تهیه یک محل اتصال: دستور العمل کلاسیک ، گوشت گاو ، مرغ ، بوقلمون ، گوشت خوک ، ماهی. نحوه انتخاب مواد تشکیل دهنده ، تهیه گوشت و آبگوشت برای ژله: نکاتی برای پخت و پز یک غذای خوشمزه

در این مقاله دستور العمل های تند و تیز را در نظر خواهیم گرفت. از این گذشته ، تهیه ظرف همیشه سنتی نیست.

ژله محبوب ترین ، خوشمزه ترین و واقعاً میان وعده در هر جدول محسوب می شود. همچنین ، این ظرف برای شام مناسب است ، به عنوان مثال ، با یک سیب زمینی یا به جای یک سوسیس آشنا. بنابراین ، شما باید بدانید که چگونه گوشت ژله شده را از کدام محصولات بپزید.

نحوه انتخاب ماده اصلی مناسب برای ژله: نکات

انتخاب محصول اصلی نکته مهمی است. شما می توانید یک ظرف را بپزید ، و کاملاً گوشت (مرغ ، گوشت خوک ، گوشت گاو) مصرف کنید. اساسی ترین در این فرآیند این است که محصول برای یک محل اتصال مناسب است.

• فقط در بازار گوشت بخرید ، زیرا در آنجا محصول تضمین شده است که یخ بزند. پاهای تازه خوک - این کلیدی است که ظرف واقعاً یخ می زند. فقط قبل از پخت و پز با دقت آنها را از موها تمیز کنید ، آنها را بسوزانید ، سپس بشویید. هر گوشتی را به پاها اضافه کنید ، ترجیحات و سلیقه های خود را در نظر داشته باشید.
• هر گوشت ژله ای که تصمیم به پخت و پز دارید ، حتماً به ظرف اضافه کنید گوشت خوک سپس نیازی به اضافه کردن ژلاتین برای جامد سازی نیست.

• آیا می خواهید گوشت با پوست بخرید؟ این نکته مهمی است که تأثیر مثبتی در رکود دارد.
• بریس را با پای پایین به قطعات برش دهید. یک استخوان بزرگ و مرکزی بگذارید. به طوری که استخوان های کوچک رخ ندهند ، ابتدا قلاب ها را در امتداد 2 قسمت مساوی و سپس به نصف برش دهید.
• آن را با گوشت بیش از حد مصرف نکنید. نسبت ها را دنبال کنید ، در غیر این صورت ظرف شما یخ نمی زند.

چگونه گوشت را برای ژله آماده کنیم؟

قبل از شروع پخت و پز ، محصولات گوشتی را با دقت تهیه کنید.

• گوشت را خیس کنید. این روش برای از بین بردن خون محدود شده از گوشت ضروری است. علاوه بر این ، پوست بعد از خیساندن گوشت بسیار نرم و ظریف خواهد بود.
• ماهیتابه را بگیرید ، مواد گوشتی را در آن قرار دهید. در عین حال ، اطمینان حاصل کنید که آب به طور کامل گوشت را می پوشاند. آن را برای مدتی ، ترجیحاً برای شب ، در این حالت بگذارید. در صبح ، گوشت را بشویید ، با دقت قلاب ها را بکشید ، به طوری که هیچ مکان دودی وجود ندارد.
• پوست را روی مواد دیگر تمیز کنید. سپس گوشت را در یک ظرف دیگر قرار دهید و به آماده سازی های بیشتر بروید.

چگونه می توان آبگوشت را هنگام تهیه یک حرکت تند و سریع تخلیه کرد؟

• اولین آبگوشت را خشک کنید. بسیاری از زنان خانه دار ادعا می کنند که کافی است مقیاس را با یک قاشق شکاف دار حذف کنید - اما این اصلاً نیست. اولین آب ، که در آن گوشت پخته شده بود ، تخلیه می شود ، زیرا بقایای چربی و سایر مواد نامطلوب با آب ترک می شود. علاوه بر این ، این محل اتصال جذاب تر خواهد شد ، میزان کالری محصول به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و عطر دلپذیر تر می شود.
• آب دوم را بهتر تخلیه کنید. پس از آن ، ژله شفاف تر خواهد بود.

• هنگامی که آبگوشت را نمک بزنید ، محتویات ظروف را بشویید ، پروتئین کوچک باقیمانده را به دیوار بردارید. دوباره گوشت را در همان ظروف قرار دهید ، جایی که تا پایان پخت و پز بپزید.
• آنقدر مایعات بریزید که 2 سانتی متر بالاتر از گوشت باشد. اگر مایع زیاد باشد ، ژله به سادگی یخ نمی زند. اگر مایع کافی نباشد ، پس از افزودن وضعیت را اصلاح نمی کنید. این بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد.
• این واقعیت را در نظر بگیرید که برای به دست آوردن یک محل اتصال شفاف ، آبگوشت نباید زیاد جوش بیاید. ظرف را روی حرارت کم و تقریباً 6 ساعت بپزید.

ژله: دستور العمل کلاسیک

چند دهه پیش ، برای پختن گوشت ژله شده ، افرادی که فقط از دم ، آویز ، گوش و سایر قسمت های گوشتی استفاده می کردند که از آن غذای دیگری نمی توان تهیه کرد. اما امروز زنان خانه دار توانستند دستور العمل کلاسیک برای دانش آموز را بهبود بخشند. آنها شروع به اضافه کردن گوشت گوشت و ادویه جات ترشی جات کردند.

برای تهیه ژله کلاسیک ، سهام را جمع کنید:

• گوش های گوشت خوک - 2 قطعه.
• هوو - 2 رایانه.
• گوشت مرغ - 1 لاشه
• پیاز - 3 رایانه.
• هویج - 3 رایانه.
• سیر
• فلفل معطر
• جزوه های خلیج

فرآیند آشپزی:

• با توجه به توصیه های توضیح داده شده در بالا ، آبگوشت را قرار دهید.
• قبل از پختن آبگوشت ، نمک.
• آبگوشت را حدود 6 ساعت بجوشانید. در حین پخت و پز ، حتماً فوم حاصل را از آبگوشت خارج کنید.
• تقریباً در انتهای پخت و پز ، یک هویج ، پیاز ، سیر خرد شده را اضافه کنید.
• وقتی ظرف کاملاً جوش داده شد ، مواد گوشت را از بین ببرید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
• استخوان ها و رگ ها را دور بیندازید.
• گوشت را درون سودا قرار دهید ، آبگوشت را بریزید ، اما آن را فیلتر کنید.
• هویج را بگیرید. به عنوان مثال ، آن را با زیور آلات شکل برش دهید. همچنین در سودا قرار دهید.
• ظرف را با تخم مرغ آب پز (اختیاری) تزئین کنید و آنها را با دایره برش دهید.

ژله را شبانه در یک مکان سرد قرار دهید. وقتی ژله ای را سرو می کنید ، آن را با سبزیجات خرد شده تزئین کنید. به طور جداگانه سس خردل یا ترب کوهی را با خامه ترش سرو کنید.

ژله گوشت گاو: دستور العمل

برای تهیه این تند و تیز ، حتماً از گوشت گاو و خمیر گوشت گاو استفاده کنید. بنابراین ، شما باید چنین مؤلفه هایی را ذخیره کنید:

• فیله گوشت - 600 گرم
• گاوهای گوشت گاو - 1 رایانه.
• پیاز - 1 رایانه.
• آب - 2 ل
• نخود سیاه - 12 قطعه.
• هویج
• چاشنی
• سیر - 1 گل.

فرایند تولید:

• آبگوشت را تخلیه کنید که اولین مورد را دریافت خواهید کرد. هنگامی که آب جدیدی را درون تابه می ریزید ، آن را نمک بزنید ، ظرف را برای پخت و پز بفرستید.
• بعد از 6 ساعت ، سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید (پیاز را تمیز نکنید) و خمیر گوشت گاو. آبگوشت را حدود یک ساعت بجوشانید. در صورت لزوم آبگوشت را نمک بزنید ، سیر خرد شده را اضافه کنید.
• مایع را صاف کنید. گوشت را به کشتی اضافه کنید ، آبگوشت فیلتر شده را بریزید.
• کشتی را در یک مکان خنک قرار دهید ، بهتر است در یخچال نباشد.

چگونه ژله مرغ درست کنیم؟

این ژله کم کم در نظر گرفته می شود. نیازی به اضافه کردن گوشت خوک به آن نیست ، فقط لاشه مرغ و اجزای آنها. برای یک ظرف ، مصرف کنید:

• مرغ گوشتی (بال ، پاها ، گردن) - 2 کیلوگرم
• کرفس - 1 ساقه
• سیر - 3 دندان
• هویج - 3 رایانه.
• پیاز - 3 رایانه.
• فلفل سیاه - 7 نخود فرنگی

فرآیند آشپزی:

• سبزیجات را تا حد زیادی برش دهید. سیر را به شکل برش های نازک خرد کنید. کرفس را قطع نکنید.
• گوشت ، سبزیجات را نیز بشویید. مواد را در قابلمه قرار دهید ، آنها را با آب بریزید. مایع را نمک بزنید ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید. حدود 2.5 ساعت بجوشانید ، دائماً کف را از آبگوشت جدا کنید.
• کدها متوجه می شوند که گوشت به خوبی از استخوان ها می رود ، جزوه های لورل را با فلفل به ژله اضافه می کند.
• مرغ را از آبگوشت جدا کنید. گوشت را از دانه ها جدا کنید ، در کشتی دراز بکشید.
• آبگوشت را صاف کنید ، آن را روی گوشت مرغ بریزید.
• ژله را به سرما بفرستید تا او کاملاً یخ زد.

