آبگوشت استخوان: مزایا ، دستور العمل آشپزی. چقدر می توان آبگوشت استخوان را برای کلاژن پخت؟ آبگوشت استخوان

فواید ، ترکیب و دستور العمل ساخت آبگوشت استخوانی.

محتوا

مادربزرگهای ما معتقد بودند که لازم است روزانه سوپ بخورید ، زیرا این مفیدترین غذا است. با این حال ، بعداً متخصصان تغذیه دریافتند که هیچ چیز مفیدی در سوپ وجود ندارد ، این فقط یک محلول غلیظ است که حاوی گلوتن ، سیب زمینی و سبزیجات است. در این مقاله در مورد فواید آبگوشت استخوان صحبت خواهیم کرد و دستور تهیه آن را ارائه خواهیم داد.

آبگوشت استخوان: ترکیب

با ظهور keto-diets ، چنین مطالعاتی از سر گرفته شده است. مشخص شد که سوپ معمولی که بر اساس آبگوشت از پشت مرغ یا پاها تهیه شده است ، مفید نیست. با این حال ، ظرف ، که بر اساس آبگوشت استخوان تهیه می شود ، منبع اسیدهای آمینه لازم ، کلاژن ، ژلاتین است. بنابراین ، ارزش جدا کردن مفاهیم آبگوشت را دارد.

معمولاً برای تهیه سوپ ها ، زنان خانه دار باسن مرغ ، پشت یا بال را به مدت دو ساعت می جوشانند. به عنوان یک آبگوشت پررنگ ، از پوست به محلول می رود. در حقیقت ، هیچ چیز مفیدی در چنین آبگوشت وجود ندارد. با این حال ، اگر آبگوشت استخوانی را مطابق با کلیه قوانین و الزامات لازم آماده کنید ، می توانید ظرفی تهیه کنید که بتوانید لاغر باشید ، با یک شکل خوب ، توده عضلانی را تا پایان عمر خود ایجاد کنید.

ترکیب آبگوشت استخوان:

حاوی کلاژن است. این در حالی است که در فرآیند تهیه آبگوشت آبگوشت ، مقدار قابل توجهی از مغز استخوان جوشانده می شود. این کسی است که منبع کلاژن می شود. در نتیجه پوسیدگی پروتئین ها ، با استخوان های طولانی مدت ، مقدار قابل توجهی از فرم های ژلاتین. به همین دلیل آبگوشت استخوان برای بیماری های مفاصل ، آرتروز توصیه می شود. این به این دلیل است که محتوای بالای ژلاتین به عنوان بخشی از جوشانده مفصل را بازیابی می کند ، تولید مایعات را که در کیسه مفصلی موجود است ، تحریک می کند. این خطر فرآیندهای دژنراتیو در مفاصل را کاهش می دهد.
منبع اسیدهای چرب استکه در فرآیندهای متابولیکی شرکت می کنند.
حاوی مقدار زیادی پروتئین مفید استکه خیلی سریع جذب می شود. در نتیجه ، حداقل زمان صرف هضم محصولات می شود. اشباع طولانی مدت را ترویج می کند ، اشتها را کاهش می دهد.

چگونه آبگوشت استخوانی را بپزیم؟

برای اینکه آبگوشت استخوان تمام نیازهای لازم را برآورده کند ، تا حد امکان مفید است ، لازم است که آن را به درستی تهیه کنید. بنابراین ، مبنای پخت و پز استخوان های گاو یا خوک است. بر این اساس ، بهتر است آبگوشت استخوانی را از گوشت گاو ، گوشت خوک ، بره تهیه کنید. زباله ها ، مانند غضروف ، گوش های گوشت خوک ، دم گاوها و همچنین پنجه مرغ نیز مناسب هستند. به اندازه کافی عجیب ، اما حداکثر مواد مغذی به هیچ وجه در گوشت ، بلکه در استخوان و پوست موجود نیست. با استفاده از این محصولات ، می توانید متمرکزترین و مفیدترین جوشانده را بدست آورید. بنابراین ، می توانید با اطمینان از زباله های موجود در بازار پنی استفاده کنید.

