Peu de gens savent que vous pouvez geler les œufs, et en même temps, il est très pratique et même rentable, car vous pouvez les acheter à un prix abordable, des promotions et vous faire un tas de blancs utiles, puis, si nécessaire, dégivrer et utilisez-les.
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Les œufs frais peuvent être parfaitement stockés au réfrigérateur pendant un mois entier, cependant, même même ce produit exigé est situé sur l'étagère, puis une question logique se pose: «Est-il possible de geler les œufs frais et comment le faire correctement?»
Est-il possible de geler les œufs crus au congélateur?
- La réponse est très simple vous pouvez congeler des œufs crus dans le congélateurMais cela vaut la peine de faire en compte les conseils des spécialistes.
- Mais à la question est-il possible de geler les œufs crus dans la coquille, La réponse est négative. Les œufs ne sont pas entièrement congelés dans la coquille, car sous l'influence de la température, la coquille se fissurera et toutes les bactéries qui y sont là pourront arriver directement au produit, puis dans votre estomac.
- Les œufs doivent être congelés uniquement frais, sans odeur, sans protéine modifiée et structure de jaune etc.
Les œufs peuvent être congelés en entier (protéine et jaune), protéines séparément ou jaune séparément.
- Vous pouvez congeler des œufs dans du plastique, des récipients en verre, de petites tasses, des verres jetables, des sacs sur le fermoir, des formes de glace, de la crème glacée, des pâtisseries, etc.
Comment geler les œufs crus entiers?
- Prenez la bonne quantité d'oeufs. Prenez 2 assiettes profondes: vérifiez l'œuf sur l'un, le cassant, déplacez cet œuf dans l'autre s'il n'a pas d'odeur désagréable, noir et autres signes de dommages. Démontez ainsi tous les œufs.
- Mélanger le produit, Pour révéler Masse homogène, Mais ne le faites pas activement pour que la masse ne devienne pas aérée.
- Maintenant ajouter à la masse sel et sucre - Cela aidera le produit à maintenir une cohérence homogène.
- Sur le 220-250 ml de masse d'oeufs doivent être ajoutés 3 à 4 g de sel ou 25 à 35 g de sucre.
- Mélangez doucement la masse.
Choisissez maintenant un récipient dans lequel vous congelez les œufs:
- Si cela un paquet avec une fixation, Versez la masse d'oeuf dedans à environ la moitié. Libérez l'air et fermez. Sur le package, rédigez la date du gel du produit et ce que vous congelez exactement.
- Si cela récipient en plastique ou en verre, Versez la masse, en laissant 3-5 cm d'espace libre. Fermez le conteneur avec un couvercle, mars et envoyez pour geler.
- Les verres, les glaces pour la crème glacée sont également remplies un peu plus de la moitié, mais pas sous le dessus. Si le conteneur a une couverture, utilisez-le, sinon, fermez fermement le récipient film alimentaire. Puis marchez également le conteneur et mettez le congélateur.
- Peut être utilisé moules de glace - Ils sont remplis de moitié, puis fermés avec un film alimentaire. Assurez-vous de marquer et de congeler également. Ils sont idéaux à cet effet - les œufs sont congelés très rapidement en eux, il est très pratique de leur enlever des œufs après le gel.
Comment geler les jaunes?
- Séparez les jaunes des protéines. Les jaunes peuvent être gelés, Sans les remuer ou les transformer en masse jaune.
- Si vous congelez la masse jaune, remuez-la légèrement et ajoutez du sel ou du sucre.
Pour 1 tasse de masse jaune 3 g de sel ou 30 g de sucre granulé.
- Après avoir versé la masse à travers des conteneurs appropriés (comme indiqué ci-dessus), mars et envoyez-le au gel.
- Les jaunes entiers doivent être congelés séparément les uns des autres, les meilleures formes de glace ou les petites formes, par exemple, pour les bonbons. Puisque nous ne faisons pas de tels jaunes et ne faisons pas de sucre, ils seront plus aqueux après le dégivrage.
- Ayant placé les jaunes en forme, fermez-le étroitement avec le film alimentaire et en marche le produit, envoyez au congélateur
Comment geler les protéines?
- Les protéines des œufs gèle Vous ne pouvez que le battre. Battre le produit avec du sel ou du sucre par analogie avec les jaunes. Vous pouvez également geler cette partie de l'œuf sans aucun additif.
- Verser protéine sous forme de glaceClosez avec un film alimentaire, mars et augel pour geler.
- Une fois la protéine gelée, retirez-la du moule et transférez-la dans le conteneur ou l'emballage sur le fermoir, encore une fois en marche et envoyez-le au gel - il prendra donc moins de place
Est-il possible de congeler des œufs du congélateur?
Une protéine bouillie après le gel acquiert un goût désagréable, il ne vaut donc pas la peine de geler, mais le jaune conserve ses qualités alimentaires, c'est donc que nous apprendrons à le geler maintenant.
- Greeze bouillies bouillies beaucoup plus facile que brut. Pour commencer, souder les œufs, assurez-vous d'être vissé.
- Les refroidir, les nettoyer de la coquille et séparer les protéines des jaunes
- Mettez les jaunes dans un récipient d'eau, portez le liquide à ébullition
- Laissez le produit dans l'eau pendant encore 7 minutes, puis sortez
- Décidez comment vous allez geler le jaune des œufs - forme entière ou hachée.
- À ces fins, vous pouvez utiliser toutes les méthodes de congélation décrites précédemment. Plus important encore, n'oubliez pas de marcher sur le produit
Combien les œufs congelés peuvent-ils être stockés?
Gardez longtemps les œufs congelés:
- Conserver les œufs congelés sous n'importe quelle forme du congélateur est autorisé pour six mois.
- Dans ce cas, la température dans le congélateur doit être un minimum -12 ° C.
- L'indicateur d'humidité est également pris en compte - approximativement 80-85%.
Comment dégicher les œufs?
- C'est très important correctement débracter les œufs surgelés Avant leur usage supplémentaire. Sinon, la cohérence du produit et son goût en souffriront.
Les œufs, quelle que soit la façon dont ils ont été gelés, ne décrochent toujours que dans le réfrigérateur.
- Vous ne pouvez pas dégicher les œufs lorsqu'ils sont exposés à une température élevée (eau bouillante, etc.).
- Accélérer le processus de dégivrage aidera eau froide - Placez le récipient avec une masse d'oeuf dans l'eau et maintenez-le pendant un certain temps.
- Brut les œufs décongelés ne sont pas consommés.
Bon à savoir: 1 œuf a 3 cuillères à soupe. l. masse d'oeufs (jaune avec des protéines), ou 2 cuillères à soupe. l. protéine, ou 1 cuillère à soupe. l. Jaune d'œuf.
Les œufs à jeun sont pratiques et rentables. Ainsi, vous pouvez économiser plus d'une douzaine d'oeufs tachés et faciliter considérablement le processus de cuisson, car vous aurez juste besoin de décongeler la masse d'oeufs et de décider comment le cuire.
Vous voulez congeler des produits dans le congélateur, alors vous serez intéressé à savoir comment geler:
Vidéo: Qu'arrivera-t-il aux œufs surgelés?
