La graisse salée s'est avérée dure, que peut-on faire pour la rendre douce et juteuse?

La graisse contient des vitamines et des oligo-éléments utiles. Notre corps ne peut pas se passer de ces substances. Par conséquent, la consommation régulière de graisses en quantités modérées, ou plutôt 33 grammes par jour, améliorera l'immunité et la santé générale. Il est dommage qu'il ne soit pas toujours doux, juteux. Mais cela peut être fixé à la maison. Nous découvrirons ce qui peut être fait si le saindoux salé est dur, comment rectifier la situation?

Contenu

Le gras du sel est le plus souvent dû au fait qu'il a été mal traité pendant le traitement primaire. Le salage habituel n'affecte pas la rigidité du produit. Plus précisément, il est impossible de gâcher le saindoux, soit il est initialement de mauvaise qualité, soit cette partie du cochon que vous avez acheté ne convient pas à la nourriture. Mais même la graisse dure peut être rendue plus douce si vous la faites bouillir ou la cuire. Lisez d'autres recettes pour fabriquer un produit, à la suite de laquelle la graisse gagnera une seconde vie.

Pourquoi le saindoux salé est-il difficile?

Salo est un produit utile qui est que la durée de conservation est grande. Et son contenu calorique est élevé, vous pouvez emporter avec vous pour des collations lorsque vous êtes en voyage. Cependant, malheureusement, vous pouvez parfois acheter un saindoux salé dur sur le marché. Naturellement, un tel produit ne convient pas à la consommation. Mais tout peut être réparé. Pour ce faire, il suffit de le faire bouillir ou de faire une délicieuse collation de la graisse.

Comment choisir correctement un saindoux doux?

Il est conseillé de choisir une graisse de porc, pas un sanglier. Le premier produit a toujours une texture délicate, elle n'a pas d'arômes spécifiques. Et vous pouvez le découvrir par la peau. Habituellement, la graisse du cochon va avec une peau mince, bien retirée de la chair de la graisse. Il n'y a pas de poils notables.
Si vous achetez un saindoux, choisissez des pièces sur le côté de l'arrière, côtés. Il y a une texture délicate et une peau mince. Des morceaux de graisse des joues, du cou et une partie de la tête sont plus durs, la peau là-bas est épaisse. Et les parties de la graisse des épaissies du cochon ont des couches de viande avec une peau délicate, mais il n'y a pas une texture aussi délicate. Des zones solides peuvent survenir.
Lorsque la graisse a une couleur blanc rosée ou un blanc, c'est un bon produit. Les nuances rouges de graisse sont un mauvais signal, ce qui signifie que l'animal n'a pas été poignardé immédiatement, il vaut donc mieux ne pas le prendre. Et ne choisissez pas de saindoux avec des zones jaunes et grisâtres, c'est déjà un vieux saindoux, gâté.
Avant d'acheter de la graisse, ne soyez pas paresseux pour respirer son arôme. Un morceau de saindoux frais sent la fumée et un peu de lait. Habituellement, la peau de l'animal est déprimée et aspergée de fumée. Ne prenez pas une pièce qui sent l'urée, un tel parfum ne fait qu'un produit de démarrage. Il n'y aura pas de saindoux alors.
Choisissez seulement une peau mince propre sur la graisse. Ne prenez pas les poils mieux avec les poils, la chair de la graisse d'un tel produit est plus difficile.
Si vous voyez le solide du vendeur avec une peau sèche et sans briller huileux, abandonnez le produit. Le produit n'est donc pas entièrement frais et flou.

De nombreux vendeurs, afin de vendre le saindoux coloré, commencent à le ramasser en épices, aux herbes. Par conséquent, un tel produit n'est pas non plus indésirable à prendre sur le marché ou dans le magasin.

Comment le saindoux salé durs le rendre doux: recettes de cuisson chaude

Dans un passé lointain, pas les pauvres ne choisissent pas les meilleurs morceaux de viande du porc, et les pauvres ont utilisé la graisse. Grâce à cela, les travailleurs avaient la santé, l'énergie. Et ils pourraient aussi être robustes et travailler beaucoup physiquement. Un autre saindoux a été adopté avec eux comme une collation lorsque des soldats ont fait des campagnes ou ont navigué sur des navires. Ils disent que manger un poisson était insupportable sur les navires. À cette époque, ils pouvaient déjà salé le lard de diverses manières. Mais alors nous ne parlerons pas de l'histoire, mais nous découvrirons pourquoi Salty Lard est difficile, comment le rendre doux?

