در این مقاله ما در مورد چگونگی تهیه چروس در خانه با روش های مختلف مطابق دستور العمل های مختلف صحبت خواهیم کرد: به زبان اسپانیایی ، در اجاق گاز و دستور العمل از جولیا ویسوتسایا.
محتوا
شیرینی های اسپانیایی (به زبان اسپانیایی: Churros) معمولاً از خمیر کاستارد تهیه می شود. بیشتر اوقات ، آن را به شکل یک دایره یا ستاره ساخته می شود. برای اولین بار که آنها با این شاهکار آشپزی در اسپانیا روبرو شدند. سپس جلال در کشورهای اروپایی در مورد او پراکنده شد: فرانسه ، آلمان و به آمریکای لاتین ، به جزایر کارائیب رسید. خود اسپانیایی ها ترجیح می دهند چروس را با یک فنجان شکلات داغ مصرف کنند و کودکان با شیر سرو می شوند.
churros - پخت و پز عمیق: اصل پخت و پز
به گفته مورخان ، آنها می دانستند که چگونه دسر را در دوران باستان در چین ، مصر تهیه کنند. درست است ، در آنجا شیرینی ها تا حدودی با اسپانیایی متفاوت بودند. همچنین نسخه هایی وجود داشت که سرآشپزهای یهودی اروپایی ها را با این غذای محبوب معرفی کردند. آنها به طور دقیق تر ، پیراشکی های پخته شده یهودیان را نه در روغن لاغر بلکه در چربی پخته می کردند. برای به دست آوردن یک ظرافت ، کافی بود که خمیر را از آرد ، شکر بر روی آب ساده ورز دهید و سپس آن را در چربی در یک تابه بپزید.
متخصصان اسپانیایی در پخت و پز ادعا می کنند که برای یادگیری چگونگی پخت و پز چروس به طور کامل ، یک فرد زمان زیادی را می گیرد ، بیش از یک سال طول می کشد. برای تهیه شیرینی در رستوران ، آشپز باید در این مورد بسیاری از ظرافت های مختلف را پیدا کند ، فقط در این صورت چروس عالی خواهد بود.
پیش از این ، خمیر کاستارد از قند ، آرد و آب معمولی ساخته شده بود ، اکنون محصولات دیگر در آنجا اضافه شده اند ، از تخم مرغ ها و پایان دادن به روغن ، ادویه های معطر. چوروس وجود دارد که شبیه به Eclairs است. آنها تکنیک آماده سازی خاص خود را دارند. آنها مانند دونات سرخ می شوند ، اما دیدگاه تا حدودی با چروهای معمولی متفاوت است. قبل از پایین آمدن آنها در روغن ، آنها با گره گره خورده اند.
هر کشور ویژگی های پخت خود را دارد. در اروگوئه ، کوکی ها با پنیر شور زشت می شوند. در عین حال ، چروس ضخیم است. همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، چروس از خمیر کاستارد تهیه شده است. برای این کار ، مواد تشکیل دهنده آب گرم در مراحل مخلوط می شوند ، سپس در روغن داغ سرخ می شوند.
مهم: هنگام پخت و پز چروس ، باید یک قانون مهم مشاهده شود - روغن نباید جوش بیاید تا دونات ها فقط قهوه ای و پخته شوند ، نه سوزان.
Churros - دستور العمل پخت دونات نارگیل
چروس های شیرین با نارگیل و تراش ها نه تنها کودکان ، بلکه بزرگسالان دندان شیرین را نیز دوست دارند. برای تهیه آنها ، یک هسته نارگیل مورد نیاز است. خشک ، خرد شده است - از این طریق پیچ بیرون می آید.
محصولات:
- آرد برنج - 55 گرم
- نشاسته ذرت - 75 گرم
- نوار نارگیل - 45 گرم
- تراشه های نارگیل - 25 گرم
- پودر شکر - 35 گرم
- نمک
- آب - 225 میلی لیتر.
فرایند پخت و پز:
- در یک کشتی جداگانه ، آرد برنج و نشاسته ذرت را مخلوط کنید ، یک وعده غذایی را از نارگیل ، چیپس ، شکر و یک نمک نمک اضافه کنید. تمام مؤلفه ها را مخلوط کنید.
- آب جوش. محتویات ظرف را با آب گرم بریزید.
- همه چیز را به خوبی مخلوط کنید تا توده همگن ، یکدست شود.
- خمیر آماده است ، می توانید پخت را شروع کنید.
توصیه می شود کیسه را با خمیر پر کرده و سپس روغن لاغر را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. هنگامی که گرم می شود ، ارقام را مستقیماً درون روغن فشار دهید. دونات سرخ شده را با یک اسپاتول بیرون بیاورید. برای دکوراسیون با پودر بپاشید. چه کسی عاشق ماکارونی شکلات است ، بگذارید چروس در نیش با او داشته باشد.
چگونه می توان چروس را در فر پخته کرد؟
اسپانیایی ها عاشق خوردن چروس شیرین هستند ، حتی در یک کافه ، آنها دستور می دهند که با شکلات سیاه یا سفید پاشیده شوند. و به این ترتیب که هیچ تشنگی برای خیلی شیرین وجود ندارد ، بازدید کنندگان از کافه آب سفارش می دهند. بعد ، نحوه آشپزی را بخوانید چروس در فر:
محصولات:
- کره - 115 گرم
- آب - 225 میلی لیتر.
- آرد - 155 گرم
- تخم مرغ - 3 رایانه.
- دارچین - 15 گرم
- ماسه قند 55 گرم
آماده سازی:
- برای تهیه خمیر کاستارد به زمان زیادی احتیاج ندارید. برای مشاهده روند فناوری کافی است و همه چیز به سرعت به وجود می آید. اولین کاری که باید انجام شود ذوب روغن است ، با آب رقیق شوید.
- سپس آرد را در این محلول پر کنید ، اجزای اجزای سازنده را کاملاً مخلوط کنید. انجام این کار با اسپاتول سیلیکون راحت است. به گونه ای نگاه کنید که هیچ توده ای باقی نمانده است. هنگامی که توده حاصل به یک توپ تبدیل می شود ، با آن دخالت می کند تا صاف شود.
- حالا ظرف را از آتش جدا کنید ، بگذارید خمیر خنک شود و تخم مرغ ها را یک بار سوار کنید ، مطمئن شوید که آنها پیچیده نمی شوند ، نیازی به اضافه کردن آنها به توده خیلی گرم نیست.
- در پایان ، شکر را اضافه کنید - 25 گرم کاملاً همه چیز را هم بزنید و خمیر را به یک کیسه شیرینی سازی ارسال کنید. شکل گیری چهره های چروس راحت تر خواهد بود.
- یک ظرف پخت آماده کنید. در قسمت زیرین ایستاده است. و چهره ها را روی او فشار دهید.
- تا 200 درجه گرم کنید. سپس چروس را برای او بفرستید. بگذارید حدود 15 دقیقه پخت. کوکی ها باید طلایی شوند.
- دارچین را با شکر مخلوط کنید. هنگامی که Churros آماده است ، آن را در این مخلوط فرو کنید. و میز را با این دسر جشن تزئین کنید.
چوروس را خیلی داغ سرو کنید. برای چنین پخت و پز ، سس ها به صورت توده شکلات ، مربا ، مربا و غیره عالی هستند. به عنوان نوشیدنی به چروس ، می توانید قهوه ، چای ، آب و حتی آب میوه سرو کنید. در اینجا می توانید با طعم یکی از اعضای خانواده هدایت شوید. از این گذشته ، همه ترجیحات خاص خود را دارند.
Churros اسپانیایی - دستور العمل
وقتی می خواهم چیزی شیرین بخورم ، نمی خواهم وقت زیادی را صرف آماده سازی آن کنم ، پس شاید Churros این معیارها را برآورده کند ، و همچنین ممکن است. چوروس اسپانیایی - یکی از ساده ترین دستور العمل ها برای تهیه دسر. دونات را در خانه درست کنید ، من ساده را می بخشم.
چروس از خمیر کاستارد تهیه شده است. سپس در روغن داغ با سبزیجات سرخ می شود. در پایان ، برای تزئین و طعم دادن به طعم کامل ، از دسر استفاده می شود ، شکلات ذوب شده ، رژ لب ، سس کارامل. خوب ، اگر شیرینی را دوست ندارید ، بهتر است چروس شور را با پنیر درست کنید ، همانطور که در اروگوئه انجام می دهند. در مرحله بعد ، دستور العمل Churros اسپانیایی را در نظر بگیرید.
عناصر:
- آب - 245 میلی لیتر.
- کره - 45 گرم
- شکر قهوه ای - 45 گرم
- نمک
- آرد گندم - 275 گرم
- عصاره ونیلین - 2 گرم
- تخم مرغ - 3 رایانه.
- شکر پودر شده
- روغن سبزیجات.
فرآیند آشپزی:
- در یک قابلمه مینا ، آب را به جوش گرم کنید. شکر را در آنجا بریزید ، روغن ، نمک اضافه کنید. از همه چیز عبور کنید ، در آب گرم محتویات به سرعت حل می شوند.
- آرد گندم را اضافه کنید ، وانیل را بریزید ، تا زمانی که خمیر به دست بیاید ، در محتویات دخالت کنید.
- یک پلاک سفید عجیب و غریب باید در پایین ظرف شما ظاهر شود.
- بگذارید توده خنک شود ، تخم مرغ ها را به طور متناوب به داخل آن سوار کنید. خمیر را کاملاً مخلوط کنید تا متراکم و متراکم شود.
- خمیر تمام شده را در یک کیسه شیرینی سازی قرار دهید.
- در یک قابلمه عمیق ، روغن نباتی را گرم کنید. دمای آن تقریباً برابر با 165 درجه است.
- از یک کیسه شیرینی پزی ، یک چروس را به طول 12 سانتی متر فشار دهید. آن را سرخ کنید تا طلایی شود.
چروس های تمام شده را روی دستمال بگذارید. با پودر ، شیر چگال شده ، شکلات یا سس کارامل ، به میز ناهار خوری سرو کنید.
دستور العمل آشپزی چروس در میوه های عمیق از جولیا ویسوتسکایا
طبق دستور العمل جولیا ویسوتسایا ، چروس سرسبز و بسیار خوشمزه است. او ترجیح می دهد دسر را از کاستارد ، خمیر کره تهیه کند.
محصولات آزمون:
- آرد - 165 گرم
- دارچین - 5 گرم
- آب - 225 میلی لیتر
- نمک
- تخم مرغ - 3 رایانه.
- کره - 125 گرم
آماده سازی:
- ابتدا آرد و دارچین را به کشتی اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
- یک قابلمه مینا را روی آتش بگذارید ، 225 میلی لیتر آب ، نمک ، کره را در آنجا اضافه کنید. هنگامی که آب به یک نقطه جوش می رسد ، سپس آن را از آتش جدا کنید.
- در این زمان می توانید یک ماهیتابه را تهیه کرده و آن را با روغن نباتی پر کنید. علاوه بر این ، روغن را نمی توان به جوش آورد. در غیر این صورت ، چروس می تواند بسوزد ، اما داخل آن پخت نشود.
- آرد ، دارچین را در آب گرم با کره بریزید. مخلوط را با یک اسپاتول چوبی بزنید. ابتدا این کار را با انرژی انجام دهید ، سپس 3 تخم مرغ را برای 1 رایانه اضافه کنید.
- خمیر تمام شده باید یک قوام همگن ، زیبا و صاف باشد.
هنگامی که روغن نباتی گرم می شود ، خمیر را در یک کیسه شیرینی سازی و فشار دهید. فرم ها می توانند متفاوت باشند: حلقه ها ، چوب ها ، مارپیچ ها و سایر چهره هایی که دوست دارید. وقتی دونات گلگون می شود ، بلافاصله آنها را در یک بشقاب بگیرید. سپس با پودر بپاشید.
چگونه شکلات داغ را برای چروس درست کنیم؟
چه کسی این سلیقه را امتحان کرده است ، یا شکلات داغ با چروس ، او می داند که این شاید موفق ترین ترکیب برای این نوع پخت باشد. برای به دست آوردن شکلات داغ ، باید موارد زیر را انجام دهید:
آماده کردن محصولات:
- شیر - 225 میلی لیتر.
- شکلات تیره - 125 گرم
- شکر - 45 گرم
آماده سازی:
- شکلات را در یک قابلمه گرم کنید ، نشاسته ذرت را به شیر اضافه کنید. کاملاً هم بزنید
- شیر را با آرد و شکلات مخلوط کنید. بگذارید جوش بیاید.
- توده تمام شده باید ضخیم شود ، سپس آن را درون یک کاسه عمیق بریزید.
سس شکلات آماده است ، اکنون کافی است که آن را روی میز برای چروس سرو کنید. دونات ها در ترکیب غرق شده و نوشیدنی مورد علاقه خود را می نوشند. در اسپانیا ، چنین درمانی اغلب برای صبحانه ، زیر کاپوچینو مصرف می شود.
در اینجا دستور العمل های آشپزی را ببینید:
ویدئو: چگونه چروس را بپزیم؟
