Jonction des avantages et des dommages de la rhubarbe. Comment cuisiner la confiture de la rhubarbe: une recette avec orange, citron, banane, pommes, kiwi, dans une mijoteuse?

Comment cuisiner correctement la confiture de la rhubarbe. Recettes populaires pour faire du jam à partir de rhubarbe avec différentes baies et fruits.

Traditionnellement, des confitures, des confitures, des confitures de leurs baies et fruits de jardin préférés sont bouillis: fraises, framboises, groseilles, prunes cerises, pommes. La confiture de tiges peu visibles de rhubarbe pour beaucoup est considérée comme presque une délicatesse des fruits à l'étranger. Lorsque le mystère des ingrédients est deviné - il n'y a pas de limite à l'admiration! Nous proposons une sélection des meilleures recettes pour la confiture de la rhubarbe avec divers charges de fruits et de baies.

Jam RHUBLINES: Bénéfice et préjudice

Beaucoup ne soupçonnent même pas quel entrepôt de vitamines contient une plante de jardin de rhubarbe. Les tiges juteuses charnues de couleur verte avec une teinte rouge ou bordeaux de la base au milieu de la pétiole ont un goût aigre agréable, avec un arôme, ressemblant à l'odeur des pommes.

• Malheureusement, peu savent utiliser la rhubarbe dans la cuisson dans divers plats, se privant ainsi de nombreux nutriments contenus dans le Reven.
• Mais en Europe et en Amérique rhubarbe Il est considéré comme une plante préférée à partir de laquelle les femmes au foyer préparent de nombreux plats: diverses garnitures pour les tartes, les confitures, la confiture, la confusion, les boissons, les sauces pour la viande, le poisson et les plats de desserts, les soupes froides d'été.
• Même le vin et la bière sont préparés à partir de la rhubarbe. Les plats avec de la rhubarbe sont savoureux et sains, ils sont riches en de nombreuses vitamines, acides biologiques, oligo-éléments, malgré le fait qu'ils ont subi un traitement thermique.

Les rhubates contient de nombreuses substances utiles:

• vitamine C - L'antioxydant, renforce l'immunité, est nécessaire pour le tissu conjonctif et osseux, est impliqué dans les processus métaboliques
• vitamine A améliore la vision, affecte l'état de la peau et des cheveux
• rutin a l'activité de la vitamine P, renforce les capillaires et empêche leur fragilité
• sels minéraux ca, mg, p nécessaire pour les tissus osseux, dentaires et nerveux
• acides organiques (pomme, ambre, citron, oseille) soutenir l'équilibre acide-base dans le corps
• pectines - Polysaccharides qui remplissent la fonction des sorbants pour retirer les toxines et les scories
• sucres biologiques (jusqu'à 2%) sont facilement absorbés et fournissent de l'énergie pour tous les processus biochimiques

Important: En termes de vitamine C, la rhubarbe dépasse certaines variétés de pommes.

Pourquoi la confiture de rhubarbe devrait-elle être incluse dans le régime alimentaire?

• La confiture contient des vitamines et des minéraux nécessaires pour maintenir la santé.
• Pendant le rhume, la confiture aigre-douce avec des trempes au thé, augmente l'immunité, renforce le corps.
• Thé avec confiture de rhublis Facilite la respiration et soulage la toux avec les maladies infectieuses des voies respiratoires.
• Les doses modérées de délicatesse affectent positivement le travail du tractus gastro-intestinal avec atonie et constipation.

Quel est le danger de la rhubarbe?

• L'acide oxalique et son sel: La riche teneur en acide oxalique dans la plante peut provoquer le dépôt de ses sels sous forme d'oxalates de calcium et de potassium dans les reins et la vessie. Ceci est particulièrement dangereux pour les personnes atteintes de maladies rénales, la goutte, la polyarthrite rhumatoïde, le diabète.
• Critiques du calcium oxalate Il est capable de marteler les canaux rénaux ou de former des grappes sous forme de sels, provoquant une urolithiase avec des accès douloureux de coliques rénales.

Important: Selon les statistiques médicales: 80% des pierres rénales sont constituées d'oxalate de calcium.

Effet irritant sur le tractus gastro-intestinal: L'utilisation excessive de la rhubarbe peut provoquer des processus sous forme de diarrhée et de coliques intestinales. Par conséquent, il est préférable pour les femmes enceintes et allaitantes de refuser des aliments contenant des pétioles végétaux ou de le consommer avec une grande prudence.

Saignement Possible chez les personnes souffrant d'hémorroïdes, des lésions ulcéreuses de l'estomac et des intestins avec abus de plats de rhubarbe.

Quand récupérer la rhubarbe pour la confiture?

• Une caractéristique de la rhubarbe est le bon moment pour récupérer les pétioles pour la préparation de divers plats et blancs pour l'hiver. Le fait est que la température de l'air élevée contribue à l'accumulation d'acide oxalique dans la plante, qui peut être déposée sous forme de sels dans les reins. Ceci est particulièrement dangereux pour les personnes souffrant d'urolithiase.
• À mesure que les feuilles augmentent, la quantité d'acides citrique et de pomme diminue, mais l'accumulation d'acide oxalique à la fin de l'été et à l'automne atteint le maximum. Par conséquent, pour le moment, la pièce des cerises des feuilles ne doit pas être facturée. De plus, pendant cette période, ils deviennent impolis, rigides et fibreux, complètement inadaptés à la nourriture.

Important: les feuilles de rhubarbe sont récoltées 20-25 jours après l'apparition de semis, vers la mi-juin, lorsque la température de l'air ne dépasse pas 25 degrés.

Recette classique pour la confiture de la rhubarbe

Des cerises de rhubarbe peuvent être cuites toute l'année. Au printemps, des petites feuilles fraîches sont utilisées, vous pouvez également cuisiner de délicieuses confitures de vitamines à partir de rhubarbe congelée. Une telle pièce est bonne avec les crêpes, les crêpes, elle convient pour remplir des tartes douces.

Besoin de prendre:

• pétioles de rugissement - 500 g
• sucre - 500 g

Préparation

1. Les pétioles sont nettoyés des films et coupés en petits morceaux.
2. Ils s'endorment avec du sucre et résistent jusqu'à ce que Revo commence à laisser le jus.
3. La confiture est bouillie à feu doux, retirant constamment la mousse pendant environ 30 minutes jusqu'à l'état fini.
4. La confiture refroidie est placée dans des pots secs et recouverts de couvercles.

Rhublines Jam dans une mijoteuse: recette

Une confiture savoureuse et saine sans problème peut être cuite dans une mijoteuse.

Besoin de prendre:

• rhusen - 500 g
• sucre - 750 g
• eau - 350 ml

Préparation

1. Les pétioles de rhubarbe sont lavés et les fibres supérieures sont retirées.
2. Les tiges sont coupées en petits morceaux et blanchis 1 minute dans de l'eau bouillante.
3. La rhubarbe refroidie est disposée dans un bol multicore et versée avec du sirop de sucre préparée de 350 ml d'eau et 700 g de sucre.
4. Allumez le mode "d'extinction" pendant 40 minutes.
5. La confiture refroidie est disposée dans des pots stériles.

Jam de rhubarbe avec orange: recette

La rhubarbe et la confiture d'orange sont un régal délicieux avec une saveur d'orange et de chauffage aigre de la rhubarbe.

Besoin de prendre:

• tiges de rhubarbe - 500 g
• sucre - 500 g
• grande orange - 1 pc.

Préparation

1. Les tiges lavées de rhubarbe sont sèches sur une serviette.
2. Retirez la coquille supérieure des pétioles et coupez en petits morceaux.
3. La rhubarbe est recouverte de sucre, recouverte d'une serviette et laissée pendant 12 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse.
4. Le produit semi-fini de Rhubarbe est mis en feu et amené à ébullition.
5. L'ébullition est effectuée pendant 5 à 7 minutes à feu doux et a éteint le feu.
6. Un bassin avec confiture est réservé pendant 6 heures pour exposition.
7. L'orange est lavée, séchée, retirée et ajoutée au mélange.
8. La confiture se prépare après avoir bouillé encore 10 à 15 minutes avant d'épaissir.
9. Pressez le jus de l'orange purifiée et versée dans la confiture de rhubarbe, portez à ébullition et éteignez.
10. La confiture de refroidissement est disposée dans des pots stériles.

Comment cuisiner la confiture d'une banane?

Un arôme et un goût inhabituels donnent une confiture de banane de rhubarbe. Essayez de cuisiner la confiture selon cette recette et surprenez votre famille et vos amis.

Besoin de prendre:

• tiges de rhubarbe - 500 g
• bananes sans pelage - 250 g
• sucre - 500 g

Préparation

• Les tiges de rhubarbe pelées de la peau sont coupées en morceaux de 2 cm et recouverts de sucre pendant 2 heures.
• Les interdictions sont coupées en plaques minces et disposées à la rhubarbe.
• Le contenu est soigneusement mélangé et bouilli à feu doux pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• La confiture sous forme réfrigérée est aménagée dans les banques.

Comment cuisiner de la confiture de rhubarbe avec du citron?

Le citron donne une confiture de la rhubarbe un agréable arôme d'agrumes et un goût.

Besoin de prendre:

• rhusen - 1 kg
• sucre - 1,4 kg
• pC de citron-1-2.

Préparation

1. La rhubarbe fraîche est lavée, nettoyée de la couche supérieure et coupée en morceaux de 1 à 1,5 cm.
2. Les pétioles sont versés avec du sucre et autorisés à se démarquer du jus pendant 10 à 12 heures.
3. Avant de mettre la confiture, le contenu est soigneusement mélangé.
4. Les citrons sont lavés à l'eau, coupés en morceaux, retirez les graines et faites défiler à travers un broyeur de viande.
5. La masse de citron est ajoutée à la rhubarbe avec du sucre et 40 mines sont bouillies à feu doux, en remuant tout le temps.

Rhublines Jam with pommes: recette

Parfrayant avec une confiture aigre, vous pouvez surprendre vos invités, offrant une délicieuse régal de rhubarbe, de pommes et d'agrumes pour le thé. Avec une telle confiture, vous pouvez faire cuire une tarte douce et tremper des gâteaux de biscuits pour un gâteau.

Important: pour la confiture, des variétés aromatiques de pommes sont recommandées: «Blanc Bulk», «Antonovka», «Cinnamon», «Golden Delises», «Gala».

Besoin de prendre:

• pétioles de rugissement - 2 kg
• pommes-4-5
• orange - 1 gros fruit
• citrons - 2 pcs.
• Eau - 250 ml
• sucre - 2 kg
• feuille de menthe - plusieurs brindilles

Préparation

1. Les pétioles de rhubarbe sont lavés et séchés.
2. Les tiges sont nettoyées de la coquille mince et coupées en tranches de 1,5 cm.
3. Les pommes sont libérées des graines et coupées en tranches de 1,5 cm. Si la peau est raide, elle est coupée.
4. Le zeste est supprimé d'orange et de citrons.
5. La rhubarbe est mélangée avec des pommes, du zeste et des brindilles écrasées, recouvertes de sucre.
6. Après 10-12 heures, lorsque le jus apparaît, la confiture est mise en feu forte et a été mise à ébullition lors de la remuant.
7. Après 3 à 5 minutes, ils se retirent du feu et ont laissé se tenir debout jusqu'à refroidissement.
8. La procédure est effectuée trois fois.
9. À la fin, Orange et les citrons ajoutés serrés, ramenez la confiture à nouveau et éteignez.
10. Après avoir refroidi, disposé dans les banques.

