در آب سرد یا جوش ، گوشت را برای زندان پرتاب کنید: اسرار پخت و پز آشغال های مناسب. چه موقع ژله نمک

نمی دانید چه آب را برای ریختن گوشت برای اتصال به آن آب دهید؟ مقاله را بخوانید ، تمام اسرار پخت و پز این ظرف را شرح می دهد.

محتوا

همه زنان خانه دار به دنبال پخت و پز غذا هستند تا معلوم شود بسیار خوشمزه است. یکی از ظروف پیچیده است وابسته به آسپیکبشر ابتدا چگونه آن را به درستی بپزید. اول از همه ، شایان ذکر است که قبل از شروع پخت و پز یک تند و تیز ، باید در مورد گوشت تصمیم بگیرید. این ظرف را می توان از چندین نوع گوشت و از یک استفاده کرد. بیشتر اوقات ، آن را از گوشت مرغ تهیه می کند.

در وب سایت ما مقاله دیگری در مورد موضوع بخوانید: "آیا هنگام پختن یک محل اتصال ، نیاز به اضافه کردن پیاز ، هویج ، سیر دارید؟"بشر خواهید فهمید که هنگام پختن آبگوشت ، چه چیز دیگری را می توان اضافه کرد و آیا لازم است ژلاتین به ژلاتین ضخیم اضافه شود.

برای اینکه ژله ظریف و خوشمزه باشد ، قبل از هر چیز لازم است که گوشت را برای خیساندن ترک کنیم. برای انجام این کار ، آب را درون تابه بریزید ، گوشت باید تقریباً پنهان شود 2 سانتی متربشر برای یک روز ترک کنید. سپس گوشت را شستشو می دهیم ، آب را در همان قابلمه می ریزیم و آن را آتش می زنیم. شایان ذکر است که همه اینها منحصراً با استفاده از آب سرد اتفاق می افتد. بیشتر بخوانید

رازهای پخت و پز مناسب جنجالی: لیستی از نحوه پرورش ژلاتین برای سیلاب های گوشت گاو ، مرغ؟

هر زن خانه دار می داند که ظرف خاص به نظر می رسد ، شما باید نه تنها از دستور العمل ، بلکه اسرار خود را نیز استفاده کنید. این به نتیجه نهایی منحصر به فرد بودن کمک می کند. در اینجا لیستی از رازهای تهیه تند و تیز کامل آورده شده است:

به گفته بسیاری ، ژله نه تنها باید بدون چربی روی سطح باشد بلکه شفاف باشد. برای انجام این کار ، حداقل دو بار گوشت را بپزید.
اولین بار ، گوشت حدود دو ساعت در آتش است. در عین حال ، به صورت دوره ای با آن تداخل کنید و کف را بردارید.
پس از آن ، شما باید گوشت را در زیر آب سرد بشویید.
سپس گوشت را در همان قابلمه پایین می آوریم و آب می ریزیم و حدود یک ساعت می پزد.
ما همچنین به هم زدن و برداشتن کف ادامه می دهیم.
در حالی که گوشت پخته شده است ، لازم است ژلاتین رقیق شود.

چگونه می توان ژلاتین را برای سیل گوشت گاو ، مرغ پرورش داد؟

ما به یک کیسه ماده احتیاج داریم 200 میلی لیتر آبگوشت خنک شده ، که از آلو اول باقی مانده است.
همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و ترک کنید به مدت 30 دقیقه.
به محض اینکه ژلاتین متورم شد ، باید کمی گرم شود تا گرم شود.
سپس مخلوط حاصل را به گلدان اصلی آب و گوشت اضافه کنید. ما کاملاً دخالت می کنیم تا یکدست شود.

اکنون ژله را می توان درون ظروف ریخت و در یخچال قرار داد. در زیر اطلاعات مفیدتر بیشتر بخوانید

چقدر می توان فیله های سینه ، مرغ ، گوشت گاو ، گوشت خوک را پخت تا زمانی که برای جوجه های آن پخته شود تا یک آبگوشت گوشت قوی درست کند؟

هر گوشت با خاصیت و استحکام آن متمایز است. بنابراین ، چقدر می توانید فیله سینه بوقلمون ، مرغ ، گوشت گاو ، گوشت خوک را بپزید تا زمانی که پخته شود تا تند و تیز برای گرفتن آبگوشت گوشت قوی؟

به عنوان مثال ، گوشت مرغ در حین پخته می شود از 20 دقیقه تا یک ساعت.
همه اینها به قسمتهای لاشه بستگی دارد. به عنوان مثال ، یک مرغ کامل به مدت یک ساعت پخته می شود. فیله - 20 دقیقهبشر سینه و سایر قسمت های گوشت مرغ فقط جوشانده می شوند 30 دقیقه.
تقریباً زمان زیادی با پخت و پز فیله های هندی اشغال شده است - 30 تا 40 دقیقهبشر با این حال ، اگر یک لاشه کامل بپزید ، زمان بیشتری طول می کشد - سه تا چهار ساعت.
گوشت گوشت گاو باید دو ساعت پخته شود و گوشت خوک - حدود 5-6 ساعت.
شایان ذکر است که گوشت خوک پخت و پز به دو مرحله تقسیم می شود. هر کدام باید آشپزی کنند هر 3 ساعتبشر یعنی قبل از اضافه کردن ادویه - سه ساعت و بعد از آن ، به همان زمان.

اگر به درستی هر گوشتی را از بالا بپزید ، آبگوشت به نظر می رسد قوی است و نیازی به اضافه کردن ژلاتین نیست. اما فقط اگر بیش از یک فیله بپزید ، اما با اضافه کردن سایر قسمت های لاشه ، که در آن یک ماده ژل طبیعی وجود دارد. این موارد شامل ، به عنوان مثال ، ساق ، پاها و غیره است.

در آب سرد یا جوش ، گوشت را برای یک محل اتصال پرتاب کنید: چه آب برای ریختن؟

گوشت پخت و پز ، بعد از خیساندن ، در آب سرد - در جوش نیست. این لازم است به گونه ای که حداکثر ژلاتین در آبگوشت قرار بگیرد و وابسته به آسپیک دقیقاً یخ زده بود. فراموش نکنید که فیلم را هنگام پخت و پز حذف کنید. گوشت تمام شده و پیشرفته برای محل اتصال با آبگوشت ریخته می شود. یعنی بعد از مرحله دوم آبگوشت را تخلیه کرده و آن را خنک کنید. در حالی که او خنک می شود ، باید تکه هایی از گوشت پخته شده را انتخاب کنید.

مهم: قطعات بسیار نرم ، بدون استخوان و رگ ، باید در سرما حضور داشته باشند.

سپس گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. به محض اینکه همه چیز آماده شد و آبگوشت خنک شد ، یک ظرف را برای یک محل اتصال بگیرید. گوشت را درون آن قرار داده و آن را با یک آبگوشت خنک شده پر کنید. سپس ، بدون پوشاندن درب ، صبر کنید تا کمی منجمد شود. یک ساعت بعد ، سینی را روی قفسه میانی در یخچال قرار داده و درب آن را ببندید. پنج ساعت بعد ، ژله برای استفاده آماده خواهد بود.

چه موقع ژله نمک - در ابتدا یا انتهای پخت و پز؟

برای آماده سازی مناسب جنجالی ، همانطور که در بالا ذکر شد ، لازم است حداقل در دو مرحله آن را بپزید. به همین دلیل ، به نظر می رسد ثروتمند ، خوشمزه ، شفاف و کم کالری کمتری است. بعد از اینکه گوشت برای اولین بار جوشانده شد ، باید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

ادویه جات ترشی جات مانند سیر به طعم اضافه می شود. بسیاری چترهای شوید را اضافه می کنند. این باعث می شود مرد سرد نه تنها بوی خوب و تازه ای داشته باشد ، بلکه راحت تر خواهد بود که چترها را با ریختن نهایی محل اتصال از بین ببرید.
سیر را باید یا سرهای کامل اضافه کرد یا آنها را به نصف برش داد.
علاوه بر این ، هر خانه دار تصمیم می گیرد او را در سرماخوردگی ترک کند یا باید بیرون بیاید ، و همچنین دیل.

چه موقع ژله نمک را در ابتدا یا انتهای پخت و پز؟

شایان ذکر است که نمک در ژله باید منحصراً در پایان پخت و پز اضافه شود.
تقریباً پنج دقیقه قبل از پایان پخت و پز گوشت، شما باید آبگوشت را نمک بزنید و کاملاً مخلوط کنید.
نمک به طعم اضافه می شود.
نمک در پایان به این دلیل که آبگوشت بیشتر متمرکز می شود و کمتر از ژله غافل می شود ، ارزش آن را دارد.

برگ خلیج را که می تواند همراه با نمک اضافه شود فراموش نکنید. این بوی فوق العاده ای به خصوص در ترکیب با چترها از دیل اضافه می کند. به محض اینکه ژله یخ زد و آماده سرو روی میز است ، فراموش نکنید که ظرف خود را با برش های هویج یا سبزی تزئین کنید. همچنین ، برش های لیمو به زیبایی ترکیب می شوند و همچنین طعم آنها را از سرما می بخشد. نوش جان!