نحوه پخت آبگوشت استخوانی:

برای تهیه یک آبگوشت متمرکز ، لازم است مواد اولیه را بشویید و 1 ساعت با آب سرد بریزید. پس از آن ، آب ادغام می شود ، و مواد اولیه درون قابلمه ریخته می شوند که با آب ریخته می شوند. لازم است آب برای حدود 15 سانتی متر مواد غذایی را پوشش دهد.
یعنی 15 سانتی متر آب خالص باید از سطح مواد اولیه باقی بماند. این مخلوط روی یک آتش کوچک و پخته شده قرار می گیرد. دوره آماده سازی به مواد اولیه اولیه بستگی دارد. هرچه استخوان ها بزرگتر باشند ، زمان بیشتری برای تهیه آبگوشت مفید بیشتر می شود.
بر این اساس ، اگر گوشت خوک ، گوشت گاو ، مانند لوله و مفاصل برای ظرف استفاده می شد ، توصیه می شود آنها را به مدت 12-15 ساعت بپزید. اگر گوش های گوشت خوک ، دم گوشت گاو و پنجه مرغ به عنوان مواد اولیه استفاده می شد ، می توانید زمان پخت و پز را تا 6-12 ساعت کاهش دهید.
هرچه استخوان ها کوچکتر باشند ، کمتر برای پخت چنین آبگوشت نیاز دارید. کار اصلی این است که پس از پخت و پز ، استخوان های لوله ای داخل خالی هستند. این نشان می دهد که کل مغز استخوان که در داخل آن بود از بین می رفت و مواد مفید در محلول ، یعنی در آبگوشت بودند. اگر محتوای متراکم در داخل باقی بماند ، این نشان می دهد که آبگوشت مورد استقبال قرار نگرفته است.
1 ساعت قبل از آمادگی ، یک لامپ کامل ، هویج ، جعفری و کرفس در آبگوشت گذاشته می شود. این سبزیجات برداشته شده و در انتهای پخت و پز دور می شوند. آبگوشت سرد ، فیلتر شده و از استخوان ها خلاص می شود. نیازی به استفاده از گوشت هنگام تهیه آبگوشت استخوان نیست ، زیرا هدف کاملاً متفاوتی دارد. این به هیچ وجه برای اشباع یک شخص نیست ، بلکه برای بهبود سلامتی وی است.

آبگوشت استخوان: سود

مرغ ، قاب ، پشت ، بالها یا باسن برای تهیه آبگوشت استخوان مناسب نیست. به دلیل محتوای کوچک در شروع مواد اولیه عناصر کمیاب و مواد معدنی ، می توان یک آبگوشت مفید را از این محصولات دریافت کرد.

آبگوشت استخوان ، مزایا:

منبع ایده آل کلاژن برای ورزشکارانی که مرتباً درگیر دویدن یا فوتبال هستند. در جریان چنین ورزشی ، زانوها تا حد امکان بارگیری می شوند که این امر به تخریب مفاصل کمک می کند. برای حفظ خود به شکلی که برای استفاده از این محصول توصیه می شود.
پس از 40 سالگی ، زنان با تعداد استروژن کاهش می یابد ، به ترتیب جذب ، تخریب استخوان مشاهده می شود. اگر در عین حال یک زن غالباً از رژیم غذایی کم کالری با حداقل چربی استفاده کند ، این باعث کاهش وزن می شود ، اما از این طریق وضعیت استخوان ها را بدتر می کند و به نابودی آنها کمک می کند. این آبگوشت خوشمزه با کلاژن و ژلاتین است که به ترمیم بافت استخوان کمک می کند ، از ایجاد پوکی استخوان جلوگیری می کند ، که اغلب پس از 50 سالگی که از یائسگی جان سالم به در می برند ، توسط زنان رنج می برند.
در جریان توانبخشی پس از عمل بر روی اتصالات. در صورت انجام عملیاتی برای تعویض مفصل زانو ، این نوع ظرف توصیه می شود. آبگوشت برای بیمار ، که برای مدت طولانی در کاپوت است ، پس از شکستگی اندامهای تحتانی و فوقانی فوقانی مفید است. کلاژن و ژلاتین که بخشی از آبگوشت هستند ، روند بهبود و استخوان را تسریع می کنند.
بسیاری از مردم می دانند که افراد مسن ، به ویژه زنان بعد از 60 سال ، اغلب از عوارض پس از شکستگی رنج می برند ، زیرا استخوان ها به طور نادرست رشد می کنند یا اصلاً با هم رشد نمی کنند. این به دلیل نقض عملکرد تشکیل استخوان است.

چگونه می توان به درستی از آبگوشت درمانی استخوان استفاده کرد و از آن استفاده کرد؟

گزینه های مختلفی برای استفاده از جوشانده حاصل وجود دارد. می توانید یک محصول را برای ظروف نیمی از لیتر قرار داده و آن را یخ بزنید. این پایه خوبی برای تهیه سوپ ها است.

نحوه درست کردن و استفاده از آبگوشت درمانی استخوان:

آبگوشت استخوان به نسبت یک به دو با آب رقیق می شود و سوپ های معمولی بر اساس محلول حاصل که روزانه مصرف می شوند جوشانده می شوند. البته مواد مفید بسیار کمتری در چنین سوپ ها نسبت به آبگوشت متمرکز وجود دارد. با این حال ، این برای حفظ سلامتی کاملاً کافی است. این یک منبع باشکوه از عناصر کمیاب ، اسیدهای آمینه برای کودکان خردسال است. بنابراین ، منطقی است که بخش های زیادی از آبگوشت استخوانی را تهیه کنید ، آن را یخ بزنید ، هفته ای چندین بار از آن استفاده کنید تا غذاهای اول را تهیه کنید.
می توان به صورت غلیظ استفاده کرد و درون یک فنجان ریخت. یعنی دیگر نیازی به معرفی برخی از سبزیجات نیست. شما باید کمی سیر و نمک به آن اضافه کنید. چنین آبگوشت به ترمیم استخوان ها کمک می کند ، منبع عالی اسیدهای آمینه است. بنابراین ، توصیه می شود از آن برای ورزشکاران ، زنانی که از پوکی استخوان رنج می برند ، بیمارانی که تحت معالجه ارتوپدی هستند و از بیماری های مشترک رنج می برند ، استفاده کنید. این دسته ها می توانند از آبگوشت استخوان به صورت غلیظ و بدون رقیق کردن آن استفاده کنند.

ظرافت های آبگوشت استخوانی

چندین ظرافت وجود دارد که به شما امکان می دهد آبگوشت استخوان را به درستی تهیه کنید.

ظرافت های آبگوشت استخوان:

به طور کلی ، 4-5 لیتر آب و 2 کیلوگرم استخوان ، غضروف و پنجه مرغ برای تهیه بخشی کافی است. یعنی به طور کلی تعداد محصولات 2 کیلوگرم است. از این حجم محصولات ، مقدار کمی از آبگوشت استخوانی بدست می آید ، زیرا آب تبخیر می شود. برای اینکه ظرف را خراب نکنید ، برای جلوگیری از انتشار بیشتر عناصر کمیاب مفید از استخوان ها ، در هنگام پخت و پز آبگوشت ، آب را نمی توان به آن اضافه کرد.
این باعث کاهش دما می شود ، می تواند باعث خراب شدن در انتشار مواد مغذی موجود در محلول شود. بنابراین ، وظیفه اصلی استفاده از مقدار آب است که در ابتدا در تابه ریخته شده است. برای کاهش احتمال تبخیر سریع آب ، توصیه می شود آبگوشت را بر روی حداقل حرارت تهیه کنید. بهتر است برای این اهداف از برش استفاده کنید و تابه را با درب بپوشانید.
اگر مقدار کمی از این آبگوشت را درون فنجان بریزید ، در یخچال قرار دهید ، در نتیجه ژله دریافت کنید. این در حالی است که این ترکیب حاوی مقدار قابل توجهی ژلاتین است و نشان می دهد که آبگوشت به درستی تهیه شده است.
در فرآیند پخت و پز ، نمک نیازی به افزودن ندارد ، زیرا می تواند روند آزادسازی اجزای تغذیه ای را کند کند. نمک قبل از سرو ، در آبگوشت تمام شده ، بلافاصله در صفحه قرار می گیرد.

چگونه آبگوشت کلاژن استخوان را بپزیم؟

آبگوشت کلاژن به روشی خاص تهیه می شود. از این گذشته ، وظیفه اصلی آن بازگرداندن اتصالات است. بنابراین ، به انتخاب مواد اولیه کاملاً نزدیک شوید.

نحوه پخت آبگوشت کلاژن استخوان:

برای این اهداف ، هیچ استخوان ایده آل نیست ، اما قسمت های خاصی که حاوی غضروف ، کیسه های مفصل و مقدار زیادی از مغز استخوان هستند. بنابراین ، اگر برنامه ریزی شده است از آبگوشت برای درمان بیماریهای مختلف سیستم اسکلتی عضلانی یا برای به دست آوردن کلاژن استفاده شود ، توصیه می شود از سرهای مفصلی ، مهره های پستان ، ساکروم و همچنین قسمت هایی که حاوی مغز استخوان هستند استفاده کنید.
پنجه مرغ با پر کردن کمبود کلاژن مقابله می کند. این بخشی نیست که حاوی مقدار قابل توجهی از گوشت باشد. برای از بین بردن بوی ناخوشایند که می تواند در حین پخت و پز تشکیل شود ، ادویه جات ترشی جات ، سبزیجات تازه 40 دقیقه قبل از پایان پخت و پز اضافه می شود که در انتهای پخت و پز از تابه خارج می شوند.
برای آزاد کردن حداکثر مقدار کلاژن از استخوان ها ، توصیه می شود با اضافه کردن دو قاشق غذاخوری سرکه ، مواد اولیه را به مدت 1 ساعت در 3 لیتر آب سرد خیس کنید. اعتقاد بر این است که این روش آماده سازی به شما امکان می دهد تا حداکثر مقدار مواد مفید را به آن بروید. آب ادغام می شود و برای پخت آبگوشت از آن تمیز استفاده می شود.

آبگوشت استخوان

ریتم مدرن زندگی همیشه به زمان زیادی اجازه نمی دهد تا آبگوشت استخوانی را تهیه کنند. برای انجام همه کارها به درستی ، حدود 12 ساعت زمان نیاز خواهید داشت. البته ، بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند آن را شب ها بپزند ، اما این همیشه بی خطر نیست. شرکت هایی که مکمل های بیولوژیکی تولید می کنند ، خواسته های مشتریان را در نظر می گیرند. اکنون لازم نیست که آبگوشت استخوان تهیه شود ، می توان آن را آماده خریداری کرد. IHERB تعداد قابل توجهی از پروتئین ها را برای تهیه آبگوشت استخوان سرد طراحی می کند. این یک پودر است که در مخلوطی از آب به شما امکان می دهد یک منبع کامل پروتئین ، کلاژن و ژلاتین دریافت کنید. در زیر ، محبوب ترین آنها را در نظر بگیرید.

آبگوشت استخوان Aigerb:

ما همچنین در مورد مزایا صحبت خواهیم کرد:

افرادی که سلامت خود را رصد می کنند ، وزن خود را به طور طبیعی حفظ می کنند ، باید به طور مرتب آبگوشت استخوانی را مصرف کنند. اگر دائماً تغذیه خود را کنترل می کنید ، لازم است ویتامین ها را به صورت داروهای قرص معرفی کنید. برای گسترش جوانان ، بهبود خاصیت ارتجاعی پوست ، توصیه می شود از آبگوشت استخوان استفاده کنید ، زیرا مواد معدنی و عناصر کمیاب که در قالب داروهای قرص استفاده می شوند کاملاً جذب نمی شوند. اسیدهای چرب ، کلاژن و ژلاتین که در آبگوشت استخوان هستند ، بسیار سریع جذب می شوند ، زیرا طبیعی هستند.