از این مقاله یاد خواهیم گرفت که چگونه شیلی کن کارنت را که توسط کوک مکزیکی ، انگلیسی و روسی انجام شده است ، تهیه کنیم.
محتوا
- کمی در مورد ظرف فلفل دلمه ای کارن
- چگونه می توان شیلی کون کارن را مطابق دستور کلاسیک پخت و پز کرد؟
- چگونه می توان با توجه به دستور العمل جیمز الیور ، یک ظرف فلفل قرمز کارن پخت و پز کرد؟
- چگونه می توان با توجه به دستور آشپزهای روسی ، یک غذای مکزیکی چی کن کارنت را طبخ کرد؟
- چگونه یک غذای گیاهی شیلی کارن را بپزیم؟
- ویدئو: دستور العمل چیلی کن کارن
شیلی کن کارن یک غذای مکزیکی است. از گوشت گاو و سبزیجات (گوجه فرنگی ، فلفل شیرین ، پیاز ، لوبیای قرمز) تهیه شده است. در این ظرف کمی راز وجود دارد - فلفل فلفل قرمز ، سیر و ادویه جات ترشی جات. چگونه شیلی کون کارن را بپزیم؟ راز پخت این ظرف چیست؟ ما در این مقاله می دانیم.
کمی در مورد ظرف فلفل دلمه ای کارن
مکزیکی ها فلفل فلفل قرمز را تقریباً به همه ظروف اضافه می کنند. غذای مکزیکی شیلی کن کارن است که از اسپانیایی ترجمه شده است (و همانطور که می دانید همه مکزیکی ها این زبان را می شناسند) به معنای "گوشت با فلفل تلخ" است.
- در شیلی کون کارن ، می توانید گوشت ، عمدتا گوشت گاو را قرار دهید ، و به قطعات برش دهید ، و نه فقط به شکل گوشت خرد شده.
- در شیلی ، کن کارنا مطابق دستور العمل تگزاس اضافه نمی شود ، بلکه فقط سبزیجات دیگر است.
- به جای کاکائو ، در شیلی کن کارن مطابق دستور العمل کلاسیک ، می توانید شکر ، عسل یا کمی شکلات اضافه کنید.
- جهان همچنین در حال آماده سازی یک گیاهخوار شیلی کارنا کارنا است. سپس به جای گوشت ، گوشت سویا ، توفو یا قارچ به ظرف اضافه می شود.
- در مکزیک شیلی ، کن کارن با کیک ذرت ، برنج ، چیپس یا مانند خورش بدون نان سرو می شود.
چگونه می توان شیلی کون کارن را مطابق دستور کلاسیک پخت و پز کرد؟
برای شیلی کن کارنت مطابق دستور کلاسیک گرفتن:
- 0.5 کیلوگرم پر از گوشت گاو
- 200 گرم لوبیای بزرگ کنسرو رنگ قرمز
- 300-400 گرم گوجه فرنگی کنسرو
- 1 پیاز متوسط
- 1 فلفل قرمز شیرین گوشتی بزرگ
- 2 دندان سیر
- 2 فلفل کوچک فلفل تلخ ، می توانید 0.5 قاشق غذاخوری. فلفل گورکی در پودر
- 1 قاشق غذاخوری. ل. فلفل قرمز شیرین در پودر ، پودر کاکائو ، آب لیموترش
- 1 قاشق چایخوری. پونه کوهی ، آویشن ، دانه های کاراوی ، شکر
- 0.5 قاشق غذاخوری. دانه های گشنیز ، فلفل زمینی سیاه
- کمی سس Tabasco (به سلیقه شما)
- نمک - به سلیقه شما
- 2-3 قاشق غذاخوری. ل. روغن سبزیجات
قبل از خدمت ، اضافه کنید:
- 1-2 قاشق غذاخوری. ل. پنیر سخت رنده شده
- یک دسته کوچک از cilantro
- 1 قاشق غذاخوری. ل. خامه ترش
آشپزی:
- پیاز را ریز خرد کردیم. روغن نباتی را درون قابلمه بریزید و پیاز را تا نرم سرخ کنید.
- ما به کمان اضافه می کنیم و سرخ می کنیم تا قهوه ای شود.
