Comment cuisiner de la venaison délicieuse à la maison? Plats d'Olenina - soupes, plus clairs, escalopes, saucisses de la maison, chaudes: les meilleures recettes et conseils importants pour la préparation et la préparation de la viande de chevreuil

Dans cet article, nous considérerons des recettes intéressantes et inhabituelles. Après tout, l'ingrédient principal sera Olenin.

Contenu

Olenina est un jeu traditionnel et très courant. La viande bien cuite peut devenir assez savoureuse, même par rapport au bœuf. Grâce à nos recettes, vous pouvez apprendre à cuisiner de la viande d'Eer, du ragoût et d'autres plats.

Plats d'Olenina: bonne préparation de la viande

Cuire la vaisselle uniquement à partir de la viande qui a été correctement coupée.

La viande de cerf doit tenir au moins 10 jours et pas plus de 2 semaines. Cela vous donnera l'occasion de sécher un peu le chevreuil, abaissez le contenu calorique du produit semi-fini, ce qui en fait finalement le plus appétissant.

Retirez les restes de toutes les graisses visibles. La viande de cerf est capable d'aggraver sa texture et son goût.

Prenez un couteau, coupez les graisses de la viande avant la cuisson. Vous pouvez généralement vous débarrasser de la graisse, ou vous pouvez en faire du savon ou de la graisse. «Fascia» est une membrane mince couvrant la carcasse récemment traitée. Enlever. Ainsi, vous améliorerez le goût de la viande, faciliterez la préparation.

Avant de cuisiner des plats de venaison, mettez la viande. Olenina a donc une odeur spécifique pour le déguiser, lâchez-le. La marinade rendra la viande plus douce et parfumée. Laissez la carcasse marinée jusqu'au matin dans la fraîcheur, en plaçant dans un sac.

Coupez la viande avant de découvrir en petits morceaux. En règle générale, la marinade, est partie jusqu'au matin, se jette dans la structure du chevreuil seulement quelques millimètres. Par conséquent, jamais de pickle de gros morceaux de viande. Coupez le venaison sur des tranches minces, puis remplissez-la de marinade. Pour le décapage, prenez un mélange d'herbes italiennes, de vinaigre, d'huile d'olive, d'ail, de moutarde. Si vous n'aimez pas le goût spécifique de la venaison, mettez les agrumes dans la marinade. Ils sont capables de cacher des odeurs désagréables, de rendre le goût plus agréable.

Au lieu de la graisse des cerfs, utilisez les autres. Ainsi, par exemple, vous pouvez utiliser: du beurre, de la margarine, de l'huile végétale ou même du bacon pour traiter le venaison.
Diverses méthodes de coupe des carcasses nécessitent différentes méthodes de préparation.

La Corée avec le filet est considérée comme les pièces les plus délicates. Vous pouvez faire des steaks à partir d'une telle viande, l'éteindre, faire frire. Le plus délicieux chaud est du jambon supérieur. Prenez un tel venaison, cuire. Préparez le steak du jambon supérieur, car dans cette partie de la carcasse, la viande est considérée comme universelle pendant la coupe. Vous pouvez éteindre les côtes. Si vous avez un moulin à viande dans la cuisine, préparez la viande hachée de votre cou et de votre viande douce.

Plats d'Olenina: viande cuite

Pour rendre votre viande juteuse et utile, suivez correctement notre recette. De plus, vous devrez faire le plein:

Viande de cerf - 250 g
Champignons marinés - 100 g
Crème sure - 50 ml
Bouillon - 50 ml
Oignons - 1 pc.
Ail - 2 pcs.

Processus de cuisine:

Lavez la viande, séchez-la, coupez-la sous forme de bandes.
Peler l'oignon avec de l'ail. Coupez les oignons avec des cubes, l'ail avec des tranches.
Faites frire le chevreuil, ajoutez une poutre et de l'ail. Faites frire les composants pendant 10 minutes.
Versez le bouillon, versez du miel agaric. Couvrir la vaisselle avec un couvercle, pétrir pendant environ 10 minutes.
Ajouter le paprika, la muscade à la crème sure. Ajouter la composition à la viande.
Assaisonner le plat, ajouter de l'herbe séchée.
Cuire la viande pendant 1 heure 30 minutes.

Recette de soupe olenina

La viande de cerf est une véritable délicatesse. Olenina elle-même est maigre, dense, mais savoureuse. Si vous faites cuire la carcasse sans erreurs, elle s'avérera plus douce que le porc.

Grâce à la viande de cerf, le bouillon devient de couleur foncée, donc, préparez la soupe en y ajoutant des céréales de sarrasin. Faites le plein pour le plat:

Poitrine - 500 g
Le sarrasin - 1 \\ 2 cuillères à soupe.
Carottes - 1 pc.
Oignons - 1 pc.
Pommes de terre - 2 pcs.
Assaisonnements
Affel - 2 dent.

Processus de cuisine:

Mettez la viande dans une casserole. Faites bouillir le bouillon en ajoutant 1 oignon nettoyé. Ajoutez également des épices. Faire bouillir le bouillon jusqu'à ce qu'il soit complètement préparé.
Coupez l'oignon humide. Râper les carottes. Faites frire ces légumes.
Sortez tous les composants du bouillon. Broyer la viande sous la forme de petits morceaux, retourner dans le bouillon. Coupez les pommes de terre, abaissez-la également dans la soupe.
Faire bouillir à l'avance un demi-sarrasin.
Ajouter les céréales, les légumes frits à la soupe.
Faites bouillir la soupe pour que tous les composants soient prêts.

Venaison avec l'arôme des oranges: recette

Stocker:

Viande - 400 g
Tomates - 250 g
Champignons - 150 g
Graisse - 35 g
Vin rouge sec - 300 ml
Verdure
Thym - 2 g
Zeste d'orange - 14 g
Chili poivre - 1 \\ 2 pcs.
Oignons - 10 g

Processus de cuisine:

Coupez la viande en morceaux, placez-le dans un récipient.
Versez du vin au venaison, ajoutez le zeste, la feuille de laurier, les épices.
Écraser les tomates, couper les champignons.
Baise les champignons dans la graisse et l'huile, en y ajoutant des épices.
Baise le chevreuil sur la graisse aussi, ajoutez-lui à nouveau du vin. Retirez le zeste d'orange à l'avance.
Lorsque le liquide s'évapore, ajoutez tous les ingrédients.
Versez de l'eau dans un récipient avec de la viande, couvrez avec un couvercle, tapez-le pendant 60 minutes.
Saupoudrez le plat d'herbes.

Vevisonage préparé avec des baies et du vin rouge: recette

Toutes les personnes ne peuvent pas se permettre de cuisiner du venaison. Si vous avez de la chance, la prochaine recette sera certainement utile. Faites le plein pour lui:

Thym frais
Juniper - 3 pcs.
Épices
Viande - 400 g
Oignons - 2 pcs.
Affel - 1 dent.
Vin rouge - 1 \\ 2 cuillères à soupe.
Encre - 100 g

Processus de cuisine:

Grind Juniper et Thym avec un pilon dans un mortier.
Ajouter le sel, le poivre. Ajoutez de l'huile d'olives.
Venaison sèche, frotter dans la viande la composition préparée.
Faites frire de la viande de cerf pendant 6 minutes.
Réduire le feu.
Faites frire l'oignon avec de la viande, ajoutez l'ail haché. Faites frire quelques minutes de plus.
Ajouter les bleuets, continuer à cuire encore 3 minutes.
Retirez la casserole, ajoutez du beurre. Protorm à la préparation.

Plats d'Olenina: Stroganina

Faites le plein pour le plat:

Jeune viande de cerf
Assaisonnements
Oignons
Ail
Vinaigre 3%

Processus de cuisine:

Séparez la viande des graines, rincez, séchez.
Coupez la venaison avec une épaisseur d'environ quelques millimètres, 3 cm de large, 10 cm de long.
Coupez le rayon avec de l'ail.
Sel et poivre à Olenina. Soulagez la viande dans l'oignon et déplacez la composition, en sortez les rouleaux, fixez-le avec un fil.
Mettez les rouleaux dans le récipient, versez du vinaigre pour que chaque rouleau soit sous le liquide.
Retirer dans la fraîcheur pendant 6 heures.
Avant de manger des rouleaux, serrez-les.

Plats Olenina: ragoût avec tomate

Pour un plat, faites le plein de ces composants:

Viande de cerf - 1 kg
Graisse de porc - 200 g
Graisse - 100 g
Pâte de tomate - 100 g
Canneberge - 100 g
Affel - 1 \\ 4 objectif.
Vinaigre - 2 cuillères à soupe.

Processus de préparation de la marinade:

Prenez autant d'eau que la viande.
Mélanger l'eau avec du vinaigre.

Processus de préparation d'Olenina:

Couper la viande. Bien rincer.
Retirez les veines, les films, mettez-vous dans la marinade.
Laissez-le mariner pendant 6 heures.

Le processus de cuisson de l'ensemble du plat:

Faire des crevaisons en venaison. Insérez les dents grasses et à l'ail.
Frottez le chevreuil avec les assaisonnements.
Faites frire la viande sur la graisse.
Coupez l'oignon en demi-anneaux, ajoutez à la venaison. Continuez à faire frire.
Ajouter la pâte, faire frire environ 10 minutes.
Mettez la viande dans le chaudron.
Essuyez les baies avec du sucre, ajoutez-les à la viande.
Versez un récipient avec du chevreuil avec de l'eau pour que le liquide couvre les ingrédients.
Porter les produits à ébullition.
Mettez un plat à feu doux pendant environ 1 heure 30 minutes.

Plats d'Olenina: recette chaude

Cette recette est considérée comme la plus courante. Faites le plein pour lui:

Viande - 750 g
Carottes - 3 pcs.
Pois verts - 1 \\ 2 cuillères à soupe.
Pavillon
Épices

Pour la sauce:

Bière - 50 ml
Eau - 175 ml
Cubes de bouillon - 1 pc.
Sugar - 1 c.
Thym - sur la pointe d'un couteau

Processus de cuisine:

Mélanger le sucre avec du thym et des cubes.
Ajouter de l'eau avec de la bière. Partir pendant 30 minutes.
Rincez la viande, propre des veines et des films.
Coupez la venaison en morceaux moyens.
Faites frire la viande, le sel, le poivre.
Versez la sauce dans la viande. Faire bouillir plus tard.
Ajoutez le lavoux, les grains de poivre.
Tournez la viande pendant 1 heure 30 minutes.
Environ 15 minutes en environ 15 minutes Ajouter les carottes hachées, les pois, ainsi que Pasternak jusqu'à la fin de la cuisson.
Servir saupoudré d'herbes.

Plats d'Olenina: escalopes

Pour cuisiner, stockez:

Viande de cerf - 250 g
Porc - 200 g
Mayonnaise - 20 g
Oeufs - 1 pc.
Verdure

Processus de cuisine:

Broyer la viande dans un moulin à viande.
Ajouter l'œuf, le sel, le poivre.
Former des côtelettes. Mettez-les sur un moule lubrifié avec de l'huile.
Lubrifiez chaque escalope de mayonnaise. Cuire au four pendant 30 minutes.
Complétez le plat avec du riz bouilli ou des pommes de terre bouillies.

Venaison dans un pot: recette

Vous devez faire le plein:

Viande de cerf - 250 g
Pommes de terre - 1 pc.
Oignons - 1 pc.
Brusnika - 1 c.
Canneberge - 1 c.

