Što se može pripremiti od jajašca u prahu: kokteli, prvo i drugo jelo, pečenje i deserti

Sve o jajima u prahu: svojstva i proporcije, recepti i savjeti za pripremu.

Jaja u prahu, koja se također naziva albumin, neophodna je komponenta u mnogim jelima, kao i skladište proteina, što će vam biti dobra pomoć na putu do idealne figure.

Što je jaje u prahu i kako ga odabrati?

Jaje u prahu je suhi ostatak jaja, koji se dobiva isključivo u industrijskim uvjetima i zamjena je za svježa jaja, kako u kućanskim kuhinjama, tako i u proizvodnji hrane na industrijskoj skali.

Proizvodnja praha jaja vrši se na prilično težak način, ali istovremeno postoje isključivo jaja u suhom proizvodu, bez kemije, a najvažnija stvar je bez mikroba i infekcija koje se mogu "zgrabiti" pomoću svježeg Sirova jaja.

Proizvodnja jajašca:

• Jaja se oslobađaju od školjke i šalju u PDV;
• Temeljito miješana dok se ne dobije homogena masa u proizvodnji melange;
• Stavljaju se u peć na visokoj stabilnoj temperaturi, gdje sva tekućina isparava, a na izlazu imamo suhi ostatak u obliku praha spremnog za pakiranje.

Tu je i prah jaja (albumin), koji je izrađen isključivo iz proteina.

Pri odabiru praha s jajima, vrijedno je razmotriti boju i zrnatost praha. Što je manji (poput šećernog praha ili brašna), to bolje. U boji, idealan albumin je od bijele-beige do svijetlo žute, ovisno o zasićenosti žumanjka.

Ne kupujte u prahu jaja, koji je jasno upućen, ili datumi isteka dolaze do kraja. Prilikom pohranjivanja obavezno odaberite suho mjesto kako se prah ne bi pogoršao.

Kako izračunati količinu praha u prahu u jelu?

U gotovo bilo kojem jelu, jaja u prahu može zamijeniti jaje. Ali da biste unijeli ispravnu količinu u jelo, morate znati proporcionalnost. Dakle, 10 g u prahu/albumina jaja (oko 1 žličice) jednak je prosječnom jajetu (veličina 1C).

Kako koristiti jajašca umjesto jaja?

Možete koristiti prah jaja na nekoliko načina:

• Ulijte u suhi oblik u tijesto, mljeveno meso itd.;
• Prethodno natopljeno u hladnoj vodi s izračunavanjem 1 g u prahu od 3,5 g vode. Prvo dodajte mali dio vode kako biste se umiješali u stanje Gruela, i samo kad se kvržice probiju - dodajte ostatak. Ostavite da se kuha pola sata, najviše 40 minuta i koristi. Natopljeni prah se ne može pohraniti.

Važno: Kada se prije prelaska u prah jaja, voda u nekim receptima zamijeni mlijekom, primajući zanimljivije i zasićenije konzistencije.

Kako kuhati koktel iz proteina jaja za sportaše?

Dakle, kuhamo najjednostavnije piće s jajima u prahu za sportaše:

• Ulijte 1 žličicu jajnog praha u shaker i izlijte 100 g vode, razdvojite dok se potpuno ne otopi;
• Dodajte vodu u puni tresaj i ponovo se protresite.

Za ukus možete dodati limunov sok, đumbir ili bilo koje drugo punilo za prirodni okus. Ne koristite kemijske okuse, jer će s aktivnim sportom dati dodatno negativno opterećenje.

Sportašima se preporučuje da popiju proteinski koktel ujutro, nakon treninga i navečer prije spavanja. Svakodnevna doza ne bi trebala biti više od 4 žličice u prahu.

