Dois-je ajouter un œuf à la viande hachée au poulet: pourquoi ne pas ajouter?

Les côtelettes sont l'un des plats universels de n'importe quelle famille. Il est très pratique de les manger quand il n'y a pas de temps, un plat d'accompagnement leur convient. Pour certaines personnes, les escalopes de poulet sont particulièrement aimées, mais tout le monde ne sait pas comment les faire cuire correctement.

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La question est souvent posée par la question: avez-vous besoin d'ajouter un œuf à la viande hachée au poulet? Lisez l'article et vous y trouverez la bonne réponse.

Quelle est la fonction des œufs dans la viande hachée?

Le jaune aide la viande hachée à trouver la consistance souhaitée, qui est nécessaire pour donner aux galettes la forme correcte. Lorsqu'elle est chauffée, la protéine est coagsée et fixée les unes aux autres, les aidant à ne pas se briser lors de la friture et de la cuisson.

Si la viande hachée est sèche, au lieu d'un liquide, vous pouvez ajouter des protéines, car elle contient environ 90% d'eau. De plus, la protéine fouettée de l'œuf aide à donner la splendeur et l'homogénéité du plat résultant.

Ajoutent-ils un œuf à la viande hachée au poulet: est-ce nécessaire, pourquoi ne pas ajouter?

La plupart des cuisiniers ont encore une opinion selon laquelle un œuf n'est pas nécessaire pour la viande hachée au poulet car elle rend les choses trop difficiles et «en caoutchouc». La protéine du poulet et assouche si bien tous les ingrédients de la viande hachée.

La meilleure alternative pour donner le formulaire aux escalopes est le pain trempé dans le lait, également à ces fins, vous pouvez utiliser de la farine.
De plus, si la viande hachée est bien repoussée avant de former les escalopes, elle perdra un excès d'humidité et les escalopes ne seront pas effondrées lors de la friture.

De nombreuses femmes au foyer disent que sans œufs, les escalopes sont tendres et aérées, si vous les faites cuire correctement. Par conséquent, même tous les cuisiniers professionnels ne mettent pas ce produit dans un produit semi-fini de viande.

Recette pour de délicieuses côtelettes de viande de poulet sans œufs

De délicieuses côtelettes de la viande hachée au poulet sans œufs

Il est impossible de trouver la bonne recette qui satisferait tout le monde, car les gens ont des goûts différents. Vous pouvez expérimenter et trouver quelque chose de vous-même ou essayer de nombreuses options à la recherche des meilleurs. Dans les livres culinaires, il existe de nombreuses recettes de délicieuses escalopes de viande de poulet sans œufs qui vous aideront à préparer un délicieux plat. Voici l'un d'entre eux:

Ingrédients:

Viande hachée au poulet - 700 gr.
Pain blanc ou pain - 300 gr.
Lait - 200 ml.
Oignons - 3 pcs.
Panage des craquelins ou de la farine - 150 gr.
Sel - au goût
Épices sèches - au goût
Huile végétale pour la friture - 50 gr.

Préparation:

Prenez la viande hachée et mettez-la dans le bol. Gardez à l'esprit qu'en plus de la viande hachée, vous y ajouterez d'autres ingrédients, de sorte que le bol devrait en prendre plus.
Peler l'oignon et couper en quelques morceaux, passer à travers un moulin à viande et ajouter au bol à la viande hachée.
Versez du pain avec du lait et laissez-le pendant un court moment. Lorsqu'il absorbe tout le lait, serrez et broyez également dans un moulin à viande.
Ajouter le pain à la viande hachée, le sel et ajouter des épices au goût.
Mélanger toute la masse jusqu'à une consistance homogène. Il est très pratique de le faire avec vos mains.
La masse des côtelettes ne doit pas être trop liquide, car elle doit être battue. Pour ce faire, prenez juste un peu de viande hachée du bol et jetez-la. En répétant cette procédure plusieurs fois, vous rendez les futurs escalopes suffisamment serrées pour faire frire facilement. Les côtelettes de viande hachée repoussée sont parfaitement maintenues en forme même sans ajouter d'œufs.
Prenez une autre assiette et versez 150 g de chapelure ou de farine là-bas. Formez la viande hachée dans les escalopes et roulez dans cette assiette. Lors de la friture, cela donnera aux escalopes une belle croûte dorée uniforme.
Mettez une poêle anti-basque sur le poêle, versez-y et chauffez-la à un état chaud. Ensuite, mettez dans la casserole formée et bouillie dans des escalopes de craquelins.
Faites frire les escalopes jusqu'à ce que la croûte dorée à feu moyen, pendant deux à trois minutes soit suffisante. Retournez-vous et faites de même. Prêt!

Peu importe le nombre de différends autour des recettes, il n'y a pas de côtelettes de poulet, mais tout le monde les fait cuire à sa manière. Afin de décider si vous devez ajouter des œufs à la viande hachée, vous pouvez essayer plusieurs recettes et tirer une conclusion par vous-même. Bonne chance!