Recettes pour fabriquer de délicieuses escalopes de poisson en saumon, perche de brochet, pollen, morue et pike. Choix de poisson alimentaire: recette

Comment faire cuire de délicieuses côtelettes de différents poissons maritimes et rivières? Vous en apprendrez à ce sujet dans cet article.

Les escalopes de poisson sont utiles et savoureuses. Ils peuvent être préparés à la fois tous les jours et pour la célébration.

Comment faire cuire de délicieuses escalopes de poisson: conseils

Pour rendre les escalopes délicieuses, les cuisiniers expérimentés ont le leur secrets:

• Pour les côtelettes de poisson, les poissons de mer et la rivière conviennent, qui ont peu d'os (poisson rouge, morue, hek, polonais, peste, dessin et brochet), il est important qu'il y ait peu d'os dedans.
• Pour que les petits os ne tombent pas sur la viande hachée, la viande hachée doit être broyée deux fois dans un broyeur de viande.
• Pour obtenir des escalopes juteuses, vous devez ajouter un peu de porc gras moulu, de crème sure ou quelques tiges de céleri finement coupées au poisson.
• De délicieuses côtelettes seront faites de plusieurs variétés de poissons: gras et sec, par exemple, le poisson rouge et la morue.
• En outre, plusieurs cuillères de mayonnaise sont ajoutées à la viande hachée et les liens avec des escalopes et des battements de poisson.
• Si la viande hachée est liquide, vous devez ajouter du pain.
• Pour que les escalopes de poissons faibles en graisses (brochet, morue) soient juteuses, ils doivent être effondrés dans des craquelins mélangés avec des épices et des herbes sèches.
• Pour la justice, les escalopes, ils doivent être frits des deux côtés à feu vif, puis réduire le feu et faire frire, couvrant un couvercle.
• Pour rendre les escalopes délicieuses, utiliser uniquement du poisson frais et cuire vous-même la viande hachée, le magasin peut ne pas être assez frais.
• Les côtelettes délicieuses et juteuses sont faites de gros poissons.

C'est intéressant. Les protéines de poisson sont absorbées par notre corps en 2 à 3 heures et les protéines de viande-5-6 heures.

Comment faire des escalopes de poisson à morue?

Poisson à la morue - faible-calorie, dans 100 g d'un produit seulement 153 kcal. Les protéines contenues dans le poisson en font un produit indispensable et facilement absorbée.

Cordiques de poisson

Recette:

1. À un demi-verre de lait Nous trempons la moitié du pain blancAprès une demi-heure, pressez le pain du liquide et pétrissez dans la bouillie.
2. Nous préparons le poisson. 1-1,3 kg de morue Nous le nettoyons des intestins, rinçons, jetons les nageoires, retirons la peau, sort des os et tordez le filet à travers le broyeur de viande.
3. 1 oignon Broyer sur une râpe fine.
4. Dans un récipient profond, mélanger la farce de poisson, bouillie des oignons et du pain, ajouter 1 œuf, sel, poivre noir, partie verte finement hachée du persil et du basilic, se précipiter bien et partir pendant 10 minutes. Si le liquide est séparé, nous l'exprimons.
5. Nous sculptons les côtelettes de la viande hachée, les roulant dans craquelins moulus, maïs ou farine de blé (1-2 cuillères à soupe., faire frire dans une poêle des deux côtés, versant huile végétale (1-2 cuillères à soupe., servir avec de la purée de pommes de terre ou du riz.

Côtelette de morue et de fromage cottage

Recette:

1. Nous le prenons 0,5 kg de filet de morue Et vaporisez-le 1 jus de citron.
2. 3 tranches de pain blanc rassis Nous nous absorbons lait (demi-verre).
3. Finement coupé 1 oignon moyen et faire frire, le versant huile végétale (1-2 cuillères à soupe..
4. Broyer la pulpe de morue sur un moulin à viande.
5. Dans un bol profond, connectez la viande hachée au poisson, un oignon frit, 1 oeuf, pain trempé, 250 g de fromage cottage, ajout et poivre avec du poivron noir et parfuméNous ajoutons autres épices à la discrétion, pétrir tout et sculpter les escalopes, les rouler dans petits craquelins ou farine (1-2 cuillères à soupe., faire frire sur huile végétale (1 à 2 cuillères à soupe de cuillères à soupe).
6. Lorsque les escalopes sont frites, pliez toutes ensemble, versez eau (1-3 partie d'un verre) Et, fermant la casserole avec un couvercle, mijoter 7 minutes.

Comment faire cuire les escalopes de poissons?

Pike est un délicieux poisson, mais un peu sec, donc de nombreuses femmes au foyer croient qu'elle ne fonctionnera pas de savoureuse et juteuse.

Les côtelettes de broches incroyablement savoureux si vous connaissez des secrets:

• La viande hachée du brochet doit être fraîche.
• Dans la viande hachée, le sol, du brochet frais, ajoutez un peu de porc ou de beurre gras.
• Pour que la viande hachée ne soit pas sèche, ajoutez des carottes crues ou des pommes de terre râpées.
• Vous ne pouvez pas ajouter beaucoup d'assaisonnements différents à la viande hachée, sinon ils vont surmonter le goût du poisson.

Choix de brochet incroyablement savoureuses

Recette:

1. Grande-shirt-wing pour 2 kg Nous le nettoyons à partir d'échelles, d'intestins, de coupe la tête et des nageoires, de bien laver, séparez la pulpe des os et des peaux et broyons à travers le broyeur de viande.
2. 2 ampoules moyennesfinement coupé et frire beurre (40 g).
3. Plusieurs puits de reproduction couper en cubes et remplir un demi-verre de lait pendant 10 à 15 minutes.
4. Mélanger la viande hachée avec des oignons frits, du pain gonflé, et tous ensemble, nous grindons à nouveau dans un broyeur de viande afin que la viande hachée devienne homogène.
5. Faire bien la viande hachée pendant 5 minutes, ajouter un demi-verre de crème gras, de sel et de poivre blanc de poivre blanc au goût.
6. Battre séparément protéine de 1 œuf À la mousse luxuriante et persistante, et ajouter à la viande hachée, interférant doucement.
7. Nous trempons nos mains avec de l'eau pour sculpter plus facilement les côtelettes et les sculptons.
8. Faire frire les côtelettes dans une casserole des deux côtés, ajoutant huile végétale (1-2 cuillères à soupe., puis apportez la préparation au four, à feu doux, pendant 15 à 20 minutes.
9. Servir les escalopes avec de la purée de pommes de terre ou de la bouillie.

Choix de brochettes juteuses

Recette:

1. Nous nous absorbons un demi-verre de lait quelques races de pain blanc rassis Sans croûte.
2. Grincez-le dans un moulin à viande 0,5 kg de filet de brochet, ensemble avec 100 g de graisse de porc.
3. 1 oignon moyen Trois sur une râpe fine.
4. Ajouter les oignons râpés à la viande hachée et broyer à nouveau sur un moulin à viande.
5. Dans la viande hachée, ajouter 1 œuf, coriandre finement écrasé, sel, poivre noir poivronEt pétrir.
6. Nous sculptons les petites escalopes, les roulons dans craquelins (1-2 cuillères à soupe.et faire frire les deux côtés huile végétale (1-2 cuillères à soupe..

Comment faire cuire les escalopes de poisson au saumon?

Vous voulez savoir comment nourrir votre famille avec 2 morceaux de saumon? C'est simple - vous devez cuisiner des escalopes et leur donner un plat d'accompagnement.

Secrets de côtelettes délicieuses et juteuses:

• Nous ne broyons pas le poisson, mais nous sommes coupés petites pièces.
• Afin de ne pas ressentir le goût spécifique du poisson, ajoutez-y jus et zeste de 1 citron.
• Le goût d'origine des escalopes de poisson donne une petite quantité de sauce du Wostershire et un paquet d'oignon vert.
• Œufs ajoutés Ils enveloppent des morceaux de poisson et ne permettent pas au jus de couler des escalopes.
• Pour être plus facile à sculpter les côtelettes, ajouter à la viande hachée craquelins.

Côtelettes de saumon

Recette:

1. 2 morceaux de saumon, environ 500 gNous lavons, séparons la pulpe des os et coupez en petits morceaux.
2. Ajouter au poisson 1 zeste de citron au citronenlevé par une râpe, et presser le jus de citron, 2 œufs, 1 cuillère à soupe. cuillère de sauce Wostershire, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de craquelins broyés, sel, poivre noir au poivre.
3. Puis ajouter à la viande hachée 1 paquet d'oignons verts, finement coupé et 1 ampoule violet, également finement coupé et mélangez tout.
4. Nous sculptons les côtelettes et les faisons frire huile végétale (1-2 cuillères à soupe. de 2 côtés.