Processus de cuisine:

Coupez la viande avec de petites tranches.
Lubrifiez le pot, mettez la venaison dedans, couvrez d'un couvercle.
Cuire au four environ 40 minutes.
Nettoyez les pommes de terre. Coupez-le en gros morceaux.
Ajouter les pommes de terre préparées à la viande lorsqu'elle est cuite. Pill les autres environ 50 minutes.
Ajoutez l'assaisonnement, les baies. Protorment pendant 10 minutes.
Retirez le plat fini, saupoudrez d'herbes.

Venaison en bière: recette

La viande de cerf cuite dans de la bière est un ragoût dans lequel une boisson mousseuse de variétés sombres est ajoutée. Avant le début de la cuisson, faites tremper le venaison pendant un certain temps afin qu'une odeur inhabituelle disparaisse. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la crème sure au plat.

Faites le plein pour le plat:

Viande de cerf - 400 g
Oignons - 1 \\ 2 pcs.
Carottes - 1 pc.
Affel - 1 dent.
Bière noire - 1 cuillère à soupe.
Farine - 2 cuillères à soupe.
Honeysuckle de jardin - 10 g
Sable de sucre - 1 \\ 2 c.
Romarin

Processus de cuisine:

Nettoyez la viande, coupez, trempez dans du vinaigre de vin pendant un certain temps.
Faites frire la viande.
Coupez les carottes en tranches, la poutre avec des cubes. Broyer l'ail. Faites frire les légumes, ajoutez des épices.
Mélanger les légumes et le chevreuil, verser de la farine. Continuez à faire frire.
Versez de la bière en portions, tout en interférant constamment avec le plat.
Ajouter le sel, le sucre, les baies. Couvrir avec un couvercle, continuez à terminer encore 2 heures.
À la fin de la cuisson, ajoutez la crème sure.

Olenina dans une mijoteuse: recette

Vous devrez faire le plein de la liste des produits suivants:

Oignons - 1 pc.
Eau - 750 ml
Filet de venaison - 500 g
Vinaigre de pomme - 1 cuillère à soupe.
Carottes - 1 pc.

Processus de cuisine:

Obtenez la viande. Versez le chevreuil avec du vinaigre, ajoutez des épices. Laissez la viande jusqu'au matin dans la fraîcheur.
Sortez la viande, vidangez la marinade supplémentaire. Rincer le chevreuil avec de l'eau, coupé en morceaux.
Nettoyez les carottes, la grille. Coupez l'oignon. Mettez les légumes et la viande dans une mijoteuse en couches.
Allumez la fonction «d'extinction» pendant environ 1 heure 30 minutes sur une mijoteuse.
Servir la viande avec des pommes de terre bouillies.

Plats Olenina: Recette pour faire des saucisses maison

Vous, quand avez-vous essayé des saucisses préparées à partir de venaison? Non, alors vous devez le faire cuire vous-même. Ne vous inquiétez pas si la première fois, cela vous semble pas si savoureux ou que vous ne réussirez pas. L'expérience culinaire vient avec le temps. Stell votre patience et les produits suivants:

Tripes - 3 m
Assaisonnements
Graisse de porc - 200 g
Affel - 2 dent.
Aneth séché
Viande - 900 g

Processus de cuisine:

Processus vers le venaison. Laver la viande, sécher, couper en cubes.
Coupez le saindoux avec des cubes pour qu'ils soient un peu plus que le venaison.
Nettoyez l'ail, hachez.
Mélanger la graisse avec de la viande. Sel, saison.
Rincez bien les tripes. Sur un broyeur de viande, tordre les produits de viande, démarrer un arc d'intestin haché.
Twist les saucisses d'environ 20 cm de long des intestins remplis. Assurez-vous que le vide dans la saucisse ne se forme pas. Le cas échéant, les perforez-les avec une fine aiguille.
Mettez des saucisses dans un moule, cuire au four pendant 30 minutes plus de 30 minutes. Retournez-vous, cuire encore 10 minutes.
Servir la saucisse maison cuite au four avec de la tomate ou de la sauce aux champignons.

Nous espérons que vous avez aimé nos recettes et que vous les utiliserez certainement lorsque vous voulez traiter vos proches avec quelque chose de savoureux et d'exotique.