Jam Rhuba avec kiwi: recette

Le kiwi et la rhubarbe sont harmonieusement combinés dans le goût et la palette de couleurs. Les bocaux en Jey dans une combinaison de rhubarbe et de kiwi, en règle générale, deviennent l'une des recettes préférées pour les blancs pour l'hiver.

La douceur universelle plaira aux adultes et aux enfants. La confiture peut être utilisée comme remplissage pour les crêpes, les tartes et les autres pâtisseries.

Besoin de prendre:

• tiges de rhubarbe - 500 g
• kiwi - 500 g
• sucre - 1 kg
• pectine - 30 g

Préparation

1. Les tiges de la rhubarbe sont nettoyées des films et coupées en morceaux.
2. Depuis les fruits du kiwi, la peau est coupée et coupée en cercles ou en tranches.
3. La rhubarbe est recouverte d'une petite quantité de sucre et laissée pendant 7 minutes jusqu'à ce que le jus apparaisse.
4. Le sucre est mélangé avec de la pectine sèche. La pectine est ajoutée au sucre comme épaississant. Vous pouvez vous en passer, allonger le temps de cuisson à la densité nécessaire.
5. La rhubarbe est chauffée sur le poêle jusqu'à ce que l'adoucissement pendant environ 5 minutes et des morceaux de kiwi y soient ajoutés.
6. Le mélange est mélangé et amené à ébullition. Chauffé lors de l'ébullition 1 minute et ajouté à un mélange de fruits de sucre avec de la pectine.
7. Ensuite, la confiture est à nouveau amenée à ébullition, remuant tout le temps une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
8. La confiture bouille pendant 1 à 2 minutes et s'est éteinte.

Important: Pour obtenir une confiture de jaune Jem-Yellow homogène de la rhubarbe et du kiwi, vous pouvez moudre dans un mélangeur et disposé dans des bocaux.

Comment faire de la confiture à partir de rhubarbe et de fraises?

Une beauté incroyable et une confiture d'arôme peuvent être fabriquées à partir de rhubarbe, fraises Et un morceau de gingembre frais. De plus, la confiture sera remplie de vitamines et de toutes les substances utiles contenues dans la rhubarbe et les fraises. L'ajout de racine de gingembre fraîche améliorera l'immunité, et donc la sensibilité aux rhumes.

Besoin de prendre:

• rhusen - 300 g
• fraises fraîches - 300 g
• sucre - 300 g
• ginger Root-3-5 cm

Préparation

1. Les fraises sont lavées à l'eau courante et les «queues» sont retirées.
2. Les pétioles de rhubarbe sont nettoyés et coupés en petits morceaux.
3. La moitié de la racine du gingembre est coupée sur une paille mince.
4. Tous les composants sont recouverts de sucre granulé et laissés pendant 30 à 40 minutes jusqu'au jus.
5. La confiture est bouillie à feu doux jusqu'à épaississement.
6. À la fin de la cuisson, ajoutez la deuxième partie de la racine de gingembre, râpée sur une râpe fine.

Comment faire une confiture de rhubarbe avec du gingembre?

La confiture de la rhubarbe sauvera bien, la réchauffera bien et aidera avec le rhume. Un tel régal-lékarisme peut être utilisé pour le petit déjeuner avec du fromage cottage, de la farine d'avoine, du yaourt.

La confiture peut être lubrifiée avec du pain à grains ou de la crème glacée à l'eau. Le goût piquant et original de la délicatesse appréciera des gourmets encore fastidieux, qui ne tolèrent pas vraiment le goût aigu de la racine de gingembre.

