Comment distinguer le vrai fromage d'un faux? Comment déterminer le vrai fromage? La composition de ce fromage

Façons de distinguer le vrai fromage du faux.

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L'objectif principal des vendeurs modernes est d'extraire autant d'avantages que possible dans la production de produits. C'est pourquoi une partie importante des marchandises en vente peut non seulement se vanter de bonne qualité, mais est très dangereuse pour la santé. Certaines expériences vous permettront de comprendre l'authenticité du fromage. Dans cet article, nous vous expliquerons comment distinguer le fromage naturel d'un faux.

Comment distinguer le vrai fromage d'un faux?

Selon certains rapports, près de 40% de tous les fromages qui se trouvent au comptoir des magasins russes sont préparés avec la participation de l'huile de palme. Il s'agit d'un composant bon marché qui vous permet de réduire le coût des produits en réalisant sa production économiquement rentable.

Comment distinguer le vrai fromage d'un faux:

Ces produits contiennent du lait écrémé ou du sérum de lait, ainsi que de l'huile de palme et une quantité importante d'édulcorants, de conservateurs, d'additifs de goût. Cependant, il existe plusieurs façons par lesquelles l'acheteur pourra distinguer un faux de l'original.
Dans la plupart des cas, vous devez faire attention au coût. Le fromage naturel ne peut pas coûter moins cher que 450-500 roubles par kg.
Cela est dû au fait que pour la préparation de 1 kg du produit, vous aurez besoin de 5 à 15 litres de lait entier. Le prix comprend le coût du paiement des employés, l'enzyme Sychuzhny, l'amortissement de la production.
En conséquence, le coût de ce produit est assez élevé. Mais le prix n'indique pas toujours la qualité à cent pour cent du produit et est une garantie que vous achèterez du fromage naturel. Les indicateurs organoleptiques du produit doivent également être évalués.

Comment déterminer le vrai fromage de faux sur l'emballage?

Les fabricants offrent à la vente du fromage et des produits de fromage, dont le coût est considérablement différent. Cependant, dans le magasin, un exemple pour un produit bon marché est beaucoup plus élevé que sur le coût. Par conséquent, vous pouvez acheter un produit naturel et végétal à peu près au même coût. Par conséquent, le prix n'indique pas toujours que le produit est naturel et fabriqué selon GOST.

Comment déterminer le vrai fromage de faux sur l'emballage:

La tâche principale de l'acheteur est de regarder la composition sur l'emballage. Fondamentalement, les fabricants indiquent qu'il s'agit d'un produit de fromage basé sur des graisses laitières et végétales. Cependant, récemment, de nombreuses entreprises ne veulent pas gâcher la réputation, cherchent à augmenter les ventes du produit.
Par conséquent, l'emballage n'indique pas le «produit de fromage», mais ils écrivent le nom GOST. Il convient de comprendre que GOST 53512-2009 est un document réglementaire pour la production de produits de fromage. Vous pouvez déterminer l'authenticité du produit à l'aide de plusieurs expériences simples.
Appuyez sur un morceau du produit avec deux doigts. Si une grande quantité de liquide est libérée, cela suggère que les graisses végétales sont contenues. Il est nécessaire de quitter le produit pendant 2-3 jours au réfrigérateur et de voir ce qui lui arrivera.

Comment déterminer le vrai fromage au goût et à l'odeur?

Il est prouvé que le fromage naturel, qui est stocké pendant longtemps, au contraire, améliore ses propriétés. Sa partie supérieure peut sécher un peu, mais le milieu reste absolument adapté à la consommation. Par conséquent, même à partir d'un morceau de fromage naturel coincé, vous pouvez couper les croûtes sèches, l'utiliser pour la nourriture. S'il s'agit d'un produit avec l'ajout de graisses végétales, après seulement 2 à 3 jours, il acquiert une odeur désagréable, peut être recouvert de muqueuses ou même de moisissure. Avec du fromage naturel ordinaire en lait, cela ne se produit pas.

Comment déterminer le vrai fromage au goût et à l'odeur:

Vous pouvez déterminer l'authenticité du produit en utilisant les caractéristiques du goût. Pour ce faire, coupez la tranche du produit, mâchez-la et ne la buvez pas. Vous devez maintenant déterminer le goût que vous ressentez dans votre bouche.
Le goût après la consommation de fromage naturel ne devrait pas rester plus de 7 à 10 minutes. Cela dit que dans la production, les arômes et les composants végétaux ne sont pas utilisés. Quant aux produits avec des ingrédients végétaux pour améliorer les caractéristiques du goût, donnez l'odeur du lait, utilisez des additifs alimentaires et des saveurs.
Ce sont ceux qui se sentent dans la bouche le plus longtemps. Leur arrière-goût peut rester pendant 30 à 60 minutes. Il convient de se rappeler que le fromage artificiel, avec l'ajout d'huile de palme, peut provoquer des brûlures dans la gorge, une toux. Cela est dû aux caractéristiques de l'huile de palme.
Vous pouvez distinguer le vrai fromage de l'artificiel, non seulement dans le goût et la durée de la conservation du goût, mais aussi par l'odeur. Un produit naturel a une odeur de lait fermentée qui est quelque peu similaire au fromage cottage. Dans le même temps, le fromage ne devrait pas avoir des odeurs trop pointues, par exemple, du lait fondu ou de la crème sure.

Comment déterminer le fromage faux à la maison?

Certains fabricants ajoutent des arômes pour masquer la composition chimique du produit. De plus, les experts recommandent que le fromage se comporte pendant la coupe.

Comment déterminer le fromage faux à la maison:

S'il s'en tient à un couteau bien aiguisé, cela suggère que la composition contient un grand nombre de produits adhésifs, les graisses de graisse. Si la composition de produits de vache exclusivement naturels, le fromage est fait de lait, il ne colle alors pas à la surface du couteau, mais glisse.
Maintenant, vous devez essayer de couper une pièce de 3 à 2 mm d'épaisseur et de le plier à un angle de 90 °. Le produit ne doit pas éclater, se fissurer ou s'étirer comme une gomme à mâcher. Dans cette position, les fissures ne doivent pas apparaître à sa surface. Si vous continuez à plier un morceau, en essayant d'obtenir le contact des pièces opposées, la tranche de fromage devrait éclater, à la place de la plus grande flexion. S'il s'est penché et ne s'est pas cassé, cela suggère qu'il y a beaucoup de graisses végétales.
Assurez-vous de effectuer un test avec de l'iode. Du cours de biologie scolaire, il est connu que l'iode et l'amidon donne une couleur bleue. Coupez un morceau de fromage et essayez de couler de l'iode dessus. Si la surface devient bleue, cela suggère que l'amidon contient de l'amidon et le produit est forgé. La composition du fromage naturel en lait de vache n'est pas ajoutée de l'amidon.

Fromages complets

Il existe plusieurs autres fonctionnalités qui doivent être guidées en choisissant ce produit. Il faut tenir compte du fait que l'apparence, les propriétés organoleptiques et l'odeur du produit dépendent de sa classe.Maintenant, sur le marché, vous pouvez trouver des fromages doux solides et semi-durs. Les solides comprennent des produits très denses, durs, ont la durée de conservation la plus élevée. La moitié -hard a une structure douce, mais pas la même que celle du fromage cottage.
Les fromages doux sont des produits de consistance crémeux qui ont une durée de conservation très courte. Quel que soit le nom et le type de produit, il ne devrait pas y avoir de telles lignes «Produit ou produit de fromage avec l'ajout de graisses végétales» sur l'emballage. Si vous souhaitez acheter un produit de qualité qui se compose exclusivement de lait de vache, sans ajouter de graisses végétales, il est nécessaire que l'emballage soit écrit «fromage dur».
Faites attention non seulement au goût, mais aussi à l'apparence du produit, en le choisissant dans le magasin. L'apparence peut être beaucoup ce qu'il faut dire. Si les fissures et les irrégularités se sont formées après la coupe, cela suggère un produit de faible qualité. Il est impossible pour un film ou un moule glissant à la surface. La couleur ne doit pas être jaune vif. La crème autorisée, le blanc, la couleur ivoire ou le jaune clair. Fabricants de fromages, pour lui donner une belle apparence, ajouter des colorants. Grâce à cela, le produit acquiert une couleur jaune vif. La composition ne doit pas avoir de produits inutiles, à l'exception du lait, de la crème et des enzymes.

La composition des notes solides:

Lait entier
Lait écrémé
Normalisé ou pasteurisé
Crème
Laisse bactérienne ou cultures de lait fermentées
Bêta-carotène
Chlorure de calcium
Durcisseurs
Le sel

Que ne devrait pas être dans la composition du vrai fromage?

N'ayez pas peur de la présence de chlorure de calcium dans la composition. Il s'agit d'un sel qui est ajouté pour que le produit devienne solide et que la structure dense est mieux séparée du sérum.

Ce qui ne devrait pas être dans la composition du vrai fromage:

Amplificateurs de goût
huile de palme
Lait de coco
Huile de noix de coco
Graisse végétale
Conserviers, sauf E 509. E 509 - chlorure de calcium, qui a été décrit dans le paragraphe précédent.

Les régulateurs d'acidité, les produits qui empêchent le codage, ainsi que les conservateurs sont inacceptables dans la composition. Il est impossible que la composition du fromage contienne du sel, du soja et de l'amidon.Par ailleurs, il vaut la peine de mettre en évidence le sérum de lait et le lait en poudre. Idéalement, il s'agit d'un substitut à part entière au lait entier naturel qui, lorsque l'eau ajoutée, se transforme complètement en lait naturel. Cependant, les fabricants sans scrupules, pour réduire les coûts, ajoutent souvent l'amidon, les graisses végétales et les colorants à ce produit. Étant donné le désir des vendeurs d'augmenter les bénéfices, n'achète pas de fromage solide, qui contient du lait sec ou du sérum de lait.

Il convient de garder à l'esprit que l'acide citrique peut contenir de l'acide citrique. Beaucoup croient que ce produit, obtenu exclusivement des agrumes. En fait, il existe maintenant un moyen bon marché de produire de l'acide citrique. Dans certains cas, il est effectué en interagissant du sucre avec une souche spécifique de champignon de moisissure. En conséquence, il s'agit d'un supplément nocif qui peut nuire à la santé. Par conséquent, avec une grande prudence, il est nécessaire d'acquérir du fromage, qui contient de l'acide citrique. Les experts recommandent de choisir du fromage en composition, ou plutôt du nombre d'articles.

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Moins des points dans la composition, mieux c'est. Idéalement, il ne devrait y avoir que du lait pasteurisé et des enzymes qui contribuent à transformer le lait en fromage cottage.