Koliko se želatina dodaje u Jelly: proporcije. Kako natopiti i uzgajati želatinu s hranom za jelly običan i brz -topiv i kad se stavite u meso: Upute za upotrebu

Otkrijte je li potrebno dodati želatinu u žele piletinu, meso i ribu, u kojoj količini, kada.

Sadržaj

Najčešće se koristi u kuhanju želatine. Trebali biste shvatiti koja jela dodati i kako ih pravilno koristiti.

Dodaju li želatin u žele?

Jelly (drugačije, žele, izlijevanje) jedno je od svečanih jela, pa je za domaćicu vrlo važno da se dobro smrznuo i izgleda lijepo na stolu. Uostalom, prekrasna prezentacija jela oduvijek je bila i bit će obvezna na svečanom stolu.
U procesu pripreme spoja, čak i ako se poštuju sva pravila i recepti, moguće je da se jelo neće smrznuti, neće biti dovoljno njihovih vlastitih svojstava sastojaka, a to se boje svih domaćica. Da bi sve sigurno funkcioniralo, po želji, želatini se dodaju u žele.

Važno: Želatina je kolagen obrađen toplinskim i kemijski, dobiven njihovim vezivnim tkivom, tetivama, kostima i životinjskim kostima, ribljim kostima. Želatina izgleda poput viskozne mase, bezbojna ili sa žutim nijansama. U prodaji se najčešće želatin nudi u obliku granula ili ploča.

Koliko želatine dodati u žele piletinu, meso, ribu: proporcije

Kurin je neodoljiv

Želježnica piletine priprema se brže od ovog jela iz drugih sorti mesa, također je nježniji po ukusu. Kao glavni sastojak jela, najbolje je koristiti meso pijetla, posebno doma, tada će se definitivno stvrdnuti. Međutim, ako se radi o piletini ili brojleru, tada ćete, najvjerojatnije, morati dodati želatinu.
Proporcije izgledaju na sljedeći način:

piletina teška 1,3 - 1, 5 kg
želatin - 2 žlice, ovo je otprilike 10 g

Meso od ribe

Umjesto toga, ovo nije zveckanje, već puni. Najčešće se priprema od:

riba
povrće
punjeni proizvodi za ribu i mesni

Proizvodi su izrezani na tanke komade, koriste se kao jestivi ukras:

jajašca
kriške limuna
rajčica

Juha ili dekocija dobivena tijekom kuhanja ribe i/ ili povrća namijenjeno punjenju ide na kuhanje žele.
Količina želatina, potrebna za stavljanje u juhu ili dekociju, ovisi o snazi \u200b\u200bjuhe ili dekocije.
Prosječni udjeli su sljedeće: 1 -2 g želatine po 1 šalici.

Zaljev od ribe i morskih plodova s \u200b\u200bželatinom.

Važno: želatinu treba natopiti u hladnoj vodi u omjeru 1: 5.

Meso od mesa

Ako kuhate prehlade s želatinom mesa, tada je uobičajeni udio 25 - 30 g želatina po 1 litri tekućine.

Koliko je želatina potrebno za 5 litara piletine, mesa, ribe?

Tradicionalno-optimalni omjer želatine i volumena tekućine je 1: do 10, to jest 1 dio želatine po 10 dijelova vode.
Da biste dobili elastičnu žele, koja se može rezati nožem, preporučuje se uzeti 40 - 50 g želatine na 1 litru vode. Prema tome, za 5 litara tekućine trebat će vam 40 g · 5 \u003d 200 g.

Kako natopiti i uzgajati želatinu s hranom za jelly običan i brz -u vodi i juhi: Upute za upotrebu

Obično je na paketu želatine napisano kako ga treba rastvariti. Možda su upute napisane malim tiskom i treba ih ponoviti. Dakle, 2 žlice brzih želatina moraju se otopiti u 1 čaši hlađenog juha i temeljito miješati. Ako se miješana želatina ne otopi odmah, ostaje neko vrijeme, onda će se bolje otapati. Nakon toga, već razrijeđeni proizvod geliranja izliva se u cijelu juhu i ponovo se temeljito miješa, a zatim se sastav dovodi do vrenja.

Ako uzgajate želatinu s hranom u vodi, trebali biste to učiniti:

Razrijedite želatinu u vodi s omjerom 1 (želatinu): 10 (voda), ostavite da se otopi 40 -50 minuta ili 25-30 minuta, ako je želatin brz -topiv.
Na kraju ovog razdoblja želatin je dobro uzbuđen, tako da nema netopljivih granula i mrvica. Ako ih još uvijek imaju, ostavite da otopina stane još nekoliko minuta nakon miješanja.
Zatim se provodi filtriranje i uvođenje otopljenog geliranja u juhu.

Kada dodati želatinu u žele?

Na kraju kuhanja dodaje se želatina u žele, polako u vrućem, spremnom za prokuhavanje juhe. Meso se prvo mora ukloniti s prorezane žlicom. Uvedeni natečeni želatin mora se neprestano miješati u juhu, pričekati da juha dođe do vrenja, ali ne kuha. Nakon toga, tava se uklanja s peći ili isključite plamenik plinom.