Kako peći kruh bez glutena u proizvođaču kruha, pećnici? Najbolji recepti za ukusni gluten -bez inaričnog kruha na kiselom tijestu kod kuće

Pečenje korisnog kruha bez glutena je jednostavno. Pročitajte članak o tome kako napraviti starter i kako zamijeniti kvasac u tijestu.

Gluten je složen biljni protein koji je dio takvih žitarica kao što su pšenica, raž, ječam i zob. Ako osoba ima netoleranciju na ovaj protein, tada je prisiljen prebaciti se na dijetu bez glutena.

• Drugim riječima, gluten se može nazvati glutenom. Odgovoran je za elastičnost peciva. Biljni protein može se naći ne samo u kruhu, već i u kolačićima, kolačima, muffinima, pahuljicama i drugim proizvodima. Čitati Članak na našoj web stranici o glutenuZnati sve o njemu i zaštititi svoje tijelo od udara ove tvari koji može naštetiti ako dođe do netolerancije.
• Gluten kategorički zabranjeno je koristiti ljude s celijakijom. Ova se bolest kod svih ljudi očituje na svoj način, ali uvijek govori o alergiji na gluten.
• Ako se pridržavate hrane za gluten, tada ne možete jesti kruh koji se prodaje u trgovinama. Ali postoji alternativa običnom pečenju - to je kruh bez glutena.
• Što je glutensko pečenje? Od čega se takav kruh može peći? U sljedećem članku ćete pronaći odgovore na ova i druga pitanja.

Što je kruh bez glutena?

U proteklih 100 godina, zbog uklanjanja pšenice s visokim sadržajem glutena, pojava celijakije kod ljudi porasla je za 400%.

• Više od 1% stanovništva pati od celijakije na cijeloj zemlji, a to su samo oni ljudi koji znaju za njihovu dijagnozu.
• Isti broj ili čak više ljudi ne sumnja na netoleranciju na svoj gluten. Uostalom, simptomi celijakije slični su simptomima drugih uobičajenih bolesti.
• Lako se pridržavati prehrane s glutenom, potrebno je samo isključiti proizvode iz pšenice, raži, ječma i zobi iz prehrane. Ali što učiniti u ovom slučaju, jer bez kruha ponekad ni ne želite sjesti za stol? Kako možete zamijeniti običan kruh? Što je kruh bez glutena?

Kruh bez glutena peče se od riže, kukuruza, heljde, krumpira, pitane i sojinog brašna. Takav je kruh težak i vlažan, jer nema gluten, kao u uobičajenom veličanstvenom bijelom kruhu.

Zanimljiv: Kućni gluten kruh je ukusniji od kupljenog.

Dok znanstvenici rade na uklanjanju pšenice bez glutena, možemo pokušati ispeći kruh bez glutena. Moderne peći i proizvođači kruha pomoći će to brzo i lako.

Kukuruzni kruh bez glutena: recept u pećnici

Glutenska smjesa zahtijeva više vode za pečenje, tako da će kruh ispasti gusti, vlažan, s hrskavom kore. Takva se peciva brzo osuše, pa prerežite kriške po potrebi. Neosnovani kruh peče se u posebnim spremnicima od čelika ili od odljevanog cilja, jer je tijesto ljepljivo i ne drži oblik. Ispod je recept za ukusni kukuruzni kruh bez glutena u pećnici.

U velikom obliku trebat će vam takav sastojci:

• 1,5 šalice kukuruznog brašna
• 8 grama suhog kvasca
• 0,5 žličice soli
• 0,5 žličice mljevene bijele paprike
• 1 žlica šećera
• 2 žumanjka (protein snažno "sjedi" tijesto, tako da ga ne trebate staviti)
• 50 grama mekog maslaca
• 2 žlice kukuruznog ulja
• 1 šalica kefira
• 100 grama očišćenih pinjola ili sjemenki bundeve.

Po želji, tijestu možete dodati 100 grama parmezana. Dat će jelu jedinstven i pikantni okus.

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
2. Pomiješajte sve sastojke do homogene mase.
3. Pustite da test kuha 15 minuta.
4. Zatim prebacite u oblik i stavite u pećnicu.
5. Pecite 30 minuta. Stol se može poslužiti kao toplo i hladno.

