Pâte à gâteaux de Pâques: 12 meilleures recettes, conseils, questions et réponses sur la préparation du gâteau de Pâques

Pendant la semaine passionnée, l'hôtesse cuit des gâteaux faits maison. Une grande abondance de recettes pour les gâteaux de Pâques vous permet d'expérimenter et de surprendre vos proches.

Nous proposons une sélection de recettes de test qui ont reçu la reconnaissance des cuisiniers expérimentés.

9 conseils sur la façon de préparer la pâte parfaite pour les gâteaux de Pâques

1. Trop liquide pour le gâteau donnera la cuisson Forme plate.
2. Une pâte dense ajoutera un poids plus grand au futur gâteau et accélérera le séchage de la cuisson.
3. La pâte de levure correctement mélangée dans les gâteaux est bien coupée avec un couteau en morceaux, il ne flotte pas et ne colle pas.
4. Le rapport optimal de l'ingrédient de farine et de la levure sèche lors du mélange de la pâte pour les gâteaux de 500 à 15.
5. Avoir un gâteau couleur jaune vif Ajouter à la pâte curcuma ou safran.
6. Les produits pour le lot de pâte doivent être de haute qualité et la même température ambiante.
7. Fondu beurre (dans les recettes, nous consommerons également le beurre, le lait, les graisses végétales)il doit être infusé, puis la pâte sera plus tendre.
8. Un beurre très pour un gâteau est obtenu avec une grande quantité œufs et huiles dans la pâte.
9. Raisin Pour les gâteaux, il acquiert des notes de goût supplémentaires après le trempage en Roma.

Ceci est intéressant: lorsque la cuisson des gâteaux de Pâques sur Pâques, non seulement l'équipement culinaire est important, mais aussi l'état de l'âme de l'hôtesse. Pour un bon résultat, vous devez pétrir la pâte de bonne humeur et avec des pensées lumineuses. Ils traitent la pâte de levure, comme avec leur idée originale - ils marchent, chérissent et protègent.

Comment pétrir la pâte pour les gâteaux de Pâques: questions et réponses

• Combien de fois les gâteaux devraient-ils adapter?La pâte est en trois étapes - d'abord opanSuivant poids total Et en conclusion - après distribution par formulaires.
• Comment pétrir correctement la pâte à gâteau?Dans le processus de pétrissage de la pâte, une distribution uniforme des ingrédients se produit. Plus la pâte à gâteau est connue, moins elle est bâtons et floues.
• La pâte à gâteau ne monte pas - que faire?La pâte ne convient pas dans une pièce fraîche. Vous pouvez augmenter la température en utilisant le four précédemment tourné au four. Un récipient à l'eau tiède aidera à accélérer le processus, à l'intérieur qui contient des conteneurs avec de la pâte.
• Quand ajouter des raisins secs à la pâte à gâteau?Pour que les raisins secs n'interfèrent pas avec la pâte pour augmenter, il est ajouté immédiatement avant la cuisson, avant de remplir les moules.
• Combien devrait coûter la pâte de levure pour les gâteaux?Entre les étapes de la fermentation de la pâte et l'augmentation de la pâte devrait passer de 1 à 4 heures. Cela prendra moins de temps pour la pâte - 1 heure suffit. La pâte principale est chaude pendant 3 à 4 heures. Il y a suffisamment de 30 minutes dans les moules. La levure active sèche est nécessaire pour activer 2 fois plus de temps.

Pâte simple pour les gâteaux

Des blancs culinaires pour la pâte de gâteaux simples:

• 1,2 kg de farine de blé
• 6 cuillères à soupe. l. sable de sucre
• 5 œufs de poulet
• 50 g de graisse de crème sure
• 25 g de levure fraîche
• 3/4 packs de graisse crémeuse
• 1 verre de lait
• vanillin sur le bout d'un couteau
• 100 g de centres
• 50 g de raisins secs
• 0,5 c. Le sel

Cuire la pâte pour les gâteaux avec des zuccats:

1. Écraser dans un bol profond levureSaupoudrez légèrement le sucre et laissez-le moudre.
2. Interrompez la masse des œufs avec du sel et du sucre granulé.
3. Faire fondre l'huile, mais ne chauffez pas. Diluer lait chaud. Ajoutez ensuite de la levure liquide.
4. Mélanger le mélange d'oeufs et de lait, ajouter de la crème sure. Remuer uniformément. Laissez-le préparer 3 à 4 heures dans un endroit chaud.
5. Dans la pâte finie, nous versons l'ingrédient de farine, pétrissez la pâte homogène simplement pour les gâteaux. Viens deux fois, mélangez-le toutes les heures.
6. Ajouter à la pâte liquide brute raisins secs, tsukatas. Nous nous présentons selon les formulaires, le remplissant le 2/3.