Proteinski smoothie s prahom od jaja: recept

Za one koji vole korisne tekuće grickalice, prikladna je proteinska tama koja će tijelo zasititi hranjivim tvarima. Preklopite u blender:

• Banana;
• Pročišćeni kivi;
• 2 žlice. žlice sjemenki mljevenih lana;
• 200 g jogurta;
• 1 žličica proteina jaja.

Sve mljejte u smoothie i pijte 15 minuta nakon kuhanja.

Omlet s jajima u prahu

Ukusna i hranjiva omleta s prahom od jaja zasićit će tijelo proteinom nekoliko puta više, za isti dio kao i standardni omlet s 2 jaja.

• 30 g u prahu;
• 1/3 šalice mlijeka;
• 10 g ulja (povrće ili kremasto).

Ulijte prah s mlijekom i pustite da se kuha pola sata. Podmažite grijanu tavu s uljem i izlijte natečenu masu. Pržite s obje strane.

Također možete pobijediti natečenu masu proteina jaja i sipati brisano povrće kako biste dobili veličanstvenu omlet s povrćem.

Originalna juha od graška s jajima u prahu i dimljenim jelima

Nudimo da pripremimo ukusnu juhu sa zelenim graškom i dimljenim mesom uz dodatak jajašca. Recept nije lak, ali rezultat će zadiviti razmjere gostiju i naglasiti vaše kulinarske sposobnosti.

• U kipućoj vodi spuštamo dimljenu šunku i kuhamo na laganoj vatri bez ključanja 3-6 sati, sve dok se meso lako ne odvoji od kosti. Tijekom kuhanja pazite da juha ne ključa, već "tinja";
• Nabavite šunku i rastavite se u mala vlakna. Stavite u film s hranom i stavite ispod tiska nekoliko sati (dok meso ne postane jedan komad);
• Izrežite celer za juhe od juhe i pošaljite na kuhanje;
• Izrežite ananas na kocke (250 g kockica), uklanjajući cijeli tvrdi dio;
• Pošaljite ananas na topli gulaš, dodajte 50 g šećera i 200 g punjenja koje se sastoji od 50/50 iz vode i vinskog octa, gulaš dok ne prokuha i uklonite ga iz vatre;
• U 4-5 l tave rastopimo 50 g maslaca i prolazimo luk;
• Dodajte 2 litre juhe s kuhanim celerom u tavu, kao i 0,5 litara zelenog graška od svježeg ili svježe smrznutog;
• Dodajte sol i kuhajte 7-10 minuta;
• Gotovu juhu šaljemo u blender i napravimo pire, spuštajući zdjelu u led tako da juha ne izgubi lijepu zelenu boju;
• U 25 g tople vode dodajte 15 g šećera i 10 g u prahu. Pustite da se kuha 30 minuta i pobijedi do vrhova. Punite u kulinarsku štrcaljku;
• Stavili smo komad Terrina na tanjur (stisnuta kuhana šunka gurnuta ispod tiska) koji već drži komad;
• Na svinjetinu smo u uzorak ploče stavili kiseli i već infuzirani ananas;
• Na tanjuru napravite izgled parenja iz praha od jaja i sagorijevate plamenik do kore;
• Ulijte juhu-puree i ukrasite biljem.

Ekskluzivna visoka kuhinjska juha je spremna!

Palačinke od jaja

Ukusne palačinke zraka izrađene su od proteina jaja i masnog mlijeka. Recept je prilično jednostavan. Pomiješajte mikser:

• 450 g pšeničnog brašna najvišeg razreda;
• 15 g praha od jaja;
• 250 g masnog mlijeka (dobro, ako je domaće);
• 150 g vode;
• 5 g suhog kvasca;
• 25 g šećera;
• 5 g soli;
• 35-40 g biljnog ulja.

Ostavite da tijesto kuha 30 minuta, pomiješajte i pržite na palačinki.

Jabuke u prahu s jabukama

Želite napraviti desert od jaja? Najbolja opcija je kolač s jabukama. Za pripremu će mu trebati brojni sastojci:

• 150 g pročišćenog badema;
• 200 g maslaca;
• 2 žlice mljeveni cimet;
• 4 velike slatke jabuke;
• 200 g praha od jaja;
• 400 g šećera;
• 800 g brašna;
• 1 žličica soda;
• 200 ml. jabukovača.

U pripremi je sve prilično jednostavno:

• Mljeveni bademi na blenderu;
• Jabuke izrežite kockicama;
• Pomiješajte ostatak sastojaka i tucite ih mikserom do veličanstvenog vrha;
• Pomiješajte bademe, jabuke i bičeva tijesta;
• Stavite u papirnate obrasce za kolače;
• Pecite 20-25 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Po želji možete posipati šećerom u prahu.

Ispaljena glazura iz jajašca u prahu

Danas su kolačići od medenjaka s širokim brojem crteža izrađenih od glazure od jajašca u modi. Ne preporučuje se svježe jaje u takvoj glazuri, jer postoji rizik od zaraze brojnim bolestima. Ali albumin, koji se naziva i jajašnjak, sigurna je alternativa.

Priprema glazure iz praha jaja je vrlo jednostavna:

• 5 g u prahu jaja (sorta isključivo od proteina, bijela);
• 35 ml vode;
• 1 ml limunovog soka;
• 1 g vanilin;
• 250 g šećera u prahu malog brušenja.

Priprema je vrlo jednostavna:

• Pomiješajte sve suhe dijelove glazure i pomiješajte;
• U vodu dodajte limunov sok i ulijte prah;
• Promiješajte i odmah počnite udarati mikserom 7-10 minuta.

Takva glazura je poput konveksnih crteža i kontura. Za punjenje - dodajte malo vode i ponovo tucite.

Parenje jaja

Još jedno ukusno i slatko jelo od jaja je meringue. Iz vas možete pripremiti snijeg -bijeli, kao i višestruko obojeni zahvaljujući bojama hrane.

Za posao će vam trebati:

• 7 g praha od jaja;
• 70 g vode;
• 150 g šećera u prahu malog mljevenja.

Proces kuhanja:

• Pomiješajte prah i prah;
• Dodajte vodu i počnite udarati oko 10 minuta;
• Spremne - izrađene sirovine - nisu prozirne, sjajne, postavljene su u vrhove. Premještamo u slastičarske torbe i posadimo ga na pergament;
• Sušimo se u pećnici na temperaturi od 70 stupnjeva 2 sata dok se potpuno ne osuši, a zatim se ohladimo u pećnici.

Što se može pripremiti od jajašca u prahu: recenzije

Anastazija: Upoznao sam se s prahom od jaja kad sam se počeo oduzeti s slastičarnicama. Neophodna stvar! Ali prošlog ljeta napokon su počeli puno putovati s šatorima u prirodi, a kako je pokazalo da je prah out-jaja neophodan u prirodi. Jaje u prahu se čuva u običnoj ulici, a doručak s omletom, kvačilom za kotlete itd. - Samo neophodno! Svi su prijatelji oduševljeni mojim kulinarskim prilikama s prahom od jaja u prirodi.

Yana: Jaja u prahu pomogla je mom mužu i ja se dovedemo u sportsku uniformu. Kokteli i smoothieji su s njim presretni, a nema straha da pokupi salmonelu. Usput, u slastičarskim trgovinama, prah jaja mnogo je puta jeftiniji nego u trgovinama sportske prehrane - preporučujem da se tamo štedite, jer je sastav identičan.

Volite kuhati? Možda će vam se svidjeti naši recepti:

• Ghee naribani maslac: Što je, svojstva i upotreba, kako to učiniti?
• Kako napraviti cupcakes, desert, palačinke, slatkiše, kotrljati se iz dječje smjese?
• Kako kuhati hashbraun?

VIDEO: OMET od jajašca "kaša iz sjekire." Kuhajte u loncu na plameniku. Drugo iskustvo