za uklanjanje takvih aktivnih oblika. Na primjer, on proizvodi vlastiti snažni antioksidans - glutation, ojačan fitinskom kiselinom.
Fitinska kiselina i željezo: Kakva je šteta?
Iron obavlja niz važnih funkcija u tijelu, uključujući:
- Sudjeluje u disanju tkiva
- Potrebno je za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca
- Podržava imunološki sustav
- Pomaže u detoksikaciji tijela
- Sudjeluje u stvaranju genetskog materijala (DNK)
Kakva je šteta? Do 2 milijarde ljudi širom svijeta pati od nedostatka željeza i to dovodi do razvoja anemije. Takva se patologija očituje:
- Smanjenje fizičkih performansi
- Pogoršanje koncentracije
- Gubitak kose
- Stvaranje čira u kutovima usana
- Blijedost kože
- Smanjenje imuniteta
Vrijedno je znati: Anemija može dovesti do povećanja koncentracije nekih teških metala u tijelu (kadmij, olovo), što uključuje razvoj depresije.
Visok sadržaj fitičke kiseline povećava rizik od anemije. Ova tvar tvori netopljive soli s željezom. Studije znanstvenika pokazuju da je, na primjer, slatki kolut pšeničnog brašna koji sadrži 2 mg, 25 mg i 250 mg Fitinska kiselina će inhibirati apsorpciju željeza u tijelu 8%, 64% i 82% odnosno.
Fitinska kiselina i cink: Kakva je šteta?
Procijenjeno, 49% Svjetsko stanovništvo troši premalo cinka. Ova tvar je vrlo važan element u tragovima za ljudsko tijelo. Uključuje više od 300 enzima. Sudjeluje u transformaciji proteina, ugljikohidrata i masti. Potrebno je za proizvodnju i funkcioniranje hormona i podržava imunološke mehanizme tijela. Kakva je šteta?
Manjak cinka dovodi do:
- Oštećenje imuniteta
- Retardacija rasta, pubertet
- Kršenja mirisa i ukusa
- Kognitivni poremećaji
Cink je sadržan u proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla. Međutim, od životinjskih proizvoda se bolje apsorbira. Sve zbog prisutnosti u biljnim sirovinama anti-sakrivenih spojeva, uključujući fitičku kiselinu.
Fitinska kiselina ograničava bioraspoloživost cinka, što je potvrđeno istraživanjem. Sudionici su dobili pij od soje koje sadrži pij od soje 50 mg cink i različite količine fitičke kiseline - 0,13 g i 0,26 g. Nekoliko minuta nakon konzumacije 200 ml pića, kontrolirao sadržaj cinka u tijelu. Pokazalo se da fitička kiselina značajno smanjuje apsorpciju cinka.
Fitinska kiselina i kalcij: Kakva je šteta?
Kalcij je važan mineral koji ne samo jača kosti i zube. Pored toga, uključen je u živčanu provođenje i kontraktilnost mišića, regulira hormonsku ravnotežu i sudjeluje u koagulaciji krvi. Kronični nedostatak kalcija dovodi do razvoja rahita u djece i osteominosti ili osteoporoze kod odraslih.
Kalcij je glavni mineral koji je uključen u procese strukture tkiva kostiju i zuba. Mliječni i mliječni proizvodi bogat su izvor kalcija. Trenutno su mnogi ljudi alergični na protein kravljeg mlijeka ili ne podnose laktozu. Stoga moraju zadovoljiti potrebu za kalcijem iz biljnih proizvoda, na primjer, suhe mahunarke. Digestibilnost kalcija u proizvodima ove vrste ograničena je zbog sadržaja fitičke kiseline.
Fitinska kiselina: zaštita od raka
Poboljšavajuća svojstva fitičke kiseline doprinose uklanjanju metalnih iona, uključujući željezo. Višak željeza je toksično za tijelo. Doprinosi stvaranju slobodnih radikala, uključujući posebno reaktivni hidroksilni (IT) radikal, koji je karcinogen.
