Jelly se nije smrznuo: Što učiniti bez želatine, kako dodati želatinu?

Dugo se duže vrijeme i, moram reći, opravdano, zaljubio sam se u hostese. Uostalom, ovo je jelo ukusno, proračun i što je najvažnije - vrlo korisno. Sadrži puno kolagena, koji nam trebaju kosti i zglobovi, a kad se dodan želatinu, postaje još korisniji.

Sadržaj

Ponekad su domaćice uzrujane, čini se da su učinile sve, kao i uvijek, ali iz nekog razloga se žele nije smrznula. Htio sam maziti svoju rodbinu ukusnim i srdačnim jelom, ali morao sam kuhati običnu juhu ... zašto se to dogodilo? A koja je tajna odgovarajuće pripreme? Da ne biste bili uzalud da bi pretrpjeli pitanje - hoće li se zamrznuti ili ne zamrznuti? Razmotrite naše preporuke i bit ćete izvrsni!

Kako kuhati žele tako da se smrznuo?

Priprema želea nije složenost. Ali ovaj postupak nije brz - svi njegovi sastojci moraju se kuhati preko niske vatre Prilično dugo. Tako se događa da se čini da je izdržano vrijeme, a komponente potrebnih su postavljene, ali žele se nije smrznuo. Naravno, u ovome nema dovoljno ugodnog, ali nije sve izgubljeno - to se još uvijek može "reanimirati". O ovome malo kasnije.
Za dobro spoj prikladno su Svinjske i govedine noge, svinjske gutljaje i uši, pileće šape (nije Shin!) I glave. Još uvijek možeš prvo mesododajte, ali ne bi trebalo biti puno - neće pomoći da se jelo zamrzne, ali gotov proizvod će izaći ukusniji i ukusniji.

Dakle, napunit ćemo tavu u kojoj će se pripremiti žele, mesne kosti, neuspjeh i vene, a sipati ih vodom tako da sve ove sastojke malo prekriva.
Skuhajte sve što stavite u tavu, trebali biste 4-5 sati, sigurno da je meso znatno iza kostiju. Ali nekoliko sati nakon ključanja, ne zaboravite soliti juhu po vašoj želji. Sav želatin će ispasti iz piletine i vrata, ostavit će se 3 sata, nakon čega se mogu izvući iz juhe za kuhanje.
Vrlo je važno to već zapamtiti Vuknula voda se ne zbraja. Da ne biste dopustili da tekućina ispari, morate pričvrstiti plamenik. Sadržaj tave ne bi trebao probiti nasilno, već samo lagano "gurnuti".
Kad se meso već počne odvajati od kostiju, sve proizvode za kuhanje morate ukloniti iz tave. Trebali biste ih dopustiti da se malo ohlade. Kad je meso već odvojeno na tanjuru, ne trebate bacati kosti. Ponovno ih stavite u juhu i pustite ih da kuhaju još nekoliko sati zajedno s pripremljenim povrćem - lukom, mrkvom i paprom. I ne zaboravite ga baciti tamo prije kraja kuhanja lovorov list i nekoliko graška mirisne paprike "Oni će vašoj prehladiti pikantni ukus."
U ovom je trenutku vrijeme za meso. Pažljivo pregledajte sve komade kako se male kosti ne drže. Nakon što vidite njihovu odsutnost, meso koje se još nije ohladilo trebalo bi biti izrezano ili rastrgano kako želite - u tome nema preferencija.
Male kosti također mogu ostati na dnu tave, tako da tekućinu pripremljena za izlijevanje treba filtrirati kroz mali kolunder, sito ili gaza.

Spremnost spoja može se vrlo lako provjeriti. Ulijte ga malo u mali spremnik, ne držeći ga u hladnjaku dugo. Ako ubrzo tekućina postane ljepljiva masa, to znači da bi tavu trebalo ukloniti iz vatre. Ali čak i bez ovog eksperimenta, možete utvrditi hoće li se žele smrznuti. Ako se kad rezanje mesa počne zalijepiti, pa čak i zalijepiti prstima - meso mesa zamrzavat će se bez želatine.

Pa, onda je sve prilično jednostavno. Predodređeno meso s dodanim češnjakom, biljem i lukom (koji volite ono što volite) treba staviti u posude, sve to sipati juhom, ne u potpunosti ohlađenim i staviti na hladno mjesto. Ako ga stavite u hladnjak, nakon nekoliko sati žele će se zamrznuti.

I tako da na sobnoj temperaturi, žele dugo se ne "spotakne" na svečani stol, a onda ga možete dodati tijekom pripreme želatin.

Što učiniti ako se žele zamrznuti: kako ispraviti situaciju?

Ako je žele loše smrznuto, nemojte se uznemiriti: još uvijek to možete popraviti. Kako to učiniti:

Nije li smrznuto meso meso - kako to popraviti želatinom? Zheling tvar je glavni sastojak žele, a ako nije dovoljno, jelo se ne smrzava, kako se i očekivalo. Možete ga spremiti s običnim kupljenim želatinom - ovo je opcija za spasenje br. 1.

Želatina treba izliti u spremnik i voditi upute iz pakiranja, sipati vodu - trebalo bi biti toplo, ali ne vruće (ako koristite kipuću vodu, tada će ih se pojaviti kvržice i potpuno ih otopiti). Uobičajeni sadržaj torbe s želatinom-20 g. Može se otopiti u dvije do tri čaše juhe ili vode.
Smjesa želatine trebala bi nabreknuti dobro, trajat će oko 30-40 minuta. Ne smrznuto potpuno žele, morate se opet staviti u tavu i dobro zagrijati.
Potpuno rastopljena tekućina se isušuje i filtrira. Natopljena želatina zagrijava se na vodenoj kupelji, a zatim se mora miješati i naprezati.

Važno: Ne bi trebalo biti previše želatine, jer gotova žele postati takva guma - to mu neće dodati ukus. Kako Trebate želatinu za zamrzavanje žele?Sve ovisi o broju jela za pripremu. Ako se pretpostavi da će biti samo nekoliko ploča punjenja, tada je sasvim dovoljno koristiti 20% ambalaže.

Zatim ostaje samo da ga sipate u vruću juhu i, ako je potrebno, slano. Zatim je sve istim redoslijedom: stavite meso u posude, ulijte, stavite u hladnjak.
Druga opcija. Ako je žele slabo smrznuto samo zato što nije dugo propadao, a onda ga opet probavljaju, sve njegove korisne osobine nestaju iz ovoga. Neke domaćice u osnovi ne koriste želatinu. Što učiniti da se žele smrznuti bez želatine?
Najbolje što možete smisliti je da ga ponovo kupite pileće noge, krila i vrat (Možete samo set za juhu). Sve to treba izliti s malom količinom vode i kuhati tri sata, soli i tamo dodavanje začina. Zatim ćete morati učiniti sve kao i prije: odvojite meso, procijedite juhu.
U tavi se morate zagrijati, a ne smrznuti zvukovi, ocijedite tekućinu, malo je ohladite.
Meso iz prethodnih i novih juha treba miješati i postaviti u brod. I, spajajući oba juha, izlijte ih rezanjem mesa. I, naravno, za dobro očvršćivanje spoja, trebali biste ga držati u hladnjaku.

Zašto nisi smrznuo meso?

Zašto nisi smrznuo meso? Nedovoljno vrijeme za kuhanje. Ovo bi trebalo potrajati 4-5, ili čak više sati (ako je dio velik).
U juhu je bilo malo kostiju ili neuspjeha. Vrijedno je smjestiti približno jednaku količinu kostiju i mesa u tavu, tada će se žele zamrznuti i istovremeno će biti ukusna. Ako ima više vode od mesa, tada će postupak očvršćivanja biti u pitanju. Više mesa od tekućine - Gotovo jelo može biti vrlo gusto, poput gume.
Netočno kuhanje. Ne možete kuhati meso na brzu toplinu, jer želatinska tvar istovremeno može ispariti iz kostiju.
Sastojci niske kvalitete. Kosti, meso i povrće moraju se koristiti samo svježe i dobro oprane, inače se žele, a čak i juha od nje neće biti ukusna.

Provjerite je li hladnjak uključen u mrežu i ima nisku temperaturu

Ako uzmete u obzir sve to i pridržavate se naših preporuka prilikom kuhanja, dobit ćete izvrstan proizvod koji će cijeniti vaš dom i gosti. Uživajte u jelu!

Savjetujemo vam da čitate članke koji će odgovoriti na vaša pitanja: