Le khashlama est un plat national d'Asie centrale. Il est préparé non seulement par les Arméniens, mais aussi par les Uzbeks et les Azerbaïdjanais.
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L'essence du plat est d'utiliser de la viande, des légumes. Tous les ingrédients doivent s'éteindre dans leur propre jus. Dans cet article, des recettes bien connues pour fabriquer un hashlama seront décrites en détail.
Haland de bœuf avec des pommes de terre
Si vous décidez de faire cuire un noisetier avec du bœuf et des pommes de terre, il est idéal pour le dîner. Le plat se révélera très nutritif et en hiver donnera des forces supplémentaires. Les ingrédients inclus dans le plat sont simples. Vous pouvez les trouver à la maison ou dans le magasin le plus proche. Choisissez uniquement des produits de qualité afin que le hashlama se révèle délicat et parfumé.
Composé:
- Bâtard salaud - 1 kg
- Pommes de terre - 700 g
- Tomates - 4 pcs.
- Ail - 3 dents
- Oignon - 2 pcs.
- Poivre sucré - 2 pcs.
- Épices - au goût
- Verts - 1 faisceau
Traiter:
- Rincez la viande sous l'eau courante. Coupez-le petit cubes.
- Peler l'oignon et couper demi-anneaux.
- Coupez les pommes de terre pelées tranches.
- Dans un chaudron profond chauffé sur le poêle, disposer la viande et jeter l'oignon sur le dessus.
- Broyer les tomates demi-anneauxet poivre sucré - paille.
- Mettez les pommes de terre, le poivre et les tomates dans un chaudron dans le chaudron.
- Ajoutez un peu d'eau au chaudron pour qu'il couvre légèrement les ingrédients. Ajouter des épices.
- Couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez le chaudron à feu doux pendant 2 à 3 heures. Le plat doit languir.
- Avec de l'ail haché et des herbes hachées, décorez le hashla et servez à la table.
La recette classique du hashlama
Si vous préparez une recette classique pour un hashlama, ne changez pas la composition du plat. Essayez de le faire cuire selon la recette, qui sera décrite ci-dessous. Si vous comprenez que quelque chose manque, ou si vous n'utilisez aucun produit, vous pouvez changer les ingrédients.
Composé:
- Viande d'agneau - 1 kg
- Poivre bulgare, tomates, oignons - 5 pcs.
- Carottes - 4 pcs.
- Ail - 3 dents
- Vin rouge - 200 ml
- Épices - au goût
- Greens (Parsley et aneth) - 1 faisceau
Traiter:
- Rincer les légumes sous l'eau courante. Attendez que l'eau s'écoule.
- Retirez la peau des tomates et coupez-les petites pièces.
- Coupez les oignons pelés en demi-anneaux et les carottes - frottez sur une râpe grossière.
- Poivre sucré nettoyé des graines, coupe fines lanières.
- Mettez l'oignon dans le chaudron profond. La couche suivante est la viande.
- L'agneau doit être rempli d'épices. Ajouter le poivre, les tomates et les carottes en couches.
- Versez tous les ingrédients vin.
- Couvrez le chaudron avec un couvercle. Super le plat pendant au moins 2 heures pour rendre la viande douce.
- Avant de servir, ajoutez l'ail haché et les légumes verts finement hachés au plat.
Comment faire cuire un creux de l'agneau?
Cette recette implique l'utilisation non seulement d'ingrédients obligatoires pour le hashlama, mais également supplémentaires. Ils donneront au plat un goût et un arôme plus saturés. Ajustez le nombre d'épices et de légumes verts en fonction de vos préférences.
Composé:
- Baranina Pulp - 1,5 kg
- Oignons - 3 pcs.
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Aubergine - 2 pcs.
- Tomates - 4 pcs.
- Poivre sucré - 3 pcs.
- AIVA - ½ pcs.
- Cabbage - 3 feuilles
- Asperges - 150 g
- Ail - 3 dents
Traiter:
- Couper l'agneau grands cubes. Mettez-le au bas du chaudron.
- Couvrir la viande avec une couche d'oignon, qui doit d'abord être coupée en demi-anneaux.
- Sel et poivrer les ingrédients.
- Ensuite, disposez les légumes en couches. La première couche est les tomates coupées en tranches. Le second est l'aubergine écrasée par des cubes. Le troisième est les pommes de terre (tranches).
- Après les pommes de terre, vous devez souscrire du poivre sucré haché par des bandes.
- La couche suivante est les haricots patch.
- Coupez la moitié du coing et installez-vous sur le reste des ingrédients. Ajouter des dents entières à l'ail qui donneront au plat plus arôme saturé. Après avoir besoin de mettre les feuilles de chou.
- Couvrez le chaudron avec un couvercle. Modélisez le feu et laissez le plat ragoût pendant environ 40 à 60 minutes.
- Lorsque le hashlama bouillonne, réduisez le feu et laissez-le proto pendant 1,5 heures supplémentaires.
- Avant de servir la vaisselle, décorez-la avec des légumes verts hachés. Servir le hashla avec le lavash arménien.
Comment faire cuire un hawl de poulet sur de la bière?
Si vous n'aimez pas un noisetier d'agneau ou de bœuf, vous pouvez utiliser du poulet. Oui, le plat ne se révélera pas si gras. Mais, le vrai goût ne changera pas.
Composé:
- Filet de poulet - 1 kg
- Pommes de terre - 5 pcs.
- Oignons, carottes et poivre - 3 pcs.
- Tomates - 5 pcs.
- Verts - 1 faisceau
- Bay Leaf - 5 pcs.
- Poivre parfumé avec des pois - 6 pcs.
- Bière - 0,5 L
Traiter:
- Coupez le filet de poulet en petits cubes (environ 1,5 x 1,5 cm).
- Saltez la viande et réfrigérez-la pendant une demi-heure.
- Rincez les légumes et épluchez-les.
- Coupez les pommes de terre grandes tranches, tomates - demi-anneaux, et les carottes et le poivre - paille.
- Broyer l'oignon en demi-anneaux.
- Mettez la viande au fond du chaudron. Faites-le frire jusqu'à l'ombre dorée.
- Éteignez le feu sur le poêle et commencez à vous énoncer Légumes en couches. Jetez l'oignon en premier. Après les carottes, le poivre, les pommes de terre, les tomates et les herbes.
- Versez les ingrédients de la bière. Ajouter la feuille de laurier, le poivre et couvrir le chaudron avec un couvercle.
- Porter le plat à ébullition. Dès que les bulles apparaissent, réduisez le feu au minimum et laissez le hashlama ragoût pendant environ une heure.
- Lorsque le plat est prêt, mélangez tous les ingrédients et servez à la table.
Comment faire cuire des huttes de porc?
Certaines personnes préparent un plat national de porc. Cette version de la recette a le droit d'exister, car tout type de viande peut être ajouté au plat.
Composé:
- Porc - 0,7 kg
- Aubergine - 3 pcs.
- Courgettes - 1 pc.
- Carottes - 2 pcs.
- Tomates - 5 pcs.
- Oignon - 2 pcs.
- Céleri - 3 pcs.
- Verts - 1 faisceau
- Ail - 4 dents
Traiter:
- Versez un peu d'huile végétale dans le chaudron. Jetez de l'ail haché dedans.
- Après avoir ajouté du céleri haché et des carottes râpées au chaudron.
- Couper la viande grands cubes. Ajoutez la moitié au reste des ingrédients.
- Ensuite, jetez un arc coupé dans un chaudron dans un chaudron. Après cela, les aubergines coupées par des tranches. Les couches suivantes sont des tomates et des courgettes.
- La dernière couche est la viande restante.
- Ajouter Épices préférées.
- Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant environ 90 minutes.
- Servir un hashlama à la table.
Comment cuisiner un hashla parfumé sur un pieu
Si vous allez à un pique-nique, vous pouvez cuisiner un hashlama dans la nature. La fumée donnera au plat un arôme plus saturé et appétissant.
Composé:
- Pulpe de boeuf - 1,5 kg
- Tomates - 1 kg
- Oignons et poivre - 4 pcs.
- Greens (basilic, persil, aneth) - 1 faisceau
- Ail - 3 dents
- Bay Leaf - 5 pcs.
- Bière - 0,33 L
- Pommes de terre - 5 pcs.
- Un mélange de poivrons - au goût
- Sel - au goût
Traiter:
- Rincer les légumes.
- Coupez la viande avec des cubes.
- Jetez des tomates hachées dans le chaudron. Sel et poivre.
- Se coucher sur l'oignon, haché demi-anneaux.
- Ajouter des bandes de poivron sucrées.
- Coupez les verts et ajoutez au reste des ingrédients.
- Ajouter de la viande, des pommes de terre, hachées trancheset haché de l'ail.
- Versez tous les ingrédients avec de la bière. Jetez la feuille de baie pour l'arôme.
- Affichez le chaudron au-dessus du feu de joie.
- Super le hashlama pendant environ 2 heures avec un couvercle fermé.
- Servir à la table en décorant le plat avec des oignons verts hachés.
Comme vous pouvez le voir, il n'est pas difficile de préparer un plat parfumé d'Asie centrale si vous savez quels ingrédients y sont inclus. La particularité du hashlama est que tous les ingrédients devraient s'éteindre dans leur propre jus. Essayez de cuisiner ce plat, vous l'aimerez certainement.
Nous vous dirons également comment cuisiner:
Vidéo: khashlama avec base de boeuf