Remarque: La farine se produit de différentes variétés et différentes sécheuses. Par conséquent, il doit être ajouté progressivement, ajustant indépendamment le montant.

Gâteaux de Pâques Pâte à levure sèche

L'avantage du test sur la levure sec est que vous n'avez pas besoin de préparer d'abord la pâte et de résister à une longue période. Ainsi, nous passons un minimum de temps et obtenons un excellent résultat.

Pour la pâte pour les gâteaux, vous aurez besoin:

• un demi-litre de lait
• 1 kg de farine de blé
• 2 tasses de farine
• 4 œufs de poulet
• 11 g de levure sèche
• 1/5 packs de graisse végétale
• 50 g de Semolina
• 1 g de cannelle
• 2 cuillères à soupe. l. raisins secs

Comment cuire la pâte pour les gâteaux sur la levure sèche:

1. Nous passons la farine à travers un tamis et le versons sur la surface de travail.
2. Interrompu 4 jaunes de sucre dans une masse homogène.
3. Saupoudrez la cannelle et la levure jusqu'à l'ingrédient de farine.
4. Le lait chaud est portionné nous ajoutons aux ingrédients secs Et pétrir le blanc élastique.
5. Au dernier stade, ajoutez des raisins secs purs enflés.
6. Lubrifiez la forme avec des côtés hauts avec du beurre et saupoudrez de farine.
7. La pâte pour les gâteaux de Pâques Déposer sous des formes et partir près du four pendant un quart d'heure. Les blancs devraient augmenter en volume.
8. Gâteaux de Pâques sur la levure sèche Cuire pendant environ une heure.

Remarque: La pâte de gâteaux est meilleure à partir des ingrédients du magasin. Les produits domestiques sont beaucoup plus gros, ce qui rend les pâtisseries lourdes.

Pâte liquide pour les gâteaux

La recette originale de la pâte de gâteaux liquides conserve sa pertinence pendant plusieurs générations.

Nous préparons les composants:

• 1 kg de farine
• un demi-litre de lait
• 50 g de levure fraîche
• 10 jaunes
• 100 g de sucre
• un paquet de graisse crémeuse
• paul h. L. Le sel
• vanille

1. Mélanger l'ingrédient de lait et la levure.
2. Tamisez une demi-portion de farine vers un blanc de levure. Laissez-le brasser sous une serviette pendant au moins une heure.
3. Avec une agitation constante, faites fondre le beurre sur le poêle sans porter à ébullition.
4. Klue les jaunes d'oeuf avec du sucre granulé pour mousser la masse blanche.
5. Nous fixons l'œuf et la masse crémeuse à la pâte. Mélanger uniformément.
6. Mélanger la deuxième partie de la farine et pétrir la pâte épaisse comme pour Oladia.
7. Nous distribuons la pâte liquide dans les gâteaux par forme et donnons le temps d'approcher avant la cuisson.

Remarque: Pour que Pâques ne brûle pas dans le processus de cuisson, un récipient avec de l'eau sur le niveau inférieur est placé dans le four à gaz.

Gâteaux pâte sans pâte

Pièces culinaires pour les gâteaux peupores pâte:

• 1,7-1,8 kg de farine
• un demi-litre de lait
• 250 g de graisse crémeuse
• 125 g de levure fraîche
• 2 verres de sable doux
• 1 verre de crème sure
• une douzaine de jaunes d'oeuf
• vanille, raisins secs, fruits secs au goût

Comment faire cuire la pâte de levure sans pâte pour les gâteaux:

1. Mélanger le lait légèrement chauffé Avec levure.
2. Mélanger la masse d'oeuf avec du sucre jusqu'à la dissolution des grains.
3. Mélanger les ingrédients liquides. Nous attachons la crème sure.
4. Portionné Tamisez la farine et pétrissez une pâte sans sans-sans -meure courte.
5. Nous laissons la pâte pour les gâteaux sans pâte dans un endroit chaud pendant plusieurs heures. N'oubliez pas avec nos mains et reposons à nouveau. Nous répétons plusieurs fois.
6. La pâte sous la forme doit rester au moins 20 minutes avant la cuisson.

Remarque: La durée de la cuisson dépend de la masse de la pâte. La pâte pour les gâteaux pesant 1 kg est cuite pendant 45 minutes, 1,5 kg - 60 minutes, 2 kg - 1 heure 30 minutes.

