پنیر برونوستا - دستور العمل پخت و پز در خانه

در این مقاله با جزئیات در مورد نحوه پخت پنیر برونوستا صحبت خواهیم کرد. انجام این کار به طور مستقل در خانه آسان است ، اگر تمام روش هایی را که بعداً با پختن آن شرح داده شده است ، مشاهده کنید.

محتوا

پنیر نروژی برونوستا از سرم تهیه می شود. دستور تهیه یک محصول را نمی توان گفت که ساده و به احتمال زیاد اصلی است. مؤلفه اصلی پنیر این است که سرم باید به حالت خاصی جوشانده شود ، در حالی که توده چسبناک لازم بیرون می آید. این بدان معنا نیست که چنین پنیر کاملاً به نوعی است ، اما چیزی در آن وجود دارد. این عطر از کارامل و یک اسید شیرین دلپذیر و در عین حال طعم شور است. بنابراین این محصول غیرمعمول برای غذاهای لذیذ و خبره چنین ظروف طراحی شده است.

پنیر نروژی - شرح طعم ، ظرافت های آشپزی

از آنجا که پنیر برونوستا از سرم تهیه شده است ، ممکن است طعم آن متفاوت باشد. سرم در گاوهای مختلف می تواند غذای کمی متفاوت داشته باشد. علاوه بر این ، برای تهیه یک محصول ، مقدار مشخصی از سرم مورد نیاز خواهد بود ، هر چه بیشتر ، بهتر. پنیر خانگی نیز طعم شگفت انگیزی دارد زیرا با عشق ساخته شده است. اما در سوپر مارکت ها ، Brunosts چندان ساده نیست ، یک محصول نسبتاً نادر برای خرید آن ، شما باید به دنبال فروشگاه های پنیر ویژه باشید.

پنیر برونوست - چگونه این کار را انجام دهیم؟

همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، پنیر به طعم و مزه دیگری می رسد. و خصوصیات طعم و مزه به طور مستقیم به محصولی که از آن تهیه شده است بستگی دارد. گاهی اوقات پنیر شیرین تر است ، گاهی اوقات ترش. و رنگ محصول می تواند کارامل یا تاریک باشد. همه اینها بستگی به این دارد که کرم هنگام پخت و پز اضافه می شود. مقدار چربی کرم بر قوام پنیر برونوست تأثیر می گذارد. اگر کرم درصد کمتری از چربی داشته باشد ، پنیر متراکم تر و سخت تر خواهد بود.

مهم:در پایان تهیه پنیر ، پس از جوش سرم ، مقدار مشخصی از روغن ممکن است آزاد شود. اگر بیش از حد آن وجود دارد ، بهتر است آن را به یک ظرف جداگانه تخلیه کنید ، و سپس ، هنگامی که یخ می زند برای پخت یا به سادگی - روی ساندویچ بمالید.

بهتر است Brunosts را از مقدار زیادی سرم بپزید ، در غیر این صورت خروجی محصول کوچک خواهد بود. کوچکترین شپش برای سرم سه لیتر است. اگرچه برخی از ساکنان پنیر تازه کار می گویند که برای نمونه ها هنوز می توانید پنیر را از یک لیتر محصول بپزید ، بنابراین مبتدیان دستور العمل خود را برای خود بهبود می بخشند و تجربه پخت و پز محصول را به دست می آورند. و به طور متوسط \u200b\u200b، می توانید توجه کنید که چقدر زمان لازم است تا از یک لیتر سرم استفاده کنید. تبخیر مایع مدت زمان طولانی رخ می دهد.

برای درست کردن پنیر ، سرم تازه مصرف کنید یا آن را در یخچال ذخیره کنید ، بنابراین ترش نیست. و یک محصول لبنیات ترش برای پخت و پز نه به عنوان انواع پنیر مانند Brunosts ، بلکه برای پنیر Adyghe مناسب تر است. بنابراین ، سرم باید بلافاصله قبل از پخت و پز خریداری شود و در سرما ذخیره شود.

پنیر قهوه ای از سرم خانگی پخته می شود ، این روند برای مدت طولانی اتفاق می افتد ، زیرا مایع باید روی حرارت کم جوشانده شود ، در غیر این صورت محصول بد می شود ، به پایین ظرف می سوزد. در حین پخت و پز ، قندهای شیر آزاد می شوند ، آنها متعاقباً پنیر قهوه ای کاراملیزه می شوند. با گذشت زمان ، جرم ضخیم اتفاق می افتد. برای شما بهتر است که روند را در پایان کنترل کنید. از این گذشته ، قوام پنیر به مدت زمان پخت و پز محصول بستگی دارد.