Comment faire cuire les côtelettes de poisson de perche de brochet?

Il n'y a pas de petits os à Sudak, et donc il est parfait pour les escalopes.

Choix de Sudak en sauce

Recette:

1. 4 rampes de pain blanc Remplir 1 verre de graisse de crème.
2. 600-700 g de pâte de perche de brochet Broyez-le dans un moulin à viande.
3. Ajouter à la viande hachée 2 tailles moyennes rasées sur les ampoules, pain trempé, 1 œuf, ail haché (1 clou de girofle), miel (1 cuillère à café), sel et poivre moulu noir à votre goûtEt mélangez tout.
4. Nous sculptons les côtelettes et frissons dans une casserole des deux côtés, versant huile végétale (1-2 cuillères à soupe..
5. К Te eau chaude (demi-verre)Et le ragoût lorsque toute l'eau s'évapore, les escalopes sont prêtes.
6. Faire cuire la sauce. Finement coupé 1 concombre salé ou mariné, 2 œufs durs bouillis, plusieurs branches d'aneth, 1 clou de girofle d'ail, saison avec plusieurs cuillères à soupe de mayonnaiseBien mélanger et la sauce est prête.

Un petit secret du cuisinier,observer qui Les côtelettes de perche de brochet perdront complètement une odeur et un goût de poisson spécifiques:

• Dans la viande hachée, ajoutez le fromage fondu et l'aneth.

Pike Perch -Cuttings ressemblant à des côtelettes

Recette:

1. 700 g de pulpe de perche de brochet, 1 oignon moyen et 1 tas de l'aneth Broyez-le dans un moulin à viande.
2. 2-3 rampes de pain blanc rassis Remplir 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de lait chaud.
3. Mélanger la viande hachée avec du pain humide, ajouter 1 œuf, 1 cuillère à soupe de crème sure, sel et poivre au goût, Ajouter un râpé sur une râpe fine 1 fromage fonduNous pétrissons à nouveau.
4. Nous sculptons les escalopes, les roulons flour (1-2 c.et faire frire huile végétale (1-2 cuillères à soupe..
5. Servir avec de la purée de pommes de terre.

Comment faire cuire les escalopes de poisson, une recette avec une photo

Vous pouvez préparer des escalopes délicates et peu coûteuses de la Pollock, des côtelettes.

Voici quelques secrets de côtelettes délicieuses et juteuses:

• Pour que les escalopes soient plus juteuses, elles ajoutent à la viande hachée au poisson légumes mélangés (oignons, pommes de terre, courgettes, chou), peu porc gras, beurre, fromage solide, fromage cottage ou riz.
• Afin de ne pas interrompre le goût délicat du poisson, ajoutez à la viande hachée à partir d'un poli le minimum Sel, poivre noir, ail et légumes verts.
• Après avoir décongelé le poisson, il est nécessaire serrer l'eau Et sec avec des serviettes, sinon les escalopes sculpteront mal.
• Pour que les escalopes soient plus juteuses et pollock pulpe couper en petits morceaux Ou broyer dans un broyeur de viande avec un grand réseau.

Couches de poinçon délicates avec de la sémoline

Recette:

1. Filet de filet de 0,5 kg Mon, sec avec une serviette et coupé en petits morceaux.
2. 2 petites ampoules Finement coupé et ajouter à la viande hachée.
3. 250 g de pain blanc rassis Verser sans croûte lait (environ un demi-verre)Pour couvrir tout le pain.
4. Mélanger séparément 2 œufs avec 1 cuillère à soupe. cuillère de sémeEt laissez le Mank gonfler pendant 20 minutes.
5. Mélanger la viande hachée de poisson, le pain trempé, la sémina. sel, poivre moulu noir, pétrir tout, sculpter les côtelettes, les faire frire huile végétale (1-2 cuillères à soupe. Des deux côtés, et servez des pommes de terre bouillies, des pâtes ou de la bouillie.
6. La sauce aux tomates convient aux escalopes de pollock.

Recette pour les escalopes de poisson de poulet

Viande et poisson - il ne semble pas combiné de produits, mais ce n'est pas le cas. Couchés et poissons-poissons, ou porc et poisson gras, très savoureux, et contrairement aux côtelettes de poisson.