Fitinska kiselina pomaže u zaustavljanju staničnog ciklusa, inhibira diferencijaciju membrana, pa čak i uništavanje neoplastičnih stanica. Pored toga, takva je tvar povezana sa škrobom, koji se ne dijeli tijekom probave, a u konstantnom obliku ulazi u debelo crijevo. Ovdje je uključen u formiranje i izlučivanje izmeta. Zbog toga se stalno uklanjaju štetni spojevi. Nadalje, u procesu fermentacije crijevne mikrobiote škroba formiraju se kratke masne kiseline, koje se mijenjaju p Gastrointestinalno okruženje i zaštita od raka.
Fitinska kiselina može pokazati pozitivan učinak u slučaju raka debelog crijeva i debelog crijeva, mliječne žlijezde i prostate.
VIDEO: fitinska kiselina (fitati) u grahu: anti -enitktarativni ili anti -rak? Dr. Michael Greger
Fitinska kiselina: prevencija dijabetesa
Fitinska kiselina može djelovati profilaktički s dijabetesom. Studije na štakorima pokazale su da ta tvar smanjuje razinu glukoze u krvi. To je zbog smanjenja aktivnosti amilaze (enzima koji dižu ugljikohidrate), kao i sporije pražnjenja želuca i djelomičnog procesa probave škroba. Fitinska kiselina također utječe na izlučivanje inzulina s beta-stanicama gušterače. Stoga može djelovati kao profilaktika za dijabetes.
Fitinska kiselina i kardiovaskularna bolest
Fitinska kiselina može dati pozitivan učinak na bolesti kardiovaskularnog sustava. Testovi na štakorima pokazali su da tvar pomaže u smanjenju koncentracije triglicerida u krvi i istodobno povećavaju količinu dobrog kolesterola - LPR -LRDP lipoproteina. Pored toga, sprečava kalcifikaciju kardiovaskularnog sustava i djeluje kao antikoagulans.
Kao što vidite, fitinska kiselina može biti korisna. Postoji šteta u višku, jer postoji bioraspoloživost nekih minerala, poput kalcija, željeza i cinka. Međutim, u umjerenim količinama ova tvar daje pozitivan učinak. Kao antioksidans može savršeno djelovati protiv raka, poboljšati lipidni profil i smanjiti glukozu u krvi.
Fitinska kiselina u kozmetologiji, za lice: piling
Fitin piling - Kozmetički postupak usmjeren na duboko čišćenje kože pomoću fitne kiseline. Tvar se dobiva od kolača od pšenice ili riže, koji ostaje nakon prešanja ulja. Takav piling smatra se osjetljivim, preporučuje se za suhu, nadmoćnu, problematičnu i vapnu kožu.
Prednosti fitičke kiseline u kozmetologiji, za lice u obliku ljuštenja:
- Brzi učinak bez nelagode i bolova
- Dobra antioksidacijska aktivnost
- Pogodno za sve tipove kože, čak i osjetljive, sklone rozaceji
- Sposobnost provođenja u bilo koje doba godine
- Pristupačnost i jednostavnost postupka
- Minimalni rizik od komplikacija
Količine fitinske kiseline su vrlo popularne. Za tretman različitih problema s kožom mogu se dodati i drugi sastojci, osim glavne tvari, pored glavne tvari. Za liječenje:
- Melazmi dodaju retinoične i glikole kiseline
- Kuroperoza - glikolična ili vinska kiselina
- Starosna mjesta - Azelain kiselina i resorcin
- Piling kože koristi se samo glavni sastojak
Vrijedno je to napomenuti pH Takve kreme su 1,0-1,5. Oni se mogu koristiti kod kuće, jasno pridržavajući se preporuka proizvođača.
Fitinska kiselina: recenzije
Video: fitinska kiselina (fitata). Šteta ili korist? Dr. Michael Greger