Besoin de prendre:

• rhuban - 4 pétioles d'épaisseur
• sucre - 6 cuillères à soupe avec une diapositive
• eau - 50 ml
• racine de gingembre fraîche - 1,5 cm
• essence de vanille

Préparation

1. Les pétioles de rhubarbe se lavent et nettoient.
2. Couper en morceaux de 1,5 cm et placé dans un bassin émaillé.
3. Ajouter l'eau et le sucre.
4. La confiture est bouillie à feu doux, se mélangeant constamment.
5. Après ébullition, la quantité de liquide augmente due au jus libéré des tiges de la rhubarbe.
6. La racine de gingembre est frottée sur une râpe fine et ajoutée à la confiture.
7. Lorsque des morceaux de rhubarbe deviennent transparents et commencent à se diviser en fibres, la confiture est prête.
8. Une goutte d'essence vanille est ajoutée au plat fini et refroidie.

Comment cuisiner la confiture du cassis?

Une autre combinaison réussie: Jam from rhubarb et cassin. La baie donne la gâterie non seulement un arôme de cassis inhabituel, mais aussi une belle teinte de couleur. Avec une telle confiture, vous pouvez lubrifier les toasts, les croûtons, les grains entiers et le pain pour le thé pendant le petit déjeuner et les collations.

Besoin de prendre:

• tiges de rhubarbe - 800 g
• currant noir - 200 g
• sucre - 1,5 kg
• eau - 250 ml

Préparation

1. Le sirop est bouilli de l'eau et du sucre.
2. Les pétioles pelés de rhubarbe sont coupés en tranches et abaissés avec des baies de cassis dans du sirop de sucre.
3. La confiture est bouillie à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que l'état fini avec une agitation constante avec une cuillère en bois.

Comment cuisiner des groseilles et de la confiture de rhubarbe?

Une gâterie sucrée à partir d'une boîte - confiture de la rhubarbe et des groseilles vous ravira avec l'arôme et le goût pendant les mois d'hiver et vous rappellera les jours d'été chauds ensoleillés. Pour les confitures et les confitures de rhubarbe et de groseilles, ces derniers baies sont utilisées non mûres et fortes au toucher.

Besoin de prendre:

• rhusen - 900 g
• groseilles à groseilles - 900 g
• sucre - 1,350 g
• jus et zeste d'un citron

Préparation

1. La rhubarbe est coupée en morceaux, mélangée à des baies de groseille, avec du zeste de citron haché et versée de jus de citron.
2. Le mélange est recouvert de sucre granulé pendant plusieurs heures avant le jus.
3. La confiture est amenée à ébullition à feu doux et bouillie, remuant périodiquement.
4. Lorsque le sucre est complètement dissous, le feu est amélioré et la confiture continue de cuire sur une forte flamme du brûleur à bouillir sévère.
5. Pendant la cuisson, retirez la mousse et remuez tout le temps avec une cuillère en bois.
6. Lorsque confitureépaissir, éteindre le feu.
7. La confiture chaude est disposée dans des pots stériles et étroitement fermée.

Knot pour la mémoire: astuces de préparation de la rhubarbe

• Vous devez choisir des pétioles juteuses et dures aux feuilles tactiles avec une teinte rose-burgone. Des tiges fines de couleur verte ont une fibre de fibreur excessive.
• Les pétioles des feuilles de la plante sont nécessairement nettoyés de la peau supérieure avant la cuisson.
• Les rhubates sont préparées dans des plats en acier inoxydable, dans des récipients émaillés ou en verre, dans des récipients avec un revêtement en céramique ou en téflon. Sinon, les acides contenus dans la plante réagissent avec une surface non protégée de plats métalliques. Il y a une distorsion du goût, de la couleur du plat et de l'accumulation de composants toxiques.
• Lors de la cuisson de la confiture, utilisez une cuillère en bois pour mélanger.
• Stockez des feuilles de pétiole fraîches non lavées au réfrigérateur pendant un mois, étroitement enveloppées dans un film alimentaire.

Une version rapide de Jam from rhubarb avec des baies de cassis rouges, vidéo