چگونه می توان سوپ ویتنامی Phoo را پخت و پز کرد؟ فواید و مضرات سوپ Pho Bo. سوپ Pho Bo چگونه است؟

تاریخ ظهور و دستورالعمل تهیه سوپ ویتنامی Pho Bo.

محتوا

ساکنان اروپا و فضای پس از کشور صبح صبح خود را با یک فنجان قهوه معطر آغاز می کنند. به همین دلیل می توانید تعداد قابل توجهی از افراد را در مؤسسات پذیرایی محلی مشاهده کنید که به صورت خط ساخته شده اند. در ویتنام ، در اوایل صبح در رستوران ها می توانید خط ساکنان محلی را نیز پیدا کنید ، اما یک فنجان قهوه بنوشید ، بلکه یک بشقاب رشته فرنگی را با آبگوشت گوشت گاو بخورید.

Ch Bo چیست؟

"برای" در ترجمه به معنای نودل است که با آبگوشت گوشت گاو سرو می شود. پیشوند "بو" گوشت گاو ، گوشت است. بر این اساس ، Phoo سوپ با گوشت گاو و رشته فرنگی است. تاریخ منشاء این ظرف تا پایان ناشناخته است ، اگرچه برای ویتنام سنتی تلقی می شود.

CO BO چیست:

ویژگی اصلی رشته فرنگی برنج این است که از پنکیک مخصوص تهیه شده بخارپز تهیه شده است. اعتقاد بر این است که برای به دست آوردن نوارهای بسیار نازک ، آشپز که تجربه گسترده ای دارد لازم است.
او باید یکباره با چندین چکمه مضاعف کار کند. قبل از حرکت به آماده سازی رشته فرنگی ، دیگ دوتایی با یک پارچه ابریشمی پوشانده می شود که روی آن مخلوط برای رشته فرنگی ریخته می شود.
بعد از چند دقیقه ، پنکیک برداشته می شود ، یکباره با دو دست برش داده می شود. به طوری که ذرات به هم نچسبند ، آنها را با آب جوش ریخته و در یک بشقاب قرار می دهند.

تاریخچه سوپ Pho Bo

اعتقاد بر این است که برای اولین بار ظرف در اواخر قرن نوزدهم پخته شد. تا قرن نوزدهم ، ویتنامی ها گوشت گاو نخوردند ، به احتمال زیاد این تجربه با ظهور فرانسوی ها در کشور بود.

تاریخچه سوپ Phoo:

برخی از آشپزها نام ظرف را با کلمه فرانسوی مرتبط می کنند ، که به عنوان "آتش" ترجمه می شود.این به این دلیل است که مقدار قابل توجهی فلفل حاد به ظرف سنتی اضافه می شود که با آتش همراه است.اما ویتنامی ها معتقدند که ارزش به یاد آوردن گذشته استعمار ندارد ، بنابراین ظرف هنوز هم در تمام کتابهای درسی ویتنامی در نظر گرفته می شود.
این سوپ به دلیل طعم و تغذیه غنی از محبوبیت زیادی پیدا کرده است. از این گذشته ، حاوی مقدار قابل توجهی کربوهیدرات و پروتئین است. منبع کربوهیدرات ها رشته فرنگی است و گوشت یک انبار پروتئین است. بر این اساس ، بعد از غذا خوردن ، فرد احساس خوبی دارد. به گفته ویتنامی ها ، فقط چنین غذایی به شما امکان می دهد تا کل روز به اندازه کافی دریافت کنید. سیر ، فلفل قرمز یا سس ماهی اغلب به عنوان چاشنی استفاده می شود. با کمک آهک می توانید طعم ظرف را تنظیم کنید.
برای مدت طولانی ، سوپ منحصراً از گوشت گاو پخته می شد. اما در اواسط قرن بیستم ، یک گزینه مرغ ظاهر شد. در آن زمان ، مرغ در ویتنام خیلی زیاد فروخته نمی شد و یک ظرافت محسوب می شد. برای تهیه مرغ ، فقط یک ساعت و نیم کافی است ، در حالی که آبگوشت گوشت گاو باید خیلی طولانی تر صحبت کند. در ویتنام جنوبی ، سوپ فقط پس از سال 1954 دوست داشت. در آنجا بود که این دستور العمل با اضافه کردن گیاهان تند بهبود یافته است. در آن زمان جوانه های سویا اضافه شد.

فواید و مضرات سوپ Pho Bo

در مناطق مختلف ویتنام ، سوپ مطابق دستور العمل آنها تهیه می شود. میزان چربی ، ترکیب و غلظت مواد مغذی ممکن است متفاوت باشد. بخشی از سوپ که وزن آن 500 گرم است ، حاوی 300 کیلو کالری است. اعتقاد بر این است که به دلیل وجود مقدار زیادی سبزیجات ، بدن با فیبر اشباع می شود ، در نتیجه عملکرد روده عادی می شود.

مزایا و مضرات سوپ Phoo:

به دلیل استفاده از استخوان ها ، سوپ سرشار از کلسیم است که دندان ها و ناخن ها را تقویت می کند. در فرآیند تهیه ظرف برای جایگزینی نودل برنج گندم توصیه نمی شود. این باعث افزایش طعم ظرف برای بهتر شدن و افزایش تعداد کربوهیدرات ها می شود. این سوپ حاوی مقدار قابل توجهی از ویتامین های B ، اسید اسکوربیک ، کولین ، ویتامین E ، مقدار قابل توجهی از گوگرد ، کروم و مولیبدن است.
به لطف استفاده از گوشت گاو ، سوپ با مس و روی اشباع شده است. برای 100 گرم سوپ ، بسته به میزان چربی گوشت گاو ، محتوای کالری 80-120 کیلو کالری است. آبگوشت از بروز بیماری های روده جلوگیری می کند ، گردش خون را بهبود می بخشد ، سموم را از بدن خارج می کند ، فرآیندهای متابولیکی را تحریک می کند.
از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند ، التهاب را کاهش می دهد. سوپ برای تقویت ایمنی و بهبود وضعیت مفاصل استفاده می شود. اروپایی ها ، برای تهیه سوپ مغذی تر ، اغلب پنیر مرغ یا توفو را به آن اضافه می کنند. برای افزایش مقدار فیبر ، اضافه کردن سبزیجات ، به عنوان مثال کلم یا لوبیای پوششی لازم است.

چگونه آبگوشت را برای سوپ phoo بپزیم؟

طبق سنت ، آبگوشت برای این کار آماده می شود ، از عصر. این به این دلیل است که گوشت گاو برای مدت طولانی در حال آماده سازی است. برای انجام این کار ، در کوره ، که از نظر شکل تا حدودی شبیه به یک تاندور است ، توسط ذغال سنگ قرار می گیرد. این زغال سنگ است که دمای بالا را حفظ می کند ، که برای پخت و پز لازم است. گوشت و استخوان ها باید به مدت 6-8 ساعت در آبگوشت پخته شوند. اعتقاد بر این است که از این طریق مغذی ترین آبگوشت به دست می آید. لاپشا صبح از پنکیک برنج ، بخارپز آماده می شود.

برای تهیه آبگوشت ، به شما نیاز دارید:

1.5 کیلوگرم استخوان گوشت گاو
20 گرم زنجبیل
یک پیاز بزرگ
هل
5 لیتر آب

نحوه پخت آبگوشت برای سوپ phoo:

آبگوشت از قسمت پرونده گوشت ، بلکه از استخوان های گوشت گاو تهیه نشده است. اعتقاد بر این است که مواد مفید از استخوان ها جوشانده می شوند ، در نتیجه آبگوشت با عطر دلپذیر اشباع می شود و بسیار مغذی می شود. این درست است ، زیرا برای تهیه سوپ استخوانی ، از آبگوشت استخوانی استفاده می شود ، فوایدی که می توانید پیدا کنید در مقاله در وب سایت ما.
طبق دستور سنتی ، به منظور ترویج تعداد زیادی از عناصر کمیاب مواد مغذی و مواد مغذی موجود در آبگوشت ، استخوان های گوشت گاو به مدت 20 دقیقه در فر آماده می شوند. علاوه بر این ، مواد اولیه باید با آب سرد شسته شوند ، تمیز بریزند و به جوش بیایند.
در فرآیند کل فرآیند آماده سازی ، لازم است چربی و کف را از سطح خارج کنید. برای تهیه آبگوشت 8-10 ساعت طول می کشد. 30 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، پیاز و زنجبیل پخته شده در فر را اضافه کنید. سیر ، زنجبیل و پیاز بلافاصله در آبگوشت معرفی نمی شوند ، اما در یک کیسه کتانی پیچیده می شوند. در انتهای پخت و پز ، یک کیسه از آبگوشت برداشته می شود و استخوان ها نیز بیرون کشیده می شوند.

چگونه می توان سوپ ویتنامی Phoo را پخت و پز کرد؟

طبق سنت ، ظروف نه تنها گوشت جوشانده ای که از آن آبگوشت تهیه شده است ، بلکه خام است.

نحوه پخت سوپ ویتنامی از BO:

گوشت تمام شده به قطعات بزرگ بریده می شود ، اما خام خرد شده با برش های نازک مانند روی کارپاکیو ، با آبگوشت جوش ریخته می شود تا سطح گوشت خام خاکستری شود.
رشته فرنگی برنج با آب جوش ریخته می شود که در یک کاسه گذاشته شده است. گوشت گاو در آنجا اضافه می شود ، که پس از پختن آبگوشت باقی مانده است ، و همچنین گوشت خام خرد شده شبیه گوشت خرد شده.
نعنا ، کتانترو و مقدار قابل توجهی از فضای سبز در آبگوشت وارد می شوند. این مخلوط را باید با آبگوشت جوش ریخت تا گوشت خرد شده مورد هجوم قرار گیرد. فقط پس از پخت و پز ، پیازهای شیرین و فلفل سیاه داخل ظرف وارد می شوند.
پنکیک از برنج تهیه می شود که به مدت 10 ساعت در آب سرد خیس می شود. پس از آن ، خرد کردن آن با سنگهای سنگ انجام می شود. اعتقاد بر این است که یک مخلوط کن ، چرخ قهوه ، تکنیک مدرن برای سنگ زنی برنج به آرد مناسب نیست. این می تواند منجر به شکل گیری نودل شکستن شود که برای تهیه ظروف مناسب نیست. جالب ترین چیز این است که رشته فرنگی به آبگوشت در حال حاضر اضافه شده است و در عملیات حرارتی مکرر تسلیم نمی شوند.

Pho Bo: دستور العمل کلاسیک با گوشت گاو

در رستوران های سنتی ویتنامی ، رشته فرنگی برنج در محل تهیه شده است ، اما در واقعیت های روسیه و اوکراین انجام این کار غیرممکن است. بنابراین ، یک محصول نیمه تمام شده خریداری شده در یک سوپر مارکت مناسب است. با این حال ، برای سوپ ، بهتر است تا نیمی از آن بپزید. از این گذشته ، ظرف با آبگوشت جوش ریخته می شود ، رشته های داخل آن آماده می شوند.

مواد تشکیل دهنده سوپ:

200 گرم گوشت گاو برای برش های نازک
ریشه زنجبیل
نمک
ادویه ها
300 گرم نودل برنج
1 پیاز بزرگ
یک دسته از پیاز سبز
اهک
دسته جعفری و کتانترو
1 لیتر آبگوشت استخوان

Pho Bo ، دستور العمل کلاسیک با گوشت گاو:

بهتر است از یک تاندون استفاده نکنید ، بلکه استخوان های پای پایین و بریس برای تهیه سوپ است. استخوان های لوله ای به بهترین وجه کار می کنند ، زیرا چربی خوبی می دهند. طبق سنت ، هنگام تهیه سوپ ، یک برشته اضافه نمی شود که در روغن نباتی تهیه می شود.
به هیچ وجه روغن در این سوپ وجود ندارد. در ابتدا ، می توانید با اضافه کردن پیاز به آبگوشت ، که بر روی کوره سرخ شده یا در فر پخته می شود ، در پوسته عطر دلپذیر بگیرید.
اعتقاد بر این است که این همان چیزی است که سوپ یک رنگ زیبا و عطر دلپذیر را به شما می دهد. لازم است پیاز را در فر نگه دارید تا زمانی که با پوسته قهوه ای پوشانده شود.

سوپ Pho Bo چگونه است؟

خیلی اوقات در رستوران های ویتنامی ، کارکنان خدمات می خواهند ببینند که خارجی ها چگونه سوپ سنتی می خورند. کاسه های کوچک با سبزیجات ، سالاد ، بشقاب بشقاب و همچنین ظروف برای ادویه جات ترشی جات در نزدیکی صفحه نصب می شوند.

چگونه سوپ Fo-Bo به درستی:

مرسوم است که آب لیموترش ، فلفل حاد ، مقدار زیادی سبزیجات را به غذا اضافه کنید. همراه با ظرف ، آنها یک قاشق و چوب را سرو می کنند. به هیچ وجه ضخامت در یوشکا نیست ، آنها با یک قاشق تایپ می شوند.
رشته فرنگی طول زیادی دارد ، سطح قاشق را خاموش می کند ، با تشکیل تعداد قابل توجهی از قطره هایی که روی لباس و یک میز قرار دارند ، در سوپ قرار می گیرند. در نتیجه ، همه چیز با آبگوشت گوشت گاو چربی خرد می شود. پس از افزودن ادویه و سبزیجات ، محلول مخلوط شده و آبگوشت مزه دار می شود. اگر فاقد برخی از ادویه ها ، نمک باشد ، آنها تا زمانی که طعم دلخواه به دست بیاید ، اضافه می شوند.
فقط پس از آن شما نیاز به گرفتن چوب دارید ، کل قسمت ضخیم ، یعنی رشته فرنگی و گوشت را به همراه سبزیجات میل کنید. سرانجام ، آنها آبگوشت می نوشند ، که با قاشق کشیده شده است. بسیاری از خارجی ها با استفاده از قاشق سوپ را به طور نادرست نمی خورند تا رشته فرنگی و گوشت را جمع کنند.
قاشق به هیچ وجه کاملاً در دهان غوطه ور نیست ، همانطور که در روسیه مرسوم است. آبگوشت مست است و سمت قاشق را لمس می کند. در عین حال ، بی احترامی در نظر گرفته می شود که میهمان یک قاشق را منفجر کند و سعی کند آبگوشت را خنک کند. حرکات بیش از حد می تواند باعث رسوایی و نزاع شود. در ویتنام ، این بی احترامی برای زنان محسوب می شود. در طول وعده غذایی باید از تماس ها جلوگیری شود. این یک ژست خشن است ، نشانه ای از بی احترامی.

چگونه سوپ بو را در اروپا می خورید؟

در رستوران های اروپایی ، آنها یک ظرف کمی متفاوت می خورند. اغلب ، نه تنها گوشت گاو ، بلکه غذاهای دریایی نیز به عنوان مثال ، ماهی مرکب در آن معرفی می شود.

چگونه آنها سوپ را در اروپا می خورند:

در این حالت ، یک چنگال مخصوص غذاهای دریایی در کنار صفحه قرار می گیرد. با اوست که لازم است نودل ، گوشت گاو و غذاهای دریایی را باد کند. با یک قاشق ، باید مقدار مشخصی از آبگوشت را جمع کنید ، باد بر روی چنگال روی چنگال با گوشت گاو.
پس از آن ، رشته فرنگی با گوشت در دهان قرار می گیرد و توسط یک قاشق آبگوشت تکمیل می شود. در رستوران های اروپایی ، برخلاف ویتنام ، آنها چوب را نمی آورند. ما باید سوپ را با یک قاشق و چنگال بخوریم. با این حال ، در ویتنام ، یک قاشق مانند کشورهای فضای پس از سال -سونوئی استفاده نمی شود.

در مورد موضوع بخوانید:

این سوپ به لطف آبگوشت استخوان و اضافه کردن گوشت گوشت گاو حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین است. در صورت تهیه با استفاده از استخوان های گوشت گاو ، آبگوشت حاوی مقدار قابل توجهی آهن است. آبگوشت مغز را تحریک می کند و همچنین باعث ایجاد خون می شود ، هموگلوبین را افزایش می دهد. بر این اساس ، تعداد گلبول های قرمز افزایش می یابد. با توجه به محتوای سبزیجات ، در سوپ مقدار زیادی ویتامین C.