به اختیار خود یک ظرف را با سس تیز سرو کنید.

ژله از برش های گوشت خوک: دستور العمل

به طور سنتی ، در زمستان ، همه زنان خانه دار ژله را طبخ می کنند. یک دستور العمل بسیار محبوب ژله ای است که از برش های گوشت خوک ساخته شده است. در نتیجه ، شما یک ژله ثروتمند ، ثروتمند و بسیار دلچسب خواهید گرفت. برای یک ژله کلاسیک ، شما باید ذخیره کنید:

• گوشت خوک Slyka - 1 PC.
• سیر - 1 گل.
• ادویه ها.
• هویج متوسط \u200b\u200b- 1 رایانه.
• پیاز - 1 رایانه.
• نخود فرنگی فلفل
• برگ بو

فرآیند آشپزی:

• گوشت را بشویید. با کمک چاقو ، آن را از پوست ، شمع ها (در صورت لزوم) تمیز کنید.
• گوشت را حدود 12 ساعت در آب یخ پایین بیاورید. هر 4 ساعت مایع را تغییر دهید.
• آب را درون تابه بریزید تا کاملاً گوشت را بپوشاند.
• گوشت را بجوشانید ، 25 دقیقه بجوشانید.
• آبگوشت جوش داده شده را تخلیه کنید.
• گوشت را بشویید ، دوباره آب شیرین بریزید. باز هم ، آبگوشت را بجوشانید ، حدود 2 ساعت بجوشانید.
• به مدت 30 دقیقه سبزیجات را اضافه کنید تا محل اتصال کاملاً آماده شود. هویج را از قبل جمع کنید ، پیاز را خرد کنید. ادویه ها را اضافه کنید.
• هنگامی که ژله جوشانده شد ، ساقه را بردارید ، صبر کنید تا گوشت کاملاً خنک شود. آن را به قطعات برش دهید.
• سودا را بگیرید ، یک محصول گوشتی را به طور مساوی بگذارید.
• گوشت را با آبگوشت بریزید تا بقیه مواد به طور مساوی در ظروف توزیع شوند.
• مدتی ظرف را در یخچال سخت بگذارید.

ژله با ژلاتین: دستور العمل

به طوری که یک ژله یخ زده دارید ، ژلاتین را به ظرف اضافه کنید. گوشت خوک Junini با افزودن ژلاتین به سرعت یخ می زند. اگر گوشت و غضروف زیادی را دوست دارید ، قطعاً این دستور العمل را دوست خواهید داشت. برای ظرف تهیه کنید:

• گره گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم
• خمیر گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم
• ژلاتین - 20 گرم
• هویج - 1 رایانه.
• پیاز - 1 رایانه.
• سیر - 3 دندان.
• برگه لورل - 2 رایانه.
• ادویه ها

فرآیند آشپزی:

• فرمان را با دقت بشویید. پوست باید به اندازه کافی نرم شود تا بتوانید آن را به راحتی از باقیمانده های خون و آلودگی تمیز کنید.
• گوشت را با آب بریزید ، بگذارید تمام شب در مایع بایستد.
• ساق استخوانهای کوچک را تمیز کنید ، آن را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. آب را بریزید تا به سختی گوشت را بپوشاند.
• به جوش بیاورید ، مقیاس را بردارید. اگر این کار را نکنید ، ژله گل آلود خواهد بود. هنگام پخت و پز ، کف را بردارید.
• آتش را کاهش دهید ، آبگوشت را به مدت 5 ساعت روی حرارت کم جوشانده باشید.
• ژلاتین را در یک لیوان آب رقیق کنید. آن را به مدت 1 ساعت بگذارید.
• کل هویج و پیاز را درون تابه پایین بیاورید. برای تقویت طعم و عطر ، لورل ، ادویه جات ترشی جات را قرار دهید.
• آبگوشت را به مدت 1 ساعت دیگر بجوشانید. مقدار کل زمان پخت و پز 5 ساعت است.
• گوشت خوک را از آبگوشت به دست آمده ، جدا از استخوان ها جدا کنید ، به قطعات برش دهید.
• ژله را صاف کنید. گوشت را به آن بفرستید ، جوش دهید. سیر خرد شده ، فلفل را اضافه کنید ، ژلاتین را با آب بریزید ، مخلوط کنید.
• ژله را روی قالب ها بریزید ، ظرف را تزئین کنید.
• یک ژله را در یک مکان سرد بگیرید. وقتی خنک شد ، یخچال را قرار دهید.