Savjet: Ako volite slana jela, tada se gotova gomila kruha može posipati malom količinom velike soli. Ali možete bez toga. Sol je već dovoljna u receptu.

Krvavi kukuruzni kruh: recept u stroju za kruh

Recepti glutenog pečenja pričvršćeni su na upute mnogih proizvoda za kruh. Ako od proizvođača nema preporuke proizvođača, onda predlažemo da razmotrimo naše ideje za pripremu korisnog pečenja. Proučite recept za kukuruzni kruh bez glutena u stroju za kruh i stvorite jedinstveno remek -djelo.

Sastojci:

• mlijeko - 1 šalica;
• jaje - 2 komada;
• Šećer - 1,5 žlica;
• sol - 1 žličica;
• ujed jabuke - 1 žlica;
• biljno ulje - 2 žlice;
• kukuruzno brašno - 400 grama;
• suhi kvasac - 1,5 žličice.

Priprema:

1. Proizvodi proizvoda prema uputama za vašeg proizvođača kruha. Obično se prvo izlijevaju tekući sastojci, a zatim se ispunjavaju brašno i kvasac.
2. Nakon što su svi proizvodi postavljeni, uključite način pečenja bez glutena.
3. U roku od 10 minuta, proizvođač kruha će zagrijati proizvode, a zatim započinje intenzivno miješanje.
4. Tijesto se neće puno povećavati u količini pšeničnog kruha. Ali kad je pečenje spremno, iznenadit ćete se njenim jedinstvenim ukusom.

Recept se može raznolikim dodavanjem orašastih plodova - oraha, cedra, mrvica badema i drugih.

Kruh bez glutena i kvasca na kiselom tijestu: recept

Pristalice zdravog načina života ne jedu kruh i drugo pečenje na kvascu. Najdraži kruh je kruh bez glutena, škroba, kvasca i raznih zgušnjivača.

• Moderna tehnologija pečenja uključuje upotrebu kvasca.
• Stoga nutricionisti savjetuju da ne kupuju kruh koji leže na policama trgovina. Ali na kiselo tijesto možete samostalno ispeći kruh bez glutena i kvasca.
• Najlakši recept za kruh na zelenom heljdi. Takvo je brašno mnogo korisniji od proizvoda izrađenog od termički obrađene heljde.
• Tijesto možete dodati sjeme mljevenog lanenog sjemena. Dat će tijesto mekoće i jedinstvenog ukusa, a savršeno će vezati brašno.

Sastojci:

• list - 0,5 šalica;
• zelena heljda brašna - 200 grama;
• slomljeno sjeme lane - 25 grama;
• voda - 200 ml;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• jaje - 2 komada;
• soda s hranom - 1/3 žlice;
• sol - 4 grama.

Priprema:

• Pomiješajte sve sastojke do homogene mase.
• Stavite tijesto u oblik. Pustite da se test kuha 5-8 sati. Imajte na umu da se vrijeme za pokretanje takvog testa i naknadno dokazivanje prije pečenja nekoliko puta povećava u usporedbi s običnim tijestom kvasca.
• Budući kruh pospite sezamom i sjemenkom posteljine i stavite ga u pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva.

Kruh će ispasti mekan, s izraženom i prženom kore. Izvrsno je za sendviče i druga jela.

Gdje dobiti list za kruh bez glutena?

Naši preci, kao i u samostanima i crkvama, pripremali su kruh u kiselom tijestu. Ali gdje je moderna osoba dobiti list za kruh bez glutena? Odgovor je jedan: kuhajte se.

Recept:

1. 1. dan. Pomiješajte 50 grama brašna od rižinog brašna i 50 grama kuhane vode. Pokrijte kapacitet gaze i stavite na tamno mjesto. Temperatura zraka u sobi treba biti najmanje 20 stupnjeva. Nakon 12 sati dodajte još jedan dio koji se sastoji od 50 grama brašna i 50 grama vode.
2. 2. 7. dan.Svakih 12 sati dodajte novi dio kiselog tijesta, koji se sastoji od 50 grama brašna i 50 grama vode. Spremite spremnik u toplini.
3. 7. dan. Kiselo se smatra spremno, ako mjehuriće, ima kiseli okus i miris. Trebala bi biti bijela. Ako se pojavi ružičasta ploča, tada se kiselo tijesto "razbolio" i pogoršalo se. Morat će ga sipati i započeti sve iznova.

Za 3 šalice brašna morate staviti 1 šalicu gotovog kiselog tijesta. Da bi se dokazivanje tijesta odvijalo brže i bolje, koristite manje oblike pečenja. U njima će se manje vremena potrošiti na dokaz.

Kruh bez glutena, mlijeka i jaja: recept

Ako ste alergični ne samo na sadnju proteina, već i na mlijeko i jaja, onda je zabranjeno jesti pečenje iz trgovine. Proizvođači mogu zamijeniti mlijeko i jaja biljnim mastima, ali takvi proizvodi mogu dodati druge zdravstvene probleme. Stoga je bolje napraviti kruh i drugo pečenje kod kuće. Ispod je recept za kruh bez glutena mlijeka i jaja.

Sastojci:

• voda je topla, kuhana - 1 šalica;
• suhi kvasac - 1 žličica;
• sol i šećer - 0,5 žličice;
• maslinovo ulje - 1 žličica;
• rižino brašno-1,5-2 šalice brašna.

Priprema:

1. Brašno će možda trebati još malo. Tijesto se ne bi trebalo držati za ruke.
2. Pomiješajte sve sastojke i stavite na toplo mjesto na 1 sat za provjeru.
3. Zagrijte pećnicu na 170-180 stupnjeva. Oblikujte kolače iz tijesta, podmažite maslinovim uljem na vrhu i pecite ih 15-20 minuta.

Savjet: Po želji, tortilje možete posipati sirom i začinima 5 minuta prije spremnosti.

Mnoge domaćice peku kruh bez glutena na krumpiru s povrćem. Pucker izrađen od tikvica, karfiol pomaže vezati tijesto. Reperoot daje tamnu boju mrvici i pravi smeđu kore, poput pravog samostanskog kruha. Takav se kruh peče na temelju prethodnog recepta, samo umjesto čaše vode, bit će potrebno samo 50-100 grama tekućine, kao i 1 šalica bilo kojeg biljnog pirea.

Kruh od heljde bez glutena u stroju za kruh

Kao što je gore spomenuto, kruh od heljda je koristan ako grickate tijesto iz brašna od zelene heljde. Kruh od heljde bez glutena u stroju za kruh može se peći na temelju krumpira od povrća. Ali, ako je u receptu za vašeg proizvođača kruha, koji proizvođač nanosi, postoji recept za kruh bez glutena, a zatim se pridržavajte.

Riže ili kukuruzno brašno možete zamijeniti heljdom. Mlijeko, jaja i kvasac neće moći zamijeniti unaprijed pripremljeni kiselo tijesto, jer stroj za kruh nije prilagođen za pečenje takvih proizvoda.

Postoji jednostavan recept za kruh od heljde i ostale dostupne proizvode za pečenje u stroju za kruh:

Sastojci:

• brašno od heljda - 400 grama;
• sol, šećer - 0,5 žličice;
• kvasac - 8 grama;
• kuhana voda ili mlijeko - 200 grama;
• jaje - 2 komada;
• maslina, kukuruz ili drugo biljno ulje - 1 žlica;
• jabučni ocat - 1 žličica.

Priprema:

1. Uložite tekuće proizvode u stroj za kruh, a zatim osušite.
2. Na samom kraju izlijte kvasac. Uključite tehniku \u200b\u200btako da postupak započne.
3. Pričekajte nekoliko minuta i izvadite gotov kruh.
4. Navlažite koru toplom vodom i pospite solju.

Takav kruh će ispasti bujni i ukusan, i što je najvažnije, koristan. Prema ovom receptu, možete ispeći peciva. Izrežite ih na pola i napravite dijetalne hamburgere za cijelu obitelj s povrćem i piletinom.

Rižini kruh bez glutena u stroju za kruh

Rice brašno je korisno zahvaljujući elementima u tragovima koji su dio sastava. Pored toga, u njemu nema glutena, ali za ljude koji pate od celijakije to je važno. Uostalom, zabranjen je obični kruh od pšenice ili ražnog brašna. Ako imate stroj za kruh, pecite ukusni rižini kruh. Može se poslužiti za kašu, juhe i druga jela. Rižin kruh bez glutena u stroju za kruh jednostavan je recept.

Sastojci:

• jaje - 3 komada;
• biljno ulje - 3 žlice;
• voda - 1 šalica;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 2 žlice;
• rižino brašno - 3 čaše;
• suhi kvasac - 10 grama.

Priprema:

1. Umutite jaja, sol i šećer.
2. Podmažite oštrice u stroju za kruh s biljnim uljem i uronite bičeva jaja s solju i šećerom u posudu. Također izlijte vodu i biljno ulje.
3. Izlijte rižino brašno i kvasac.
4. Uključite uređaj i pričekajte dok se postupak pečenja ne završi.
5. Uklonite gotov kruh, izrežite i poslužite.

Da biste koru učinili sjajnom i lijepom, prskajte vrući kruh toplom vodom ili masnoću biljnim uljem.

Kruh iz amarantnog brašna bez glutena: recept

U našoj zemlji amarant se uzima kao korov. Gotovo svi vrtlari ne znaju koliko je ova biljka korisna. Naši preci i Indijci također su pripremili hranu iz nje. Biljka amaranta sadrži mnoge korisne elemente vitamina i u tragovima, ali najvažnije je da nije gluten. Recepti za kruh iz amarantnog brašna bez glutena mogu se sastojati od različitih proizvoda. Odaberite prikladno za sebe i uživajte u okusu korisnog pečenja.

Kinoa ili Kinva pripada obitelji Amarant. Kruh je ukusan, s mekom, ali suhom mrvicom, s izraženom kore. Ovaj kruh će biti hrskav ako ga pržite u ulju. Morate dodati laneno sjeme i jaja u tijesto kako biste vezali brašno. Pored toga, za ispitivanje će biti potrebna velika količina vode, jer se Kinva jako adsorbira u vlazi. Sve to pomaže u stvaranju laganog i ukusnog kruha. Može se rezati čak i toplo.

Sastojci:

• kinva brašno - 200 grama
• slomljeni laneno sjeme - 20 grama
• voda-200-300 ml
• maslinovo ulje - 2 žlice
• jaje - 2 komada
• hrana soda - 5G
• prstohvat soli

Priprema:

1. Pomiješajte sve sastojke do homogene mase.
2. Stavite tijesto u kalup i ostavite za provjeru 30-60 minuta na toplom mjestu.
3. Pecite u pećnici, zagrijani na 180 stupnjeva 30 minuta.
4. Završeni kruh prskajte vodom i pospite sjemenkama sezama.

Ako uspijete kupiti amarantsko brašno, od njega možete napraviti kruh dodavanjem sode vode.

Sastojci:

• list pripremljen unaprijed - 200 grama;
• smeđe rižino brašno - 150 grama;
• brašno od heljda - 100 grama;
• kukuruzno brašno - 100 grama;
• amarantsko brašno - 100 grama;
• nasjeckane pahuljice od zobene kaše - 30 grama, ali možete bez njih;
• sjemenke lana - 1 žlica;
• vruća kuhana voda - 150 ml;
• gazirana voda - 1 šalica;
• sol - 1 žličica;
• med - 1 žlica;
• suncokret ili sjemenke sezama - 1 žlica;
• sjemenke bundeve - 1 žlica;
• jaje - 2 komada;
• jaja vjeverice, lanene i sezamove sjemenke za ukrašavanje.

Priprema:

• Pomutite bjelanjke.
• Pomiješajte sve sastojke sa žumanjkama iz jaja.
• Unesite proteine \u200b\u200bu tijesto i još jednom pomiješajte.
• Stavite tijesto u oblik i ostavite da stane 3 sata.
• Pecite na temperaturi od 170-180 stupnjeva 30-40 minuta.
• Izvadite gotov kruh iz pećnice i podmažite koru šhicama. Pospite sjemenke lana ili sezama sjemenkama. Izrežite kruh na komade i poslužite.

Ovaj članak sadrži recepte za pečenje kruha bez glutena iz raznih brašna. Pokazat će se zdravim i ukusnim. Možete nadopuniti recepte, promijeniti sastojke, ali morate biti u skladu s jednim uvjetom: odsutnost glutena u brašnu i raznih aditiva. Čak i ako nemate alergije na biljne bjelančevine, ali želite malo smršavjeti, možete se sigurno prebaciti na hranu za gluten.

VIDEO: Kruh od bundeve bez glutena | Paleo recept