شیر گیاهخواری: گونه ها ، مزایا. کدام بهتر است - گاو یا شیر گیاهی؟ نحوه تهیه شیر سبزی در خانه: دستور العمل ها

فواید و ضرر شیر سبزیجات.

محتوا

در ابتدا ، شیر سبزیجات برای افراد مبتلا به آلرژی به لاکتوز و پروتئین گاو - کازئین ایجاد شد. در واقع ، در برخی از مناطق جهان که دامپروری حیوانات توسعه نیافته است ، 98 ٪ از جمعیت دارای حساسیت به لاکتوز و کازئین هستند. بدن آنها به دلیل کمبود گاوهایی که شیر می دهند ، به مصرف لبنیات استفاده نمی شود. در بعضی از مناطق تایلند و نپال ، گاوهای نژادهای گوشتی رشد می کنند که شیر نمی دهند. بر این اساس ، بدن و میکرو فلورا برای تجزیه پروتئین گاو طراحی نشده اند. برای آنها بود که شیر سبزیجات ایجاد شده است. با این حال ، به لطف گیاهخواران ، محبوبیت این محصول افزایش یافته است. در این مقاله در مورد فواید و خطرات شیر \u200b\u200bسبزیجات صحبت خواهیم کرد.

شرح مزایای شیر حیوانات و سبزیجات

طبق تحقیقات ، شیر گاو و سبزیجات در ترکیب و فواید آنها تفاوت زیادی دارد.

توضیحات فواید شیر حیوانات و سبزیجات:

شایان ذکر است که ترکیب شیر گاو حاوی مقدار زیادی ویتامین های B است که فقط در محصولات حیوانی هستند. بدون ویتامین B12 ، کار هماهنگ سیستم عصبی غیرممکن است. گیاهخواران دقیقاً به دلیل عدم وجود ویتامین B12 در رژیم ، تعداد قابل توجهی از مشکلات مصونیت دارند. هیچ ویتامین در شیر گیاه وجود ندارد.
بسته به محصولی که از آن شیر سبزیجات تولید می شود ، تعداد عناصر کمیاب و مواد معدنی متفاوت است. میزان چربی شیر گاو از 1-7 ٪ است. در شیر سبزیجات ، به جز نارگیل و بادام ، عملاً چربی وجود ندارد. با این حال ، مقدار کالری شیر گاو و سبزیجات تقریباً یکسان است. شیر سویا دارای کالری 52 کالری و گاو 54 است.

ترکیب شیمیایی شیر گیاه و گاو

اگر به طور مفصل ترکیب شیمیایی این مایعات را مطالعه کنید ، می بینید که آنها از نظر ظاهری متفاوت هستند. اگر ترکیب شیر گاو حاوی مقدار زیادی پروتئین ، کازئین و شکر لبنیات باشد ، در این صورت هیچ پروتئینی به عنوان بخشی از شیر جو دوسر یا برنج وجود ندارد و میزان کالری بالا به دلیل وجود کربوهیدرات ها است. چنین شیر برای افرادی که از دیابت رنج می برند مضر خواهد بود.

ترکیب شیمیایی شیر سبزیجات:

ترکیب شیر سبزیجات از غلات مبتنی بر کربوهیدرات ها است ، اما پروتئین و چربی ها مانند مورد شیر گاو نیستند. اگر عادت دارید شیر نارگیل را با قهوه بنوشید ، پس باید غذاهای خوشمزه را در طول روز فراموش کنید. این به دلیل محتوای بالای کالری محصول است. 100 گرم شیر نارگیل حاوی 120-140 کیلو کالری است. بنابراین ، دو فنجان لاته با چنین شیر باعث می شود دختر شیرینی را رها کند.
همچنین شایان ذکر است که کازئین ، پروتئین گاو و همچنین شکر شیر محصولاتی با فعالیت حساسیت زا هستند. در دستگاه گوارش یک بزرگسال ، مقدار بسیار کمی از باکتری ها که می توانند لاکتوز را تقسیم کنند. به همین دلیل ، پس از استفاده از شیر گاو کامل ، نفخ ، درد و گازها در جمعیت بزرگسالان مشاهده می شود. این به دلیل ویژگی ترکیب میکروبیوتا در روده است.
بنابراین ، از شیر سویا ارزش آن را دارد که افراد مستعد به آلرژی خودداری کنند. بخش قابل توجهی از سویا که اکنون رشد کرده است ، محصول GMO است. این ماده حاوی مقدار قابل توجهی از فیتواستروژن ها است که می تواند غلظت استروژن در خون را افزایش دهد. بنابراین ، زنانی که از فقدان پروژسترون ، آندومتریوز ، هایپرپلازی آندومتر و همچنین پولیپوز بافت رحم رنج می برند ، باید مصرف شیر سویا و سویا را رها کنند. این محصول باید توسط افرادی که از تومورهای وابسته به هورمون رنج می برند ، رها شود.