Pâte à levure de crème pour les gâteaux

Les gâteaux à air mou avec des notes d'agrumes sont très doux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. À l'intérieur du produit, une humidité modérée reste pendant une longue période. Pour maintenir la structure après la cuisson, les gâteaux de Pâques sont tournés sur le côté et laissés se reposer.

Culifier les blancs sur le test de crème anglaise:

• 1 kg de farine
• 5 g de levure chimique
• 10 œufs (10 protéines et 4 jaunes)
• 33 g de levure sèche
• 1,5 tasses de sable sucré
• 200 ml de lait
• 1 verre de kéfir
• 100 ml de crème sure d'une teneur en graisses moyennes
• un paquet de graisse lait
• 100 ml d'huile végétale
• vanille
• cannelle
• 0,5 orange
• 0,5 citron
• sel
• 50 g de raisins secs

Comment faire cuire la pâte à crème rideau avec de la levure sèche:

1. À travers un tamis passe Faire du pâte à la farine.
2. Mélanger la cannelle avec 100 ml de lait et porter à ébullition.
3. 100 g de farine tamisée dans un conteneur séparé verser le lait chaud Et pétrir.
4. La seconde moitié du lait est mélangée avec 1 cuillère à soupe. l. sucre, chauffé au micro-ondes et dissolve les grains.
5. Saupoudrer la levure, mélanger. Ajouter 100 g de farine, mélanger.
6. La base de levure est connectée au test de crème anglaise Dans un conteneur profond. Nous nous plaçons dans un endroit chaud pour augmenter la masse.
7. À partir d'une douzaine d'œufs, nous séparons 10 jaunes et 4 protéines.
8. Mélanger la masse jaune avec 100 g de sucre et de vanille à l'aide d'un mélangeur.
9. Nous retirons le zeste du citron et de l'orange, interrompons en bouillie à l'aide d'un couteau purge.
10. Interrompez les protéines avec le sucre restant.
11. Mélanger la récolte d'agrumes avec une masse jaune. Nous attachons la pâte de levure.
12. Nous ajoutons à la masse totale des ingrédients laitiers fermentés.

Chaque nouvel ingrédient est ajouté par étapes, après quoi vous devez donner la pâte pour vous détendre.

13. Nous attachons des protéines fouettées et un demi-kilogramme de farine tamisée.
14. Nous laissons la pâte à la crème anglaise pendant 1 heure. Ensuite, nous l'avons assiégé avec une cuillère et ajoutons le reste de la farine.
15. Beurre doux marquez avec une fourchette Et attacher dans la pièce. Après le mélange, ajoutez de l'huile végétale.
16. Le processus de traitement dure plus d'une demi-heure. La pâte à levure cathédrale ne doit pas être dense, la masse est élastique et douce. La quantité de farine est ajoutée Strictement selon la recette.
17. Avant la cuisson, nous nous précipitons dans des raisins secs cuits à la vapeur dans la pâte.

Signe: Si le gâteau de Pâques se présentait bien en forme et ne s'est pas craqué lors de la cuisson, bien-être régnera dans la famille. L'échec de Pâques symbolise l'échec.

Gâteaux de gâteaux sans levure

Pour exclure la pâte de pâte dans le processus de cuisson, nous récoltons de petits moules. Cette option de pâtisserie ressemble beaucoup à la pâte de levure.

Pour pétrir un gâteau errant, vous aurez besoin:

• 400 g de farine
• 1,5 tasses de kéfir
• 0,5 packs de graisse crémeuse
• ¾ verres de sucre granulé
• une cuillère à café de soude
• 100 g de raisins secs
• vanille
• zeste de citron

Comment pétrir la pâte sur les gâteaux sans levure:

1. Droit à la vapeur, sec Sur une serviette en papier, Saupoudrer de farine.
2. Nous passons la farine à travers un tamis.
3. Nous supprimons le zeste du citron Sous forme de jetons fines.
4. Mélanger le kéfir avec du soda et donner le temps de réagir.
5. Faire fondre la graisse de crème, ajouter du sucre et du zeste. Assaisonner avec vanille.
6. Vide à la crème Mélanger avec le kéfir. Nous nous moquons de la farine par étapes.
7. Mélanger la pâte collante avec des raisins secs. La meilleure pâte pour les gâteaux sans levure est prête pour la cuisson.

Pâte à gâteau avec du fromage cottage sans levure

Grâce au fromage cottage, les gâteaux sont très parfumés et retiennent la fraîcheur de la longue période. L'option de préparation rapide est une bonne alternative aux gâteaux de Pâques de levure.

Liste des composants:

• 250 g de fromage cottage
• 200 g de sable doux
• 1 tasse de farine
• 2 œufs de poulet
• un demi-paquet de beurre
• paul h. L. un soda
• vanilline
• canneberges dirigées

Pâte humide de recette Kulich:

1. Combiner la masse des œufs avec du sucre et de la vanille. Battre un mélangeur en mousse.
2. Nous fixons le beurre doux. Mixeur.
3. Ajouter fromage à grains. Mélanger uniformément.
4. Saupoudrer de farine tamisée avec du soda. Nous pétrissons la pâte de fromage à cottage humide.
5. Ajouter les canneberges. Pâte à gâteau avec du fromage cottage Aucune levure n'est prête.

Remarque: Pour la forme parfaite, des formes étroites et élevées sont choisies.

Pâte viennoise pour les gâteaux

La recette ne nécessite pas de compétences spéciales et est une option gagnante pour toutes les occasions. Les proportions sont conçues pour 6 gâteaux par demi-kg chacun.

Pour une délicieuse pâte à crosse, vous aurez besoin:

• 6 œufs de poulet
• 1,5 paquets de graisse lait
• 50 g de levure fraîche
• 0,5 c. Le sel
• un demi-litre de lait
• 1,5 kg de farine
• 1 cuillère à café. sucre vanillé
• fruit confit
• raisin

Pâte Vienne pour les gâteaux de Pâques Recette:

1. Dans le lait chaud, dissolvez la levure.
2. Interrompre le mélange d'oeufs Avec du sucre dans un blanc luxuriant.
3. Coupez l'huile avec des carrés et fondez au micro-ondes. Nous nous fixons au mélange de lait.
4. Mélanger mélange à huile à lait avec masse d'oeufMélanger.
5. Nous laissons le conteneur avec une pâte dans un endroit chaud pour la fermentation, couvrons avec un chiffon.
6. Nous plantons la base de levure et assaisonnez de la vanille avec du sucre.
7. La phase mélange la farine.
8. Ajouter à une pâte viennaise homogène des raisins secs moulants. Nous pétrissons la pièce avec nos mains jusqu'à ce que nous obtenions une masse en plastique homogène.
9. Pâte de Vienne Il est aménagé selon les formulaires lui donne 1 à 2 heures pour l'épreuve. Nous cuisinons jusqu'à un fard à joues doré, ne faisons pas frire.

Pâte alexandrie pour Kulichi étape par étape

La préparation de la pâte Alexandrie pour les gâteaux de Pâques prend plus de temps que pour les recettes simples et classiques. La cuisson dans une conception aussi culinaire est très air avec des notes crémeuses caractéristiques. Le nombre d'ingrédients est conçu par 5 gâteaux moyens pesant 300 à 350 g.

Blanks culinaires:

• 1 verre de lait fondu
• 1 verre de sucre granulé
• un demi-paquet de beurre
• 3 gros œufs
• levure vivante 35 g
• raisins secs, dates
• 5 g de sucre vanille
• paul h. L. Cognac
• 3 verres de farine
• une pincée de sel

1. Lait cuit au four Chauffer légèrement au micro-ondes et verser dans un récipient profond.
2. Épuiser la levure et se dissoudre dans le lait.
3. Dans un bol séparé, tuez deux œufs, fixez 1 jaune et sable sucré. Incorporer avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse pas plus de 2 minutes.
4. Pour fixer le lait de levure au mélange d'oeufs.
5. Graisse crème préfabriquée Ajouter aux ingrédients liquides. Incorporer avec une fourchette ou de la corolle. La présence de morceaux dans la masse est autorisée.
6. Couvrez la pièce avec un film alimentaire et des feuilles dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures.
7. Au deuxième étape de la préparation, ajouter les raisins secs lavés, les dates hachées, le cognac, le sel, la vanille avec du sucre. Mélanger uniformément jusqu'à la forme des bulles d'air.
8. Semer progressivement la farine et pétrir la pâte alexandrie dense avec une spatule. Nous obtenons un blanc de densité moyenne. Nous partons pour approcher pendant une heure.
9. Masse d'air Nous le distribuons sur du papier, du silicone ou des moules métalliques. Avant la cuisson, la pâte alexandrie doit être approchée.

Pâte à Jérusalem pour Kulich

Liste des composants:

• 100 g de sucre
• 1 verre de lait
• 400 g de farine de blé
• 2 cuillères à café. levure sèche
• paul h. L. Le sel
• 2 oeufs
• vanille
• raisin
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe. L d'huile végétale

Comment faire cuire la pâte Jérusalem pour le gâteau:

1. Mélanger 70 g de farine avec de la levure sèche.
2. Lait chaud Souper 1 cuillère à soupe. l. sucre, ingrédients secs. Partez pendant 40 minutes.
3. Saupoudrez le sucre restant à la pâte, sucer, mélanger.
4. Suivant nous attachons les jaunes de deux œufs, du beurre liquide, des raisins secs cuits à la vapeur et de la vanille.
5. Nous mettons la farine par étapes et pétrissons la pâte élastique de Jérusalem pour le gâteau. Laissez la pièce de travail pendant quelques heures.

Remarque: La pâte de Jérusalem devrait s'en tenir légèrement à ses mains. Pas besoin d'ajouter de la farine en plus.

Gâteau vénitien

Liste des composants du gâteau de Pâques de Pâques vénitiens:

• 500 g de farine
• 1/3 tasse de lait
• 20 g de levure fraîche
• 2/3 paquets de beurre
• 4 œufs de poulet
• ¾ verres de sucre
• 1 g de vanille
• 1 cuillère à café. Roms
• le zeste est de 0,5 citron

Délicieuse pâte à fesses pour les gâteaux:

1. Mélanger crumb à levure avec du lait chaud.
2. Ajouter 1 cuillère à soupe. l. sucre et demi un verre de farine.
3. Nous quittons la pièce pendant une heure dans un endroit chaud.
4. Masse d'oeuf Interrompre avec le sucre granulé. Nous fixons la graisse à la crème douce, la vanille et les agrumes.
5. Nous fixons la pâte, mélangez.
6. Smat la farine et pétrir, Jusqu'à présent, la pâte élastique n'arrête pas de s'en tenir aux mains.
7. Nous couvrons le conteneur avec la pièce et partons pendant quelques heures.
8. Souviens-toi de la magnifique masse avec tes mainsNous partons encore 2 heures.
9. Le gâteau vénitien est disposé En formes larges avec des côtés bas. Nous avons coupé le chapeau avec un couteau en 4 parties.

Gâteaux sériques avec un minimum d'œufs

Le sérum de lait remplace complètement le lait dans le test des gâteaux.

Liste des composants:

• 50 g de levure
• un demi-litre de sérum
• 1 tasse de sucre
• 300 g de crème sure
• 3 œufs de poulet
• un paquet de beurre
• 1,5 kg de farine
• sel
• vanilline

Comment faire cuire la pâte sur le sérum pour les gâteaux:

1. Nous chauffons un demi-verre de sérum au micro-ondes, dissolvons la levure.
2. Nous adoucissons la base de levure Une cuillère à café de sucre et laisse 10 minutes.
3. Nous ajoutons le reste du sérum, mélangez.
4. Interrompre la crème sure avec du sucre et ajouter Aux ingrédients liquides.
5. Ajoutez progressivement un ingrédient de farine à un état de crème sure liquide. Nous partons pendant une demi-heure dans une pièce chaude.
6. Dans un conteneur séparé interrompez le mélange d'oeufs, mélanger avec l'Opara. Soudé et assaisonner de vanille.
7. Nous continuons à saupoudrer la farine. Nous pétrissons une masse épaisse sans grumeaux.
8. Au dernier stade, la pâte sérique est mélangée avec du beurre fondu.
9. Pétrir un quart d'heure et partir pendant une heure sous le film alimentaire, Se lever.

Il reste une pâte du gâteau: que faire?

La pâte de Pâques est le plus souvent pétri dans de grandes proportions. Que faire cuire à Pâques s'il y a une pâte du gâteau? Comment diversifier le menu de Pâques.

Nous offrons plusieurs options intéressantes:

• Cupcake de Pâques en uniforme d'anneau, Décoré de sucre en poudre et de noix.
• La pâte à levure cathédrale est idéale pour les fesses. En haut, vous pouvez dessiner une croix avec du glaçage. Une option intéressante serait un lapin de Pâques qualifié de Twisted Fladella.
• Pie avec du fromage cottage et une garniture de baies. Mettez la pâte avec une couche avec des bords hauts et remplissez de fromage cottage garniture de masse d'oeufs et de baies.
• Pâte à tester Vous pouvez vous installer avec des harnais et être enterré dans des nattes arc-en-ciel.
• Pour une belle fonction de la table de pâte, cuire une tarte en forme d'un large anneau et d'œufs tachés est dispensé au milieu. Il s'avère un nid de beurre. Des idées intéressantes économiseront de la nécessité de congeler la pâte restante du gâteau.

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