Salo est un produit peu coûteux (comparé à la viande) qui est disponible pour beaucoup. Il est utile, n'a pas de cholestérol, mais il a une sorte de goût, comme de nombreuses variétés: frais, salés, bacon, fumé ...
Vous pouvez acheter un saindoux salé, ou vous pouvez le récupérer vous-même. Pour ce faire, vous devez connaître quelques secrets.
Est-il possible de dominer le saindoux avec du salage, comment réparer le saindoux chevauché avec une couche de viande?
- Il est généralement admis que les graisses peuvent être salées autant que vous le souhaitez, car elle a besoin de plus qu'elle ne s'absorbe pas en elle-même. La graisse, que nous appelons la graisse, a en principe la propriété pour ne pas absorber le sel.
- Mais de minces sections de robinets qui se trouvent à l'intérieur de la graisse, au contraire, absorbent le sel, et ce sont eux qui donnent un goût salé. S'il y a beaucoup de choses sur la graisse couches de viande, alors ils sont également aspirés, comme une peau.
- Par conséquent, si la graisse vous semble aussi trop, commencez par le fait que nettoyez cette couche de sel, avec lequel il est couvert, puis le rincer à son tour avec de l'eau froide et chaude. Si la graisse a un ambassadeur humide (il est également appelé saumure), il doit être rincé.
- À comprendre le degré de salinité, n'essayez pas le saindoux depuis le bord, mais, après avoir coupé le bord, essayez après. Vous pouvez également couper les bords quelque part d'un demi-centimètre. Ils ne devraient pas être jetés, car ils peuvent être lubrifiés avec une poêle pour les crêpes à cuisson ou, ayant été exploitée une niche, faire frire des pommes de terre, dans lesquelles il y aura également un reniflement.
- De plus, vous pouvez démonter le saindoux sur des tranches minces Et appliquez-les sous forme de couches lors de la préparation des boles au four.
- Plus le saindoux est épais, moins il sera salé, car les couches de viande salées par rapport à directement, la graisse sera assez insignifiante et en général, le produit sera normal pour le sel. Si les tranches sont minces et qu'il y a beaucoup de bols de viande, le saindoux est bouilli sans sel ou trempé pendant plusieurs heures (parfois des jours).
- L'eau pour cela est prise au rythme d'un litre par kilogramme de graisse. La graisse elle-même est préférable de se retourner périodiquement, tout en remuant de l'eau, qui doit être proche de la température ambiante. Au lieu de l'eau, vous pouvez également utiliser des décoctions de racines ou d'épices ou de feuilles de thé refroidies.
En un mot, comme nous le voyons, il est tout à fait possible de se débarrasser d'un poivre dans la graisse en trempant ou en faisant bouillir. Dans un cas extrême, un saindoux chevauché peut toujours être utilisé comme smulz, pas comme du sel cuit.
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VIDÉO: Comment salissez correctement le saindoux?
