Brzo topljivi želatin, kako se razlikuje od obične hrane?

Ovaj će članak govoriti o želatini. Svi vjerojatno znaju što je želatin izrađen od koštanog tkiva. Štoviše, proizvodi se od ribe, mesa. Postoji želatina koja se brzo odvaja, obična. Otkrit ćemo kako se brzo diskriminiraju želatin razlikuje se od uobičajenog.

Brzo topljivi želatin iz uobičajenih karakteriziraju različite karakteristike geliranja. Preciznije, vrijeme oteklina proizvoda. Ne može se reći da obični želatin ima loša svojstva. Ne, kvaliteta obične želatina također je na vrhu, samo da bi se proizvod počeo otapati, a zatim nabreknuti, potrebno je neko vrijeme. Kad se želatin zagrijava, on ima mogućnost otapanja i nabreknuti, a kad se dogodi hlađenje, formira se masa slična žele. Dugo je u stanju držati tekućinu.

Brzo topljivi želatin, kako se razlikuje od uobičajenog?

Sastav želatina sadrži proteinsku tvar koja se formira tijekom obrade kolagenih komponenti koštanih tkiva i životinjskih kože. Želatin je potreban za ljudsko tijelo jer postoji nužna komponenta za normalnu funkcionalnost kostiju i zglobova.

Mnogo jela priprema se od želatine, koja će biti ukrašena bilo kojim svečanim stolom. Pomoću ovog proizvoda možete kuhati ne samo druga jela i grickalice, već i slatke deserte, marmelade, sufle. Ali tada nećemo razmotriti recepte ovih dobrota, ali otkrit ćemo kako se brzo topljivi želatin razlikuje od uobičajenog.

Oblici oslobađanja konvencionalnog i brzog -i -detaliranog proizvoda su različiti. Izrađen je u obliku ploča, praha, granula. Želatina dobre kvalitete nema miris, okus je također neutralan. Proizvod ima mogućnost povećanja veličine prilikom kontaktiranja tekućine nekoliko puta.

VAŽNO:Glavna razlika između želatine brzog diskriminiranog od jednostavnog je sposobnost otapanja i nabrekna u tekućinama u kratkom vremenu. Drugi načini pripreme brzog diskriminacije i običnog želatina donekle variraju.

Ako se brz i običan proizvod napuni hladnom vodom, tada će se postupak kuhanja dogoditi brže, to je niža temperatura vode, to bolje. A pića poput voćnog soka usporavaju proces berbe.

Proces oteklina običnog želatine oko 45-50 minuta, dok se čestice povećavaju najmanje četiri puta. Kad se želatin nabubri, topi se zagrijavanjem i izlivanjem u jelo. Daju ga da se ohladi na hladnom mjestu, a zatim posluženi za stol.

Kada se zagrijava želatinska masa, ključanje ne smije biti dopušteno, u protivnom će želatinu prestati ispuniti svoju ulogu. Temperaturna ravnoteža je vrlo važna. U ovom slučaju morat ćete sve ponoviti.

Koje su razlike u običnom želatinu i brzo topljive?

1. Želatin varira svoje izlazni obrazac. Jednostavni želatin može se kupiti u obliku granula, različitih veličina. I brzo -istopiri proizvodi se proizvode u obliku tankih zapisa. A njihova težina je oko 5 grama. Iako postoji brzi proizvod u obliku granula, takvi želatinu možete razlikovati od uobičajenog po natpisu na ambalažnom materijalu.
2. Geliranje imovine Brz -i -istoronski proizvod je veći nego inače. Pogotovo ako je želatin u obliku ploče. Za postupak mu treba mnogo manje nego inače.
3. Količina tekućine Dvije vrste želatine uzimaju se različito. Za obični želatini morate promatrati stroge proporcije koje su naznačene na ambalaži. Najčešće je jedan dio želatine točan i 6 vode. Želatina visoke brzine može apsorbirati onoliko vode koliko je potrebno, ostatak vode se jednostavno izlije.
4. Drugačije vrijeme za kuhanje Zheling sastojak. Prioritet je u ovom procesu dat brzo topljivim želatinom. Jednostavna želatina povećava se u volumenu u 45-44 minute, a u 5-14 minuta brzo je topivo. Indikatori vremena ovise o kvaliteti i proizvođaču proizvoda. Zato u restoranima radije kuhaju jela iz brzog proizvoda. To značajno štedi vrijeme.