Le produit sort dur, non pas parce qu'il était en quelque sorte salé de manière incorrecte. Le salage est difficile à gâcher le saindoux. Fondamentalement, la raison de l'erreur est que vous choisissez un saindoux à faible qualité. Il n'y a pas de différence de graisse est salée juste avec du sel ou dans une saumure spéciale - un bon produit ne deviendra pas dur de cela.
Ainsi, vous pouvez rendre la graisse plus douce en la faisant bouillir dans une saumure spéciale avec des épices aromatiques et des feuilles de laurier, ou cuire au four, une mijoteuse en papier d'aluminium. De cette façon, en ajoutant toutes sortes de légumes et d'épices parfumés, vous obtiendrez non seulement des morceaux de porc doux, mais aussi améliorer son goût, son arôme.
Si vous voulez obtenir un morceau de bacon fumé, ajoutez les pruneaux, la balle d'oignon. La recette n'est pas chère et simple, mais vous recevrez du plaisir du repas à pleine puissance. De plus, il vaut mieux que de prendre un tel saindoux acheté; pour fumer, les fabricants utilisent souvent des produits non naturels. Ceci est nocif pour la santé.

IMPORTANT: Grâce à la poignée de la balle des oignons, la graisse sera peinte dans une belle couleur, et les épices et les pruneaux feront leur travail. La vraie graisse fumée sans impuretés à la maison vaincra votre estomac. Et le traitement de la température le rendra doux.

Vous pouvez résoudre le problème comme suit, si spécifiquement, puis salé salo Faites une recette ci-dessous avec la balle d'oignon:

Ingrédients:

Graisse de sel - 0,995 g
Lavka Leaf-2-3 PCS.
AIR - 6 PCS.
Bunny - 6 pcs.
Coquille des oignons - 45 g
Sel - 65 g
Sucre - 24 g
Poivre noir - 85 g
Paprika - 45 g
Eau - 1 l.

Traiter:

Dans un récipient émaillé, préparez une solution d'eau, des coques, du sel, du sucre, du poivre, des pruneaux, des feuilles de laurier. Mettez la casserole sur le feu, bouillir de l'eau.
Placer le saindoux salé coupé en morceaux de 7 par 7 centimètres dans un récipient. Faites un petit feu, laissez bouillir la graisse dure pendant 23 minutes.
Lorsque le temps expire, couvrez le saindoux avec un couvercle, laissez-le refroidir. Puis envoyez le conteneur à l'endroit froid toute la nuit.
Après douze heures, retirez le produit de la saumure, essuyez-le avec des lingettes en papier.
Préparez les épices: écrasez l'ail dans la bouillie, ajoutez du poivre au mélange. Trempez la graisse dans le mélange, puis roulez dans du paprika. Il reste à envelopper dans le film, à mettre dans le froid pendant quatre heures.
Grâce à cela, la graisse deviendra douce et adaptée à une utilisation. Il peut être consommé séparément ou le compléter avec les premiers plats du premier.
Il peut être stocké pendant environ deux semaines dans un endroit froid, dans le congélateur, il restera pendant un an.

IMPORTANT: Pour que le saindoux avec un puits bien plus doux de se soit plus doux, il doit être posé près les uns des autres, donc le résultat sera bien meilleur. La saumure doit couvrir le produit 1,5 à 2 centimètres au-dessus des morceaux de graisse. Selon la même recette, vous pouvez également faire un rouleau à bord, la seule différence est qu'elle peut être remplie d'ail avec des épices et étroitement attachée avec des cordes.

Comment faire cuire le saindoux dans un sac pour qu'il devienne plus doux?

Tout le monde aimera ce plat et il passera sous un concombre salé et sous la vodka. La recette était populaire au siècle dernier, même lorsqu'il n'y avait pas de téléphones portables. Les hôtesses cuisent si gras, puis la coupent dans le «frein» (déjeuner minier au travail) avec du pain. De plus, il a été mangé avec du borsch, de l'ail, etc. Dans notre cas, de cette manière, vous pouvez corriger la rigidité des graisses salées, qui ne peuvent pas être consommées. La couche de viande après un traitement thermique deviendra plus douce.