با ترب کوهی یا خردل سرو کنید. در مورد چگونگی صحیح و در چه نسبت هایی برای پرورش ژلاتین برای اتصال که می توانید در آن بخوانید این مقاله.

ژله ماهی: دستور العمل

مردم مدتهاست که این ژاکت را آماده می کنند. یک ژله حداقل 4 ساعت پخته می شود ، در توگا مخلوط خوشمزه چسبناک به دست می آید - یک ژله ماهی. بنابراین ، عجله نکنید که سر ، دم و پشته های ماهی را بیرون بیاورید. از میان این مواد ، می توانید یک میان وعده فوق العاده تهیه کنید که برای هر جشن جشن مناسب باشد.

یک ژله را فقط از ماهی رودخانه آماده کنید. روغنی تر است ، بنابراین آبگوشت به نظر می رسد ثروتمند است. در حین پخت و پز ، می توانید چندین ماهی مختلف مصرف کنید.

برای ظرف آماده شوید:

• ماهی - 800 گرم
• آب - 1 لیتر
• هویج - 2 رایانه.
• پیاز - 2 رایانه.
• برگ بو
• فلفل سیاه - 5 عدد.
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• آب - 200 میلی لیتر
• ادویه ها

فرآیند آشپزی:

• ماهی را آماده کنید ، تمیز ، تقسیم کنید ، بشویید. فیله را از ماهی درست کنید.
• محصولات نیمه تمام ماهی را در ظرف قرار دهید. آب ریختن. روی اجاق گاز بگذارید ، آتش متوسط \u200b\u200bرا روشن کنید ، جوش دهید.
• سبزیجات را بشویید ، حلقه ها را برش دهید. با آبگوشت به یک ظرف اضافه کنید. هنگامی که مایع جوش می یابد ، آتش را کاهش دهید ، 1 ساعت دیگر جوش دهید.
• هنگام پخت و پز ، سعی کنید کف را بردارید ، در غیر این صورت ژله ابری خواهد بود.
• وقتی 1 ساعت گذشت ، آبگوشت را صاف کنید. زباله های ماهی را بیرون بریزید. سبزیجات را نیز پرتاب کنید.
• فیله ماهی را رنده کنید ، به قطعات برش دهید. در یک تابه قرار دهید ، آبگوشت را اضافه کنید.
• یک ظرف را با ماهی و آبگوشت بجوشانید. ژله را به مدت 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
• ژلاتین را در یک لیوان با آب گرم حل کنید. مخلوط کنید ، درون یک ظرف کوچک دیگر بریزید ، جوش دهید ، صبر کنید تا ژلاتین حل شود.
• آبگوشت را صاف کنید ، فیله ماهی را در کشتی قرار دهید.
• ژلاتین حل شده را به آبگوشت اصلی اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.
• یک ژله را با ماهی درون کشتی بریزید. آن را به مدت 5 ساعت در یک مکان خنک قرار دهید.

ژله از ترکیه: دستور العمل

به طوری که یک دستور العمل کلاسیک برای دوغاب از بوقلمون دریافت کنید ، محصولات زیر را بگیرید:

• بال بوقلمون - 6 قطعه.
• هند هند - 4 رایانه.
• هویج - 1 رایانه.
• پیاز - 1 رایانه.
• ورق قانون
• میخک ها
• فلفل سیاه

فرآیند آشپزی:

• مرغ را بشویید ، پاها را تمیز کنید ، در یک تابه قرار دهید ، آب بریزید تا کمی گوشت را بپوشاند.
• ماهیتابه را روی آتش بگذارید ، جوش دهید ، هویج ، پیاز را اضافه کنید.
• آبگوشت را نمک بزنید ، آن را بر روی آتش آهسته بپزید.
• بعد از گذشت چند ساعت ، سبزیجات را بردارید ، گوشت را به مدت 1 ساعت دیگر بجوشانید.
• در 15 دقیقه تا پخت و پز نهایی لورل ، لورل ، ادویه جات ترشی جات.
• هنگامی که آبگوشت خنک شد ، گوشت را از دانه ها جدا کنید ، به قطعات برش دهید ، در یک کشتی قرار دهید. آبگوشت را صاف کنید ، آنها را بریزید.
• هویج ، سبزیجات ، سیر خرد شده را در کشتی قرار دهید.
• کشتی را به محل خنک بفرستید تا کاملاً محکم شود.

ویدئو: چگونه گوشت ژله خوشمزه و شفاف بپزیم؟