A još jedna razlika između različitih vrsta želatine je njihova cijena. Obični želatin je jeftiniji od brzo topljivog. Da, i lakše ga je kupiti. Brzo topljiv je rjeđi.

Koja je razlika između brzog topljivog želatina od obične hrane: obična želatina - svojstva

Koja je razlika između brzog topljivog želatina od uobičajenog općenito, već smo ispitali. Da biste dublje proučili razlike između proizvoda, saznajmo što je uobičajeni želatini. Prehrambeni proizvod možete kupiti u bilo kojoj prodavaonici supermarketa ili namirnica, a kod kuće se koristi za kuhanje raznih jela, u rasponu od remek djela slastičarskih do punjenja jela i žele.

Želatina se koristi kao galivna tvar, emulgator, stabilizator, zadebljanje. Zbog svojstva proizvoda, da nabrekne bilo koje jelo dobiva gustu konzistenciju do te mjere da ih se može rezati. A ako se proizvod doda u sladoled, tada će komplicirati stvaranje kristalnih spojeva (ICE), dobit ćete meku konzistenciju.

Obični želatini često se koriste za kuhanje slatkiša i kolača. Proizvod dobre kvalitete neće imati vanjske arome ili neugodne okuse. Ako se želatin loše zgušnjava ili uopće ne jede, ovaj je proizvod loše kvalitete.

Želatin u granulama (običan) trebao bi imati sljedeća svojstva:

• Proizvod nema aromu i potpuno bez ukusa.
• Ispravna boja želatine varira od svijetlo žute do kave.
• Veličine granula ne mogu prelaziti 0,4 centimetra.
• Ako je proizvod prikladan za upotrebu, tada nabubri zahvaljujući dodavanju hladne vode nakon 40-50 minuta.
• A zadebljanje želatine nastaje nakon hlađenja u roku od dva do tri i pol sata.

Pripremljeno jelo trebalo bi imati istu gustoću tijekom cijelog volumena i zadržati oblik.

VAŽNO: Primjenjujući obični želatinu, neće naštetiti znati tajne njegove pripreme i upotrebe. Uostalom, neki proizvodi, poput soli, bobica i voća, kao i vina, mogu smanjiti svoju ljepljivost. Stoga će ih dodavanje u jelo poremetiti konzistencija jela. Ali mlijeko, votka, šećer može povećati svojstva proizvoda.

Koja je razlika između uobičajenog i brzog biljnog želatina: Brzo topljivog želatina - svojstva

Brzo topljivi želatin iz uobičajenih i dalje se razlikuje u nekim svojstvima i metodi pripreme. Brzo -detalirani proizvod mora biti pravilno odabran. A za to biste trebali proučiti recept koji želite kuhati. Na primjer, u opisu jela, želatin je naznačen silom od 240 cvjetanja, onda je upravo ovo ono što trebate pogledati, 180 Bloom nije prikladno. Ispod je tablica koja prepričava snagu želatine na količinu:

Ali još je bolje uzimati želatinu, što je naznačeno u receptu. Brzo topljivi proizvod češće se prodaje u obliku listova. Jedno pakiranje teži oko 5 grama. Da bi se aktivirala njegova svojstva, dodaje se hladna voda, a količina tekućine nije bitna. Ploča će apsorbirati vodu točno onoliko koliko joj je potrebna za proces oteklina, a ostatak vode se može jednostavno izliti. Ovaj proces berbe traje oko 4-15 minuta. Opet, sve ovisi o kvaliteti proizvoda i proizvođaču. Ne štedite vodu za oticanje želatine, bolje je sipati višak nego što ćete propustiti tekućinu.

Brzo topljivi želatin značajno štedi vrijeme kuhanja. Kad je natečen, otopi se zagrijavanjem sve dok se ne pretvori u homogenu masu, izlivenu u oblik. Ovaj proizvod, poput standarda, ne podnosi previsoku temperaturu. Ako se zagrijava, on ključa, onda su svi vaši napori vaša drenaža. Sve će se morati ponovno preurediti.

