Avez-vous besoin d'ajouter du beurre au Borsh: pourquoi ils le mettent, les secrets et les subtilités de la cuisine, les recettes

À Borsch, vous devez ajouter du beurre. Il y a aussi d'autres secrets de cuisson.

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Il est difficile de trouver un représentant des gens slaves qui ne sauraient pas, n'ont pas essayé et n'aimaient pas ce merveilleux plat - Borsch. Il est associé à la cuisine ukrainienne traditionnelle, mais dans la cuisine russe, biélorusse, polonaise, lituanienne ou roumaine, ce plat est également répandu.

Lisez sur notre site Web Un autre article sur le sujet: "Que faire si le Borsch se chevauchait?". Vous apprendrez à réparer le borsch overclocking avec du riz, des tomates, des œufs.

De cet article, vous apprendrez avez-vous besoin d'ajouter du beurre au borschtEt vous trouverez également de nombreuses recettes uniques pour ce plat riche. Lisez plus loin.

Ingrédients pour le borsch avec de la viande

La caractéristique unique de Borscht est qu'elle est préparée avec le même succès à la maison et a servi dans des restaurants coûteux. Et grâce à sa popularité populaire, ils calculent même l'indice Borsch, par analogie avec l'indice Big Maca. Les ingrédients de ce plat avec de la viande nécessitent un peu, mais ils sont divers.

Vous aurez besoin d'un tel plat pour cuisiner un tel plat:

Bœuf - 500 g
Cabbage blanc - 1/3 d'une petite tête
Potato-3-4 PCS. (taille moyenne)
Carotte - 1 pc. (petit)
Grands betteraves - 1 pc.
Oignons-1 pc.
De dents à l'ail-2
Tomate - 70 g
PCS LAVRUSHKA-2-3.
Sach. Pesok - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe
Sel - au goût
L'huile est une plante. -2-3 cuillère à soupe. cuillères à soupe
Crème sure, verts - pour servir

Faites ceci:

Tout d'abord, préparez le bouillon. Pour ce faire, placez la viande dans une casserole avec de l'eau fraîche en cours d'exécution, portez à l'état bouillonnant et égouttez le premier bouillon. Après cela, versez à nouveau la viande avec de l'eau - ce sera la base du borsch.
Pendant que la viande est bouillie, préparez la torréfaction. Pour ce faire, nettoyez la poutre, les carottes et les betteraves et coupez-les en bandes.
Versez une plante dans une poêle. L'huile, et dans la graisse chauffée dans le même ordre, mettez les légumes coupés: premiers oignons, puis carottes et, enfin, betteraves.
Lorsque les légumes hachés sont mous, ajoutez une tomate diluée avec de l'eau à un 1 à 2 (70 g de pâtes de 140 ml d'eau) à la poêle). Une fois le mélange de légumes bouillonne, versez du sel et des sauts. Laisser ragoût sous un couvercle fermé sur le feu minimum pendant 7 à 10 minutes.
Décollez les pommes de terre, coupez-la en cubes et versez-la dans le bouillon à la viande.
Coupez le chou en bandes et jetez-le également dans le futur Borsch.
Faire bouillir et jeter des friture dans Borsch.
Mettez la lavoux, l'ail et le sel au goût et bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Servir la soupe finie avec de la crème sure et des branches vertes hachées de l'aneth et du persil.

Secrets et subtilités de la cuisine délicieuse Borscht: comment choisir les produits?

Pour la préparation du bouillon de viande, du bœuf, du veau, du porc, de la dinde, du lapin ou du poulet est utilisé. Certaines femmes au foyer prennent de la viande de plusieurs types, ce qui rendra le goût du borsch plus saturé. Si vous utilisez de la viande sur l'os pour préparer le bouillon, le temps d'ébullition doit être beaucoup plus grand que lors de l'utilisation de la pulpe. Pour un goût et un piquant moins classiques, vous pouvez ajouter à Borscht de viandes fumées, de jambon, de saucisses et pour la préparation d'un borse végétarien «maigre», vous pouvez jeter des haricots dans une casserole au lieu de la viande. À la fin de la cuisson dans de nombreuses recettes, il est recommandé de le faire le plein avec de la graisse avec de l'ail.

Voici les secrets et les subtilités de la cuisine délicieuse Borsch - Comment choisir les produits:

Pendant la préparation de Borsch, une attention particulière doit être accordée au choix des légumes. Bien sûr, les légumes doivent être frais, il est préférable de choisir des betteraves sucrées, des pommes de terre - des variétés friables, le chou doit être juteux et tendre.
La betterave est un ingrédient obligatoire pour le borsch rouge, il donne la couleur et l'arôme très lumineux.
Certaines femmes au foyer sont fabriquées séparément des autres légumes.
L'originalité et la saturation de la couleur peuvent être obtenues en ajoutant du jus de betterave à la fin de la cuisson.