کدام شیر مفیدتر است: گاو یا سبزیجات؟

هیچ پاسخ مشخصی وجود ندارد ، کدام یک از محصولات مفیدتر است. همه اینها به وضعیت سلامت انسان ، ترجیحات غذایی آن ، وجود بیماری های مزمن بستگی دارد.

چه شیر مفیدتر است ، گاو یا سبزیجات:

افرادی که عاشق شیر گاو از کودکی هستند ، آن را به مقادیر زیادی می نوشند ، این محصول را رها نمی کنند. اگر بدن کاملاً عادی با تجزیه پروتئین شیر مقابله کند ، شیر گاو محصولی بسیار مفید است.
این منبع چربی های مفید ، ویتامین D و همچنین ویتامین های B است که به طور انحصاری در محصولات حیوانی یافت می شوند. همچنین به کودکان توصیه می شود که این محصول را تهیه کنند و به هیچ وجه نباید با شیر سبزیجات جایگزین شود. بدن کودک رشد می کند ، اندازه عضلات و بافت استخوان افزایش می یابد. برای شکل گیری آنها ، کربوهیدرات ها کافی نیستند.
لازم است که رژیم غذایی مقدار زیادی چربی ، کلاژن و پروتئین داشته باشد. در شیر سبزیجات ، به استثنای سویا و بادام ، هیچ پروتئین ای وجود ندارد ، اما مقدار زیادی کربوهیدرات موجود است. علاوه بر این ، طعم شیر گیاه و گاو بسیار متفاوت است. اگر شیر گاو دارای طعم خامه ای و شیرین دلپذیر است ، پس یک محصول گیاهی با طعم آن شبیه آب شیرین شده یا چیزی شبیه به جوشانده برنج است.

شیر سبزیجات: مزایا و مضرات

شیر و گاو گیاه - محصولاتی با ترکیب و سود مختلف ، جایگزینی آنها با یکدیگر غیرممکن است. افرادی که از چاقی رنج می برند ، دیابت باید استفاده از شیر سبزیجات را رها کند. اما افرادی که از آلرژی به لاکتوز رنج می برند می توانند شیر سبزیجات را به چای و قهوه اضافه کنند. ارزشمند است که به طور جداگانه در مورد سازگاری و مخلوط کردن محصولات صحبت کنیم. واقعیت این است که شیر سبزیجات کاملاً خنثی است. با سایر محصولات واکنش نشان نمی دهد و به آنها اجازه می دهد کاملاً جذب شوند. بنابراین ، شیر سبزیجات تقریباً با هر محصول قابل ترکیب است. آنچه در مورد شیر گاو نمی توان گفت.

شیر سبزیجات ، مزایا و آسیب ها:

اگر شیر گاو را به همراه چای یا قهوه مصرف می کنید ، اسیدهای آمینه واقع در یک محصول لبنی با مواد موجود در قهوه یا چای وارد یک واکنش شیمیایی می شوند. فواید این محصولات به صفر کاهش می یابد. قهوه کلسیم را از بدن خارج می کند ، اما شیر به آن کمک می کند تا با خیال راحت آن را تهیه کند. به نوبه خود ، با اجزای مفید چای همراه است ، فواید آنها را به صفر کاهش می دهد.
اگر شیر گاو حساسیت یا عدم تحمل دارد ، بهتر است به انواع خاصی از محصول گیاهی ترجیح دهید. مفیدترین شیر سبزیجات بر اساس آجیل و دانه است. به عنوان مثال ، بادام ، نارگیل ، دانه کنجد. شیر حتی از دانه های آفتابگردان ساخته شده است. ثابت شده است که این شیر حاوی مقدار زیادی چربی است که ساختار پوست را بهبود می بخشد ، به جذب محصولات بهتر کمک می کند.
با توجه به شیر سبزیجات مبتنی بر غلات و حبوبات ، آنها حاوی مقدار زیادی فیبر هستند. خطر اصلی این است که شیر به دست آمده از محصولات غلات حاوی مقدار زیادی گلوتن است. بنابراین ، چنین محصولی برای افرادی که از بیماری سلیاک یا عدم تحمل جزئی گلوتن رنج می برند خطرناک خواهد بود. هنگام انتخاب شیر سبزیجات ، لازم است که روی وضعیت سلامتی خود ، وجود بیماری های مزمن تمرکز کنید. شیر جو دوسر حاوی مقدار قابل توجهی قند است که قادر به افزایش سطح گلوکز است.
تقریباً تمام شیر سبزیجات به دست آمده از محصولات غلات برای مصرف دیابتی ممنوع است. آنها باید به شیر سبزیجات به دست آمده از آجیل ، یعنی بادام یا کنجد ترجیح دهند. مجاز به نوشیدن شیر نارگیل است. خطر اصلی نه تنها در ترکیب محصولات خود که از آن شیر تهیه می شود ، بلکه در فناوری تولید است.

افراد کاملاً سالم که به پروتئین گاو یا لاکتوز آلرژی ندارند ، نباید این محصول را رها کنند. محصولات ترش را فراموش نکنید ، زیرا آنها منبع میکروارگانیسم های سالم هستند که روده ها را جمع می کنند. پروبیوتیک های موجود در ترکیب محصولات شیر \u200b\u200bتخمیر شده به شما امکان می دهد روند گوارشی را تعیین کنید. اگر بیمار از آلرژی ، عدم تحمل به کازئین رنج می برد ، ارزش آن را دارد که شیر گاو را رها کنید و آن را با یک محصول کم حساس تر جایگزین کنید. این می تواند یک بز یا شیر سبزیجات باشد.

از چه چیزی می توان شیر گیاهی ساخته شد؟

شیر گیاه عصاره ای از گیاهان یا غلات است که حاوی پروتئین های حساسیت زا نیست ، به استثنای یک محصول. شیر سویا در ترکیب آن تفاوت قابل توجهی با جو دوسر و گاو دارد. حاوی پروتئین زیادی است. اما این پروتئین است که در بیست و بیست و تمام محصولات حساس است. این محصول می تواند باعث آلرژی شدید در کودکان شود.

از چه شیر سبزیجات می توان تهیه کرد:

به عنوان ماده اولیه اصلی ، می توانید دانه های کدو تنبل ، دانه کنجد و دانه های چیا را انتخاب کنید.
همچنین ، گردو ، بادام زمینی یا بادام زمینی برای تهیه شیر سبزیجات مناسب است.
اگر یک نوشیدنی از غلات بپزید ، مجاز به استفاده از جو دوسر ، برنج ، گندم سیاه و سویا است.

چگونه می توان در خانه شیر سبزیجات درست کرد؟

دستور تهیه شیر سبزیجات از محصولات غلات ، دانه ها و آجیل ها عملاً متفاوت نیست.

نحوه تهیه شیر سبزیجات در خانه:

لازم است که تعداد انگشت شماری از غلات یا دانه ها را با مقدار زیادی آب بریزید و بگذارید در طول شب بایستید. بهتر است شب را انجام دهید.
در اوایل صبح ، مایع سفید را که در بالای دانه ها تشکیل شده و در آب تمیز بریزید ، تخلیه کنید. مخلوط را به مخلوط کن منتقل کرده و ضرب و شتم کنید تا یک ماده همگن بدست آید.
پس از آن ، لازم است مخلوط حاصل را از طریق چندین لایه از گاز ببندید. مایعات سفید به دست آمده در نتیجه دستکاری ، شیر سبزیجات است.
او همان طعم شیر گاو استاندارد را ندارد. بنابراین ، برای بهبود طعم و خصوصیات ارگانولپتیک ، وانیل ، دارچین ، عسل و شیرین کننده ها اضافه می شوند.

بهترین شیر سبزیجات در ترکیب

در حال حاضر ، می توانید شیر نارگیل ، بادام ، جو دوسر ، سویا و برنج را در فروش پیدا کنید. یکی از مفیدترین گونه ها شیر نارگیل است. بسیاری از وبلاگ نویسان مواد غذایی این محصول را فوق العاده تهیه می کنند.

بهترین شیر سبزیجات در ترکیب:

واقعیت این است که در این محصول چربی های سبزیجات زیادی وجود دارد که به از بین بردن کلسترول اضافی از بدن کمک می کند. چنین محصولی ایمنی را تقویت می کند و همچنین به عادی سازی غده تیروئید کمک می کند.
شیر سویا زیادی در فروش وجود دارد. با این حال ، اختلافات در مورد مزایای این محصول هنوز مجاز نیست. این محصول مخالفان و طرفداران خود را دارد. این محصول شامل اسیدهای آمینه زیادی است که در ترکیب آنها شبیه حیوانات است. با این حال ، باید درک کرد که این یک آلرژن قوی است. محصولی که در جهان رشد می کند در بیشتر موارد نتیجه مهندسی ژنتیک است. بنابراین ، شیر سویا باید با احتیاط خاص مست شود.
شیر بادام یکی از مفیدترین آنها محسوب می شود. این ماده حاوی مقدار قابل توجهی از ویتامین E. است. همچنین حاوی اسیدهای امگا 6 زیادی است که سطح آن باید کنترل شود. بر خلاف امگا 3 ، امگا 6 می تواند التهاب در بدن را تحریک کند. بنابراین ، چنین محصولی برای استفاده از افرادی که معده درد دارند توصیه نمی شود. بهتر است این محصول را در تهیه پخت و کوکتل معرفی کنید.

در مورد موضوع بخوانید:

برای بهبود طعم ، نمک ، شکر ، مواد نگهدارنده علاوه بر این به شیر سبزیجات معرفی می شوند. ارزش این را دارد که از خرید چنین محصولاتی امتناع ورزید. آنها قند خون را افزایش می دهند که می تواند باعث دیابت شود. این امر به ویژه در مورد افرادی که برای کنترل وزن و غذای خود عادت دارند صادق است. خودتان می توانید شیر سبزیجات را بپزید. ساده ترین راه برای انجام این کار از محصولات غلات است. با این حال ، لازم به یادآوری است که این محصول حاوی حداکثر کربوهیدرات است و عملاً چربی و پروتئین وجود ندارد.