Pike - Le poisson est délicieux, mais un peu sec, mais si vous ajoutez le poulet - cela se révèle très savoureux.

Poulet et côtelettes

Recette:

1. 4-5 tranches de pain blanc rassis, vous pouvez avoir un pain, tremper dans lait (demi-verre), s'il n'y a pas de lait, alors c'est possible dans l'eau.
2. 1 ampoule de moyenne, Finement coupé et frire huile végétale (1-2 cuillères à soupe..
3. 500 g de filets de poulet et de brochets Broyez-le dans un moulin à viande.
4. 1 oignon nettoyé Trois sur une râpe fine.
5. Nous ajoutons du pain pressé du liquide à la viande hachée, des oignons crus râpés, des oignons frits et secouant tout dans un broyeur de viande, pour l'uniformité de la consistance.
6. En fin de compte, nous ajoutons à la viande hachée 1 œuf, sel et poivre poivre noirbien mélanger, sculpter les escalopes, les rouler dans crackers moulues ou dans la farine de maïs (1-2 cuillères à soupe de cuillères à soupe)et faire frire de 2 côtés.

Escalope de poisson avec des pommes de terre

Les côtelettes de poisson avec des pommes de terre sont bonnes en ce qu'elles sont cuites rapidement, savoureuses et vous pouvez utiliser un nouveau produit non satisfait (purée de pommes de terre).

Coupes de poisson avec pommes de terre

Recette:

1. 1 petit oignon finement coupé et frire 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale.
2. 300 g de filet diable Broyez-le dans un moulin à viande.
3. Mélanger la viande hachée du poisson, 150 g de purée de pommes de terre prêtes à l'emploi, oignon frit, 1 œuf cru, sel et poivre moulu noir.
4. Nous sculptons les côtelettes de la viande hachée, les roulant dans flour (1-2 c., faire frire sur huile végétale (1-2 cuillères à soupe. de 2 côtés.
5. Servir les côtelettes avec sauce tomate ou crème sure (1-2 c..

Choix de poisson, recette

Les escalopes alimentaires comprennent les escalopes à vapeur.

Quelques secrets de cuisson des côtelettes:

• Le goût des escalopes à vapeur peut changer beaucoup pour le mieux si pour un couple, prenez pas de l'eau simple, mais du poisson ou du bouillon de légumes avec l'ajout d'herbes aromatiques et d'épices.
• Escalopes à vapeur Meilleur cuisinier des poissons de mer: Polonais, Hek, morue, plie, Pike Perch.
• Sur les côtelettes alimentaires à vapeur de filet de poisson, peuvent être passées à travers un moulin à viande ou haché finement avec un couteau, mais le broyeur de viande est meilleurLes côtelettes finies n'auront donc pas un goût de poisson pointu.
• De sorte que les escalopes à vapeur sont plus juteuses à la viande hachée du poisson sec, ajoutez un peu de poisson gras (truite ou saumon).

Beaucoup de gens considèrent les escalopes alimentaires fraîches et insipides, mais notre recette vaudrait tout le monde taste extraordinaire, grâce à deux ingrédients - courgettes et fromage solide.

Côtelettes de poisson extraordinaires

Recette:

1. 500 g de filets de pollock, de hek ou de morue Broyez-le dans un broyeur de viande 2 fois.
2. Trois sur une râpe fine 1 petite courgette, serrant le jus, ajoutez à la viande hachée.
3. Plusieurs tiges d'oignons verts Hacher finement et également ajouter à la viande hachée.
4. Pour que les escalopes ne se brisent pas, ajouter en viande hachée 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sémoline, si la viande hachée est encore liquide - ajoutez plus de sémence, du sel au goût.
5. 200 g de fromage solide Couper en cubes.
6. Nous sculptons les escalopes rondes, au milieu de chaque escalope, nous enroulons plusieurs dés de fromage.
7. Lorsque toutes les escalopes sont prêtes, nous les déposons dans une double chaudière et faisons cuire 7 à 10 minutes.
8. Vous pouvez également préparer des côtelettes au micro-ondes.

Les escalopes de poisson sont très savoureuses si vous pouvez les faire cuire correctement.

Vidéo: Comment faire cuire les escalopes de poisson? Savoureux et simple