La soupe est un plat russe traditionnel. La première mention est datée du 9ème siècle. C'est alors que les paysans ont commencé à faire pousser du chou. Depuis lors, dans chaque hutte, l'arôme de cette soupe végétale a été ressenti.
Contenu
- Comment faire cuire la soupe au chou avec de l'orge et de la choucroute?
- Comment cuisiner par soupe quotidienne de chou de la choucroute?
- Comment faire cuire la soupe au chou maigre de la choucroute?
- Souple du chou de chou sauer: recette simple
- Comment faire cuire une soupe de chou gris?
- VIDÉO: Gris Cabou Soup de Kroshev
Comment faire cuire la soupe au chou avec de l'orge et de la choucroute?
Une recette d'Oural traditionnelle avec de l'orge et du chou aigre. Soupe très savoureuse. Dans ce domaine, il était assez frais, donc la soupe légumes légère devait être rendue plus satisfaisante. Il était nécessairement cuit sur du bouillon de viande et avec l'ajout de céréales. Plus tard, en raison d'un traitement thermique prolongé des céréales, ils ont commencé à introduire du riz, des coupures et même des hercules dans la soupe. Dans certains pays CIS, ce plat est appelé chou.
La liste des ingrédients:
- 3 cuillères à soupe d'orge bien lavée
- 300 g de chou haché Sauer
- 3 pommes de terre moyennes coupées en cubes
- Graisse végétale pour la friture
- 1 carotte râpée sur une râpe fine
- 1 oignon finement haché
- 300 g de porc à filet
- Légumes verts
- Le sel
- Épices à goûter
- Bay Leaf 2 PCS
Recette:
- Couper le filet avec de petits cubes et souder le bouillon dans 5 litres d'eau pendant 1,5 heure.
- Pré-évacuer l'orge dans un navire séparé jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant 1,5 heure.
- Entrez les pommes de terre hachées et la moitié des oignons hachés et des carottes râpées dans le bouillon fini. Cuire 15 minutes.
- Retirez la viande du bouillon, nettoyez-la des os et de la graisse, coupez en morceaux.
- Entrez dans l'orge dans le bouillon avec des légumes.
- Tash à feu doux pendant 30 minutes.
- À ce moment, préparez la torréfaction, faisant frire la moitié restante de l'arc et des carottes. Tout d'abord, faites frire l'oignon, puis ajoutez les carottes là-bas et faites-les frire à nouveau.
- Nous lavons la choucroute de l'acide excessif en y ajoutant 350 grammes d'eau (lavez tout l'acide plus) et en le jetant sur une passoire.
- Entrez la torréfaction, des morceaux de viande et du chou sauer dans du bouillon avec des légumes, ajoutez une feuille de laurier, des épices, un peu de sel (considérez que le chou est salé) et cuire encore 10 minutes.
- Servir avec des légumes verts et de la crème sure.
Comment cuisiner par soupe quotidienne de chou de la choucroute?
Ce plat n'est pas du tout préparé pendant une journée. Ce nom est dû au fait que le plat acquiert un bon goût en une journée. Initialement, le plat a été retiré pour un gel sévère et même congelé. Après avoir décongelé, le plat est devenu très savoureux.
La liste des ingrédients:
- 200 grammes de porc et 100 g de poulet
- Graisse végétale 30 g
- 1 oignon, haché finement
- 1 carotte râpée sur une râpe moyenne
- 4 pommes de terre moyennes coupées en cubes
- 300 g de choucroute hachée
- Concentré de tomate (pâtes) - 50 g
- Légumes verts
- Le sel
- 1/4 de petite gousse d'ail hachée
- 2 feuilles de baie
Recette:
- Préparez un riche bouillon de viande et 4 litres d'eau, en le faisant bouillir pendant 1,5 heure.
- Entrez les pommes de terre hachées, l'ail et les carottes à moitié râpées et les oignons hachés et cuisez pendant 15 minutes.
- Rincez le chou de l'excès d'acide et de l'amertume dans un récipient séparé, en ajoutant 350 grammes d'eau et en le jetant sur une colonie.
- Retirez la viande du creux, nettoyez des os et de la graisse, coupez en morceaux et renvoyez-le dans la casserole.
- Dans une poêle chauffée, frire légèrement l'arc et les carottes restantes, entrez un concentré de tomate et le chou.
- Suitez du chou dans une casserole sous le couvercle pendant 15 minutes, puis entrez dans une casserole avec du bouillon et des pommes de terre, ajoutant une feuille de laurier. Sel un peu, sachant que le chou est salé et cuit encore 5 minutes.
- Sortez dans le froid et mangez en une journée, en ajoutant des légumes verts et de la crème sure.
Comment faire cuire la soupe au chou maigre de la choucroute?
La soupe aux légumes de Carême (soupe de chou) est préparée sans viande, sur l'eau. À l'époque de la Russie, le plat était appelé vide.
La liste des ingrédients:
- 300 g de chou haché Sauer
- 3 pommes de terre moyennes coupées en cubes
- 1 carottes râpées
- 1 oignon finement haché
- Graisse végétale 30 g
- Le sel
- Épices à goûter
- 30 g de concentré de tomate (pâtes)
- Bay Leaf 2 PCS.
- 1/4 de petite gousse d'ail
- Légumes verts
Recette:
- Entrez les pommes de terre hachées, la moitié de la carotte et l'oignon haché dans une casserole avec 3 litres d'eau et faire bouillir pendant 15 minutes.
- Lavez la choucroute de l'amertume et de l'acide excessif dans le récipient, en ajoutant une tasse de 350 grammes d'eau, puis en le jetant dans une passoire.
- Sur la graisse végétale, faites frire l'oignon restant, les carottes, puis ajoutez à nouveau de la pâte de tomate et de la choucroute dans la poêle et faites frire.
- Entrez en passant par des légumes dans une casserole d'eau et des pommes de terre, ajoutez la feuille de laurier, les épices au goût, le sel prenant en compte le fait que le chou est salé et cuire encore 5 minutes.
- Laissez-le brasser pendant environ une heure.
- Servir avec des légumes verts.
Souple du chou de chou sauer: recette simple
Chaque femme au foyer a sa propre recette, nous allons donc offrir à votre attention une autre recette sur la photo. Choisissez ce que vous aimez.
Comment faire de la soupe au chou à partir du chou frais, lisez dans l'article: Soupe de chou au chou frais: meilleures recettes.
Comment faire cuire une soupe de chou gris?
Le chou gris est souvent appelé chapelure. Ce n'est pas un type spécial de chou, mais des déchets après son nettoyage. Il est plus facile de dire que c'est le siège qui est préparé à partir des feuilles vertes supérieures après avoir collecté un chou. Kroshvo est préparé en broyant des feuilles et en leur ajoutant des carottes. Les craquelins de seigle sont posés au fond des baignoires et une coupe est disposée. Le sel est versé et le mélange erre pendant 3-7 jours. C'est cette mie qui s'appelle le chou gris. Il est souvent utilisé pour préparer les garnitures dans les tartes et pour les soupes de légumes.
Initialement, ces feuilles ont été jetées dans un tas de compost ou des animaux nourris. Mais plus tard, ils ont commencé à utiliser ces dépliants pour la cuisson. Fraîchement, les feuilles se distinguent par un goût amer désagréable qui disparaît après le levain.
Voir la recette de ces maisons sur la photo et dans la vidéo ci-dessous.
VIDÉO: Gris Cabou Soup de Kroshev
Comme vous pouvez le voir, la cuisson de la soupe de chou est assez simple et rapide. Il s'agit d'une soupe de référence russe traditionnelle des légumes.
