Comment couper le poulet: schéma, étape-par étape, conseils

Dans cet article, nous apprendrons à couper correctement le poulet entier en morceaux, et pour le rouleau

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Saviez-vous que l'achat d'un poulet entier est beaucoup plus économique que dans certaines parties, puis le couper correctement et obtenir le premier et le deuxième.

Comment choisir un poulet de qualité?

Avant de couper le poulet, vous devez l'acheter. Et comment acheter du poulet de haute qualité?

Il vaut mieux prendre un poulet réfrigéré, que congelé, Frozen peut contenir beaucoup d'eau - pour augmenter le poids que les fabricants ont pompé.
Nous regardons la poitrine du poulet: Petit, arrondi - le poulet est de haute qualité, si la poitrine est plus que le reste du poulet est un signe que le poulet était rainuré par des hormones.
Ne prenez pas la carcasse du poulet si elle a des hématomes et d'autres dommages cutanés, des os cassés.
Signes du jeune poulet: L'os sur la poitrine n'est pas encore durable et rose clair (le vieux poulet est jaunâtre), de petites écailles sur les pattes.
Après avoir appuyé sur la peau du poulet, une bosse reste avec un doigt, si elle disparaît rapidement - le poulet est frais, il reste longtemps - le poulet était coincé sur le comptoir.
L'odeur de la viande crue devrait provenir du poulet. Si vous ressentez l'arôme des médicaments, de la chimie ou des épices, ne prenez pas un tel poulet.
La peau du poulet ne doit pas être collante - C'est un signe de non-possession.

Comment couper le poulet en morceaux: étape-par étape

Nous nous arbus avec un couteau bien aiguisé et apprenons à couper le poulet:

Tirez un peu la jambe de poulet du poulet du corps, coupez la peau autour du joint avec un couteau, coupez la viande sur le joint, tournez la cuisse avec la main avec la main et coupez la connexion avec un couteau entre 2 os . Nous faisons de même avec la deuxième jambe de poulet.
Nous avons coupé les jambes en 2 parties à la jonction de deux os. Nous avons avéré 2 hanches et 2 jambes.
Nous tournons le poulet sur le côté, et le long des os costaux, nous le divisons dans le dos et le sein avec des ailes.
Coupez l'os du cartilage sur la poitrine.
Nous avons coupé le sein en 2 parties, puis 2 autres morceaux. Il s'est avéré 4 morceaux de sein, sur deux d'entre eux - des ailes. Le bord des ailes dans les joints est coupé.
Si vous avez besoin d'un filet séparé, coupez-le de la poitrine.

Un bon exemple de la façon de couper un poulet en morceaux

Comment couper un poulet pour la préparation d'un rouleau: étape-par étape instructions

La viande du poulet peut être frite: bouillie avec champignons, seulement champignons seuls, pruneaux avec noix, fromage râpé à l'ail, brocoli et carottes. Mais vous avez d'abord besoin couper le poulet:

Nous avons coupé les extrémités des ailes, elles peuvent être ajoutées aux os de poulet lorsque vous faites cuire le bouillon.
Tout d'abord, coupez la poitrine du poulet en os en deux.
Avec un couteau bien aiguisé, séparez la viande de l'os pour que la viande reste une couche et que les os sont nus - sans viande.
Peu à peu, nous libérons les os de la viande et du côté de l'arrière, des ailes, nous essayons de ne pas endommager la peau.
Nous avons coupé la viande des hanches du poulet et des jambes, et nous le faisons comme de l'intérieur.
Nous avons des os - pour le bouillon et une couche de viande de poulet - pour un rouleau.
Nous déplions la carcasse du poulet sans os, coupez les tendons, le cas échéant, les endroits et les endroits sanglants.
Si la viande est distribuée de manière inégale, nous la coupons là où il y en a beaucoup et la mettons à l'endroit où se trouve la couche mince.
Nous salissons la couche de viande, le poivre, saupoudons d'autres épices que vous aimez, distribuez uniformément la garniture, éteignez-la étroitement avec un rouleau pour que la peau soit d'en haut.
Nous enroulons le rouleau dans le film alimentaire, laissez-le brasser pendant 8 à 10 heures, et trempez avec des épices, et cuire dans l'eau, pendant une demi-heure à feu doux.

Vidéo: Art Cutting Chicken for Roll

Comment couper un poulet et quoi cuisiner?

Comment couper un poulet et quoi cuisiner? Quelles parties du poulet et pour quels plats conviennent?

Pour pilaf: Shin, hanche, filet
Sur barbecue: filet
Frire sur le barbecue: ailes, hanches, jambes inférieures
Pour les premiers plats: dos, os du cartilage de la poitrine, bords des ailes
Pour faire frire, cuisiner dans le four, ragoût: ailes, jambes, hanches
Pour les salades, pour un sandwich: bouilli ou cuit dans le four d'un filet sans peau
Pour hacher ou escalopes sur un os: sein avec un os
Pour la farce: peau et hanches