Pectine: propriétés utiles, 10 meilleures recettes pour l'utilisation de pectines

La pectine est présente dans le régime alimentaire quotidien de chaque personne, mais que savons-nous de lui? Détails et accessibles sur les pectines, les avantages et les dangers pour le corps, ainsi que plusieurs recettes qui sont rapides à préparer.

Il y a 200 ans, le monde a appris pour la première fois l'existence de la pectine, mais tout le monde ne connaît pas son effet miraculeux sur le corps. La pectine est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme épaisseur, stabilisateur et agent de gélification.

Ce sont ses femmes au foyer qui sont ajoutées dans la préparation de la gelée, de la confiture, de la confiture pour obtenir la consistance nécessaire. Cependant, la pectine est également en grande quantité dans les légumes et les fruits. Dans le cadre des produits, il peut être reconnu par l'abréviation E 440.

Péctine Propriétés bénéfiques pour le corps

Les pectines sont particulièrement nécessaires pour utiliser les personnes qui cherchent à perdre du poids.
Cela est dû au fait que, entrant dans le corps, il sortira les graisses, les toxines et autres ordures, améliore les intestins, réduit le niveau de cholestérol, de glucose et de lipides, élimine les substances radioactives et les métaux lourds.

Outre:

• Les produits riches en pectine sont plus faciles à obtenir.
• La pectine nettoie soigneusement le corps sans affecter les processus métaboliques.
  Son action est importante pour toute personne.
• La pectine n'est pas absorbée et n'est pas digérée dans le corps, donc c'est un excellent enterosorbant.
• C'est lui qui crée des conditions favorables pour la croissance de la microflore nécessaire dans les intestins.

De quoi est fait la pectine: sources de pectine

Les sources naturelles de pectine sont le gâteau aux pommes, le Pertress des agrumes, les betteraves à sucre et les paniers de tournesol. En plus de l'industrie alimentaire, elle est utilisée en médecine pour la fabrication de pilules, en cosmétologie - pour les masques et les gels, dans la production de cigares - pour le collage des feuilles de tabac déchirées.

Types et actions des pectines

La pectine se trouve dans deux types: soluble et insoluble (pectine + cellulose). Le protopyrate insoluble est dans des légumes immatures, des fruits, des cultures racinaires. Pendant la maturation ou la cuisson, il est transformé en une pectine bien connue qui a un effet universel sur le corps:

• Antimicrobien et anti-inflammatoire - crée un environnement destructeur pour les organismes pathogènes dans le tube digestif, protège la muqueuse
• Complexe-Forming - joue le rôle d'un agent préventif pour les menaces d'intoxication, lorsqu'une personne vit dans des territoires avec une augmentation des rayonnements
• Enveloppement - protège la muqueuse de l'effet agressif des jus, la bile. Ralentit l'avance dans les intestins des aliments, l'absorption des graisses et le glucose
• détoxifiant - élimine les allergènes, les toxines, les éléments de l'inflammation du corps
• Orth-Forming - vous permet d'utiliser la peau et la muqueuse
• Hémostatique - utilisé comme agent hémostatique en gynécologie, dentisterie, chirurgie

Comment la pectine affecte-t-elle le cholestérol?

• La pectine est un outil naturel pour abaisser le cholestérol. En entrant dans le corps avec la nourriture, il forme une substance semblable à une gelée qui, se déplaçant à travers les intestins, recueille des substances nocives, des toxines, des toxines
• Ainsi, un nettoyage naturel et minutieux du corps se produit, ce qui contribue à la normalisation du métabolisme
• La pectine n'est pas absorbée, mais est un sorbant qui élimine le cholestérol et le glucose du corps. Les navires sont libérés des plaques, nettoyées, qui prévient les maladies cardiovasculaires

Contenu calorique de la pectine

C'est le contenu calorique de Pectin qui est le plus attrayant pour les personnes impliquées dans la perte de poids.

100 grammes de pectine ne contiennent que 52 calories.

Produits de pectine

• En différentes quantités, la pectine est dans tous les fruits, légumes, baies et même algues. Il est recommandé de consommer précisément les produits riches en pectine, mais pas très emporté par une substance faite par industriel
• La plus grande quantité de pectine se trouve dans les agrumes, ainsi que dans les pommes et les poires. Soit dit en passant, dans une pomme au four, le contenu de la pectine est supérieur à celui de Fresh
• Il est également en coing, kaki, prune, abricots, pêches, nectarines, cerises, cerises, groseilles, fraises, framboises, banane, groseilles, canneberges, bleuets, dates, figues séchées
• Dans les légumes en grande quantité, se trouvent en betteraves, jeunes carottes, chou, poivre, pois, radis, citrouille, aubergine et courgette

Comment faire cuire la pectine de nourriture?

Le moyen le plus rapide et le plus simple de produire de la pectine à la maison est d'utiliser des pommes.
Recette: 1 kg de fruits, 1 citron et 120 ml d'eau seront nécessaires.

Méthode de cuisson: Rincer les pommes et le citron et couper en petits morceaux, mettre dans un récipient et cuire au four pendant une demi-heure. Mettez le mélange résultant en gaze et suspendez la poêle. Lorsque le jus épuisant, vous pouvez en outre mettre quelque chose de lourd sur de la gaze pour presser les restes.

Le jus résultant peut être utilisé, il contient de la pectine.
Cependant, pour obtenir une substance pure, vous devez continuer le processus de cuisson. Versez le jus résultant dans le récipient et placez au four pendant 5 à 6 heures, jusqu'à ce que la poudre soit brune. Vous pouvez stocker une telle pectine pendant environ un an, mais toujours dans un endroit sec et sombre, dans un récipient avec un couvercle dense.

Péctine de fruit dans les fruits

Une grande quantité de pectine est contenue dans les fruits, de sorte que tous ceux qui se soucient de leur bonne santé doivent utiliser plus de produits riches dans ce polysaccharide. Soit dit en passant, c'est dans les fruits privés d'humidité que la quantité maximale de substance sera.

À quoi sert la pectine: utiliser les pectines

• Dans l'industrie alimentaire et dans les blancs, la pectine est utilisée comme épaississant. Ainsi, la substance a été la plus utilisée dans la préparation des guimauves, de la marmelade, de la gelée, de la pastille, de la confiture, du rakhat, de la confiture, de la mayonnaise et du ketchup
• Le taux de consommation quotidien pour l'homme est de 20 g de pectine. Comme il se trouve beaucoup dans les fruits et légumes, vous devez remplir votre alimentation avec ces produits. Cependant, vous devez savoir que 500 g de fruits ne contient pas en moyenne de seulement 5 g de matière
• Cela ne signifie pas que vous devez fonctionner après un polysaccharide obtenu par une méthode industrielle, il vous suffit de changer votre menu quotidien en faveur du produit contenant de la pectine et l'effet le plus précieux de la pectine - l'élimination du cholestérol et du glucose, et La prévention des maladies du cancer.

Recette de pectine: gâteau makarun

Des produits:

• 350 GR
• jus de betterave 4 ml
• farine d'amande 250 gr
• purée de fraise 250 GR
• poudre de sucre 250 g
• jus de citron 20 g
• poudre de soja 10 g
• pectine 5 gr

Méthode de cuisson:
Chauffer la purée de fraises à 40 degrés, ajouter de la pectine et 25 grammes de sucre. Faire bouillir et ajouter 110 grammes de sucre, cuire 7 minutes. Ajouter le jus de citron au mélange résultant, couvrir et mettre au réfrigérateur. Chauffer 130 ml d'eau, ajouter de la poudre de soja et 80 grammes de sucre, battre en mousse.
Dans 60 ml d'eau, ajoutez le sucre restant, bouillir et versez lentement dans la mousse, sans arrêter de fouetter. Mélanger la farine, la poudre de sucre et le jus de betterave, régler la mousse de soja et mélanger doucement la pâte. Remplissez-les un sac de confiserie et faites des formes de 10 cm de diamètre. Cuire une demi-heure à 140 degrés. Refroidissez et salissez les formes avec du sirop de déformation.

Recette de pectine: gelée de champagne

Des produits:

• Sucre 4 verres
• vinaigre 2 cuillères à soupe
• champagne sec 750 ml
• pectine 60 gr

Méthode de cuisson: Mélanger le champagne, le vinaigre et le sucre, porter à ébullition. Écraser la pectine, faire bouillir pendant encore 3 minutes. Versez le mélange résultant dans les moules et laissez refroidir.

Recettes de pectine: gelée à l'ail

Des produits:

• ail 2 têtes
• vinaigre 400 ml
• sucre 5 verres
• pectine liquide 90 gr

Méthode de cuisson: Nettoyez l'ail et broyez dans un mélangeur. Ajoutez un demi-verre de vinaigre et battez à nouveau dans un mélangeur. Ajouter le vinaigre restant, le sucre au mélange résultant et porter à ébullition. Écraser la pectine et faire bouillir pendant encore 2 minutes. Verser dans les berges et laisser refroidir.

Zepfir sur la pectine: recette

Des produits:

• sucre 700 gr
• apple 4 PCS.
• 1 oeuf
• sucre vanille 50 g
• pectine 8 gr
• sucre en poudre
• eau 160 ml

Méthode de cuisson: Pour tremper la pectine dans l'eau. La pomme doit d'abord être cuite à un état doux. Frottez la pulpe avec une cuillère. Vous pouvez également battre dans un mélangeur. Dans la purée de pomme, mettez 250 grammes de sucre et de sucre de vanille. Laissez-le refroidir.

Chauffer la pectine dissoute en feu, ajouter du sucre et porter à ébullition, faire bouillir pendant quelques minutes. Prenez la protéine (le jaune n'est pas nécessaire), ajoutez-le au mélange de pomme et battez-le. Prenez un grand récipient et combinez la purée de pomme et la pectine. Battez le mélange résultant à une masse épaisse, qui doit être transférée dans un sac de confiserie. Sur une plaque à pâtisserie bordé de papier sulfurisé, disposez des moules sous forme de guimauves. La guimauve qui en résulte doit être laissée pendant une journée afin qu'elle se fige et recouverte d'une croûte. Bon appétit!

Kisel avec une pectine

L'amidon de pomme de terre donne la densité traditionnelle de la gelée qui, pénétrer dans le corps, provoque une forte sensation de faim, il est donc recommandé de le remplacer par la pectine pour la nutrition alimentaire.
Des produits:

• 1 litre de jus de canneberge
• pectine 10 gr
• acide citrique 20 g

Mode d'application: Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Refroidir et mettre au réfrigérateur. La boisson est prête!

Marmelade sur la pectine

Préparer une marmelade sur une pectine à la maison est plus facile!
Des produits:

• 500 ml de tout jus de fruits
• 50 g de poudre de sucre
• 50 GR
• pectine - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe

Méthode de cuisson: Chauffer 250 ml de jus et ajouter de la pectine et du sucre en poudre. Cool. Versez le jus restant dans un autre récipient, ajoutez du sucre et faites bouillir pendant 10 minutes. Versez le mélange refroidi du premier récipient et continuez jusqu'à bout. Important - vous devez constamment remuer! Versez le liquide dans des moules, refroidissez et placez le réfrigérateur pour la solidification.

Recette de pectine avec de la vitamine C

La plus grande quantité de vitamine C est contenue dans la pectine d'agrumes, à partir duquel il est facile de préparer la confiture de maison.

Des produits:

• pommes et poires - 4 pcs.
• sucre 6,5 verres
• cannelle - une demi-cuillère à café
• jus de citron 50 g
• pectine liquide 200 ml

Méthode de cuisson: Broyer les fruits, extrait auparavant le noyau. Ajoutez tout sauf la pectine. Porter à ébullition et à ce moment-là, versez-le dans la pectine d'agrumes. Cuire encore 2 minutes. Pour enrouler la confiture dans les rives ou refroidir et consommer. Garder réfrigéré.

Recette de pectine de betterave

Avec un scarabée, une excellente confiture, par exemple, des prunes.
Confiture de prunes:
Des produits:

• 1 kg de fruits
• 1,8 kg de sucre
• 200 gr
• jus de citron 100 g
• pectine 12 gr

Méthode de cuisson: Nettoyez et coupez les prunes, ajoutez du sucre, de l'eau et du jus de citron. Porter à ébullition et ajouter la pectine. Faire bouillir encore 5 minutes. Versez la confiture dans des berges stérilisées et roulez.

Recette de pectine de pomme

Un moyen rapide et pratique de faire de la gelée avec une pectine.
Des produits:

• 100 grammes de tous les fruits qui se trouvent dans le réfrigérateur
• 300 grammes d'eau
• 10 g de pectine de pomme

Méthode de cuisson: Chauffer et ajouter la moitié de la pectine de l'eau. Dans la deuxième partie de l'eau, ajouter des fruits et cuire jusqu'à bouillir. Filtrez et verser la pectine. Verser dans des moules, laisser congeler et profiter de la gelée qui en résulte.

Charbon avec pectine

En vente gratuite, vous pouvez acheter des comprimés, qui incluent le carbone activé et la pectine. Cet outil est utilisé pour l'intoxication aiguë avec les aliments, les drogues, les poisons industriels.
Mode d'application: Les comprimés et se dissolvent dans l'eau. Une utilisation nécessitera 30 gr de la poudre.

Citrus pectin: recette de cuisson

Pour obtenir de la pectine à partir d'agrumes, vous pouvez utiliser la peau du citron, de l'orange, du pamplemousse.

Recette: Il est nécessaire que des peignes ou des fruits entiers soient coupés en petits morceaux et cuire jusqu'à la purée de pommes de terre. Puis tendre.

Le jus qui en résulte est une pectine naturelle cuite à la maison! Il peut être utilisé immédiatement ou roulé chaud dans les berges ou congelé.

Pectine de hurbum

Le hurmage est une excellente source non seulement de protéines, de graisses, de glucides, de vitamines, mais aussi de pectine.
C'est grâce à lui que le kaki est un sorbant qui recueille et supprime la substance qui n'est pas nécessaire pour le corps.

La pulpe du kaki est délicate, n'irrite pas la muqueuse, ne digère pas, permettant au corps d'être éliminé aussi doucement que possible. Les oligo-éléments du fruit ont un effet préventif sur le muscle cardiaque, empêchant les maladies cardiovasculaires.

La pectine fait-elle du mal?

La pectine a un dommage insignifiant au corps uniquement avec une grande surdose.
Et cela peut être réalisé par un enthousiasme excessif pour la pectine industrielle ou l'utilisation des fruits en quantités illimitées.
Les première et deuxième options sont si rares qu'elles sont presque impossibles.

Quels peuvent être des symptômes d'une surdose de pectine?
• Fort flatulence et fermentation dans les intestins
• Faible digestibilité des graisses, des protéines et des minéraux

Où pouvez-vous acheter des pectines?

Dans les magasins ordinaires, il est difficile de trouver de la pectine, sauf dans les supermarchés coûteux à regarder. Cependant, les gens modernes recherchent de plus en plus de produits sur le réseau, et ce sont des magasins en ligne qui regorgent diverses offres de pectines de nombreux fabricants. Les pectines de pomme et d'agrumes sont plus courantes.

Pectine dans une pharmacie

La pectine dans la pharmacie est présentée principalement sous forme d'additifs alimentaires, et le coût varie des moyens les moins chers à très cher. La pectine sous forme de poudres est acquise sous la forme d'un sorbant, en pilules - pour la guérison complète et la réduction du cholestérol.

Médicaments et médicaments à base de pectine

Les produits à base de pectine ont des indications similaires pour une utilisation: pour l'empoisonnement, les troubles intestinaux, la dysbiose, la toxicose.
Pecto - En plus de la pectine, la poudre comprend de la poudre de sucre et de l'acide citrique. La dose quotidienne s'élève à 4 g de pectine. Un sac contient 2 g.
Pectine d'agrumes - Disponible en capsules. 1 capsule contient 650 ml de pectine. Application par des adultes - 2 capsules de 1 à 3 fois par jour.
Charbon liquide - Poudre pour la préparation de la solution pendant la déshydratation, empoisonnement. La composition comprend la pectine, la taurine, l'inuline, l'acide ambré.
Pépidol - Inventé il y a plus de 20 ans et réussit avec succès avec l'empoisonnement, la dysbiose et la normalisation du métabolisme.
Carboperser - Carbon activé avec une pectine
Caopectil (attapulgit) - Comprimés de diarrhée avec la teneur en pectine.
Ce ne sont que certains moyens contenant de la pectine, cependant, leur liste et leur portée sont beaucoup plus larges. Pour la perte de poids, il est préférable de cuire la pectine liquide à la maison, car c'est le seul moyen d'être confiant dans sa composition. 30 minutes avant les repas, buvez un demi-verre de jus et le résultat ne sera pas long à venir.

Vidéo: Encyclopédie culinaire - Pectin

Vidéo: Jelly Plum (avec une pectine)