Poulet estomac en coréen: 2 Recette impressionnante avec une description détaillée

Dans cet article, nous considérerons les meilleures recettes pour cuisiner les estomacs de poulet en coréen, qui aimeront tout le monde.

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Comme tout plat pointu avec une variété de toutes sortes d'épices, la recette d'estomac au poulet en coréen est venue, bien sûr, de Corée du Sud. Et que les peuples autochtones appellent des Navels de poulet pas tout à fait harmonieusement, cela ne gâche pas du tout leur goût juteux et piquant.

La recette de toutes les maisons sud-coréennes est devenue très populaire dans notre pays, mais peu connaissent les subtilités et les règles de la cuisine coréenne. Par conséquent, dans ce matériau, nous partagerons les recettes les plus délicieuses et les secrets de leur préparation, ce qui transmettra vraiment une touche exotique.

Poulet aigus en coréen: la recette traditionnelle la plus délicieuse

Cet apéritif froid convient parfaitement à la bière rafraîchissante et deviendra une délicatesse exquise de n'importe quelle table. Gardez à l'esprit que le temps de traitement thermique ne doit pas être trop long. Dans la cuisine coréenne traditionnelle, vous ne pouvez pas digérer les produits, sinon leur goût se détériorera. Le poète des estomacs de poulet devrait être un peu croustillant en coréen, car ces abats sont beaucoup de tissu cartilage.

Bras avec de tels produits:

poulet purifié les estomacs - 400 g;
grands oignons - 1 pc.;
carottes - 2 pcs.;
poivron rouge tranchant - 1 pc.;
ail - 4 gousses;
racine de gingembre fraîche - 1,5 cm;
sauce de soja - 3 cuillères à soupe. L.;
coriandre - 0,5 c.
sel - 0,5 c. L.;
poivre moulu noir - 0,5 c.
sucre - 1 cuillère à café;
paprika - 0,5 cuillère à café;
vinegar 9% - 1,5 cuillère à soupe. L.;
sésame ou huile d'olive - 2 cuillères à soupe. L.;
sesame Seeds - 2 c.

Avant de servir, vous pouvez décorer avec des herbes

Sous l'eau courante, nous rinçons complètement chaque ventricule, en éliminant l'excès avec vos doigts - la graisse et le film restant. Nous partons quelques minutes dans une collanture pour laisser un excès d'humidité.
Malgré le fait que la cuisine coréenne est plus basée sur des aliments semi-finis ou même crus, vous devez toujours faire bouillir les estomacs de poulet. Après tout, ils sont déjà très difficiles pour l'estomac, et dans un état demi-rayon, ils ne mangent pas du tout. Par conséquent, faites-les faire bouillir environ 1-1,5 heures après avoir bouillé dans de l'eau salée, sans oublier de retirer le bruit.
À ce moment, nous nettoyons et rinçons les légumes sous l'eau. L'oignon est coupé en demi-anneaux pour faire des plumes fines. Le poivre également coupé en bandes minces.
Il est conseillé de râper les carottes sur une râpe spéciale afin qu'une paille longue et mince sort. Si ce n'est pas à portée de main, coupez-le en petites bandes.
Nous faisons frire l'oignon dans l'huile préchauffée, ajoutant de l'ail passant à travers la presse et un gingembre coupé finement à travers la presse. Les produits ne devraient que devenir transparents.
Lorsque les Navels sont prêts, nous dressons de l'eau. Nous avons également coupé en bandes minces. Ajoutez maintenant des carottes brutes et du poivre, ainsi que des oignons refroidis avec un mélange d'immobure à l'ail. N'oubliez pas que les composants chauds ne peuvent pas être ajoutés aux composants froids.
Versez toutes les épices en vrac, de l'eau avec du vinaigre et de la sauce de soja. Mélangez tout soigneusement et couvrez tout avec une soucoupe. Nous mettons une cargaison dessus, par exemple, une bouteille d'eau en plastique et l'envoyons au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Et encore mieux - la nuit.
Dans une poêle chaude, sans huile, seulement des graines de sésame légèrement brunes. Suivez-les et remuez constamment, car ils brûlent très rapidement. Saupoudrer de graines avant de servir.

Une recette simple pour les estomacs de poulet en coréen avec des épices

Il vaut la peine de prêter attention au fait que les estomacs de poulet sont bons en coréen non seulement comme une collation froide. Ce plat pointu et aromatique va bien avec la purée de pommes de terre et toutes sortes de plats d'accompagnement, y compris le riz, la bouillie de sarrasin et les pâtes.

Préparer:

ventricules de poulet purifiés - 400 g;
oignons - 1 pc.;
carottes moyennes - 1 pc.;
ail - 3 gousses de girofle;
vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe. L.;
sauce de soja - 5 cuillères à soupe. l;
sel - 0,5 cuillère à café;
poivre noir moulu - 0,5 c.
ground au poivron rouge - 0,5 c.
sucre - 1 cuillère à café;
coriandre terrestre - 1 c.
huile végétale - 2 cuillères à soupe. L.;
cins frais - 5 brindilles.

Sous l'eau courante, nous rinçons complètement chaque ventricule, en éliminant l'excès avec vos doigts - la graisse et le film restant.
Nous envoyons des ventricules de poulet dans la poêle à l'avance en feu et cuisinons jusqu'à cuisson, environ 1-1,5 heures. Si vous le souhaitez, du poivre et des feuilles de laurier peuvent être ajoutés à l'eau.
À ce moment, rincez les verts sous l'eau, nettoyez les carottes de la peau. Hacher finement les légumes verts avec un couteau, les carottes peuvent être frottées sur une râpe grossière ou coupées en lanières minces. Chop d'oignon en demi-anneaux. Les gousses d'ail doivent être passées à travers la presse.
Après une heure et demie, égoutter l'eau des ventricules. Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale et l'envoyer coupé par une petite paille de nombril. Faites frire légèrement de chaque côté jusqu'à la croûte dorée.
Ajouter progressivement des légumes à la viande - oignons et carottes. Laissez-les s'éteindre sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes. Dès que la viande laisse le jus, vous pouvez ajouter en toute sécurité les légumes verts et l'ail. Bien mélanger.
Au dernier moment, lorsque les estomacs avec des légumes sont pratiquement prêts, ajoutez la sauce de soja, le vinaigre et les épices. Au fait, vous pouvez les réguler. Encore une fois, mélangez bien. Jetant encore 5 minutes à feu doux, puis laissez-le préparer sous le couvercle pendant encore 10 à 15 minutes.