Il y a moins de variations de graisse de Borsch, lorsque la torréfaction n'est pas utilisée et que les légumes sont bouillis dans le bouillon. Si le borsch est préparé sans rôtir, il est préférable de faire bouillir les betteraves ou de cuire séparément sans le nettoyer de la peau, et sans couper le dessus et les racines pour préserver la couleur et les substances bénéfiques du légume.

Si vous choisissez entre la pâte de tomate et les tomates, les cuisiniers expérimentés vous conseillent de vous arrêter dans une pâte de tomate, car il a un goût plus concentré. Cependant, une tomate épaisse peut être remplacée en toute sécurité par une purée liquide de tomates, des tomates fraîches ou en conserve. Pour que la purée de tomates soit plus épaisse, elle peut être éteinte séparément dans une casserole ou dans un ragoût avec un fond épais.

Pour rendre le borsch plus épais, vous pouvez faire bouillir une grande pomme de terre dans le bouillon. Quand elle devient mou, arrêtez-vous et jettez-la dans la soupe avec la torréfaction. Si vous voulez souligner le goût du borsch - ajoutez-y de la crème sure avant de servir, cela rendra le goût plus saturé et homogène.

Dois-je ajouter du beurre au Borsh?

Récemment, il y a eu beaucoup de litiges sur le sujet: «Avez-vous besoin d'ajouter du beurre au Borsh», car il y a déjà du bouillon de viande, le borsch est assez gras. Mais de nombreuses femmes au foyer, une fois essayant d'ajouter de l'huile, ne sont plus préparées sans elle - le goût de Borscht est si nivelé, le beurre apparaît. Mais, si vous y réfléchissez, ce très crémeux a été reçu plus tôt grâce à la crème sure. Et si la crème sure était «maison», c'est-à-dire dans la teneur en matières grasses, ce n'était pas loin du beurre, alors il devient clair que le beurre s'intègre très harmonieusement dans la culture du Borse.

Pourquoi mettre du beurre à Borsch?

Le beurre est ajouté aux soupes pour plusieurs raisons. L'une est la nécessité d'obtenir un goût équilibré des ingrédients. Borsch par sa nature est un plat multicomposant, et le beurre vous permettra de «tricoter» le goût du Borse constituant. Si la viande faible en graisses est utilisée pour cuire le borsch, le beurre ajoutera de l'huile grasse.

Ceci est confirmé par le célèbre chef Konstantin Ivlev. Il ajoute une prune. Huile pour niveler le goût et ajouter de la crémeux.

Une recette de délicieux borsch avec du beurre de Konstantin Ivlev

Borsch savoureux avec du beurre de Konstantin Ivlev

Au cours des siècles - antécédents de l'existence, il existe de nombreuses variations de recettes pour fabriquer du borsch. Chaude, froide, rouge, vert et dans la cuisine polonaise, même blanche et gris - le nombre de variations de cuisson est calculé par des centaines.

Konstantin ivlev -Le célèbre chef, célèbre pour ses plats, leur goût unique. Chacun a le «point culminant» de son propre auteur. Il est venu avec beaucoup de plats lui-même et les prépare avec succès et les vend dans ses restaurants et dans le monde. Borsch d'Ivlev ne fait pas exception. Ce plat a un goût incroyable, il se révèle être riche, avec une couleur vive et un goût. Voici une recette de délicieux borsch avec du beurre d'IVLEV:

Composants pour le bouillon:

Pulpe de bœuf (mieux pas sec, avec des stries) - 1 kg
Oignons-150 GR
Carotte - 150 GR
Eau - 4 L
Sel - au goût

Pour le passage de la betterave:

Betteraves - 500 gr
Pâte de tomate - 300 gr
Plante. Maslo - 100 ml
Drain.
Citron - 1/2 pcs.
Sel / sucre - au goût

Pour la soupe:

Préparé le bouillon
Betterave à frire
Chou - 400 g
Pommes de terre - 500 gr
Ail - 3 gousses
Sel / poivre / sucre - au goût
Chevaux de poivre-1 g
PCS LAVRUSHKA-2-4.
Drain.

Faites ceci:

Préparez d'abord le bouillon de viande. Placer la pulpe dans un récipient avec de l'eau froide en cours d'exécution, mettez des taux de température élevés sur le poêle. Apporter à l'apparition de bulles bouillonnantes, retirer la mousse, réduire le feu et cuire le bouillon pendant 1,5 heure (selon la viande sélectionnée), n'oubliez pas d'éliminer la mousse.
Peler les oignons et les carottes. Couper grossièrement. Loyer sans graisse dans une casserole. Lorsque les légumes sont maudits, mettez-les dans le bouillon et fermez la casserole avec un couvercle.
Nettoyez maintenant les pommes de terre, les betteraves, l'ail. Coupez les tubercules avec des cubes et versez de l'eau pour réduire la teneur en amidon.
Tourner les betteraves sur la plante. huile dans une casserole, en ajoutant une tomate. Si le mélange résultant est trop épais, versez de l'eau et laissez-le bouillir. Après cela, jetez le drain. Huile, sel, Sah.Pesok et rôtissage de betteraves, vinaigre (ou jus de citron).
Coupez le chou, retirez les oignons et les carottes du bouillon et ajoutez le chou, les pommes de terre et la friture à betterave au bouillon.
Cuire environ 20 minutes, verser du sel, des épices, du lavoux, de l'ail.
Jetez un morceau de drain. Huile, qui devrait aligner le goût du borsch.
Faire bouillir encore 5 minutes. Maintenant, le secret de la délicieuse soupe de Constantin est d'ajouter un verre de jus de betterave fraîchement pressé à la soupe à la fin de la cuisson. Laissez le plat bouillir. Maintenant, vous pouvez désactiver.

Servir avec de la sauce à la crème, saupoudrée d'herbes hachées. Regardez la vidéo comment le chef cuisine ce plat.

Vidéo: Borsch- Recettes d'IVLEV

Borsch avec pruneaux: comment cuisiner?

Mais pas seulement l'égoutter. L'huile est capable de diversifier le goût du borsch traditionnel. L'une des options d'origine consiste à faire cuire du borsch avec des pruneaux. Vous pouvez prendre une recette classique comme base. De plus, prenez 5-6 morceaux de fruits de pruneaux, peignez-les, coupez en morceaux et ajoutez au bouillon avec des pommes de terre et du chou. Faire bouillir le Borsch jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Le goût est un peu inhabituel, mais très intéressant!

Recette de borch pour l'hiver

C'est bien quand les légumes sont à portée de main toute l'année, et sinon? Ensuite, Blanks viendra à la rescousse pour l'hiver. Faites un bassage de Borsch pour l'hiver. Il est simple et se révèlera à la fin, délicieux Borsch. Voici l'ordonnance:

Pour préparer une pièce pour Borsch pour l'hiver, vous aurez besoin:

Chou - 1,5 kg
Betteraves - 1 kg
Carottes - 500 g
Oignons - 500 g
Tomates - 3 pièces moyennes ou pâte de tomate - 100 g
Huile végétale - 0,5 cuillère à soupe
Sel - 3 cuillères à soupe
Sucre - 3 cuillères à soupe
Vinaigre - 1 cuillère à soupe

Faites ceci:

Laver, nettoyer les ingrédients. Hurns, râpez les carottes sur le tableau noir de la technologie, ou coupez une petite paille. Coupez les légumes restants en cubes moyens ou pailles.
Pour la cuisson, prenez un récipient avec des murs épais. Versez de l'huile sur le fond, réglez le t ° moyen. Coupez les betteraves, les carottes et les oignons dans une casserole avec de l'huile chauffée. Versez du sel et des sahs. Remuer et laisser mijoter sur une chaleur minimale.
Lorsque les légumes s'installent, jetez des tomates ou de la pâte de tomate et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, ajoutez le chou et le vinaigre. Mélangez tout.
Porter le mélange de légumes à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter du poivre avec des pois ou du lavoux.
Pliez le mélange dans des bocaux, ils peuvent être roulés avec des couvercles, ou refroidis et stockés au réfrigérateur. Borsch pour l'hiver est prêt.

En hiver, faites du bouillon de viande, ajoutez des pommes de terre et préparez l'assaisonnement. Cuire 10 à 15 minutes, mettre les verts et éteindre. Cela se révélera un plat délicieux et riche.

Vidéo: La robe Borshcht la plus délicieuse pour l'hiver! Une telle station-service pour Borscht en hiver fait gagner du temps!

Comment cuisiner du borsch avec le ravitaillement: recette

Chaque femme au foyer a sa propre recette, ce qui rend Borsch unique, ajoute un certain «zeste». La base de ce magnifique plat est le bouillon de viande, dans lequel diverses combinaisons de légumes et autres ingrédients sont ajoutées pendant la préparation. Le goût du plat fini dépendra en grande partie de la façon dont le bouillon riche est utilisé pour le borsch.

Si vous avez un ravitaillement pour l'hiver, vous pouvez rapidement et simplement cuisiner Borsch unique au goût. Voici l'ordonnance:

Tu auras besoin de:

Bœuf - 500 g
Chou - 1/3 d'une petite tête
Potato-3-4 PCS. (taille moyenne)
Ravitaillement - 500 ml
De dents à l'ail-2
PCS LAVRUSHKA-2-3.
Sach. Pesok - au goût
Sel - au goût
Crème sure, verts - pour servir

Cuisinez comme ça:

Préparez le bouillon de viande, versez des pommes de terre hachées avec des cubes et des bandes de chou hachées.
Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à la moitié de la monnaie, puis lancez un ravitaillement pour Borsch.
Faire bouillir, sel, verser des épices, Lavrushka et l'ail finement haché ou écrasé.
Éteignez le feu et insistez pendant 15 à 20 minutes. Servir avec de la crème sure et des herbes. Simple, rapide, sain et savoureux!

Il y a beaucoup de recettes de Borsch, et chacun d'eux est bon à sa manière, chacun d'eux a sa propre originalité. N'ayez pas peur d'expérimenter à la recherche de la recette même pour le Borsch le plus délicieux. Bon appétit!