خیلی اوقات ما با نیاز به تجدید محصولات یخ زده روبرو هستیم. با این حال ، به دور از تمام محصولات غذایی مجاز به تکرار است ، زیرا گاهی اوقات چنین دستکاری هایی به طور کامل مواد مغذی را در مواد غذایی از بین می برد.
محتوا
امروز ما در مورد اینکه آیا می توان ماهی های ذوب شده ، گوشت و گوشت خرد شده را یخ زدیم صحبت کنیم.
آیا می توان یک مرغ ذوب شده را یخ زد؟
غالباً ، مهمانداران این سؤال را دارند که آیا یک مرغ ذوب شده دوباره می تواند منجمد شود؟ نظرات در مورد این موضوع حتی در بین متخصصان تقسیم شد. برخی بر این باورند که یخ زدن گوشت مرغ به شدت غیرممکن است ، در حالی که برخی دیگر می گویند چنین دستکاری هایی با گوشت مرغ می تواند انجام شود.
- گوشت مرغ مانند هر محصول دیگر از خواص تغذیه ای آن بسیار ارزشمند است. انجماد مکرر این امر به این واقعیت منجر می شود که بیشتر مواد مغذی ، ویتامین ها و غیره به سادگی از محصول "جریان" می کنند.
- مسئله این است که منهای درجه حرارت ، به خصوص با انجماد مکرر گوشت مرغ ، تمام پروتئین موجود در آن را از بین می برد ، و در واقع ، فقط فیبر سخت برای ما باقی مانده است ، که به هیچ وجه برای بدن ما سود نخواهد برد.
- علاوه بر این ، توجه به این واقعیت مهم است که انجماد مکرر محصولات این می تواند مرغ را به مهد کودک باکتری تبدیل کند. مختلف باکتریها و میکروارگانیسم ها ، که روی مرغ هستند ، در هنگام انجماد اولیه ، آنها به دلیل اثرات منهای دما می میرند یا "خواب می روند".
- اما چه اتفاقی می افتد اگر گوشت را یخ زدیم ، و دوباره می خواهیم آن را یخ بزنیم؟ خوابیده باکتری بیدار شوید ، به طور فعال شروع کنید تکثیر کردن و محصول را خراب کنید. به خاطر داشته باشید که می توانید این موضوع را ببینید یا احساس می کنید فقط وقتی محصول بسیار خراب است. در نتیجه ، شما خودتان ، بدون دانستن آن ، گوشت را خراب می کنید ، و سپس از آن یخ زده و از آن استفاده می کنید. واضح است که در این حالت مسمومیت غذایی سبک بهترین نتیجه است.
- خوب ، و در آخر - طعم مرغ دوباره گوشت مرغ مرغ بیشتر می شود سخت ، آبکی و البته ، هنگام تهیه آن به اندازه آبدار و خوشمزه نخواهد بود ، اگر آن را بعد از اولین انجماد آماده کنید.
- اما آن دسته از افرادی که ادعا می کنند شما می توانید بار دوم مرغ را یخ بزنید ، آنها به این واقعیت اشاره می کنند که محصول پس از یخ زدایی هنوز در معرض عملیات حرارتی قرار خواهد گرفت ، بنابراین ، تمام باکتری ها می میرند و هیچ خطری برای سلامتی وجود نخواهد داشت.
- برخی نیز معتقدند که می توانید دوباره مرغ ذوب شده را یخ بزنید در صورتی که کاملاً یخ زده نشود. به عنوان مثال ، شما برای یخ زدگی یک لاشه مرغ کامل بیرون رفتید ، منتظر ماندید تا کمی ذوب شود ، بالها را قطع کنید ، پاها را قطع کنید و دوباره لاشه را در فریزر قرار دهید. بنابراین ، باکتری ها وقت ندارند که "بیدار شوند" و محصول را خراب نکنند.
- همانطور که می بینید ، هیچ نظر مبهم در این زمینه در بین متخصصان وجود ندارد ، با این حال ، می توانید به تجربه خود اعتماد کنید. سعی کنید مرغ را دوباره یخ بزنید و سپس طعم آن ، کیفیت فیبر و غیره را ارزیابی کنید و البته به یاد داشته باشید که مواد مغذی و ویتامین ها در غذاهای یخ زده یخ زده قطعاً کمتر هستند.
آیا می توان ماهی ذوب شده را یخ زد؟
- ماهی ها اغلب وارد پیشخوان فروشگاه های ما می شوند فرم یخ زده با این حال ، تعداد کمی از مردم می دانند که حتی در فریزرهای فروشگاه ، چنین ماهی ها اغلب چندین بار یخ زده یخ زده وارد می شوند.
- اولین باری که ماهی بلافاصله با صید آن منجمد می شود (اغلب انجماد شوک) ، این محصول در این حالت در لایه های بزرگی از آن منجمد می شود 20-50-100 کیلوگرم - و به این شکل است که محصول به فروشگاه می آید. در حال حاضر پس از یخ زدایی و در فریزر در فریزرهای سوپر مارکت قرار گرفته است.
- آیا چنین محصولی ایمن است؟ آیا می توان دوباره ماهی ذوب شده را یخ زد؟ قطعاً بله ، اما فقط در صورت مشاهده همه قوانین در روند انجماد و به تأخیر انداختن آن.
- عاملی شما نمی توانید ماهی ذوب شده را یخ بزنیداگر او ذوب شد دمای اتاق ، در آب گرم ، مایکروویو (حالت ویژه محرومیت برای یخ زدایی محصولات). در این حالت ، محصول تا حد امکان نیاز دارد سریعتر آماده و غذا بخورید.
- همچنین شما نمی توانید ماهی ذوب شده را یخ بزنید ، اگر بعد از یخ زدایی ، بیش از یک روز در یخچال ایستاد.
- اگر آن را در یخچال ، آب سرد ذوب کنید ، می توانید ماهی ذوب شده را یخ بزنید.
آیا می توان گوشت یخ زدگی را یخ زد؟
- گوشت محصولی است که اغلب منجمد می شود. با این حال ، آیا می توان دوباره گوشت خرد شده را یخ زد؟ بیایید درک کنیم
- گوشت با وجود مقدار زیادی از مواد مغذی - ویتامین ها ، عناصر کمیاب و عناصر کلان بسیار ارزشمند است. متاسفانه ، با یخ زدگی و یخ زدگی این مواد مغذی با آب جریان می یابد.
- علاوه بر این ، با انجماد مکرر در محصول تقریباً تمام پروتئین ها از بین می روند ، بنابراین ، گوشت دیگر بدن ما را با مواد مغذی اشباع نمی کند و از آن بهره می برد.
- انجماد مکرر محصول می تواند به این واقعیت منجر شود که باکتری ها و میکروب های مختلفی که وارد بدن ما می شوند ، شروع به پرورش در آن می کنند ، آسیب قابل توجهی به آن وارد می کند.
- خوب ، و در نهایت ارزش گفتن در مورد طعم گوشت دوباره -frozen. این محصول سخت ، خشک و بسیار خوشمزه نخواهد بود ، زیرا هنگام انجماد ، گوشت طعم خود را از دست می دهد ، آب میوه هایی که باعث خشک شدن آن نمی شوند.
- اگر به سوال علاقه دارید چند بار می توانم گوشت یخ زده را یخ بزنم ، از موارد فوق می توان نتیجه گرفت که توصیه نمی شود گوشت ذوب شده را به هیچ وجه یخ بزنید ، حداقل ، انجام این کار مطلوب نیست.
اگر هنوز می خواهید گوشت یخ زده را یخ بزنید ، چند نکته را دنبال کنید:
- فقط گوشت را یخ بزنید در یخچال به هیچ وجه این کار را در مایکروویو (محرومیت از یک برنامه ویژه) ، آب جوش و روی میز انجام دهید.
- گوشتی را که کاملاً یخ زده نبود ، تکرار کرد. به عنوان مثال ، گوشت را از فریزر بیرون آورده و در یخچال قرار دهید. به محض اینکه گوشت کمی ذوب شده است ، قطعه مورد نظر را برش داده و بقیه را بلافاصله در فریزر قرار دهید.
- یا می توانید گوشت را امتحان کنید ، گوشت خرد شده را پیچ کرده و آن را یخ بزنید. اما بیشتر در مورد این موضوع بیشتر.
آیا می توان گوشت خرد شده ذوب شده را یخ زد؟
گوشت خرد شده محصول گوشت است ، بنابراین توصیه نمی شود پس از یخ زدایی آن را یخ بزنید. با این حال ، کارشناسان استدلال می کنند که در صورت لزوم ، چنین محصولی هنوز امکان یخ زدن وجود دارد.
- می توانید گوشت خرد شده ذوب شده را یخ بزنید در صورت یخچال و فریزر آن در یخچال ، آب سرد ، اما لزوماً در بسته یا مایکروویو در حالت ویژه. در این حالت ، گوشت خرد شده را می توان طی یک روز پس از یخ زدایی منجمد کرد.
- اگر گوشت خرد شده را به روش دیگری یا بعد از گذشت یخ زدگی بیش از یک روز یخ زده اید ، می توانید گوشت خرد شده را فقط به شکل یخ بزنید محصول نیمه نهاییواد به عنوان مثال ، می توانید به گوشت خرد شده اضافه کنید پیاز ، سیر ، نمک و ادویه جات ترشی جات یا گوشت خرد شده را روی یونانی درست کنید و محصول را به این شکل یخ بزنید. در این حالت ، ماندگاری آن در فریزر خواهد بود 1-2 ماه
اکنون می دانید که پس از یخ زدایی چه محصولاتی مجاز است ، و کدام ها نیستند ، و می توانید غذای خوشمزه و مفید را برای خود و خانواده خود به درستی ذخیره کنید.
ما به شما توصیه می کنیم مقاله های زیر را بخوانید که از آنها یاد بگیرید که چگونه یخ بزنید:
ویدئو: چگونه گوشت خرد شده را به درستی یخ زدیم؟