Također, natečeni želatin ne može se odmah koristiti, proizvod se čuva oko tri dana na hladnom mjestu. Radi praktičnosti, podijeljen je na kvadratiće, a zatim zagrijava i dodaje jelima.

Prah, list želatina - koji koristiti?

To može biti pitanje, koje je isto za korištenje želatina za kuhanje? Sada već znate kako se brzo diskriminirao želatin razlikuje se od uobičajenog, tako da je već lakše odlučiti. Pored toga, sada ćete naučiti još suptilnosti korištenja ovih proizvoda.

1. List želatine (brzo -DISCORED) - Bolje je koristiti za male narudžbe, mali broj jela. Pripremljen od nje prema receptima. Količina se uzima na temelju težine jedne ploče, a teži oko 5 grama. Prikladno je pripremiti se od nje, jer ne apsorbira više tekućine nego što je potrebno. Dovoljno je sipati hladnom vodom u tavi, a kad nabrekne da se stisne, ocijedite ostatak vode. Već je spomenuto da proizvod koji brzo diskriminira može imati različitu snagu, stoga priprema jela i obratiti pažnju na ovo svojstvo brzo topljivih želatine. Najčešće u supermarketima, list želatine prodaje se sa silom od 180-200 cvjetanja. Ako je naznačena druga sila, upotrijebite tablicu i dodajte količinu proizvoda navedenog u njima.
2. Želatinski standard u granulama Koristite više u proizvodnji. Da, i kod kuće. Unatoč činjenici da vrijeme za pripremu jela dolazi iz njega, ima neke prednosti, na primjer, troškovi proizvoda su niži od one brzog prekrivenog. Priprema se samo sljedećom metodom, izračunavajući proporcije: 1 dio granula želatine + 6 dijelova vode. Voda dodaje hladno ili sobne temperature. Ako u receptima pišu koji koriste mješavinu želatine ili masu, onda se to razumije da biste trebali uzeti miješani proizvod s vodom. Primjer: treba vam 14 grama smjese želatine, to znači da je dovoljno otopiti dva grama želatinskih granula u pravoj količini vode (6 • 2) ml. Ukupno: 2 g želatina + (6 • 2) Voda je 14 grama mase želatine.

Koja je razlika između brzo topljivog i običnog želatine - suptilnosti kuhanja

Brzo topljivi želatin iz uobičajenih razlikuje se u svojstvima, postoje i neke suptilnosti u pripremi proizvoda.

Razmotrite tajne želatine kuhanja:

• Želatina u prahu i granulama natopljen je strogo prema proporcijama. 6 ml treba dodati na 1 gram želatina. voda.
• Brzo topljivog želatina treba izliti vrlo hladnom vodom, ali količina tekućine nije bitna. Listovi želatine postavljeni su u spremnik s vodom vrlo pažljivo, potrebno je osigurati da se ne dodiruju, ne drže se zajedno. A kad razbijete plahte, pobrinite se da fragmenti ne lete, jer su vrlo oštri.

• Dodajte natečenu smjesu samo u toplu vodu, u protivnom postoji rizik da će cijela masa postati kvrga, a zatim nećete ništa učiniti s njom.
• Nemoguće je u svakom slučaju prokuhati masu želatine, dovoljno je zagrijati na 80-85 stupnjeva. Tekućina se može kuhati odvojeno, ali s želatinom u svakom slučaju. Iako se kvalitetan proizvod napravljen u modernim uvjetima ne boji ključanja, međutim, sve tvrtke ne koriste moderne metode proizvodnje proizvoda, stoga je nepoželjno riskirati.

Zanimljivo je da, kako bi proizvod mogao ući u punu snagu, morate pričekati gotovo sedam sati. Zbog toga se prije vremena priprema zrcalna glazura za ukrašavanje kolača.

Više pročitajte na portalu članaka o sličnim temama ovdje:

1. Jelly se nije smrznuo, što učiniti: Kako dodati želatinu?
2. Kolagen, želatina - Ista stvar ili ne?
3. Kako zgušnjavati kiselo vrhnje želatinom?
4. Rajčice u želatinu za zimu;
5. Želatina za zglobove: korist, kako piti?
6. Koliko dodati želatinu u Jelly?
7. Kako napraviti žele s želatinom?

VIDEO: Razlike između brzo topljivog i običnog želatine