سالو محصولی ارزان (در مقایسه با گوشت) است که در دسترس بسیاری است. مفید است ، کلسترول ندارد ، اما مانند بسیاری از انواع مختلف ، نوعی طعم دارد: تازه ، شور ، بیکن ، دودی ...
شما می توانید Lard Salty خریداری کنید ، یا می توانید خودتان آن را انتخاب کنید. برای انجام این کار ، باید برخی از اسرار را بدانید.
آیا امکان غلبه بر لانه با نمک ، چگونه می توان لارد همپوشانی را با یک لایه گوشت برطرف کرد؟
- به طور کلی پذیرفته شده است که چربی می تواند به همان اندازه که دوست دارید شور باشد ، زیرا به بیش از آن احتیاج دارد ، به خودی خود جذب نمی شود. چربی ، که ما آن را چربی می نامیم ، در اصل خاصیت جذب نمک را ندارد.
- اما برعکس ، بخش های شیرهای نازک که در داخل چربی قرار دارند ، نمک را جذب می کنند و این است که طعم شور می بخشد. اگر مقدار زیادی روی چربی وجود دارد اقشار گوشتی، سپس آنها نیز مانند پوست مکیده می شوند.
- بنابراین ، اگر چربی بیش از حد به نظر می رسد ، با این واقعیت شروع کنید آن لایه نمک را تمیز کنید، که با آن پوشانده شده است ، و سپس آن را به نوبه خود با آب سرد و گرم بشویید. اگر چربی سفیر مرطوب داشته باشد (به آن آب نمک نیز گفته می شود) ، باید شستشو شود.
- به میزان شوری را درک کنید، لانه را از لبه امتحان نکنید ، اما با قطع لبه ، پس از آن امتحان کنید. همچنین می توانید لبه ها را در جایی با نیم سانتی متر برش دهید. آنها نباید دور شوند ، زیرا می توان آنها را با یک ماهیتابه برای پخت پنکیک روغن کاری کرد و یا با استفاده از یک طاقچه ، سیب زمینی سرخ شده را روی آن سرخ کرد ، که در آن نیز یک خرخر وجود خواهد داشت.
- علاوه بر این ، شما می توانید جدا کردن لارد روی برش های نازک و آنها را به صورت لایه ها در هنگام آماده سازی بول های پخته شده بمالید.
- هرچه ضخیم تر باشد ، شور و نمکی کمتری خواهد داشت ، زیرا لایه های گوشت شور در مقایسه با مستقیم چربی کاملاً ناچیز خواهد بود و به طور کلی محصول برای نمک طبیعی خواهد بود. اگر برش ها نازک باشند ، و تعداد زیادی کاسه گوشتی وجود دارد ، پس از آن ، این شیر بدون نمک یا خیس شده برای چند ساعت (گاهی اوقات روز) جوشانده می شود.
- آب برای این کار با سرعت یک لیتر در هر کیلوگرم چربی گرفته می شود. خود چربی بهتر است به صورت دوره ای ، در حالی که آب را هم زده می شود ، که باید نزدیک به دمای اتاق باشد. به جای آب ، می توانید از جوشانده ریشه یا ادویه جات ترشی جات یا برگهای چای خنک شده نیز استفاده کنید.
در یک کلام ، همانطور که می بینیم ، خلاص شدن از فلفل موجود در چربی با خیساندن یا جوشاندن کاملاً امکان پذیر است. در یک مورد افراطی ، همیشه از یک بند همپوشانی می توان به عنوان یک اسمول استفاده کرد ، نه نمکی پخته شده.
مقالات مفید آشپزی در سایت:
- اگر گندم سیاه را سوراخ کند چه باید کرد
- اگر خاویار قرمز همپوشانی داشته باشد چه کاری باید انجام شود
- اگر Borsch با هم همپوشانی داشت چه کاری باید انجام شود
- اگر سوپ را همپوشانی کنم چه کاری باید انجام دهم
- اگر شاه ماهی بسیار زیاد باشد چه کاری باید انجام شود
ویدئو: چگونه می توان لارد را به درستی نمک زد؟