در حال حاضر در پایان فرآیند پخت و پز ، پنیر طعم شور و شیرین و ترش خود را به دست می آورد و سپس عطر دلپذیر است. هنگامی که Brunosts خنک می شود ، برای چند روز دراز می کشد ، در حال حاضر سایه های کمتری از طعم و مزه را می پذیرد ، اما این به هیچ وجه آن را خراب نمی کند.

در نروژ ، پنیر با قهوه ، چای با نان تست ، نان سرو می شود. علاوه بر این ، او با Lingonberry و Blueberry Jam هماهنگی کاملی دارد.

پنیر برونوست در خانه - دستور العمل

پنیر برونوست را می توان با توجه به دستور العمل پنیر پنیر نروژی تهیه کرد. آنها آن را از سرم با افزودن کرم خانگی روغنی تهیه کردند. در قرن نوزدهم در هادبراندلن ، این محصول افرادی را که در نتیجه بحران اقتصادی شغل خود را از دست داده اند ، نجات داد. در آنجا ، طبق روایات ، او را با وافل یا نان تیره ، با شیرینی (مربا ، عسل ، مربا) به میز سرو می کرد. و اکنون این سنت در بسیاری از خانواده های نروژی مورد احترام است ، زیرا رها کردن محصول اشتها دشوار است.

دستور العمل پنیر برونوست:

ترکیب:

سرم - 3 ل.
کرم چربی - 275 میلی لیتر
شیر عصر - 0.75 میلی لیتر
شکر - 25 گرم

برای پخت و پز پنیر ، حدود شش ساعت به آن نیاز خواهید داشت. شاید بیشتر ، خیلی به تنظیم دما در اجاق گاز بستگی دارد. و برای یخ زدن پنیر به طور کامل ، باید حدود 9-12 ساعت صبر کنید. از سه لیتر سرم 375 گرم برونوستا بیرون می آید.

آماده سازی:

اگر سرم کم چربی را در یک سوپر مارکت خریداری می کنید ، بهتر است شیر \u200b\u200bرا در آنجا اضافه کنید. و همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، باید از یک محصول تازه استفاده شود. سرم را درون ظرف بریزید و روی اجاق گاز بگذارید. وقتی جوش می خورد ، آن را روی حرارت کم بپزید.
اطمینان حاصل کنید که او نمی سوزد ، او را به تدریج جوش می زند ، هم بزنید. زمان زیادی طول خواهد کشید ، اما پنیر برونوست ارزش آن را دارد. اگر هیچ وقت برای ایستادن در تمام مدت بالای اجاق گاز وجود ندارد ، سپس مخلوط را روی آتش نرم تر بگذارید و بگذارید رطوبت اضافی تبخیر شود. اگر توده به تدریج یک رنگ قهوه ای به دست آورد ، پس تعجب نکنید ، فقط کاراملیزاسیون رخ می دهد.
به محض اینکه سرم تا یک چهارم از حجم اولیه جوشانده شد ، کرم را اضافه کنید و دوباره به پخت مخلوط ادامه دهید. همیشه رنگ خود را به تیره تر تغییر می دهد و قوام ضخیم تر خواهد بود. بعضی اوقات کرم با خامه ترش جایگزین می شود ، در حالی که شکر توسط کسانی که عاشق شیرینی هستند اضافه می شود.
در این مرحله ، پنیر باید اغلب مداخله شود ، در غیر این صورت این خطر وجود دارد که توده سوزاند.
در پایان جوش ، مخلوط می تواند به خوبی با مخلوط کن مخلوط شود ، این به خلاص شدن از توده ها کمک می کند. در پایان ، برای دستیابی به چگالی لازم ، اگر پنیر را در یک ماهیتابه قرار دهید و در آنجا دخالت کنید ، راحت تر خواهد بود. اگر یک محصول بسیار سخت بیرون بیاید ، قرار دادن آن به صورت بدون مطبوعات مشکل ساز خواهد بود. بنابراین ، قوام خیلی ضخیم انجام ندهید. محصول را به گونه ای بسازید که بتواند در فرم جامد سازی استفاده شود.
قبل از ریختن پنیر در آنجا فراموش نکنید ، قالب را بشویید و چربی را با روغن بشویید ، بنابراین پنیر راحت تر از بین می رود.

حال ، پس از جوشاندن ، باید با توده پنیر خنک شود و آن را با قالب در یخچال قرار دهید. وقتی یخ زد ، می توانید با چای یا قهوه و همچنین با عسل و مربا روی میز سرو کنید. اگر پنیر جامد را با عطر غنی دوست دارید ، سعی کنید آن را تا زمانی که ممکن است جوش دهید ، نتیجه آن طولانی نخواهد بود.

حتی در پورتال ما می توانید مقاله هایی را در مورد یک موضوع مشابه در اینجا بخوانید: