Domaće vino od bundeve: 3 jednostavan i originalni recept

Pripremamo domaće vino od bundeve: tri najjednostavnija recepta.

Sadržaj

Bundeva je jedna od nepretencioznih dinja, koja uvijek raste u ogromnim količinama. Volite vino? Pokušajte kuhati vino od bundeve i sigurno ćete ga kuhati svake sezone!

Najjednostavniji recept za vino od bundeve

Klasični recept za vino od bundeve smatra se metodom kuhanja u kojoj postoje samo bundeva, šećer i voda. Udio se daje za 5 kg već očišćene bundeve, ali možete napraviti manju količinu za testiranje.

Sastojci:

Pulpa od bundeve - 5 kg;
Jabuke - 1 kg;
Pročišćena voda ili artezijska - 5 l;
Bijeli šećer - 1,5 kg.

Takvo se vino priprema vrlo jednostavno, ali, poput pića s pričvršćenim grožđem, potrebno je dugo vremena da izdrži.

Dakle, krenimo:

Uzimamo zrelu bundevu i čistimo od kore. Izrezali smo na pola i izvadili sve vene sjemenkama. Nakon toga, mi moja bundeva i prolazimo kroz brusilicu mesa, utrljajte se na grater ili nasjeckani na bilo koji drugi prikladan način;
Utrljajte ili nasjeckajte jabuke, pomiješajte s bundevom;
Drobljena bundeva s jabukama za vino naziva se pulpa. Dakle, istječemo 5 kg pulpe od bundeve i šaljemo u 10-litarsku bocu ili bilo koji drugi takav spremnik;
Pokrivamo gazom ili mrežom i stavljamo na toplo i tamno mjesto 5-7 dana tako da se baca bundeva;
Čim vidite da je pjena postala stabilna i više se ne diže - došlo je vrijeme sljedeće faze - stiskanje pulpe. Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, ali bolje je kroz preše s vrećicom tako da pulpa ostane suha, a fermentirana tekućina se izvadi iz mase što je više moguće;
Ulijte fermentaciju u čistu bocu i dodajte šećer, pomiješajte i dodajte vodu, ponovo pomiješajte;
Stavili smo bocu na vrh boce i ponovo stavili na tamno, toplo mjesto, ali 60 dana;
Spremnost vina od bundeve je pjena Opal, na dnu sedimenta boce, a samo vino je čisto i prozirno;
Kuhamo boce tamnog stakla, temeljito isprati i suši. Također nam treba tanko crijevo;
Gornji sloj (ako postoji) uklanja se i šalje u smeće. U bocu ubacujemo tanku cijev i izvlačimo vino s ustima tako da se počne izlijevati s drugog kraja cijevi, dok uranjate cijev ne nižu od sredine tekućine, tako da se sediment ne diže prilikom isušivanja vino;
Mi ga izlijemo dok se ne prelijevaš bez dodirivanja sedimenata. Ostalo izlijemo. Preporučuje se da se ulije u boce što je više moguće, tako da nema kontakta s kisikom. Začepljujemo boce i stavljamo na tamno mjesto, ali već cool, najmanje 90 dana, najviše 3 godine.

Objavljeno - uklanjamo uzorak i uživamo u rezultatu!

Vino od bundeve s vinskim kvascem ili grožđicama

Nudimo da potrošimo 3 kg bundeve, kako bismo pripremili ukusno alkoholno piće - vino od bundeve.

Za kiselo tijesto nam je potrebno:

Zrela sočna bundeva 3 kg (recept se može proporcionalno povećati i smanjiti uzimanjem bundeve u kg), prikladno je i pre -frozen bundeve;
3 litre pročišćene vode;
900 g šećera;
15 g limunske kiseline;
Vinski kvasac (ako ne - 50 g grožđica za kiselo tijesto. Obavezno ne operite).

Učinimo detaljno na proizvodima:

Bundeva je glavni sastojak i glavna nota u gotovoj grešci.
Šećerna fermentacija neće se dogoditi bez nje, ali može se prilagoditi ovisno o željenoj slatkoći, ali ne više od +/- 15 % proporcija.
Limunska kiselina je stabilizator pivova, zahvaljujući koje će naši sastojci bolje lutati i dati rezultat najviše kvalitete. Također, limunska kiselina poboljšava kvalitete ukusa, proširuje rok trajanja, a također uništava širenje mnogih patogenih mikroorganizama.
Grž (neoprane) ili vinski kvasac glavni su izvor fermentacije. Važno je napomenuti da se obični pekarski kvasac strogo dodaje vinu, jer na mjesečini dobivate "kašu", umjesto čiste boje i ugodnog okusa kućnog vina.

Dakle, nastavljamo sa samom pripremom:

Kvasac: Ne perem grožđice, ali odmah zaspim u posudu, izlivam 20 g šećera i razrijedio svih 150 g pročišćene hladne vode. U toplo mjesto postavljamo post kako miješati dok se šećer ne otopi. Pokrivamo bilo kojim materijalom "disanja", na primjer, gazom. Tri dana odlazimo na toplom mjestu. Nakon tog vremena, na površini je puno pjene, zvuk šištanja stalno se čuje, a tu je i aroma fermentacije. Važno je kupiti neoprane grožđice, ako se obrađuje, tada kiselo tijesto neće raditi. Možete zamijeniti neoprane sušene maline, trešnje, pa čak i ribizlu. Ali ako ne želite gubiti vrijeme, kupite vinski kvasac i "otopite" kako je naznačeno u uputama;
Idemo do bundeve. Očistimo jezgru, uklanjamo oguljenje, temeljito operemo sve komade, prolazimo kroz brusilicu mesa ili trljate. Kao rezultat toga moramo pire krumpir;
Sada izlimo pire, vodu i udaramo u bocu sa širokim grlom tako da se napuni 2/3 (ili polovicom, ali 1/3 je nužno ostavljeno za pjenu od fermentacije);
Dodajte šećer i limunsku kiselinu, pomiješajte i povucite gazu u grlu ili poseban poklopac za vino;
Čekamo 4 dana, držeći bocu na sobnoj temperaturi. Ako ste sve učinili ispravno, nakon 5-7 sati (nakon maksimalno 20) pojavljuje se trajni šešir lutajuće pjene. To znači da se postupak događa i trenutno vino luta;
Svakih 12-15 sati pomiješajte sastav 4 dana s dugim štapom. Mesga (pulpa vina) stalno će ići gore. Vaš je zadatak razbiti ga i uroniti u tekućinu;
Nakon četiri dana fermentacije, filtriramo naš sastav nakon nekoliko slojeva gaze. Također možete staviti sito, prekrivati \u200b\u200bslojem gaze i izliti tekućinu. Dakle, naprezanje je mnogo lakše. Stisnite tortu kako ne biste izgubili vrijednu tekućinu, bacite suhu ravnotežu;
Sada peremo bocu i vraćamo filtrirani sadržaj na nju. Obucili smo rukavicu umjesto poklopca s gumom i s probodom prstom da stignemo do zraka, ali ne puno. Također možete instalirati jedan od profesionalnih kapka za vodu;
Važno je zapamtiti da se boca može napuniti s ne više od 3/4;
Tekućina koja se nalazi u bocama je glina. Pokrivamo ili ga dovodimo u tamnu sobu i odlazimo na temperaturi ne nižoj od 18, a ne više od 27 stupnjeva tijekom 5 dana;
Sada uklonite rukavicu ili hidrauličku anketu i dodajte 100 g šećera po litri tekućine. Obavezno predilute šećer u 1/3 tekućine i tek zatim pomiješajte s ostatkom štovanja;
Ponovno smo stavili na mračno mjesto 30-55 dana. Da bismo shvatili da je vino spremno - rukavica je puhana, pivo je postao lakši i prozirniji, na dnu sloj sedimenata. Važno je imati na umu da pivo treba koštati ne više od 45 dana, a ako je ovo razdoblje premašeno (do 55 dana), tada se svakako ispraznite u nove posude, SCEDAL bez sedimenata (sediment daje gorčinu krivnje) ;
Nakon što se oklop zaustavi, opet ocijedimo gotovo vino bez utjecaja na sediment. Trudimo se, po želji, možete dodati alkohol (da biste podigli stupanj) i šećer za slatki okus. Ulijte u boce i na tamno hladno mjesto stavite šest mjeseci. Zapamtite, ako ste dodali šećer - stavite vino na 10 dana ispod rukavice kako biste provjerili odsutnost nove fermentacije;
Nakon 10 dana provjerite postoji li sediment na dnu vina, ako postoji, izlijte ponovo filtriranjem taloga;
Napunite boce na vrh tako da u boci nakon blokade bude minimalno kisik.

Takvo vino možete pohraniti do 3 godine! Njegova tvrđava bez dodavanja alkohola doseže 12%.

Jednostavan recept za vino iz bundeve "Magija okusa"

Ovaj recept omogućuje vam da povoljno zasjenite note od bundeve i udarite čak i gurmete sofisticiranosti pića.

Za kuhanje trebamo:

Pakiranje vinskog kvasca;
Velika bundeva (10 kg pulpa);
3 kg šećera od repe;
2 L meda;
3 litre pročišćene ili artezijske vode.

A također će biti potreban oblik u kojem ćete staviti vrlo ogromnu bundevu. To može biti sranje, kanta ili velika tava.

Dakle, moja bundeva i obrišite je suho. Uklonite "poklopac" repom, kao da planirate napraviti svjetiljku na Noć vještica i izvadite sjeme venama. Stisnite površinu zidova tako da tamo nisu ostale jezgre.
Zagrijavamo vodu i napunimo šećer, mora se otopiti. Dodajte med u toplu tekućinu i promiješajte. Ohladimo se i sipali u bundevu. Dodajte kvasac.
Održavamo "poklopac" s bundeve odozgo, a rubove zatvorimo vrpcom tako da kisik ne uđe. Na bundevu povučemo tamno jaku torbu i ostavljamo na toplom mjestu 14 dana.
Nakon 14 dana, suspendiramo bundevu u torbu na jaku kuku i stavimo sliv ili spremnik od 7-8 litara odozdo. Probojimo nekoliko rupa u bundevi kroz vrećicu s odvijačem i dajemo 2-3 sata tako da cijela staklena tekućina.

Izvorno prezentacija kućnog vina od bundeve

Ispravljamo tekućinu u bocu, stavljamo odabir vode i ostavljamo je mjesec dana na toplom, dobrom mjestu, a vino filtriramo iz sedimenata jednom svakih 7 dana, ulijevajući tanku cijev u novu bocu. Odbacujemo sediment.
Ako je vino smješteno 7 dana, a talog nije formiran - vino se može uliti u boce ispod plute i čvrsto začepljeno tako da nema pristupa zraku.
Puštamo da stoji još 30 dana i možemo ga okusiti! Čuvati ne više od 4 godine.

Kao što vidite, vino je lako kuhati od bundeve. A kvalitete okusa će vam ugoditi. I u zaključku, predlažemo gledanje videozapisa o vinu iz bundeve.