- در قابلمه ، فلفل ، شیرین و تلخ را اضافه کنید و چند دقیقه سرخ کنید.
- سپس گوجه فرنگی ، آب لیموترش ، شکر و ادویه جات ترشی جات را اضافه می کنیم و در حدود 30 دقیقه در زیر روی حرارت کم می خوریم ، در بعضی مواقع هم بزنید تا سوزانده نشود.
- لوبیا ، سس تاباسکو ، نمک را در قابلمه اضافه می کنیم و آن را بدون درب گرم می کنیم تا غلیظ شود. چند دقیقه قبل از پایان خاموش کردن ، سیر خرد شده را قرار دهید.
- در ظرف تمام شده ، قبل از سرو روی میز ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل. خامه ترش ، با پنیر سخت رنده شده ، گیاهان دارویی بپاشید.
- یک ظرف را با کیک سرو کنید.
توجه مکزیکی ها از فضای سبز فقط یک cilantro را ترجیح می دهند.
چگونه می توان با توجه به دستور العمل جیمز الیور ، یک ظرف فلفل قرمز کارن پخت و پز کرد؟
جیمز الیور آشپز و رستوران مشهور انگلیسی است ، دستور العمل خاص خود را برای پخت و پز کن کارن دارد.
در شیلی کن کارنت مطابق دستور العمل جیمز الیور نیاز داشتن:
- 0.5 کیلوگرم گوشت خرد شده گوشت گاو
- 2 کوزه کوچک گوجه فرنگی با قطعات موجود در آب خودشان
- 1 شیشه کنسرو در سس گوجه فرنگی
- 2 قطعه پیاز ، هویج ، فلفل زنگ
- 2-3 قاشق غذاخوری. ل. روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری. ل. سرکه بازامیک
- 1 قاشق چایخوری. دارچین ، کومین ، پودر فلفل
- نمک و فلفل سیاه - به دلخواه خود
- 1 دسته جعفری
- 3 دندان سیر
آشپزی:
- ما فلفل زنگ را به نوارهایی برش می دهیم ، هویج را روی یک رنده درشت مالیده می کنیم ، پیاز را ریز خرد می کنیم ، ساقه جعفری را بدون برگ خرد می کنیم. ما همه چیز را در روغن نباتی سرخ می کنیم تا نرم شود.
- ادویه جات ترشی جات را به سبزیجات ، لوبیای کنسرو شده بدون مایع ، گوجه فرنگی با آب ، گوشت خرد شده که قبلاً در یک ماهیتابه سرخ شده بود ، اضافه می کنیم و حدود 1 ساعت روی حرارت کم خاموش می کنیم.
- در پایان ، ما سرکه بالزامیک و سیر خرد شده را اضافه می کنیم ، برای چند دقیقه دیگر خورش ، با برگهای جعفری ریز خرد شده بپاشید - و ظرف آماده است.
چگونه می توان با توجه به دستور آشپزهای روسی ، یک غذای مکزیکی چی کن کارنت را طبخ کرد؟
در ظرف مکزیکی شیلی کن کارنت مطابق دستور آشپزهای روسی نیاز داشتن:
- 200 گرم لوبیای متنوع خشک
- 700 گرم گوشت گاو بدون استخوان
- 600 گرم گوجه فرنگی ، می توان کنسرو کرد
- 1 قاشق غذاخوری. ل. سرکه شراب یا 3 قاشق غذاخوری. ل. شراب خشک قرمز
- 2 قاشق غذاخوری. ل. روغن نباتی بدون بو
- 3 لامپ متوسط
- 1 قاشق غذاخوری. ل. Zira ، Paprika ، جعفری خشک یا Cilantro ، Sugar
- 3 دندان سیر
- 1.5 قاشق غذاخوری. شیلی فلفل گورکی
- 0.5 قاشق غذاخوری. میخک زمین یا فلفل معطر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آشپزی:
- لوبیا ها را شب خیس می کنیم و صبح می پزد تا پخته شود ، مایع را تخلیه کنیم.
- گوشت را در یک چرخ گوشت در گوشت خرد شده خرد کنید.
- از گوجه فرنگی تازه ، پوست را بردارید و آنها را به مدت 30 ثانیه در آب جوش پایین بیاورید. اگر گوجه فرنگی کنسرو شده را بگیریم ، پوست را نیز از آنها خارج می کنیم و با مایع اضافه می کنیم.
- بر روی 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل. روغن نباتی خرد شده ، هم بزنید ، از یک قابلمه روی یک بشقاب جداگانه جدا کنید.
- در همان تابه ، اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری. ل. روغن نباتی ، پیاز خرد شده ریز خرد شده را تا نرم سرخ کنید.
- یک گوشت خرد شده سرخ شده را در قابلمه اضافه کنید ، گوجه فرنگی ها را به قطعات خرد کنید ، کمی آب کنید و حدود 10 دقیقه در زیر درب بجوشانید.
- محتویات تابه به تابه به لوبیا اضافه می شود ، 1.5 فنجان آب جوش را بریزید و حدود 40 دقیقه در زیر درب بجوشانید.
- در پایان ، سیر خرد شده ، شکر ، سرکه شراب ، نمک ، سبزیجات خشک یا تازه را اضافه کنید ، برای چند دقیقه بجوشانید - و می توانید روی میز سرو کنید.
چگونه یک غذای گیاهی شیلی کارن را بپزیم؟
شیلی سین کارن در ترجمه اسپانیایی به معنای "فلفل دلمه ای بدون گوشت" است.
بنابراین ، ما کارن گناه شیلی را می پزد.
برای شیلی سین کارن ، بیایید:
- 300 گرم لوبیای قرمز خشک
- 4 دنده سیر
- 1 فلفل فلفل
- 1 پیاز متوسط
- فلفل های بلغاری زرد و قرمز ، گوشتی
- 300 گرم Champignons
- 3-4 متوسط \u200b\u200bگوجه فرنگی بدون پوست
- 3 قاشق غذاخوری. ل. رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری. ل. عسل
- 1 آهک یا لیمو
- یک دسته کوچک از cilantro ، می توانید جعفری کنید
- 3-4 قاشق غذاخوری. ل. روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری. ادویه جات ترشی جات: زیرا ، فلفل سفید ، گشنیز
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آشپزی:
- لوبیای من ، و برای شب در آب تمیز خیس کنید.
- صبح ، لوبیا ها را بپزید تا در همان آبی که در آن خیس شده است پخته شود.
- در یک قابلمه عمیق ، در روغن نباتی ، پیاز خرد شده را خرد کنید تا نرم شود.
- ما قارچ های خرد شده به پیاز را با بشقاب اضافه می کنیم ، سرخ می کنیم تا تمام مایع تبخیر شود و قارچ ها تا قهوه ای سرخ شوند.
- فلفل دلمه ای خرد شده ، فلفل دلمه ای خرد شده را به قارچ و پیاز اضافه کنید (اگر غذاهای تند را دوست ندارید می توانید فلفل کمتری مصرف کنید) و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
- در ظرف آماده شده ، لوبیا های تمام شده را قرار می دهیم ، گوجه فرنگی ها به برش هایی بریده می شویم ، که از آن پوست ، ادویه جات ، نمک ، عسل و خورش در زیر درب ، فراموش نکنید که 10 دقیقه دیگر هم بزنید ، قبلاً برداشته شده اند.
- در یک ظرف تقریبا تمام شده ، آب لیموترش ، سیر خرد شده ، سبزیجات کمی برش خورده را فشار دهید ، به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید و آتش را خاموش کنید.
- ما غذای تمام شده را با کانترو ریز خرد شده باقیمانده می پاشیم و به میز گرم می پردازیم.
بنابراین ، ما با شیلی کون کارنا مکزیکی ملاقات کردیم و یاد گرفتیم که روشی را که مکزیکی ها ، انگلیسی ها و روس ها این ظرف را طبخ می کنند ، آشپزی کنیم. همچنین اکنون می دانیم که چگونه شیلی کارن را بپزیم - نسخه گیاهی این ظرف.
ویدئو: دستور العمل چیلی کن کارن
ما به شما توصیه می کنیم که بخوانید:
