Soupes froides pour l'été: recettes. Assortiment de soupes froides des épinards, avec de l'oseille, du poivre, de l'avocat, du radis, du sucré, du concombre

En été, la meilleure option pour le déjeuner est la soupe froide. Comment et d'après ce qu'il est délicieux de le cuisiner, vous pouvez lire dans l'article.

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En été, je veux refroidir de toutes les manières disponibles. Y compris de l'intérieur, avec l'aide de la nourriture et des boissons. En plus des boissons et de la crème glacée, de délicieuses soupes froides se rendront beaucoup mieux.

Leurs avantages pour le corps humain sont excellents, exactement comme un assortiment. Et étant donné que la plupart d'entre eux sont préparés à partir de légumes de saison, les soupes froides peuvent être considérées comme des plats de classe économiques.

Quelle soupe est consommée froide?

À la mention de soupes froides, Okroshka et Beetroot me viennent à l'esprit. Il y a beaucoup d'interprétations, souvent les femmes au foyer vont très loin de la recette originale.

Mais ces deux plats sont loin de tout ce qui peut être servi en été pour la première. Les soupes froides sont des recettes dans de nombreuses cuisines nationales. Par exemple:

gaspacho - cuisine espagnole (méditerranéenne)
vishisuaz - Cuisine française
tauror - cuisine bulgare
kuki - Cuisine coréenne
botvinya, homme froid et soupe de chou vert - Cuisine russe

De plus, il y a un grand nombre de premiers plats froids sans nom.

Soupes froides

Les soupes froides sont appelées car elles sont servies à la table à des températures sous la pièce. Il devrait être de 10 à 12 degrés.

IMPORTANT: Comme des plats liquides chauds et froids peuvent être servis à la table dans une tension pour plusieurs parties, qui est recouverte d'un couvercle, ou déjà renversée dans des assiettes portionnées.

De plus, la glace alimentaire est servie sur la table afin de refroidir le plat, si nécessaire, si elle n'a pas le temps de la manger tant qu'elle ne conserve la température souhaitée.

Technologie de préparation à la soupe froide

Par la méthode de cuisson, les soupes froides sont divisées en celles qui:

préparé sans cuisson
cuire puis refroidir

De toute évidence, les avantages des premiers sont beaucoup plus importants, car toute méthode de traitement thermique des produits détruit une partie des substances utiles contenues, en particulier, les protéines et les vitamines.

La soupe froide est la meilleure option pour le premier plat pour l'été.

La base de la soupe froide peut être:

viande glacée ou bouillon de poisson
bouillon de légumes réfrigérés
eau minérale
pain kvass
boissons aigre-milk

IMPORTANT: Les soupes froides sur les bouillons sont stockées de la même manière que celles chaudes - au réfrigérateur sous forme liquide. Kvass et Kefir sont stockés séparément, ils sont versés par une base hachée immédiatement avant de servir

Habituellement, les soupes froides comprennent de nombreux légumes et herbes, ils sont très utiles en raison du contenu:
protéine végétale

acides aminés et acides organiques
fibre alimentaire
vitamines
Éléments de la table Mendeleev

Important: il y a beaucoup de sucres et de pectine dans les soupes de fruits

Ces plats sont très utiles et agréables à manger, comme ils le sont:

aider à se rafraîchir et à refroidir
protéger le corps de la déshydratation
avoir un effet de détoxification sur l'estomac, les reins, le foie, tout le corps dans son ensemble
contribuer à améliorer la microflore du tube digestif
normalisez les processus de digestion et de métabolisme
fournir au corps des nutriments utiles

Soupe de dessert? Oui, s'il est avec des glaces et des baies.

Comment faire une soupe d'oignon froide de la France Vichisuas?

Ce premier plat d'été est une interprétation de la soupe d'oignon française - Pore. Pour le faire cuire, vous avez besoin de tels produits:

200 g d'oignons - Pores
0,5 oignons sur les oignons
2 pcs. pommes de terre
200 ml de bouillon de légumes
150 g de crème
10 g de beurre
sel, poivre, persil au goût
si vous le souhaitez - Tomates, concombres, céleri, avocats, fruits de mer, viande faible

Les oignons (partie blanche) et les oignons sont finement petits hachés et envoyés pour être frits dans une casserole avec du beurre. Ils devraient être dorés, mais ne deviennent pas noirs
Ajouter les pommes de terre dans les cubes de bouillon de légumes, les oignons frits, le sel et le poivre, cuire jusqu'à une demi-heure
Beleder a battu la soupe finie jusqu'à un état liquide homogène, ajouter de la crème et battre à nouveau
Tenez la soupe au réfrigérateur pendant 12 heures
Lorsque vous servez, saupoudrer de vichisuas avec des légumes verts ou y ajouter des ingrédients alternatifs

VIDÉO: Vichisuas de soupe française exquise

Recette: Turateur de soupe froide bulgare

Le turator est un analogue bulgare d'Okroshka. Seuls l'ail et les noix y sont ajoutés. Une soupe très savoureuse est en yaourt blanc.