Ingrédients:

Saindoux salé dur - 1,1 kg
Sel - combien va entrer
Rouge, poivre noir
AIR - 6 PCS.
Eau - 975 ml.
Manche

Traiter:

La graisse doit être divisée en même morceaux (rectangulaire ou carré). Si nécessaire, alors tissez dans du sel, ou vous pouvez dans les mêmes épices. Ajouter l'ail râpé.
Prenez la manche, mettez ces pièces là-bas, s'il n'y a pas une manche, prenez-en un de plus.
Jetez de l'eau, puis placez la manche avec de la graisse dans un récipient avec de l'eau. Fermez le couvercle, couvrez le conteneur avec quelque chose.
Laissez la graisse debout environ sept heures.
Ensuite, il peut être retiré dans un endroit froid.
Vous pouvez déjà profiter du goût de la graisse douce après 24 heures, ou même plus tôt.

Ils stockent un tel produit, à la fois dans le congélateur et dans le réfrigérateur. Et il peut être servi à la table avec un concombre, du pain noir, coupé en tranches minces.

Si le saindoux salé est dur, comment pouvez-vous le faire cuire dans une mijoteuse, le four - le rendre doux?

La graisse de sel peut être rendue douce si vous la faites cuire au four ou dans une mijoteuse. Le goût du plat profitera même des connaisseurs les plus fastidieux. Il sera cuit, doux, délicat, légèrement similaire à Fried. Afin de ne pas perdre de jus du produit, vous aurez besoin d'un papier d'aluminium. La recette de préparation de ce produit convient à la fois pour un multi-maisons et un four ou un micro-ondes avec un mode de convection. Par conséquent, ne vous découragez pas si vous n'avez pas de multi-maisons ou de four, etc.

Composants:

Saindoux salé - 0,45 kg
PCS à l'ail-3-4.
Poivre noir, rouge - 1 g
Frais de verts - 1 pc.
Le sel.

Comment rendre la graisse plus douce en mode de cuisson:

Prenez du saindoux salé et frottez les épices, vous pouvez ajouter votre préféré.
Ensuite, faites des incisions avec un couteau et placez les cure-dents en deux dans les stands.
Prenez le papier d'aluminium et enveloppez le produit prêt. Donnez à la sala "détendez-vous". Laissez l'arôme gagner.
Maintenant, lubrifiez le fond du réservoir avec de l'huile végétale.
Abaissez le saindoux dans le papier d'aluminium. Pour une mijoteuse, allumez le mode de cuisson pendant 25 à 35 minutes. Pour le four, utilisez ce mode: température de 180 degrés, temps de cuisson pendant 25 à 30 minutes.
Lorsque le temps est parti, vous pouvez obtenir le saindoux et, avant d'attendre, laissez-le refroidir. Et puis vous pouvez vous brûler. Servir avec des légumes verts.

Gras du sel dur, que faire, comment en faire une collation?

Tout le monde n'aime pas le saindoux bouilli ou cuit au four. Et que faire si le saindoux salé est difficile, je ne veux pas le manger sous cette forme. Tout le monde ne peut pas immédiatement choisir le bon produit, mais les vendeurs négligents ne l'utilisent pas et vendent un produit de qualité médiocre à des clients inconnus. Et si vous êtes parmi ces "chanceux", il reste seulement pour corriger la situation. Cela peut être fait comme suit - Préparez une collation.

Ingrédients:

Graisse - 0,475 kg
Eau - combien va entrer
Ail
Le sel
Poivre noir.

Traiter:

Faire bouillir la graisse dans l'eau avec des feuilles de laurier, du sel, des épices. Dix minutes suffisamment.
Lorsque le saindoux a refroidi, il passe par un broyeur de viande, l'ail, du poivre est ajouté.
Il est important de ne pas surmonter la collation, alors utilisez moins de sel.

Déplacez le plat fini dans un pot avec un couvercle de fer et dans un endroit froid pour le stockage. Vous pouvez manger avec du pain noir, comme un sandwich et des légumes verts à différents plats.

Plus sur notre portail, lisez des articles sur le sujet de la Sala: