سوپ یک غذای سنتی روسی است. اولین ذکر مربوط به قرن نهم است. در آن زمان بود که دهقانان شروع به رشد کلم کردند. از آن زمان ، در هر کلبه ، عطر این سوپ سبزیجات احساس شده است.
محتوا
چگونه سوپ کلم را با جو و سبزی پخته کنیم؟
یک دستور العمل سنتی اورال با جو و کلم ترش. سوپ بسیار خوشمزه در این منطقه به اندازه کافی خنک بود ، بنابراین سوپ سبزیجات سبک باید رضایت بخش تر شود. لزوماً روی آبگوشت گوشت و با افزودن غلات پخته می شد. بعداً به دلیل طولانی شدن عملیات حرارتی غلات ، آنها شروع به معرفی برنج ، بریدگی و حتی هرکول در سوپ کردند. در برخی از کشورهای CIS ، این ظرف کلم نامیده می شود.
لیست مواد تشکیل دهنده:
- 3 قاشق غذاخوری جو شسته شده
- 300 گرم کلم خرد شده
- 3 سیب زمینی متوسط \u200b\u200bکه در مکعب خرد شده اند
- چربی سبزیجات برای سرخ کردن
- 1 هویج روی یک رنده ریز رنده شده
- 1 پیاز ریز خرد شده
- 300 گرم گوشت خوک فیله
- سبزیجات
- نمک
- ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن
- 2 رایانه برگ Bay Leaf
دستور آشپزی:
- فیله را با مکعب های کوچک برش داده و آبگوشت را در 5 لیتر آب به مدت 1.5 ساعت جوش دهید.
- جو را در یک کشتی جداگانه قبل از آن بچرخانید تا به مدت 1.5 ساعت پخته شود.
- سیب زمینی های خرد شده و نیمی از پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در آبگوشت تمام شده وارد کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید.
- گوشت را از آبگوشت جدا کرده ، آن را از استخوان ها و چربی ها تمیز کرده ، به قطعات برش دهید.
- با سبزیجات جو را در آبگوشت وارد کنید.
- به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم فشار دهید.
- در این زمان ، کباب را آماده کرده و نیمی از باقی مانده کمان و هویج را سرخ کنید. ابتدا پیاز را سرخ کنید ، سپس هویج را در آنجا اضافه کرده و دوباره سرخ کنید.
- ما با اضافه کردن 350 گرم آب به آن ، Sauerkraut را از اسید بیش از حد شستشو می دهیم (همه اسید را بیشتر نمی شست) و آن را روی یک قلاده پرتاب می کنیم.
- برشته ، تکه های گوشت و کلم Sauer را در آبگوشت با سبزیجات وارد کنید ، برگ خلیج ، ادویه جات ترشی جات ، نمک را کمی اضافه کنید (در نظر بگیرید که کلم شور است) و 10 دقیقه دیگر بپزید.
- با سبزی و خامه ترش سرو کنید.
چگونه می توان در هر سوپ کلم روزانه از Sauerkraut پخت و پز کرد؟
این ظرف به هیچ وجه برای یک روز تهیه نشده است. این نام به این دلیل است که ظرف در یک روز طعم خوبی به دست می آورد. در ابتدا ، ظرف برای یخبندان شدید و حتی یخ زده بیرون آمد. بعد از یخ زدایی ، ظرف بسیار خوشمزه شد.
لیست مواد تشکیل دهنده:
- 200 گرم گوشت خوک و 100 گرم مرغ
- چربی سبزیجات 30 گرم
- 1 پیاز ، ریز خرد شده
- 1 هویج روی یک رنده متوسط \u200b\u200bرنده شده است
- 4 سیب زمینی متوسط \u200b\u200bکه در مکعب خرد شده است
- 300 گرم سوئورکراس خرد شده
- کنسانتره گوجه فرنگی (ماکارونی) - 50 گرم
- سبزیجات
- نمک
- 1/4 میخک کوچک خرد شده سیر
- 2 برگ خلیج
دستور آشپزی:
- یک آبگوشت غنی از گوشت و 4 لیتر آب آماده کنید و آن را به مدت 1.5 ساعت جوش دهید.
- سیب زمینی های خرد شده ، سیر و هویج رنده شده و پیاز خرد شده را درون آن وارد کرده و به مدت 15 دقیقه بپزید.
- کلم را از اسید اضافی و تلخی در یک ظرف جداگانه بشویید و 350 گرم آب به آن اضافه کنید و آن را روی یک قلاده پرتاب کنید.
- گوشت را از استخوان جدا کنید ، آن را از استخوان و چربی تمیز کنید ، به قطعات برش داده و دوباره آن را به قابلمه بفرستید.
- در یک ماهیتابه گرم ، کمان و هویج باقیمانده را کمی سرخ کنید ، در آنجا یک کنسانتره گوجه فرنگی و کلم را وارد کنید.
- کلم خورش را به مدت 15 دقیقه در یک تابه در زیر درب قرار دهید ، سپس با آبگوشت و سیب زمینی وارد یک تابه شوید و یک برگ خلیج اضافه کنید. کمی نمک ، با دانستن اینکه کلم شور است و 5 دقیقه دیگر بپزید.
- در یک روز به سرما بروید و در یک روز بخورید و سبزیجات و خامه ترش را اضافه کنید.
چگونه سوپ کلم لاغر را از Sauerkraut بپزیم؟
سوپ سبزیجات Lenten (سوپ کلم) بدون گوشت ، روی آب تهیه می شود. در روزهای روسیه ، ظرف خالی خوانده می شد.
لیست مواد تشکیل دهنده:
- 300 گرم کلم خرد شده
- 3 سیب زمینی متوسط \u200b\u200bکه در مکعب خرد شده اند
- 1 هویج رنده شده
- 1 پیاز ریز خرد شده
- چربی سبزیجات 30 گرم
- نمک
- ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن
- 30 گرم کنسانتره گوجه فرنگی (ماکارونی)
- Bay Leaf 2 PCS.
- 1/4 میخک کوچک سیر
- سبزیجات
دستور آشپزی:
- سیب زمینی های خرد شده ، نیمی از هویج و پیاز خرد شده را درون یک تابه با 3 لیتر آب وارد کرده و به مدت 15 دقیقه جوش دهید.
- سوسن را از تلخی و اسید بیش از حد موجود در ظرف بشویید و یک لیوان 350 گرم آب را در آنجا اضافه کنید و سپس آن را به داخل یک قلاده پرتاب کنید.
- روی چربی سبزیجات ، پیاز باقیمانده ، هویج را سرخ کرده و سپس خمیر گوجه فرنگی و سوسیس را به قابلمه اضافه کرده و دوباره سرخ کنید.
- عبور سرخ شده را با سبزیجات در یک تابه آب و سیب زمینی وارد کنید ، برگ خلیج ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، نمک با توجه به این واقعیت که کلم شور است و 5 دقیقه دیگر بپزید.
- بگذارید حدود یک ساعت دم کند.
- با سبزی ها سرو کنید.
سوپ کلم کلم Sauer: دستور العمل ساده
هر خانه دار دستور العمل خاص خود را دارد ، بنابراین ما توجه شما را با دستور دیگری در تصویر ارائه خواهیم داد. آنچه را دوست دارید انتخاب کنید.
نحوه تهیه سوپ کلم از کلم تازه ، در مقاله بخوانید: سوپ کلم تازه کلم: بهترین دستور العمل ها.
چگونه سوپ کلم خاکستری بپزیم؟
کلم خاکستری اغلب Crumb نامیده می شود. این نوع خاصی از کلم نیست ، بلکه پس از تمیز کردن آن زباله است. ساده تر می توان گفت این صندلی است که پس از جمع آوری کلم از برگهای سبز فوقانی تهیه می شود. Kroshvo با خرد کردن برگها و اضافه کردن هویج به آنها تهیه می شود. کراکرهای چاودار در پایین وان ها گذاشته شده و برش گذاشته شده است. نمک ریخته می شود و مخلوط به مدت 3-7 روز سرگردان می شود. این خرده خرده است که به آن کلم خاکستری گفته می شود. اغلب برای تهیه پر کردن در کیک ها و سوپ های سبزیجات استفاده می شود.
در ابتدا ، این برگها به یک شمع کمپوست یا حیوانات تغذیه می شدند. اما بعداً آنها شروع به استفاده از این جزوه ها برای پخت و پز کردند. تازه ، برگها با طعم تلخ ناخوشایند که پس از ترشح ناپدید می شود ، متمایز می شوند.
دستور العمل چنین خانه هایی را در عکس و فیلم زیر مشاهده کنید.
ویدئو: سوپ کلم خاکستری از کروزف
همانطور که مشاهده می کنید ، پخت و پز سوپ کلم بسیار ساده و سریع است. این یک سوپ مرجع سنتی روسی از سبزیجات است.