Des produits:

2 pcs. Concombre frais
1 l. yaourt
1 tête d'ail
150 g de noix de noix
1 tas d'aneth
vinaigre ou acide citrique

Petitlement, le concombre haché est mélangé avec de l'ail écrasé, de l'aneth haché et des noix de marteau
Mettez la pièce sur la soupe au réfrigérateur
Avant de servir, versez la base du cafard, si vous le souhaitez, acidifiez-la, décorée de légumes verts et de noix

Comment faire cuire la soupe froide de Kusya?

Le kuxi coréen est une soupe froide qui ne peut pas être appelée facile. Avec des vermicelli et du bœuf, le plat est très satisfaisant. Mais en même temps, cela ne cause pas de poids dans l'estomac.

Bien sûr, ce serait bien de cuisiner Kusya selon la recette originale, mais tous les ingrédients ne peuvent pas être trouvés sur les marchés et dans les magasins d'Europe de l'Est. Ils sont souvent remplacés par une alternative.

Des produits:

200 g de nouilles ou de longs spaghettis ordinaires
200 g de bœuf, bouilli jusqu'à la moitié de la perception
0,5 têtes de chou blanc
2 pcs. tomates
2 pcs. Concombres
1 PC. Poivre bulgare
2 dents d'ail
1 bouquet de légumes verts assortis (aneth, basilic, coriandre)
1 tas d'oignons verts
1 cuillère à café de poivron rouge
1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale
1 cuillère à soupe. cuillère de sauce soja
sel au goût

Le bœuf haché de pailles fines ainsi que le chou touffue et les demi-bouilles minces du poivre sont envoyées au frit dans du beurre, ces produits sont salés et brouillants. Pour une belle portion, vous pouvez faire frire ces produits séparément
Lapsha est bouillie à l'aide de la technologie
Greens finement coupés, l'ail est pressé, tout cela est mélangé avec du vinaigre, de l'huile végétale et de la sauce de soja
Eau minérale fraîche au réfrigérateur
Pour servir en portions, mettez des nouilles bouillies, du bœuf, cuites avec du chou et du poivre, de la tomate et du concombre finement hachés. Tout cela est versé avec de l'eau glacée, ajoutez 1,5 cuillère à café d'ail mariné et des légumes verts à la soupe.

IMPORTANT: Vous pouvez également faire une omelette mince, la couper en bandes et l'ajouter à Kuksi

VIDÉO: Soup coréen kusya

Comment faire cuire de la soupe au concombre froid?

La soupe froide du concombre est un plat qui ira même dans la chaleur la plus insupportable lorsque vous ne voulez pas d'autres aliments. Pour le faire cuire, vous avez besoin d'un quart d'heure de la force.

Des produits:

4 choses. Concombre
2 gousses d'ail
200 g de crème sure ou 200 ml de kéfir
1 cuillère à soupe. Une cuillère de jus de citron ou une pincée d'acide citrique
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive
verts, sel et poivre

Les concombres de soupe doivent être sans peau rugueuse et de grandes graines. Ils sont coupés en cubes
L'ail est coupé avec des anneaux
Les concombres avec de l'ail, de la crème sure ou du kéfir, du jus de citron ou une pincée d'acide citrique sont battus dans un mélangeur
J'envoie le blanc homogène résultant pour la soupe pendant 2-3 heures
L'huile d'olive est chauffée dans une casserole, du sel y est ajouté, poivre
Versez la soupe selon des assiettes portionnées, ajoutez-y du ravitaillement et des légumes verts

VIDÉO: Jajik - soupe froide turque avec concombres et yaourt

Comment faire une soupe aux épinards froids?

La soupe aux épinards est préparée sur du bouillon de poulet. Cela semble très tendre, mais après la sensation de saturation - le corps reçoit de l'énergie et une énorme quantité de substances utiles.

Des produits:

1 litre du deuxième bouillon de poulet
1 PC. Courgettes vertes
300 g d'épinards
1 oignon
150 ml de yaourt blanc
verts, sel et poivre

Les oignons sont nettoyés et finement hachés, frits dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes
À l'heure actuelle, les courgettes sont nettoyées si nécessaire, coupées en petits cubes
Ajouter les courgettes aux oignons, faire frire 2 minutes, puis verser avec du bouillon et faire bouillir 7 mines
Ajouter les épinards hachés et les herbes à la soupe, faire bouillir 1 minute
Battre la soupe avec un mélangeur, placé pendant 2 heures au réfrigérateur
Avant de servir, ravitaillez la soupe avec du yaourt, décorée de verts

Comment faire une soupe froide en avocat?

L'avocat contient du zinc, du fer et du calcium en grand nombre. La soupe doit être consommée pour la prévention de l'anémie.

Des produits:

1 PC. Avocat
2 pcs. Concombre
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron
une pincée d'oignon vert haché
une pincée d'oignon haché
une pincée de persil
1 tente à l'ail
1 cuillère à café de sauce de soja
eau minérale

Battre les concombres finement hachés sans peau dans un mélangeur

Ajoutez un avocat nettoyé sans os, continuez à fouetter
Ajouter les oignons frits dans du beurre, serré à travers l'ail de presse, verts, battre
Diluer légèrement la soupe avec de l'eau minérale, du sel, du poivre
Servir la soupe avec des branches de légumes verts décorés

Comment faire cuire la soupe à radis froide?

Peu de gens aiment cuisiner du radis noir maintenant. Et en vain! La soupe froide est très savoureuse.
Des produits:

1 PC. Le radis est noir
1 PC. carotte
1 PC. oignon
200 g de pois verts
3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de mayonnaise
légumes verts
sel poivre

Le radis doit être lavé, pelé et essuyé sur une râpe fine
Les carottes pelées se frotte également sur la râpe et l'oignon est finement haché
Les pois verts, s'ils sont frais, sont bouillis pendant 10 minutes et laissé refroidir. Des pois en conserve sont ajoutés à la soupe avec une petite quantité de saumure
La soupe est assaisonnée d'eau minérale et de mayonnaise, du sel et du poivre y sont ajoutés. Décorez le plat avec des branches de légumes verts

Comment faire cuire la soupe froide avec de l'oseille?

La soupe la plus célèbre avec du Sorrel est le borsch vert. Soit dit en passant, il peut également être consommé froid. Comme alternative, il est bon de cuire la soupe avec de la crème.

Des produits:

2 packs Sorrel
4 choses. pommes de terre
2 tiges d'oignons
150 ml de crème
15 œufs de caille

La partie blanche de l'oignon se fait frire dans le beurre
Les pommes de terre sont bouillies sur l'eau avant de ramollir
Sorrel est échalé dans de l'eau bouillante pendant environ une demi-minute
Battre chanté, oignons et pommes de terre avec un mélangeur, ajouter de la crème, des herbes, du sel et du poivre
Les œufs de caille sont bouillis, nettoyés, coupés en moitié et utilisés pour décorer le plat

VIDÉO: Soupe froide de l'oseille

Comment faire cuire la soupe au poivre froid?

Si vous voulez faire cuire de la soupe froide avec du poivre, vous pouvez utiliser l'une des recettes de cet article: http://heaaclub.ru/kak-prigotovit-holodnyj-sup-gaspacho-v-domashnih-usloviyah-kak-tradidionno-podayut-sup-gaspacho

Soupes froides sucrées: recettes

Les soupes sucrées ne sont pas tout à fait les premiers plats. Ils sont les mieux adaptés au rôle du dessert ou de la collation. Habituellement, ils sont faits de baies et de fruits. Parfois, l'un des ingrédients est la crème glacée!

RECETTE: Soupe de flotte avec de la glace

Des produits:

300 g de fraises
3 cuillères à café de sucre
une pincée de vanillin
100 g de glace
branches de menthe poivrée

Ils lavent les fraises, enlèvent les queues et les feuilles
Interrompre les fraises dans un mélangeur avec du sucre et de la vanille
Placer la purée de fraise au réfrigérateur pendant 1 heure
Servez-le avec des boules de crème glacée à la vanille et des feuilles de menthe

RECETTE: Soupe au melon

Des produits:

1 PC. melons
1 cuillère à soupe. une cuillerée de cognac
1 cuillère à café de poudre de sucre
vanillin sur le bout d'un couteau
2 pcs. biscuits au sucre
baies de groseille rouge
glace à la vanille

La pulpe doit être retirée du melon. Son avec le sucre, la vanille et le cognac sont interrompus dans un mélangeur
La billette pour la soupe est mise au réfrigérateur pendant 1 heure
Des biscuits courts sont disposés au fond des assiettes. Versez la purée du melon sur le dessus
Décorez la soupe avec des boules de crème glacée et des baies de groseille