در این مقاله روشهای انجماد آلو را در نظر خواهیم گرفت. این بسیار مفید است ، زیرا میوه ویتامین ها از بین نمی رود ، اما می توانید از آن برای اهداف مختلف استفاده کنید.
محتوا
آلو یک توت بسیار مفید است که حاوی تعدادی ویتامین ها و عناصر کمیاب لازم برای بدن است. آلوهای انواع عملی سرشار از پکتین ، اسیدهای آلی ، ویتامین C ، A ، B1 ، B2 ، PP و غیره هستند و همچنین تخلیه دارای اثر ادرارآور و ملین است.
در تابستان ، خود تخلیه کافی است ، اما در زمستان می توانید از آلو برای تهیه دسرها و نوشیدنی های مختلف استفاده کنید. شما می توانید میوه ها را حفظ کنید ، اما لازم به یادآوری است که هنگام عملیات حرارتی ، تخلیه برخی از خواص مفید را از دست می دهد. در این حالت ، بهتر است میوه ها را یخ بزنید.
مزایای تخلیه یخ زدگی: قوانین اساسی
انجماد مزایای بسیاری دارد ، به عنوان مثال:
- حداکثر مواد مفید حفظ می شوند
- سادگی آشپزی
- به حداقل رساندن زمان صرف شده
- از غذاهای یخ زده ، تقریباً همه چیز را می توان بر خلاف آلو کنسرو تهیه کرد. به عنوان مثال ، سیب زمینی پوره شده ، سس ، کمپوت ، ژله و غیره
اول از همه ، میوه ها باید به خوبی مرتب شوند ، بشویید و خشک شود. اما برای اینکه تخلیه تا حد امکان حفظ شود و بدتر نشود ، بلافاصله پس از انجماد باید برخی از قوانین ساده را رعایت کنید:
- به انواع آلو که در آن استخوان به راحتی از خمیر جدا می شود ، ترجیح دهید.
- بهتر است از تنوع Wenger استفاده کنید ، اما آلوهای گرد نیز مناسب هستند.
- آلوهای کوچک با استخوان منجمد می شوند.
- برای کمپوت ها و ژله می توانید از آلو یخ زده در شربت استفاده کنید.
- میوه های پشتیبانی شده را انتخاب نکنید. توت باید بدون آسیب و ترک محکم و رسیده باشد.
- آلوهای آبدار نیز برای انجماد مناسب نیستند.
- آلوها نباید سبز باشند.
- بهتر است از قبل فکر کنید که از آلوهای یخ زده چه خواهید کرد. به عنوان مثال ، اگر کمپوت را می پزید ، باید توت های 500 گرم در هر بخش را مرتب کنید.
- توت های منجمد فقط 9 ماه فقط در دمای 18 درجه سانتیگراد قابل ذخیره هستند.
- برای اینکه سریع بفهمید چه آلو و چه چیزی را آماده کرده اید ، باید یک تکه کاغذ را با توضیحات در بسته های انجماد قرار دهید.
آلو ، قبل از انجماد ، شما باید میوه های سبز ، آرزو ، کرم و ترک خورده را مرتب و از بین ببرید. از آلو ، باید ساقه را پاره کنید ، سپس بشویید و در یخچال قرار دهید. 30 دقیقه بگذارید و سپس خشک کنید. برای سرعت بخشیدن به روند ، می توانید از حوله کاغذی استفاده کنید.
آلوها باید در یک لایه گذاشته شوند تا میوه ها چروک نشوند. بسته ها باید گره خورده باشند. و روز بعد ، از فریزر خارج شوید و تمام هوا را از کیسه ها رها کنید ، بنابراین میوه ها طولانی تر ذخیره می شوند. قبل از انجماد انواع توت ها ، آنها باید طعم دهند. اگر آلو دارای رنگ مایل به قرمز ، کمی آبدار باشد ، چنین میوه هایی برای انجماد عالی هستند.
اگر طعم ترش است و قوام گرانول است ، بهتر است از چنین آلو استفاده نکنید. اگر آلو به طور کامل تکمیل نشده باشد ، می توانید میوه های پاره شده را برای چند روز در دمای اتاق بگذارید تا رسیدن آنها.
نحوه یخ زدن آلو بدون استخوان: دستور العمل
آلوهای یخ زده بدون استخوان بسیار ساده است. برای انجام این کار ، باید انواع آلو را انتخاب کنید که به راحتی استخوان می گیرند ، سپس جنین را برای یخبندان ، مرتب سازی ، شستشو و تقسیم به 2 قسمت آماده کنید. پس از آن ، می توانید میوه ها را به 2-4 قسمت برش دهید ، اما می توانید به نصف یخ بزنید.
- میوه های بزرگ به بهترین وجه مناسب ، گوشتی هستند ، اما با مقدار کمی آب میوه ، به طوری که انواع توت های منجمد به هم نمی چسبند. اگر برش های آلو یا مکعب های کوچک را یخ بزنید ، در این حالت باید میوه های بسیار سختی را انتخاب کنید تا هنگام برش ، تخلیه به یک ناراحتی تبدیل نشود.
- برش ها را می توان روی سینی قرار داد و فقط 2 ساعت در فریزر باقی مانده است ، اما ابتدا باید آنها را به درستی روی یک بافت یا حوله کاغذی خشک کنید.
- ارزش یخ زدن میوه های کاملاً خشک را دارد. آلو آماده شده را روی تخته یا ورق پخت پوشیده شده با فیلم چسبیده قرار دهید و شب را در فریزر قرار دهید. ارزشمند است که میوه ها با یکدیگر در تماس نباشند. اگر راهی برای انتظار طولانی وجود نداشته باشد ، کافی است 4 ساعت را ترک کنید.
- پس از این روش ، آلو را در یک بسته یا یک ظرف خاص قرار دهید. چنین آلو برای تهیه کیک ، ژله و سایر دسرها مناسب است. اگر قصد دارید سس را از آلوهای یخ زده بپزید ، بهتر است میوه ها را بدون پوست تهیه کنید.
برای از بین بردن پوست از آلو ، ارزش آن را دارد که روند بندها را انجام دهید ، برای این کار شما نیاز دارید:
- میوه را بشویید
- یک برش متقاطع در پایه آلو درست کنید
- آب جوش را به مدت 5 ثانیه غرق کنید. برای این کار شما به یک کولاندر احتیاج دارید
- علاوه بر این ، آلو را درون آب یخ فرو کنید. حتی می توانید چندین مکعب یخ اضافه کنید
- بعد ، پوست را بردارید
- دانه ها را برداشته و آلو را برش دهید
- یک فرایند اولیه انجماد انجام دهید
- و به بسته ها مرتب شوید
بعد از اینکه قطعه کار را روی بسته ها یا ظروف قرار دادید ، دیگر نباید تخلیه را یخ بزنید. این می تواند بدتر شود یا به هم بچسبد. بنابراین ، مرتب سازی بخش های آلو خرد شده بسیار مهم است.
نحوه یخ زدن آلو در شکر: دستور العمل
آلو برای کمپوت و دسرها قابل تهیه است ، می توانید بلافاصله با شربت شکر یا شکر. اصل انجماد یکسان است. ارزش آن را دارد که بلافاصله میوه ها را آماده کنید ، استخوان را جدا کرده و خشک کنید.
روش انجماد آلو با شکر حتی برای آلوهای رسیده و آبدار مناسب است. اما به دلیل فراوانی آب ، آلو نباید به برش های کوچک بریده شود ، بهتر است فقط برای 2 قسمت باشد.
- کمی شکر را روی قسمت زیر ظرف بپاشید ، سپس میوه های آماده شده را با یک برش بریزید ، با شکر بپاشید. و بنابراین چند لایه دیگر ایجاد کنید.
- این روش فقط برای دوستداران شیرین مناسب است. علاوه بر کمپوت ، تخلیه در شکر می تواند به هر دو کیک اضافه شود و برای ایجاد کوکتل های مختلف ، ژله.
روش دیگری برای یخ زدن آلو با شکر وجود دارد:
- میوه ها را آماده کنید
- شکر را مخلوط کرده و در یک ظرف عمیق به نسبت 1: 5 تخلیه کنید
- قطعه کار را مطابق با ظروف یا بسته های خاص قرار دهید
نحوه یخ زدن آلو در شربت: دستور العمل
یک روش بیشتر -روش انجماد است آلو در شربتواد با وجود این ، میوه ها فوق العاده خوشمزه هستند و برای ایجاد هر دسر عالی هستند. آنها کمی یادآور کنسرو آلو هستند و برای بستنی وانیلی با کرم شلاق بسیار عالی هستند.
برای یخ زدن آلو در شربت ، در ابتدا باید آلو را تهیه کنید:
- بشویید و مرتب کنید
- اگر پوست متراکم باشد ، از پوست استفاده کنید.
- استخوان را بردارید
- و در صورت تمایل ، به چهارم یا برش ها بریده شوید
برای اینکه آلوها رنگ خود را از دست ندهند ، میوه های آماده شده باید با آب لیمو پاشیده شوند. این روش خوب است زیرا ماندگاری تا 12 ماه افزایش می یابد.
در مرحله بعد ، شما باید شربت را بپزید ، می تواند انواع مختلفی باشد:
- شربت سبکواد 700 میلی لیتر آب گرم کنید ، 200 گرم شکر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا شکر حل شود و شربت را کمی خنک کند.
- ضخیم برای 700 میلی لیتر آب ، باید 400 گرم شکر مصرف کنید.
- شربت میوه برای انجام این کار ، شما باید آب آلو ، انگور یا سیب را ترجیحاً طبیعی مصرف کنید. باید کمی گرم شود و آلوهای آماده شده را آب کند.
هر شربت نیاز به ریختن میوه در یک کیسه یا ظرف به طور کامل دارد. آلوهای موجود در شربت باید چندین ساعت در یخچال نگه داشته شوند و پس از آن - در فریزر قرار دهید.
اگر نیاز به یخ زدایی آلو در شربت دارید ، باید یک بسته فریزر تهیه کرده و برای یخ زدن در یخچال یا میز آشپزخانه بگذارید. بسته را با آلو در آب گرم پایین نزنید ، این باعث می شود قوام میوه خراب شود. بلافاصله آلو یخ زده فقط به کمپوت ها اضافه می شود.
چگونه می توان آلو را برای زمستان یخ زد؟
برای اینکه آلو در زمستان خوشحال شود ، ارزش آن را دارد که فقط میوه های رسیده ، آبدار و دست نخورده را انتخاب کنید. در اینجا لازم به یادآوری است ، آلوهای خوشمزه تر - بهتر ، همان ، بعد از انجماد خواهد بود. بنابراین ، شما باید میوه ها را به طور کامل انتخاب کنید ، نه میوه های کاملاً آشتی مناسب نیستند ، در این حالت ، آنها باید برای رسیدن به چند روز باقی بمانند.
- برای یخ زدن کل آلو ، باید به خوبی شسته شود و روی حوله خشک شود. روی یک ورقه پخت یا تخته دراز بکشید و کل شب را در فریزر بگذارید.
- در مرحله بعد ، میوه ها روی بسته ها گذاشته می شوند و با پمپ خلاء یا لوله ، تمام هوا برداشته می شود. بنابراین ، آلوها به هم نمی چسبند و فضای کمی در فریزر می گیرند.
یک آلو کاملاً یخ زده نه تنها برای کمپوت ها مناسب است ، بلکه به عنوان یک دسر جداگانه نیز عمل می کند. نکته اصلی این است که میوه های واقعاً خوشمزه را انتخاب کنید ، در غیر این صورت ، خیلی ترش خواهد بود.
نحوه یخ زدن آلو پوره: دستور العمل
کیسه های آلو پر کننده فوق العاده ای برای کیک ها ، پنکیک ها ، شیرینی های مختلف است ، چنین سیب زمینی های پوره شده را می توان با بستنی یا کاسه های پنیر پنیر سیراب کرد. برای تهیه توده آلو ، باید میوه های رسیده و بسیار شیرین را انتخاب کنید ، سپس سیب زمینی های پوره ای عالی به نظر می رسند. البته آلو باید شسته و لایه برداری شود ، هسته را بردارید.
- میوه ها را با مخلوط کن خرد کرده و با شکر یا شکر پودر با محاسبه 1 کیلوگرم میوه - 400 گرم شکر یا 600 گرم پودر بپاشید. این توده را درون ظرف بریزید و در فریزر بگذارید.
- ارزش دارد که به تدریج ، در یخچال ، روی میز آشپزخانه یا زیر آب سرد ، به تدریج یخ زد.
- بعضی اوقات توده تمام شده جوشانده می شود ، اما این لازم نیست. همچنین به جای شکر می توانید از شربت (ضخیم یا میوه) استفاده کنید.
نکته مهم: مربا ، مربا و سایر خالی های خانگی مطمئناً برای حفظ میوه های تابستانی مناسب هستند ، اما شایان ذکر است که در حین عملیات حرارتی تمام طعم میوه ها از بین می رود. بنابراین ، بسیاری از زنان خانه دار میوه ها و سبزیجات یخ زده را ترجیح می دهند.
انجماد روشی بسیار سریع و قابل اعتماد برای حفظ میوه های تابستانی برای زمستان است. قبل از شروع برداشت آلو برای زمستان ، باید مکانی را در فریزر تهیه کنید ، زیرا میوه ها باید به طور جداگانه از محصولات گوشت و ماهی ذخیره شوند. بهتر است یک محفظه جداگانه برای میوه های یخ زده داشته باشید.
ویدئو: چگونه می توان آلو را برای زمستان یخ زد؟ تهیه آلوهای زهکشی
